Vi förbereder torkade äggplantor för framtida bruk
Många människor på hösten funderar på hur man sparar äggplantor för vintern. De skördas på olika sätt: i form av konservering, aubergine kaviar, till och med frysta. Ett mindre sällsynt sätt att skörda äggplantor torkar, även om en stor mängd näringsämnen finns kvar i grönsaken. I vårt land är denna metod för att skörda "blå" inte särskilt vanlig, men i Turkiet eller Italien kan torkade äggplantor alltid hittas i butiker.
Torka äggplantor på samma sätt som morot, grönsaker av dill och persilja är möjliga i en stadslägenhet. Denna process är inte alls komplicerad och alla kan välja den mest praktiska metoden för att torka "blå" för sig själv.
Läs artikeln i ämnet: äggplantor för vintern som svampar!
Hur torkar jag äggplantor?
Du kan göra torkade preparat med olika smaker från äggplantor med speciella marinader och kryddor. Om så önskas kan gourmeter göra torkad aubergine med bacon-smak och servera tunna sugrör som mellanmål på vintern.
Innan du lagar mat ska torkade äggplantor blötläggas i vatten och sedan kokas som svamp.
Torkad aubergine "kött"
4 små frukter eller 2 stora är skalade och skärs i tunna remsor. För enkelhets skull har de en skarp kniv eller använder en speciell tillbehör på en grönsaksskärare. Om auberginen är mycket stor kan remsan skäras ytterligare i 2 eller 4 bitar.
Nu måste du förbereda marinaden, för vilken ett halvt glas olivolja, en tredjedel av ett glas sojasås eller äppelcidervinäger, 2 msk honung, en fjärdedel tesked cayennepeppar och en tesked paprika blandas i en separat skål.
Beredda äggplantor hälls med marinad och lämnas i 2 timmar. Därefter tappas remsorna med en pappershandduk och placeras i en elektrisk torktumlare. Vid en temperatur på 40 grader torkas aubergineremsorna i ungefär en dag. Torkade äggplantor är färdiga när de får en karakteristisk krisp.
Torkade äggplantor "som svampar"
Aubergine, kokta för vintern, smakar mycket som svamp, och deras utseende är ibland missvisande.
För denna torkningsmetod är endast unga äggplantor lämpliga, som innehåller ett minimum av frön. De tvättade frukterna skalas och skärs i tunna cirklar. Ämnena spänns snyggt på en tråd och läggs lågt på ett bakplåt.
Hur torkar jag äggplantor så här? Bara. Ugnen värms upp till 160 grader och äggplantorna hålls i cirka 10 minuter, inte längre. Därefter avlägsnas de låga äggplantorna från ugnen och hängs på en torr plats för slutlig torkning.
Torra äggplantor ska hällas i glasfat eller tygpåsar.
Saltad torkad aubergine
Aubergine kan torkas med förbehandling av mat. De skalade frukterna skärs i ringar av medel tjocklek och strös med salt och lämnar dem i 15 minuter. Detta är det vanliga sättet att ta bort överflödig bitterhet från massan.
Därefter tvättas aubergineringarna i vatten och placeras i kokande vatten i 5 minuter. Varma ringar överförs till kallt vatten och de redan kylda kastas på en sil för att tömma överflödigt vatten.
Därefter läggs äggplantorna på ett bakplåt och skickas till ugnen för torkning, och håller dem i 5 timmar vid en temperatur på 60 grader.
För konsumtion blöts sådana torkade äggplantor i vatten, varefter de stekas.
Hur torkar jag äggplantor i en elektrisk torktumlare eller ugn?
Om huset har en elektrisk torktumlare blir det inte svårt att fylla på tillräckligt med torkade äggplantor. Instruktionerna för en sådan anordning har detaljerad information om metoden, temperaturen och torktiden.
I ugnen torkas äggplantorna på ett något annat sätt. Först måste du förbereda frukterna, för vilka de tvättas, torkas med en handduk och stjälkarna skärs av. Därefter skärs de "blåa" i bitar av samma tjocklek. Det är viktigt att arbetsstycket härdar jämnt under torkningen.
Placera aubergineskivorna på ett bakplåt så att de ligger fritt över hela ytan. Ugnen är förvärmd till 200 grader och ett bakplåt med ett arbetsstycke placeras i den. Efter en timmes torkning sänks temperaturen med hälften och hålls i ytterligare 4 timmar.
Hur lagrar jag äggplantor torkade i en elektrisk torktumlare eller ugn? Det är bäst att lägga dem i en glasbehållare under locket för att bevara den naturliga smaken. Om torra äggplantor förvaras i tygpåsar hålls de borta från starkt luktande livsmedel.
Soltorkad aubergine utomhus
Som i de föregående torkningsmetoderna måste äggplantorna beredas - tvättas noggrant och torkas. Massan skärs i tunna remsor (stjälken tas bort) och läggs ut på ett bakplåt så att skivorna ligger utan att röra varandra. Bakplåten placeras på en plats skyddad från solen, där det inte finns drag. För att torka jämnt bör äggplantorna vändas och själva torkningsprocessen tar cirka 5-6 dagar. För att förhindra att damm och annat skräp kommer på äggplantorna under torkningen, täck bakplåten med gasbind i ett lager.
Skivning av aubergine för torkning
Metoderna för att skära äggplantor före torkning beror på vilka rätter som ska beredas från ett sådant ämne:
- Skär i kuber.
Om du på vintern kokar kaviar eller gryta från torkad aubergine, skär frukterna i små kuber för torkning. Detta ämne torkar väl vid rumstemperatur i 3-4 dagar. Snabbare torkning sker i ugnen, vilket bara tar 4 timmar. - Aubergine sugrör.
Detta är den optimala formen av aubergine för att göra sallader och soppor. De skalade äggplantorna rivs med stora hål och den resulterande massan läggs ut i ett tunt lager på rent papper eller trasa. Ett sådant ämne lagras i tygpåsar borta från produkter med stark arom. - Torka auberginehalvor.
I Turkiet och Italien används denna form av aubergine för fyllning med fyllningar. För torkning skärs massan från varje halvdel och lämnar en vägg 0,5 cm tjock. - Torka hela äggplantor.
I det här fallet används små frukter som hålls utomhus länge. I en väl torkad aubergine kan du höra att frön klämmer inuti när du skakar.