Typer av bönor och deras fördelaktiga egenskaper

Bönor i Ryssland började ätas först på 1700-talet, tills dess växte växten uteslutande för dekorativa ändamål. Det finns två typer av bönor: stora frukt och små. Storfruktade bönor togs från Sydamerika av Columbus, och sorter av småbönor odlades i länderna i Centralasien: Kina, Japan och norra Indien.

Det finns också tre underarter av denna gröda: röda, vita och sparris (gröna) bönor. Uppfödare har utvecklat sorter av svarta bönor, men i Ryssland är de inte utbredda.

röda bönor

Röda bönor är den mest populära maten i Latinamerika. Den innehåller den högsta mängden protein och osmältbar fiber. Röd färg indikerar ett högt innehåll av vitamin A, vilket är mycket fördelaktigt för synen. Det finns cirka 200 typer av röda bönor, men endast 20 av dem används till mat. Vissa typer av röda bönor kan växa upp till 2,5 meter höga. De klassificeras som lockiga bönor.

Dessutom innehåller röda bönor två essentiella aminosyror: lysin och tryptofan. Dessa aminosyror produceras inte av människokroppen, och de kan endast erhållas genom att äta röda bönor eller kött. Men kött, förutom dessa essentiella aminosyror, innehåller en stor mängd fett och kolesterol.

Nackdelen med röda bönor är att de innehåller mycket kalorier.

Men detta kompenseras av den stora mängden grov fiber. Det säkerställer en lång känsla av fullhet och förhindrar att kroppen bildar fettceller från fibern i bönor.

Gröna bönor

I gröna bönor innehåller något mindre protein än rött. Röda bönor har en proteinprocent på 31% och gröna bönor har 28%, men gröna bönor innehåller mer fiber. Gröna bönor innehåller också mer kostfiber. De är ett bra sorbent - de absorberar slagg och skadliga ämnen. Osmältbar fiber stimulerar tarmfunktionen.

vita bönor

Vita bönor innehåller den högsta mängden kolhydrater. Kroppen omvandlar dem till energi. Vita bönor innehåller minst protein och osmältbara kolhydrater. Vissa vita bönor behöver på grund av sitt låga fiberinnehåll inte blötläggas innan de lagas. Vita bönsorter är de mest termofila, men ger den högsta avkastningen.