แตงโมสุกหวาน - ทักทายฤดูร้อนแสนอร่อย
ไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณสมบัติเชิงบวกของผลไม้หวานพวกเขามักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารของพวกเขาแม้กระทั่งผู้ที่ยึดมั่นในโภชนาการที่เหมาะสมและควบคุมน้ำหนักของพวกเขา แตงหวานพร้อมกับขนมอื่น ๆ ประเภทนี้ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงประโยชน์อีกด้วย
ในบทความนี้เราจะพูดถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เก็บรักษาไว้ในผลไม้หวานวิธีเตรียมแตงโมสำหรับการแปรรูปและพิจารณาหลายวิธีในการเตรียมอาหารอันโอชะนี้
สั้น ๆ เกี่ยวกับหลัก
แม้ว่าจะมีร้านค้าเฉพาะทางและร้านค้าธรรมดาจำนวนมากที่ให้บริการผลไม้หวานสำเร็จรูป แต่การซื้อของพวกเขาก็ยังทำให้เกิดข้อสงสัย ผลไม้หวานสำเร็จรูปส่วนใหญ่ผ่านกรรมวิธีอย่างหนักกลิ่นหอมสดใสไม่ได้เป็นธรรมชาติ แต่เป็นรสชาติของอาหารทั่วไป รสชาติยังเป็นที่ต้องการอีกมาก - ชิ้นหวานเป็นเพียง "ยาง"
หากคุณทำผลไม้หวานจาก แตง ที่บ้านคุณสามารถมั่นใจได้ทั้งคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมและความไม่เป็นอันตราย (ดู. แยมจากเปลือกแตงโมกับมะนาวสำหรับฤดูหนาว).
ผลไม้หวานจากส่วนที่หนาแน่นของแตงโม
แม้ว่าผลไม้หวานจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยกว่า แต่ประโยชน์ก็ชัดเจน นอกเหนือจากความจริงที่ว่าพวกเขาสามารถทดแทนขนมหวานตามปกติได้อย่างสมบูรณ์แล้วยังแนะนำให้ใช้ผลแตงโมหวานเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันในระหว่างการแพร่ระบาดของโรคติดเชื้อเช่นเดียวกับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด แน่นอนว่าทุกอย่างต้องมีมาตรการ: ผลไม้หวานสองหรือสามผลต่อวันก็เพียงพอแล้ว
การเตรียมแตงโม
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนที่เสนอสูตรสำหรับแตงโมหวานกล่าวว่าผลไม้ใด ๆ ก็ทำได้แม้จะสุกเกินไป นี่ไม่เป็นความจริง! เมลอนต้องสดแน่นอนเว้นแต่ว่าคุณอยากจะได้รสชาติที่แปลกใหม่แทนขนมแตงโม
กระบวนการแปรรูปนั้นง่ายมาก: แตงโมถูกปอกเปลือกออกจากเมล็ดแยกออกจากเปลือกและที่สำคัญที่สุด! - จากส่วนที่นุ่มที่สุดของเยื่อกระดาษ (ส่วนที่ใกล้กับแกนกลาง) สำหรับผลไม้หวานให้นำเศษผลไม้ที่หนาแน่นที่สุด หั่นชิ้นเองในลักษณะที่จะกัด
การเตรียมน้ำเชื่อม
น้ำเชื่อมน้ำตาลเมลอนหวานมักเตรียมในกระทะขนาดใหญ่และหนัก ปริมาณน้ำตาลและน้ำจะถูกนำมาในอัตราส่วน 3: 1 - ใช้เฉพาะกับสูตรอาหารที่เตรียมผลไม้หวานจากเยื่อกระดาษ
ส่วนผสมของน้ำและน้ำตาลจะถูกนำไปต้มและชิ้นแตงโมจะถูกเติมลงในน้ำเชื่อมอย่างระมัดระวังเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมด
จากนั้นมีตัวเลือกการทำอาหารสองแบบ:
- ในกรณีแรกแตงโมจะต้มด้วยไฟอ่อนประมาณหนึ่งชั่วโมงคนตลอดเวลา ด้วยตัวเลือกนี้คุณจะต้องตรวจสอบชิ้นส่วนอย่างระมัดระวัง - ควรโปร่งใส แต่ไม่แตกออก
- วิธีที่สองจะใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่ปลอดภัยกว่า ชิ้นถูกต้มเป็นเวลาห้านาทีด้วยความร้อนปานกลางหรือสูงจากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็น ทำซ้ำหลาย ๆ ครั้งจนกว่าแตงโมจะดูดซึมน้ำเชื่อมได้หมด ในกรณีนี้คุณสามารถควบคุมกระบวนการได้อย่างเต็มที่
หากน้ำเชื่อมเหลวเกินไปผลไม้หวานจะเสื่อมสภาพเร็วมากและหากคุณใส่น้ำตาลมากเกินไปผลไม้จะสูญเสียความยืดหยุ่นและความหนาแน่น
ขั้นตอนสุดท้าย
วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบแห้งผลไม้แตงโมหวานสำหรับฤดูหนาวคือการใช้เตาอบ ต้องปิดถาดอบด้วยกระดาษ (มิฉะนั้นจะเป็นไปไม่ได้ที่จะฉีกชิ้นที่มีน้ำตาลออก) ชิ้นแตงโมจะถูกนำออกจากกระทะโดยใช้ช้อนเจาะรูและวางบนกระดาษเพื่อไม่ให้ติดกัน อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการอบแห้งคือ 100 องศา แต่เวลาจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ
ผลไม้หวานจะถูกนำออกจากกระดาษทันทีหลังจากที่คุณนำออกจากเตาอบ
ผลไม้แตงโมหวานสดมีคุณสมบัติอย่างหนึ่งคือเกาะติดแน่นกับพื้นผิวใด ๆ ดังนั้นคุณต้องควบคุมและถ่ายโอนไปยังจานอย่างรวดเร็ว อย่าใช้ตะหลิวเพราะแตงจะติดง่าย - ควรใช้มีดกว้าง ๆ หากยังไม่สามารถเอาชิ้นแตงโมชิ้นสุดท้ายออกได้ให้ส่งกลับไปที่เตาอบสักครู่แล้วจึงนำออก
เปลือกแตงโมหวาน
ทำอาหารอย่างไร ผลไม้หวาน แตงโมเราคิดออกแล้ว แต่มีสูตรอื่นที่ไม่ใช้เนื้อของผลไม้ แต่เป็นเปลือกของมัน
สูตรไม่แตกต่างจากของเดิมมากเกินไปเทคโนโลยียังคงเหมือนเดิม: การปรุงในน้ำเชื่อมกำลังทำให้แห้ง แต่ยังคงมีความแตกต่างบางประการ ในการทำเปลือกแตงโมหวานคุณต้อง:
- ก่อนปรุงอาหารอย่าลืมลวกเปลือกในน้ำด้วยน้ำมะนาวหรือเบกกิ้งโซดา 0.5 ช้อนชาสักสองสามนาที
- น้ำเชื่อมน้ำตาลเตรียมในอัตราส่วนไม่ใช่ 1: 3 แต่เป็น 1: 1 และเปลือกต้มสองหรือสามครั้งโดยพักไว้ 8-10 ชั่วโมง (!)
- เตาอบร้อนต่ำสุด - 40-50 องศาก็เพียงพอแล้ว
การรับประทานผลไม้หวานไม่ว่าคุณจะใช้เยื่อหรือเปลือกก็ตามจะคุ้มค่าหลังจากปรุงอาหารเพียงไม่กี่วัน