ไวน์แบล็คเบอร์รี่รสชาติดั้งเดิมที่หอมอร่อย
ไวน์แบล็กเบอร์รี่โฮมเมดนั้นง่ายต่อการเตรียมแม้ว่ากระบวนการหมักจะใช้เวลานาน ผู้ที่มีประสบการณ์ในการผลิตไวน์และผู้เริ่มต้นจะรับมือกับงานและสร้างความสุขให้กับตัวเองและคนที่คุณรักด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมแปลกตา อ่าน:ไวน์องุ่นโฮมเมด.
ส่วนผสม
ในการทำไวน์คุณจะต้อง:
- แบล็กเบอร์รี่ - 2 กก.
- น้ำ - 1 ลิตร
- น้ำตาล - 1 ลิตร
- ลูกเกด - 50 กรัม
คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องลูกเกด ใช้เป็นตาข่ายนิรภัยในกรณีที่มียีสต์ไวน์เล็กน้อยบนผลเบอร์รี่ดั้งเดิม แม่บ้านบางคนใช้ถุงยีสต์ไวน์แทนลูกเกด หลักการทำงานกับพวกเขาคล้ายกับการทำงานกับลูกเกด
อย่าใช้วัตถุที่เป็นโลหะเมื่อทำไวน์โฮมเมด
เนื้อหาในภาชนะเกิดปฏิกิริยาทางเคมีกับโลหะและผลลัพธ์ที่ได้ไม่ใช่ไวน์ แต่เป็นองค์ประกอบทางเคมีที่ใช้ไม่ได้ ในการกวนเนื้อหาให้ใช้เครื่องมือไม้พลาสติกหรือคนด้วยมือที่สะอาด
สำหรับการทำไวน์คุณไม่สามารถใช้ผลเบอร์รี่ แต่เป็นน้ำผลไม้สำเร็จรูป ในกรณีนี้การดำเนินการจะดำเนินการในลักษณะเดียวกันยกเว้นขั้นตอนการแปรรูปผลเบอร์รี่ คุณสามารถเพิ่มแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงในไวน์โฮมเมดได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดจะได้รับเครื่องดื่มรสเปรี้ยวเล็กน้อยที่มีกลิ่นหอม
ลำดับ
สูตรการทำไวน์จาก ผลไม้ชนิดหนึ่ง คล้ายกับสูตรดั้งเดิมจากผลเบอร์รี่อื่น ๆ :
- วัสดุต้นทางจะถูกแยกออก ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียจะถูกทิ้ง
- ล้างผลไม้ชนิดหนึ่งออกเป็นชั้น ๆ เพื่อใส่แก้วน้ำ
- ทำความสะอาดผลเบอร์รี่นวดจนเนียน
- มะขามป้อมวางอยู่ในภาชนะคอกว้าง
- เติมน้ำลูกเกดน้ำตาล 400 กรัมลงในผลเบอร์รี่บด ผสมให้เข้ากัน
- ควรวางภาชนะที่มีส่วนผสมไว้ในห้องมืดที่อุณหภูมิห้อง คลุมด้วยผ้าขาวทิ้งไว้ให้หมักไว้ 3-4 วัน ผัดเนื้อหาของภาชนะเป็นระยะ ๆ เพื่อให้เอนไซม์กระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้องสังเกตจานที่มีมวล ลักษณะของกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะบ่งบอกถึงจุดเริ่มต้นของการหมัก โฟมสะสมบนพื้นผิวส่วนผสมจะมวน อาการดังกล่าวบ่งชี้ว่ากระบวนการทำไวน์แบล็กเบอร์รี่ที่บ้านได้เริ่มขึ้นแล้ว
- หากพบสัญญาณดังกล่าวเนื้อหาของภาชนะบรรจุจะถูกกรองผ่านผ้าชีสมวลจะถูกบีบออกอย่างระมัดระวัง ในกระบวนการต่อไปจะไม่เป็นประโยชน์ดังนั้นจึงถูกโยนทิ้งไป
- ของเหลวบริสุทธิ์จะถูกเทลงในถังหมักและเติมให้เต็ม 70% ของปริมาตร
- เติมน้ำตาล 300 กรัมลงในมวลผสมปิดด้วยซีลน้ำหรือถุงมือยางทางการแพทย์ ควรทำรูเล็ก ๆ ในถุงมือเพื่อให้ก๊าซหลุดออกจากภาชนะ ใช้ซีลกันน้ำจะดีกว่า การออกแบบได้รับการวางแผนในลักษณะที่ช่วยให้ก๊าซหมักสามารถหลุดออกไปโดยไม่ปล่อยให้ลอยอยู่ในอากาศ
- วางภาชนะด้วยของเหลวในที่มืดโดยมีอุณหภูมิคงที่18-23﮿С
- เปิดภาชนะหลังจาก 4 วัน เทไวน์จำนวนเล็กน้อยลงในชามใส่น้ำตาลที่เหลือลงไปคนให้ละลายหมดแล้วเทกลับลงในภาชนะทั่วไป ปิดด้วยซีลกันน้ำ
- หลังจากการดำเนินการนี้เรือที่มีไวน์จะไม่ถูกเปิดอีกต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดกระบวนการหมัก
- หลังจากผ่านไป 30 - 50 วันตะกอนจะปรากฏที่ด้านล่าง ของเหลวจะเบาและโปร่งใสเล็กน้อย ฟองก๊าซหยุดปรากฏในซีลน้ำ หากใช้ถุงมือถุงมือจะยวบในขั้นตอนนี้
- ถึงเวลาเทของลงในชามอื่น การดำเนินการจะดำเนินการอย่างระมัดระวังโดยใช้หลอด ตะกอนจะต้องไม่เข้าไปในภาชนะที่สะอาด
- ในขณะนี้มีการจัดชิมเครื่องดื่มที่ได้ หากจำเป็นรสชาติจะถูกแก้ไขโดยการเติมน้ำตาลแอลกอฮอล์หากต้องการ หากเติมน้ำตาลลงในไวน์เล็กแล้วภาชนะจะปิดอีกครั้งด้วยซีลน้ำ หากไม่จำเป็นต้องให้ความหวานเพิ่มเติมเรือจะเต็มไปด้านบนเพื่อหลีกเลี่ยงการสัมผัสกับออกซิเจน
- กระบวนการชราจะเริ่มขึ้น ไวน์ถูกวางไว้ในห้องเย็นเป็นเวลา 20-30 วัน ช่วงนี้มีเงื่อนไข ยิ่งไวน์มีอายุนานเท่าไรก็จะยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น
ขั้นตอนการทำไวน์แบล็กเบอร์รี่จะถือว่าสมบูรณ์เมื่อตะกอนหยุดปรากฏ
หากออกซิเจนเข้าไปในภาชนะในระหว่างขั้นตอนการหมักน้ำส้มสายชูจะเปลี่ยนจากแบล็กเบอร์รี่แทนไวน์
ไวน์จะถูกเทลงในภาชนะอื่นเป็นระยะโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่างของขวดก่อนหน้า การจัดการนี้หลีกเลี่ยงความขมขื่นในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย เมื่อสังเกตเห็นว่าไม่มีการตกตะกอนแสดงว่ากระบวนการปรุงอาหารจะสิ้นสุดลง
หากปฏิบัติตามกฎทั้งหมดแล้วไวน์จะออกมาสดใสมีกลิ่นหอมและมีรสชาติแปลก ๆ