หลักการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับใช้ในชีวิตประจำวันและเตรียมสำหรับฤดูหนาว

อาหารจานเด็ดที่มีรสชาติสดใส มะเขือ และความขมขื่นที่เผ็ดร้อนได้มานานแล้วไม่เพียง แต่ในมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังอยู่บนโต๊ะรื่นเริงด้วย เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมอาหารทานเล่นที่ทำจากมะเขือในอาหารตะวันออกทั้งหมดอย่างไรก็ตามคุณต้องลองสิ่งเหล่านี้ เราขอเสนอสูตรการปรุงมะเขือยาวในอาร์เมเนียทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย พวกเขาปรุงอย่างรวดเร็ว แต่กินได้ทันที!

อ่าน: มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวเช่นเห็ด - สูตรเด็ด!

มะเขือยาวที่ดีที่สุดในการเลือกคืออะไร

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับสูตรใด ๆ ในการเลือกมะเขือยาวที่เหมาะสมมิฉะนั้นรสชาติของการเตรียมอาจทำให้เสียได้ ส่วนประกอบหลักในการเตรียมอาหารควรมีขนาดกลางเนื่องจากผลไม้ขนาดใหญ่มีความขมและเมล็ดมากกว่า คุณควรใส่ใจกับก้านไม่ควรแห้งและผิวหนังควรมีริ้วรอย

มะเขือยาวสดมีก้านสีเขียวและผิวเรียบไม่มีความเสียหาย ด้วยการเลือกผักสดคุณสามารถเตรียมสูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียที่อร่อยที่สุดสำหรับฤดูหนาวได้โดยไม่ต้องยุ่งยากมากนัก สุกเกินไปและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานจะเป็นสีฟ้าควรวางไว้บนคาเวียร์

มะเขือยาวหมักสไตล์อาร์เมเนีย

ปฏิคมประมวลผลมะเขือในสูตรต่างๆในแบบของตัวเอง คุณสามารถล้างผลไม้และนำก้านออกได้ คุณสามารถปอกเปลือกผักออกจากผิวหนังได้ แต่ด้วยมะเขือยาวจะคงรูปร่างได้ดีกว่า จะเลือกตัวเลือกใดขึ้นอยู่กับคุณซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหาร อาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ รสชาติดีเป็นพิเศษดังนั้นจึงเสิร์ฟโดยตรงจากตู้เย็นไปที่โต๊ะ ต้องขอบคุณการหมักทำให้จานมีรสเปรี้ยวพอละลายในปาก!

สูตรสำหรับมะเขือยาวหมักในอาร์เมเนียตกทอดโดยครอบครัวชาวอาร์เมเนียจากรุ่นสู่รุ่น ตั้งแต่นั้นมาสูตรก็มีการเปลี่ยนแปลงมากมายและทั้งหมดนี้เกิดจากการที่ใครบางคนชอบใส่พริกขี้หนูจำนวนมากหรือในทางกลับกันกระเทียมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย คุณสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ตลอดทั้งสัปดาห์ซึ่งในช่วงเวลานั้นผักจะหมักได้ดี

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 4 ชิ้น;
• พริกหวาน - 3 ชิ้น;
• พริกไทยและกระเทียมขมโดยคำนึงถึงรสชาติ
• พาสลีย์;
• น้ำส้มสายชู 9% - 90 มล.
• เกลือ - 30 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• เครื่องเทศ (ผักชี, ซันลีฮ็อป, พริกไทยป่น)

ล้างมะเขือยาวหั่นตามยาวแล้วต้มในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาที ด้วยความเต็มใจที่จะตรวจสอบด้วยแท่งไม้ผิวหนังควรยืดหยุ่นเล็กน้อยเมื่อถูกเจาะ

สิ่งสำคัญคืออย่าปรุงผักให้สุกมากเกินไปมิฉะนั้นจะนิ่มและจืด!

นำออกจากกระทะและทำให้เย็นและในระหว่างนี้ให้สับสมุนไพรพริกและกระเทียมให้ละเอียด หากต้องการสามารถสับผักหรือใช้เครื่องปั่น ผสมส่วนผสมผักกับเครื่องเทศแล้วเติมมะเขือยาวลงไป ใส่กระทะใส่น้ำตาลเทน้ำส้มสายชู เทมะเขือยาวสไตล์อาร์เมเนียด้วยน้ำอุ่นต้มให้ของเหลวครอบคลุมผัก คุณไม่จำเป็นต้องเทน้ำมากเกินไปผักจะปล่อยน้ำออกมา

กดที่ด้านบนยืนเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นให้เย็นและเสิร์ฟ

สูตรมะเขือยาวอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาว

ตามกฎแล้วความคิดในการอนุรักษ์ มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาว ทำให้เกิดความขุ่นเคืองโดยเฉพาะในหมู่แม่บ้านมือใหม่ ด้วยเหตุผลบางประการพวกเขาคิดว่านี่เป็นกระบวนการที่ลำบากมากพวกเขาไม่เข้าใจเสมอไปว่าผลลัพธ์จะเป็นอย่างไรเราขอเสนอให้คุณกระจายเนื้อหาในช่องว่างด้วยการเก็บรักษารูปแบบใหม่ ตัวอย่างเช่นมะเขือยาวในอาร์เมเนียสำหรับฤดูหนาวจะทำให้คุณพึงพอใจด้วยรสชาติและกลิ่นที่ยอดเยี่ยม ขนมผักหนึ่งขวดที่เตรียมตามสูตรนี้จะวางบนโต๊ะอย่างถูกต้องในฤดูหนาว

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 3.5 กก.
• 1.2 กก. - หัวหอม;
• กระเทียม คำนึงถึงรสชาติ - 2 หัว;
• เครื่องเทศ (hops-suneli พริกไทยดำป่น);
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• 700 มล. - น้ำมันพืชสำหรับทอดผัก

หากต้องการสังเกตประเพณีการปรุงอาหารแบบตะวันออกคุณจะต้องใช้หม้อเหล็กหล่อหรืออลูมิเนียม

สูตรทีละขั้นตอน:

1. ขั้นแรกให้เราล้างผักตัดลำต้นออกจากมะเขือยาวปอกหัวหอมและกระเทียม ตามกฎแล้วมะเขือยาวต้องหั่นตามยาวเป็นเส้นใหญ่ แต่ถ้าชอบแตกต่างกันก็ไม่ใช่ปัญหา หลังจากนั้นพวกเขาจะต้องเค็มเบา ๆ และกดด้วยของหนักเป็นเวลา 24 ชั่วโมง ดังนั้นเมื่ออยู่ภายใต้ความกดดันเป็นเวลาหนึ่งวันมะเขือยาวจะปล่อยความชื้นและความขมส่วนเกินออกไป
2. ทอดสีน้ำเงินที่กดไว้ในหม้อในน้ำมันพืช ในกระทะที่แยกจากกันให้ทอดหัวหอมสับครึ่งวง ทันทีที่มะเขือมีสีทองให้ใส่หัวหอมและกระเทียมสับลงในหม้อ ถัดไปเกลือและเครื่องเทศผสมและปล่อยให้อาหารเรียกน้ำย่อยเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมง
3. ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อสลัดเราใส่มวลที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่เตรียมไว้สำหรับช่องว่างและปิดผนึกด้วยฝาปิด มะเขือยาวในห้องใต้ดินเสิร์ฟในอาร์เมเนียเป็นอาหารจานเย็นสำหรับเนื้อสัตว์และกับข้าวร้อนๆ

มะเขือยาวอาร์เมเนียในเตาอบ

ตามเนื้อผ้าจานนี้เรียกว่า "Badrijany in Armenian" ทางตะวันออกเป็นเมนูโปรดบนโต๊ะอาหาร! ด้วยสูตรทีละขั้นตอนแม้แต่พนักงานต้อนรับมือใหม่ก็สามารถปรุงอาหารได้

ส่วนผสมที่ต้องการ:

• มะเขือยาว - 4-5 ชิ้น;
• เนื้อดิน - 0.5 กก.
• หัวหอมใหญ่;
• มะเขือเทศสด 4 ลูก
• เนยและน้ำมันพืช - 50 กรัมต่อชิ้น
• เครื่องเทศและสมุนไพร (ใบโหระพา, ผักชี, ผักชีฝรั่ง);
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เริ่มทำอาหารด้วยการทำความสะอาดมะเขือยาวโดยใช้วิธีการที่แสดงในภาพ

หั่นมะเขือยาวที่ปอกเปลือกไว้ด้านหนึ่งแล้วทอดในไขมันร้อนทุกด้าน เปลือกสีทองจะเป็นสัญญาณของความพร้อม

ใส่มะเขือยาวลงไปผัดหัวหอมเนื้อสับและมะเขือเทศในหม้อ ในกระบวนการทอดเกลือมวลและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ

ตามเนื้อผ้าเนื้อดินจะถูกเพิ่มด้วยเนื้อแกะแม้ว่าจะใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้ (หมูหรือไก่)

วางไส้ที่ได้ลงในรอยบากของมะเขือยาวแต่ละลูก เราจัดรูปร่างให้พอดีกับแผ่นอบอย่างมั่นคง นำจานเข้าเตาอบแล้วอบด้วยไฟกลางจนสุกประมาณครึ่งชั่วโมง

ปิดเตาอบพักไว้เล็กน้อยโรยด้วยสมุนไพรพร้อมเสิร์ฟ มะเขือยาวอาร์เมเนียพร้อมในเตาอบ เราขอให้คุณทดลองอย่างกล้าหาญและเรียกน้ำย่อย!