Skördar vitlökskott för vintern

I konserveringsrecept nämns vanligtvis huvuden eller vitlöksklyftor, men få människor skördar pilarna på denna växt för framtida bruk. Men förgäves, för de innehåller inte mindre användbara ämnen. Förbered vitlökskott för vintern för att göra dem till en salt tillsats till kött, en krydda i en sallad eller ett salt mellanmål.

Pilval

För att göra arbetsstycket inte styvt är det nödvändigt att samla pilarna medan de är mycket unga. Vitlökshuvudet borde ännu inte bildas, varefter skotten redan är hårda och smaklösa.

För konservering och saltning, välj den mellersta delen av den gröna groden. Den övre kanten där den vita knoppen bildas måste skäras av. Den nedersta delen är inte lämplig eftersom den är mycket fibrös.

Om pilarna är lite övermogna och hårda i strukturen utsätts de för preliminär blekning: de doppas i kokande vatten i några minuter och tvättas sedan i mycket kallt vatten. Denna temperaturskillnad gör att produkten behåller sin vackra gröna färg.

Frysa vitlökspilar

Den enklaste och snabbaste metoden för att skörda vitlöksskott för vintern.

Allt du behöver är:

1. Skölj unga skott under rinnande vatten, vik på en sil eller handduk. Vattnet måste rinna väl, annars kommer det att finnas mycket is under frysningen.
2. Gå igenom pilarna, skär av topparna, de gulnade delarna.
3. Skär dem i små bitar 2-3 cm långa.
4. Placera i påsar av polyeten, helst med ett fästelement. Plastbehållare kan användas.

Fryst vitlök kan lagras i många månader utan att tappa dess egenskaper. Efter avfrostning tillsätts sådana pilar under beredningen av eventuella rätter.

Vitlökskott för vintern: kryddiga beredningar

Om du rullar upp vitlöksskott för vintern kommer de att fungera som en utmärkt källa till vitaminer och mineraler under den kalla årstiden. Dessutom är det ett gott mellanmål.

För att förbereda dem behöver du:

• 1 kg unga skyttar;
• 0,5 l vatten;
• 2 msk. l. bergsalt;
• 2 msk. l. Sahara;
• 2 msk. l. 9% bordsvinäger;
• pepparkorn och lagerblad.

Konserveringsmetod:

1. Innan du betar grön vitlök måste skotten tvättas, sorteras ut, skäras i 3-3,5 cm bitar.
2. Var noga med att koka. Lägg grönsaker i en kastrull, häll kokande vatten över dem så att det täcker dem. Koka i 3-5 minuter efter kokning.
3. Under tiden förbereder du burkarna - sterilisera dem och locken för sömnad över ånga. Lägg 1-2 lagerblad och 3-5 svarta pepparkorn i varje. Du kan lägga till 1 kryddnejlika varje.
4. Töm vattnet från pilarna, varma dem omedelbart fördela till burkarna.
5. Koka marinaden från 2 glas vatten, salt och socker. Efter kokning, tillsätt vinäger och koka upp igen.
6. Häll marinaden över pilarna, täck med lock, sterilisera i burkar i 5-7 minuter (i en kastrull med kokande vatten).

Efter det kan du rulla upp, vända och linda.

Krydda från gröna pilar

Detta är en ganska salt beredning som kan tillsättas i små mängder istället för vitlök under beredningen av första och andra rätter. Detta förbereds klistra från skottet av vitlök för vintern är ganska enkelt.

Lista över nödvändiga komponenter:

• 0,5 kg unga skott av vitlök;
• 2 msk. l. utan saltglas;
• 5 msk. l. solrosolja;
• 1/3 tsk malen svartpeppar.

För att göra pasta behöver du:

1. Gå igenom skotten på en kryddig växt, tvätta dem, ta bort topparna.
2. Skär i små bitar och hacka sedan i blandare eller med köttkvarn.
3. Om du maler i en mixer kan du omedelbart tillsätta olja och salt med peppar. Om vitlök malts i en köttkvarn, blanda den sedan med salt, peppar och solrosolja.

Du måste förvara en sådan pasta i kylen i burkar med lock (nylon eller tfist-off).

Saltade vitlökskott för vintern

Ett annat enkelt kryddigt mellanmålrecept. Denna gröna vitlökrätt bevarar alla vitaminer och andra spårämnen som finns i färska produkter.

Det kommer att kräva:

• 1 kg skalade pilar;
• 1 liter vatten;
• 50 g bergsalt;
• 25 ml vinäger.

Tillagningsmetod:

1. Det första steget är att koka saltlösningen från vatten och salt. Stäng av den efter kokning, tillsätt vinäger och svalna helt.
2. För betning, skär vitlöksskotten i bitar på cirka 10 cm.
3. Var noga med att blanchera dem i 2-3 minuter i kokande vatten och skölj dem omedelbart i kallt vatten.
4. Placera blancherade pilar i en emaljpanna, häll kall marinad. Vätskan ska täcka skotten helt. Installera förtryck ovanpå.
5. För jäsning, håll skotten i ett varmt rum i 7-8 dagar.

Därefter måste pannan tas bort till en kall plats (källare, kylskåp).

Många sommarbor kastar vitlöksskott, men förgäves. Du kan laga många saker med grön vitlök. Saltade, inlagda pilar kommer att vara en utmärkt aptitretare och ett utmärkt komplement till olika rätter.

Vitlökpasta för vintern - video