Exotiska kronärtskockrecept
Kronärtskockan, de recept som vi kommer att beskriva idag, är en örtartad flerårig växt som tillhör familjen Aster, släktet Cynara. Huvudfördelningsområdet täcker Kanarieöarna och Medelhavet (mer än tio växtarter växer i denna zon).
Urvals- och lagringsregler
Storleken på de valda frukterna är inte viktig, men kom ihåg att deras diameter minskas avsevärt under beredningen.
Förvara kronärtskockor i en vecka på en sval plats, tidigare placerad i en påse. De kokta frukterna bör antingen ätas direkt eller frysas, annars får de en svart nyans och en bitter smak.
Kulinariska mästerverk
Av hela sorten går bara två arter för mat: sådd (annars kallas den taggiga Cynara scolumis) och även kardon (känd som den spanska kronärtskockan Cynara cardunculus). För den första representanten är endast köttiga behållare lämpliga för att äta, dvs. botten (basen på knoppen), den andra har köttiga petioles av basblad. Enligt recept tillagas många läckra rätter från kronärtskockor: sallader, varma och kalla, pizzor, pajer, pasta och till och med bakverk.
Inlagd kronärtskocka
Inlagda kronärtskockor är inte bara hälsosamma utan också utsökta. Det är sant att beredningen av frukt kräver preliminär beredning, annars är det omöjligt att äta dem.
För att marinera fyra medelstora frukter behöver du 2 citroner, 3 liter vatten och kryddor. De senare tas: 3 kvistar färsk persilja, ett par vitlöksklyftor, 0,3 liter olivolja, salt och peppar enligt önskemål och balsamvinäger i mängden 2 msk. l.
Så låt oss ta en titt på hur man marinerar en kronärtskocka:
- Till att börja med bereder du citronvatten genom att pressa saften av en citrusfrukt i en djup behållare fylld med 3 liter vatten.
- Nästa steg är att förbereda kronärtskockorna. Stora och köttiga används.
- Frukten tvättas noggrant från smuts och sandkorn som fångats i kronbladen, torkas på en pappershandduk. Sedan, med hjälp av köksax, skär de av de hårda skalorna och skalar av den hårda övre huden från stjälken.
- Skär också ca 1 till 2 cm från toppen av knoppen. Därefter måste du ta bort den håriga oätliga delen. Det är bekvämast att göra detta med en matsked, men för att inte skada den köttiga delen av frukten. Som ett resultat bör du få en mjuk botten som går till matlagning.
- De skalade knopparna skärs i två halvor och tvättas noggrant igen.
- Eftersom kronärtskockor blir mörkare placeras de omedelbart i citronvatten i 5-10 minuter. Detta hjälper till att bevara kronbladsfärgen.
- De börjar laga mat. Innehållet i behållaren hälls i en kastrull, sätts på eld och kokas, varefter värmen reduceras till medium och knopparna kokas i 30-40 minuter. Allt beror på deras mognad och densitet.
- Kontrollera kronärtskockarnas beredskap med en gaffel - den ska sjunka fritt i massan. De kokta frukterna avlägsnas och får svalna.
- Under tiden bereds en marinad av tvättad och hackad persilja, vitlök, salt och peppar pressad genom en press. Häll i vinäger och olja efter smak.
- När kronärtskockorna har svalnat pressas de ut ur vattnet, skärs i mindre bitar (inte särskilt fint), läggs i en försteriliserad burk och hälls med marinad. Burken är tätt stängd med lock och skickas till kylskåpet i två timmar.
Inlagda kronärtskockor kan användas som en kall aptitretare eller i andra rätter. Till exempel gör de läckra sallader med kronärtskockor.
Under matlagningen kan du ta din egen uppsättning kryddor, till exempel timjan, kryddnejlika, lagerblad, kanel, het paprika, liksom all annan vegetabilisk olja.
Fyllda kronärtskockor
Vill du lägga till lite exotism i din kost? Gör en rejäl, saftig och otroligt välsmakande kronärtskockrätt - fyll i dem.
För matlagning, ta förhållandet mellan 6 knoppar och köttfärs 0,3 kg. Dessutom behöver du en citron, 6 potatisknölar, 3 msk. l. citronsaft, samma mängd oliv eller någon annan vegetabilisk olja, en massa färsk persilja, kryddor och salt enligt dina önskemål:
- Förbered först kronärtskockorna som i föregående recept och blöt dem i citronvatten.
- Köttfärs med finhackad lök stekas i en het stekpanna med olja. Kryddor och persilja tillsätts där och stuvas tills de är ömma.
- Nu är kronärtskockorna fyllda och placerar malet kött i mitten och mellan kronbladen.
- Potatisar skalade, skuren i kuber, placeras i en tryckkokare, hälls med vegetabilisk olja och fyllda knoppar placeras ovanpå. Häll i lite vatten och låt sjuda i cirka 20 minuter tills skålen är helt klar.
Om du inte har en tryckkokare kan du använda en tjockbottnad kastrull eller en djup kastrull.
Videorecept för matlagning av kronärtskockor i en kastrull
Pasta med kronärtskockor, spenat och ost
På grund av den perfekta kombinationen av produkter visar sig maträtten vara otroligt god och tillfredsställande. Dessutom är den lämplig inte bara för familjemiddagar utan också för gäster.
Detta kronärtskockrecept kräver 2 koppar pasta, ½ kopp konserverad och hackad kronärtskocka. I samma mängd färskhackad lök och spenat. Du behöver också 3 vitlöksklyftor, 0,5 tsk. vitlöksalt, ett glas grädde, 2 msk. l. majsstärkelse, salt och peppar efter smak. Av ostarna är riven schweizisk ost, parmesan och mozzarella i mängden 1 msk: ¼ msk: 2 msk. respektive. Maträtten använder också 225 g gräddost.
Tillagningsprocess:
- Koka pasta och lägg den i ett durkslag. Arbeta snabbt för att hålla pastan varm.
- Hackade kronärtskockor med spenat, lök, vitlök som passeras genom en press och riven ost blandas i en behållare tills den är jämn.
- Tillsätt varm pasta och blanda ordentligt.
- Häll i grädden, blanda och lägg i en ugnsform, efter att du tidigare har smurt den med smör.
- Fördela massan lika i form, strö över en liten mängd riven mozzarella.
- De skickar den till ugnen för att laga mat vid 200 ° C tills osten smälter och en utsökt skorpa dyker upp.
Den färdiga skålen serveras varm, både hel och skär i portioner.
Kronärtskockor i Markigian - video
Som du kan se är recepten för att göra kronärtskockor enkla, du behöver bara förbereda frukten ordentligt. Med ett försök får du många läckra rätter som alltid kommer att finnas på ditt bord.