ภาพถ่ายผักชีและข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับพืช
ความคุ้นเคยของมนุษย์กับสมุนไพรรสเผ็ดส่วนใหญ่เกิดขึ้นในสมัยโบราณ Coriandrum sativum เป็นของจำนวนนี้ แต่ชาวยุโรปสมัยใหม่เอเชียและอเมริกาที่ปลูกผักชีอาจหมายถึงพืชที่แตกต่างกัน และชาวรัสเซียไม่ทราบเสมอไปว่าผักชีและผักชีเป็นชื่อที่แตกต่างกันซึ่งเกี่ยวข้องกับวัฒนธรรมเดียวกัน
ผักชีที่แสดงในภาพเป็นหญ้าที่มีลำต้นตั้งตรงและแตกแขนงเช่นเดียวกับใบทั้งสามแฉกของกุหลาบฐานและผ่าบนลำต้นอย่างละเอียดนั่นคือผักชีมีใบสองประเภทคือฐานล่างที่มี ขอบหยักและด้านบนซึ่งแบ่งออกเป็นแฉกที่มีส่วนต่างกัน
ชื่อที่นำมาใช้ในการจำแนกระหว่างประเทศกลับไปใช้คำภาษากรีก koriannon หรือตามแหล่งอื่น ๆ koros ซึ่งหมายถึงด้วงแมลง
รุ่นนี้มีสิทธิ์เนื่องจากหญ้าผักชีในภาพมีชื่อเสียงในด้านกลิ่นหอมสดใสชวนให้นึกถึงกลิ่นของแมลงที่มีกลิ่นเหล่านี้
พืชหนึ่งต้นและสองชื่อ: ผักชีสีเขียวเมล็ดผักชี
ไม่น่าแปลกใจที่มีการใช้ใบผักชีผักชีและเมล็ดพืชในรูปแบบที่แตกต่างกันมากในการปรุงอาหารและมีคุณสมบัติที่ไม่เหมือนกัน นอกจากนี้ในอาหารประจำชาติใบไม้และธัญพืชยังไม่เป็นที่นิยมเท่ากัน:
- ด้วยความสดชื่นกลิ่นหอมฉุนและรสขมที่ค้างอยู่ในคอผักใบเขียวจึงใช้ได้ดีในสลัดอาหารประเภทเนื้อสัตว์และซอสต่างๆ ใบผักชีสดเช่นเดียวกับในภาพของพืชส่วนใหญ่จะใช้ในอาหารของชาวใต้ซึ่งอาจเป็นเพราะความสามารถของพืชในการหลั่งสารที่ป้องกันการเน่าเปื่อยและการพัฒนาของแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
- เมล็ดผักชีที่เรียกว่า "ผักชี" มีรสหวานนุ่มและมีกลิ่นหอมกว่า ดังนั้นจึงใช้ปรุงรสไส้กรอกและอาหารประเภทผักเครื่องดื่มซุปและขนมอบ
การใช้และการปลูกผักชีในประเทศต่างๆทั่วโลก
ในประเทศและมุมต่างๆของโลกพืชนี้ไม่เพียง แต่เรียกว่าผักชีและผักชีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง kashnich, chilantro และ kishnish, chatra, kushtumburu, kolyandra และ hamem ภายนอกพืชตระกูลร่มมีความคล้ายคลึงกันมาก ผักชีหน้าตาเป็นอย่างไรสามารถมองเห็นได้ชัดเจนในภาพถ่าย เนื่องจากความคล้ายคลึงกับใบผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งจึงเรียกว่าผักชีฝรั่งจีนอาหรับจีนและเม็กซิกัน
ในอาหารชาวอินโดนีเซียผักชีเรียกว่าคีตัมบาร์ในขณะที่ชาวอินเดียเรียกเครื่องเทศว่า dhania และปลูกผักชีเพื่อเป็นส่วนผสมของแกงกะหรี่และเครื่องเทศมาซาลา ในอินเดียผักชีเป็นส่วนหนึ่งของอาหารแบบดั้งเดิมและมีการกล่าวถึงในตำราภาษาสันสกฤตที่เก่าแก่ที่สุด
ประวัติการปลูกผักชีมาตั้งแต่สมัยโบราณ
Cilantro ถูกกล่าวถึงในต้นกกไอบีเรียซึ่งอุทิศให้กับคำอธิบายของพืชสมุนไพรและสารพิษตามธรรมชาติและย้อนหลังไปถึง 1550 ปีก่อนคริสตกาล ซากดึกดำบรรพ์เมล็ดผักชีถูกพบโดยนัก Paleobotanists ในสุสานของราชวงศ์ XXI ของฟาโรห์อียิปต์ เชื่อกันว่ามานาที่อธิบายไว้ในข้อ 16:31 ของหนังสืออพยพคือเมล็ดผักชีสีขาว
ในช่วงรุ่งเรืองของอารยธรรมเฮลเลนิกและโรมันเมล็ดผักชีที่เรียกว่าผักชีและอาจเป็นสมุนไพรถูกนำมาใช้เป็นยาและเครื่องเทศอย่างกว้างขวางฮิปโปเครตีสเขียนเกี่ยวกับพืชใน 400 ปีก่อนคริสตกาลและภายใต้ซากปรักหักพังของเมืองปอมเปอีซึ่งถูกฝังไว้ใต้เถ้าในศตวรรษที่ 1 ก่อนคริสต์ศักราชนักโบราณคดียังพบเมล็ดผักชีกลม ภาพของต้นผักชีได้รับการเก็บรักษาไว้ในภาพถ่ายจากหนังสือ Dioscorides
ด้วยกลุ่มนักรบโรมันโรงงานจึงมาที่กอลและต่อมาที่อังกฤษ ด้วยเมล็ดผักชีบดและสมุนไพรรสเผ็ดผู้บุกรุกปรุงรสโจ๊กข้าวบาร์เลย์ไร้เชื้อและรักษาความสดของเนื้อสัตว์
ทางตะวันออกเฉียงใต้ของบริเตนใหญ่คุณยังสามารถเห็นผักชีที่ปลูกในป่าซึ่งไม่ทำให้คุณลืมประวัติศาสตร์อันไกลโพ้นของประเทศ
วิธีปลูกผักชีในรัสเซีย
ในแหลมไครเมียเอเชียกลางและคอเคซัสเหนือผักชีป่ายังเป็นความทรงจำเกี่ยวกับการที่กองทหารและกองคาราวานของชาวซาร์มาเชียกรีกและเปอร์เซียเติร์กและชนชาติอื่น ๆ ที่มีส่วนร่วมในการปลูกผักชีผ่านดินแดนเหล่านี้มานาน ข้อมูลเกี่ยวกับการปลูกพืชที่ปลูกในสวนของรัสเซียย้อนกลับไปในช่วงครึ่งหลังของศตวรรษที่ 18 และพวกเขาพูดถึงชื่อ "kishnets" ซึ่งใกล้เคียงกับการออกเสียง "geshnes" ในภาษาฟาร์ซีและ "kishnis" ของตุรกี พูดถึงเส้นทางตะวันออกของโรงงานที่เข้าสู่รัสเซีย
การปลูกพืชจำนวนมากของวัฒนธรรมนี้เริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19 เมื่อ Count P.I. Apraksin นำเมล็ดพืชรสเผ็ดรวมถึงผักชีจากสเปน
Kinze ซึ่งตอนนั้นเรียกว่า kolyandra ชอบมันมากบนดินสีดำของจังหวัด Voronezh จนพืชเริ่มแทนที่โป๊ยกั๊กที่ได้รับความนิยมมากขึ้น
วิธีการปลูกผักชีสำหรับสมุนไพรและเมล็ด?
อันที่จริงในสภาพของรัสเซียผักชีแสดงให้เห็นว่าเป็นพืชที่สุกเร็วและไม่โอ้อวดซึ่งสามารถทนต่อน้ำค้างแข็งได้ง่าย ในการปลูกผักชีสำหรับผักใบเขียวและเมล็ดที่เต็มเปี่ยมจำเป็นต้องมีดินที่ค่อนข้างอุดมสมบูรณ์และมีแสงสว่างเพียงพอมิฉะนั้นลำต้นจะยาวออกไปโดยมีใบอ่อนแอและช่อดอกที่หายากซึ่งประกอบด้วยดอกไม้ที่แห้งแล้ง อย่างไรก็ตามอุณหภูมิที่สูงก็ส่งผลเสียต่อการสร้างเมล็ดเช่นกัน หากอากาศอุ่นขึ้นกว่า 35 ° C การผสมเกสรจะไม่เกิดขึ้นและจำนวนดอกไม้ที่แห้งแล้งจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
การหว่านเมล็ดผักชีที่เรียกว่าผักชีจะดีที่สุดในฤดูใบไม้ผลิตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงต้นเดือนพฤษภาคมเมื่อดินไม่สูญเสียความชื้นจากหิมะที่ละลาย เพื่อไม่ให้พืชขาดความชุ่มชื้นในภายหลังการปลูก รดน้ำ อย่างน้อยทุกๆ 8-10 วันเมื่อดินใต้พืชแห้งโดยไม่มีการตกตะกอนตามธรรมชาติ ผักชีมีความต้องการน้ำมากที่สุดเมื่อลำต้นเริ่มโผล่ขึ้นมาเหนือใบและก้านดอก ในขณะนี้หญ้าผักชีจะถูกรดน้ำในภาพถ่ายและคลุมดินเพื่อรักษาความชื้น
ควรเก็บเกี่ยวผักชีและเมล็ดผักชีเมื่อใด
หากเป้าหมายของคนทำสวนคือการได้รับพืชพรรณที่มีกลิ่นหอมคุณต้องตัดใบไม้ในระยะดอกกุหลาบก่อนที่ช่อดอกจะปรากฏ ที่มีค่าที่สุดคือใบฐานที่เติบโตบนก้านใบยาว เมื่อเก็บเกี่ยวผักชีความสูงของก้านใบไม่เกิน 15-20 ซม.
ใบไม้ที่สูงขึ้นตามลำต้นจะค่อยๆสูญเสียรูปทรงสามแฉกกลายเป็นขนยาวและเล็ก หลังจากตัดผักใบเขียวแล้วผักชีจะถูกป้อน จากนั้นตั้งแต่เดือนกรกฎาคมถึงเดือนกันยายนก็จะถึงเวลาที่ผักชีเก็บเกี่ยวในรูปแบบของเมล็ดแล้ว
การหว่านผักชีซ้ำจะดำเนินการเฉพาะเมื่อฤดูร้อนลดลงตั้งแต่เดือนสิงหาคมถึงตุลาคม
ในหลายภูมิภาคของโลกเช่นในตะวันออกกลางและแอฟริกาเหนือเอเชียและประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนในยุโรปตะวันออกอินเดียและรัสเซียผักชีเป็นพืชเมล็ดผักชีปลูกในระดับอุตสาหกรรมและส่วนแบ่งของสิงโต พืชผลไม่ใช่ผักใบเขียว แต่เป็นเมล็ดเผ็ด
ผักชีและคู่แข่งในเอเชียและอเมริกา
ในศตวรรษที่ 15-16 ผักชีถูกนำไปยังทวีปอเมริกาบนเรือของผู้พิชิตชาวโปรตุเกสและสเปน
ปัจจุบันในสหรัฐอเมริกาและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในละตินอเมริกาผักใบเขียวและเมล็ดของพืชชนิดนี้ได้รับความนิยมอย่างมากในฐานะเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประจำชาติ
ที่น่าสนใจในทวีปอเมริกาผักชีหรือ culantro สามารถเรียกได้ว่าเป็นพืช Eryngium foetidum ซึ่งมีรสชาติคล้ายกับผักชีและมีถิ่นกำเนิดในอเมริกากลาง คุณสามารถพิจารณาคู่แข่งของผักชีในภาพของพืช ใบอ่อนของ Eryngium foetidum ถูกใช้เป็นเครื่องปรุงรสในโลกใหม่และในหลายประเทศในเอเชีย ผักชีต้นยาวหรือเม็กซิกันปลูกโดยเกษตรกรในคอสตาริกามีสรรพคุณทางยาและสามารถใช้แก้อาการอักเสบและบรรเทาอาการปวดได้
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับผักชี ได้แก่ การมีอยู่ของพืชในเวียดนามและมาเลเซียหรือที่เรียกว่าผักชี เครื่องเทศท้องถิ่นเป็นของตระกูลบัควีท มันคือ Polygonum odoratum หรือปมเหม็น ผักชีเวียดนามปลูกควบคู่ไปกับข้าวและพืชผลดั้งเดิมอื่น ๆ พื้นที่สูงเป็นที่สนใจของนักท่องเที่ยวที่ไม่เคยพบกับเครื่องเทศที่ไม่รู้จักมาก่อน โรงงานแห่งนี้ใช้สำหรับทำซุปเวียดนามเหนือและก๋วยเตี๋ยว