มะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว
เมื่อฤดูใบไม้ร่วงมาถึงแม่บ้านแต่ละคนก็ใช้สมองของตัวเองเกี่ยวกับสิ่งที่ควรปฏิบัติต่อครอบครัวและเพื่อนฝูงในฤดูหนาวนี้ และไม่เพียงแค่ให้อาหารเท่านั้น แต่ยังต้องประหลาดใจกับความซับซ้อนและความน่าสนใจของอาหารอีกด้วย คนส่วนใหญ่เคยลองมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศมาตั้งแต่เด็กเมื่อแม่หรือยายของพวกเขาเปิดขวดที่ทำอาหารชิ้นเอกก่อนวันหยุด จำรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ได้ไหม? แต่แม้ว่าอาหารจานนี้จะเป็นนวัตกรรมสำหรับผู้รักษาเตาไฟ แต่ก็จะไม่ปล่อยให้ใครสนใจ
อ่าน: มะเขือยาวเหมือนเห็ดสำหรับฤดูหนาว!
วิธีการเลือกผลิตภัณฑ์?
มะเขือยาวมีบทบาทหลักในอาหารจานนี้ ผลิตภัณฑ์นี้นิยมเรียกว่า "สีน้ำเงิน":
- ผลิตภัณฑ์ควรดูสดใหม่ เราจะไปไหนไม่ได้ สินค้าต้องอยู่ในสภาพที่ต้องการการตลาด ไม่ควรมีรอยขีดข่วนรอยแตกรอยตัดหรือความเสียหายอื่น ๆ และยิ่งไปกว่านั้นไม่ควรมีร่องรอยการเสื่อมสภาพของผลิตภัณฑ์อย่างชัดเจน
- มั่นคงต่อการสัมผัส ผลิตภัณฑ์ที่อ่อนนุ่มทำให้เกิดความสงสัยทันที - เน่าเสีย ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องใช้ผักสุก สีน้ำเงินที่ยังไม่สุกทำให้เสียรสชาติและดูดซึมได้ไม่ดี
- ขนาดไม่ใหญ่โต ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่เกินไปแสดงให้เห็นว่ามีการใช้ปุ๋ยและสารเคมีทุกชนิดในระหว่างการเพาะปลูก
- "หาง" สด หางม้าที่หนานุ่มและกรอบมีอยู่ในคุณภาพสูงที่สดใหม่ มะเขือ... ถ้าก้านแห้งแสดงว่าสีน้ำเงินนั้นเหม็นและน่าจะเน่าเสียมากที่สุด การไม่มี "ผมหางม้า" ควรขับไล่จากการซื้อโดยอัตโนมัติ
- เมื่อกดแล้วเส้นทางจะหายไป ชาวสวนที่มีประสบการณ์แนะนำให้ตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีนี้: กดนิ้วของคุณลงบนมะเขือยาว ถ้ารอยหายเร็วแสดงว่าผลไม้สดพอดี
จิ้มนิ้วลงไปที่โคนมะเขือยาว หากทำด้วยความยากลำบากผลไม้ไม่สุก หากผลิตภัณฑ์อ่อนเกินไปสีฟ้าจะบูดเสียอย่างชัดเจน
เกี่ยวกับ มะเขือเทศ - วัตถุดิบต้องสดใหม่ปราศจากความเสียหายและกลิ่นไม่พึงประสงค์
เตรียมเสบียงสำหรับฤดูหนาว
ส่วนผสม:
- มะเขือยาว 3 กก.
- มะเขือเทศ 3 กก.
- น้ำตาลทราย 3-5 ช้อนโต๊ะ (เพื่อลิ้มรส);
- น้ำส้มสายชู (9%) 3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันดอกทานตะวัน 250 กรัม (1 แก้ว);
- เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 4 หัว
- พริกหวาน 1 กก.
- ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนการปรุง
สูตรอาหารเช่นมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศมีหลากหลาย ใครบางคนชอบมันหวานกว่าบางคนคมกว่าบางคนมักจะทอดมะเขือยาวก่อนปรุง - รสชาติเช่นนี้
ในการเริ่มต้นคุณควรลองสูตรที่เรียบง่ายและหลากหลายที่สุด แต่ในอนาคต - จินตนาการของคุณอย่างเต็มที่!
ขั้นตอนแรกคือการจัดการกับการแปรรูปผักสีฟ้า เราล้างผลิตภัณฑ์ให้สะอาด (อย่างไรก็ตามเช่นเดียวกับส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมด) แยกออกจากก้านและหั่นด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกเช่นในวงกลมหรือแท่ง
อย่าสับมะเขือยาวจนเกินไปมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะเดือดเมื่อตุ๋น ความหนาของชิ้นงานที่แนะนำ - มากกว่า 1.5 ซม
ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วสับ (อีกครั้งอย่าให้ละเอียด!) ด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก
ใส่มะเขือยาวและพริกลงไปแล้วเริ่มด้วยมะเขือเทศ ล้างและสับมะเขือเทศให้สะอาด อย่างไรก็ตามมีสองตัวเลือกที่นี่:
- ในเครื่องปั่น หั่นมะเขือเทศเป็นสี่ส่วนหรือมากกว่านั้นก่อนใส่ลงในโถปั่น
- ในเครื่องบดเนื้อสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงว่าต้องเอาเปลือกออกจากผักมะเขือเทศต้องสับและควรผ่านเครื่องบดเนื้ออย่างน้อย 2 ครั้งเพื่อให้ส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
ในการกำจัดมะเขือเทศออกจากผิวหนังคุณต้องเทน้ำเดือดลงบนอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีจากนั้นวางมะเขือเทศลงในน้ำเย็นสักสองสามนาที ตอนนี้ผิวที่ไม่จำเป็นจะทิ้งส่วนผสมได้อย่างง่ายดาย
เมื่อใส่มะเขือเทศเสร็จแล้วให้ย้ายไปที่กระเทียม ท้ายที่สุดมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศกับกระเทียมมีรสเผ็ดร้อนและรสชาติที่น่าสนใจยิ่งขึ้น เราทำความสะอาดกานพลูและสับละเอียด
อีกครั้งที่นี่เป็นเรื่องของรสชาติ - บางชิ้นมีวงแหวนบางชิ้นมีก้อน แต่ยิ่งมีการบดส่วนผสมมากเท่าไหร่จานสำเร็จรูปก็จะดูเป็นเนื้อเดียวกันและสวยงามมากขึ้นเท่านั้น
อย่างไรก็ตามการสับกลีบกระเทียมด้วยมีดจะดีกว่าการกดกระเทียม ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์ยังคงสภาพสมบูรณ์มากขึ้นซึ่งหมายความว่าน้ำผลไม้และวิตามินที่มีประโยชน์มากมายจะยังคงอยู่ในสลัดสำเร็จรูป หากคุณตัดสินใจที่จะใช้สมุนไพรในสูตรคุณควรตัดมันในตอนนี้
ไปยังขั้นตอนต่อไปในการเตรียมการ
ใส่มะเขือยาวสับลงในกระทะโรยด้วยเกลือและน้ำตาลจากนั้นเทน้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันออก ผสมให้เข้ากัน
เทมะเขือเทศบดที่ได้มาก่อนหน้านี้ ใส่ไฟปานกลางผัด หลังจากเดือดแล้วให้ใส่พริกไทยและสมุนไพรหากมีอยู่ในสูตรของคุณเป็นส่วนผสม
ขั้นตอนต่อไป: ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 10-15 นาทีจากนั้นใส่ผลิตภัณฑ์ที่เหลือ - กระเทียม อีกครั้งผัดการสร้างที่อร่อยและเคี่ยวมะเขือยาวในน้ำมะเขือเทศอีก 15-25 นาที
ในขณะที่จานกำลังปรุง ...
ในขณะที่ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของเรากำลังอิดโรยอยู่บนเตาเรามาฆ่าเชื้อในกระป๋องกันเถอะ เนื่องจากมะเขือยาวเป็นแขกที่พิถีพิถันและแปลกจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าอาหารนั้นปราศจากเชื้อจนถึงระดับสูงสุด ลองวิเคราะห์สองวิธีซึ่งสะดวกและใช้ได้จริงขึ้นอยู่กับคุณ
การอบไอน้ำ
วิธีการแปรรูปกระป๋องเปล่าของยายแก่ ก่อนอื่นคุณจะต้องมีกระทะและตะแกรงหรือขาตั้งพิเศษสำหรับวิธีการฆ่าเชื้อกระป๋องนี้ (ดูเหมือนฝาตรงที่มีรูตรงกลางสำหรับคอของเครื่องแก้ว) คุณจะต้องใช้ผ้าที่สะอาดและรีดด้วย
หากทุกอย่างอยู่ที่นั่นมาเริ่มกันเลย:
- จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าทั้งกระป๋องและคอของพวกเขายังคงอยู่โดยไม่มีเศษหรือรอยแตก
- ใช้ฝาใหม่จะดีกว่า หากไม่มีคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้งอทั้งตัว
- ล้างกระป๋องด้วยฟองน้ำใหม่ที่สะอาดด้วยโซดาอย่าเช็ดออกหลังขั้นตอน!
- เราใส่หม้อต้มน้ำทิ้งไว้ให้เดือด
- เราวางฝาไว้ในน้ำ
- วางกระป๋องคว่ำลงบนตะแกรง / ในรูที่ขาตั้ง
- ทิ้งไว้ 7-12 นาที ขวดโหลสำเร็จรูปมีหยดน้ำขนาดใหญ่อยู่ภายใน ข้อควรระวังจานร้อน!
- นำโถออกอย่างระมัดระวังแล้ววางคว่ำลงบนผ้าที่รีดสะอาด (ผ้าขนหนู) เรานำผ้าคลุมออกด้วยส้อมสะอาดวางบนผ้าผืนเดียวกัน
การแปรรูปเตาอบไฟฟ้า
วิธีที่สองไม่ง่ายไปกว่าวิธีแรก คุณจะต้องใช้ผ้าสะอาดที่รีดแบบเดียวกันและเตาอบไฟฟ้า แก๊สไม่ทำงาน - อุณหภูมิไม่สม่ำเสมอในนั้น:
- เช่นเดียวกับในกรณีของการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำเราจะตรวจสอบขวดและฝาเพื่อความสมบูรณ์และคุณภาพ
- ล้างเครื่องแก้วด้วยเบกกิ้งโซดาให้ทั่วด้วยฟองน้ำที่สะอาดใหม่
- เราใส่กระป๋องคว่ำลงในเตาอบที่เย็นแล้ววางฝาไว้ข้างๆกัน
- เราตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 120 องศาทิ้งไว้ 15 นาที
- เรานำกระป๋องและฝาออกทิ้งไว้บนผ้าแห้งสะอาดเช่นเดียวกับในกรณีแรก
ช่องว่างทำในจานแห้ง หากคุณต้องการขวดทันทีให้ใช้ส้อมสะอาดและผ้าสะอาดเช็ดด้านในของภาชนะ (ไม่ใช่ด้วยมือ!)
จานพร้อมแล้วก็ถึงเวลาใส่ช่องว่างในขวดม้วนให้แน่นแล้วทิ้งไว้ข้ามคืนสลัดที่เรียบง่าย แต่แปลกใหม่และอร่อยสำหรับฤดูหนาวไม่เพียง แต่จะสร้างความประหลาดใจให้กับแม่บ้านที่เพิ่งเริ่มต้นธุรกิจการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ดูแลเตาไฟที่มีประสบการณ์ในการเตรียมการเพราะมะเขือยาวดองหรือกระป๋องในน้ำมะเขือเทศ ฤดูหนาวเป็นความคิดที่ดีเสมอ