การทำอาหาร Adjarian khachapuri ที่ง่ายและรวดเร็ว
มีสูตรอาหารไม่กี่สูตรสำหรับการทำ Adjarian khachapuri รวมถึงคำแนะนำเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำไส้ ตามเนื้อผ้าจะใช้ส่วนผสมต่อไปนี้สำหรับ 2 เสิร์ฟของ khachapuri ฉ่ำ:
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา (ไม่มีสไลด์);
- ชีสเค็มแข็ง (suluguni) - 1 หัวเล็ก
- ชีสนุ่ม (มอสซาเรลล่า) - 300 กรัม
- กระเทียม - ฟัน 4-5 ซี่
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง) - 1 พวง;
- ไข่นกกระทา - 4-6 ชิ้น;
- เนย (เนย) - 80-100 กรัม
- นมและน้ำ - 0.5 ช้อนโต๊ะต่อคน
- แป้ง - 310 กรัม
- เกลือและน้ำตาล - ครึ่งช้อนชา
การเตรียมแป้ง
เทยีสต์น้ำตาลและเกลือลงในแป้งผสม ร่อน. เทนมและน้ำลงในส่วนผสมที่แห้งแล้วเริ่มนวดแป้ง เคล็ดลับหลักของสูตร khachapuri คือแป้งควรนุ่มดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับแป้ง ทันทีที่แป้งได้รูปที่หนา แต่จะยังคงติดอยู่ให้ปั้นลูกบอลออกมาจากนั้นกดตรงกลางแล้วเทลงใน 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน คนให้เข้ากันอีกครั้งโดยใช้กำลัง หล่อลื่นด้วยน้ำมันด้านบนปิดด้วยถุงพลาสติกและทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้แป้งจะต้อง "ยืด" 2 ครั้ง - ดึงมุมและปั้นอีกครั้งเป็นลูกบอล
น้ำมันดอกทานตะวันในแป้งเป็นสิ่งที่จำเป็นเพื่อให้แป้งกรอบที่สวยงาม
ไส้คชาปุรีสไตล์แอดจาเรียน
เชฟที่มีประสบการณ์ไม่แนะนำให้ใช้ชีสชนิดแข็งธรรมดาชนิดเดียวในการเติมคชาปุรีเพราะจะทำให้ไส้เหนียว เพื่อให้มวลชีสละลายยืดออกควรเพิ่มพันธุ์ที่อ่อนนุ่ม
ขูดชีสแข็งบนเครื่องขูดชีสนุ่ม ๆ - ตัดด้วยมีด ผสมทั้งสองพันธุ์กับนมและเนยเล็กน้อยเพื่อให้เนื้อนุ่ม สามารถเพิ่มกระเทียมได้หากต้องการ
วิธีการสร้างคชาปุรีอย่างถูกต้อง?
นวดแป้งด้วยมือเล็กน้อยแล้วแบ่งเป็นสองส่วน ไม่ต้องนวดแป้งอีกต่อไป! ใช้นิ้วยืดแป้งให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาวบาง ๆ ตอนนี้ม้วนขอบของแป้งเป็นแฟลเจลลัมบีบขอบด้านตรงข้ามสองด้านขึ้นรูปเรือ วางไส้ชีสไว้ตรงกลางของ "เรือ" กระจายให้ทั่ว ใส่ Khachapuri ลงในพิมพ์บนกระดาษ ทาจาระบีที่ด้านข้างของเรือด้วยไข่แดง - ดังนั้นในระหว่างการอบพวกเขาจะได้รับสีทอง
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 240 องศาเป็นเวลา 15 นาที 1-2 นาทีก่อนพร้อมใส่ไข่นกกระทาลงไปตรงกลางไส้ พวกเขาต้องเข้าใจเพียงเล็กน้อย ทันทีก่อนใช้ khachapuri ใส่เนยลงในไส้และผสมทุกอย่างด้วยส้อม