บราวนี่กับเชอร์รี่แช่แข็งหรือสด
เชอร์รี่บราวนี่เป็นขนมที่ได้รับความนิยมอย่างมากจากทั่วโลก ทุกวันนี้มันยากอยู่แล้วที่จะตัดสินว่าสูตรของเขาถูกคิดค้นขึ้นเมื่อใดและที่ไหน บางคนเชื่อว่านี่เป็นเค้กภาษาอังกฤษล้วนๆส่วนคนอื่น ๆ มั่นใจว่าการสร้างสรรค์ขนมช็อกโกแลตนี้เป็นผลดีของเชฟชาวอเมริกัน ชื่อของมันมาจากคำว่า "brown" ซึ่งแปลว่า "สีน้ำตาล"
สูตรบราวนี่เกิดขึ้นได้อย่างไรและเมื่อไหร่?
ในการทำบราวนี่กับคอทเทจชีสและเชอร์รี่คุณต้องมีส่วนผสมเล็กน้อย สูตรคลาสสิกปรากฏขึ้นตามแหล่งข้อมูลบางแห่งย้อนกลับไปในปี 1906 สามารถพบได้ในตำราอาหารอังกฤษหรืออเมริกัน นอกจากนี้ยังเชื่อกันว่าขนมนี้จัดทำขึ้นครั้งแรกในสถานประกอบการแห่งหนึ่งในเมืองชิคาโก อาจเป็นไปได้ว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของช็อกโกแลตจะสร้างความประทับใจให้กับนักชิมที่พิถีพิถันที่สุด
เชอร์รี่บราวนี่เป็นเค้กชนิดหนึ่งและเค้กช็อกโกแลตผสมกัน แม้แต่พ่อครัวหรือแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ มันอาจมีถั่ว หากคุณไม่ใช้ช็อคโกแลตขนมนี้จะเป็นขนมยอดนิยมของชาวอเมริกันอีกชนิดหนึ่งที่เรียกว่า "บลอนด์"
สิ่งสำคัญที่ควรปฏิบัติอย่างเคร่งครัดในระหว่างขั้นตอนการทำอาหารคือเวลาอบ การทิ้งเชอร์รี่บราวนี่ไว้ในเตาอบนานเกินไปจะทำให้แห้ง เตรียมไว้ในเค้กชิ้นเดียวแล้วตัดเป็นส่วน ๆ โดยปกติชิ้นจะเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นี่คือขนมที่ไม่ต้องใช้ครีมเพิ่มเติม ไอศกรีมปริมาณเล็กน้อยก็เพียงพอแล้วที่จะเผยศักยภาพของรสชาติได้อย่างเต็มที่ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งกาแฟและชา
บราวนี่ช็อคโกแลตกับเชอร์รี่ปรุงแบบดั้งเดิมด้วยส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง - 100 กรัม
- ช็อคโกแลต - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- น้ำตาล - 150 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- เชอร์รี่ - 300 กรัม
- ผงโกโก้ - 20 กรัม
บราวนี่กับเชอร์รี่: สูตรพร้อมรูปถ่าย
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นตอนที่ 2
ใส่ช็อกโกแลตที่เลือกลงในชามขนาดใหญ่ ควรสับเป็นชิ้น ๆ ด้วยมีด จากนั้นรวมกับเนย ขอแนะนำให้อุ่นช็อกโกแลตในอ่างน้ำ แต่คุณสามารถใช้เตาอบไมโครเวฟได้ อย่างไรก็ตามเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าช็อกโกแลตไม่ร้อนจนเกินไปเพราะจะทำให้ช็อกโกแลตขดเป็นก้อน ในการทำเช่นนี้คุณสามารถตรวจสอบได้ในเตาอบทุกๆ 10 วินาที
ช็อกโกแลตนมไม่เหมือนรุ่นขมละลายนานกว่ามาก และในสูตรคลาสสิกการใช้งานนั้นไม่สามารถยอมรับได้เนื่องจากแป้งในกรณีนี้จะไม่ได้รับสีน้ำตาลที่มีลักษณะเฉพาะ
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อช็อกโกแลตและเนยละลายหมดแล้วคนให้เข้ากัน คุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน จำเป็นต้องเติมน้ำตาลทรายและผงโกโก้ลงไป คนส่วนผสมด้วยไม้พายหรือส้อม
ขั้นตอนที่ 4
อย่ารอให้น้ำตาลทรายละลายหมดเพราะนี่ไม่ใช่ข้อกำหนด ต่อไปเราจะแนะนำไข่ไก่หนึ่งฟองในมวลที่ได้ อย่าลืมหมั่นคนแป้ง เมื่อมันเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์คุณสามารถเริ่มเพิ่มผลเบอร์รี่
เชอร์รี่ต้องเป็นหลุม
ขั้นตอนที่ 5
สัมผัสสุดท้ายที่แป้งช็อกโกแลตคือการเติมแป้งสาลี ควรร่อนและควรเป็นของพรีเมี่ยม ผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้เป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 6
ดังนั้นแป้งจึงพร้อมอย่างสมบูรณ์เพียงอบให้ถูกต้องเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณควรใช้แบบฟอร์มที่มีขนาดและรูปร่างพอดี หากเราพิจารณาสูตรภาพถ่ายแบบดั้งเดิมสำหรับบราวนี่กับชีสกระท่อมและเชอร์รี่จะเห็นได้ชัดว่าตัวเลือกที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือรูปทรงสี่เหลี่ยมสำหรับของหวาน
หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนในการอบแป้งคุณก็ไม่จำเป็นต้องทาไขมัน อย่างไรก็ตามจานโลหะต้องการสิ่งนี้อยู่แล้ว คุณสามารถใช้กระดาษ parchment
ขั้นตอนที่ 7
ควรอุ่นเตาอบที่ 180 องศา ขั้นตอนการอบใช้เวลาประมาณ 20 หรือ 30 นาที ขนมที่ทำเสร็จแล้วควรทำให้เย็นลงในแบบฟอร์มโดยตรงจากนั้นจึงเสิร์ฟในบางส่วน
สูตรสำหรับบราวนี่กับเชอร์รี่และคอทเทจชีสไม่ได้มีเพียงสูตรเดียวเท่านั้นเชฟเสนอตัวเลือกอื่น ๆ ด้วย แทนที่จะใช้เชอร์รี่คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่อื่น ๆ แทนคอทเทจชีสด้วยช็อกโกแลตหรือถั่ว เริ่มจากสูตรคลาสสิกคุณสามารถทดลองและใช้ผลิตภัณฑ์ต่างๆในขณะที่เปลี่ยนรสชาติและเนื้อเค้กได้ สิ่งเดียวที่ไม่ควรเปลี่ยนแปลงเสมอคือการไม่มีส่วนประกอบเช่นผงฟูและโซดาในแป้ง