ทำเกี๊ยวแสนอร่อยกับมันฝรั่งและเห็ด
ในบรรดาสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับอาหารเช่นเกี๊ยวเมนูที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคืออาหารที่ปรุงด้วยไส้เช่นเห็ดและมันฝรั่ง การเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดไม่ใช่เรื่องยาก แต่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างลำบาก เพื่อให้จานที่เตรียมไว้ออกมาอร่อยคุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษในการเลือกส่วนผสมที่เหมาะสมเพื่อสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารนี้ ควรให้ความสนใจมากที่สุดกับการเลือกเห็ดสำหรับเกี๊ยวเนื่องจากเป็นส่วนประกอบหลักในการบรรจุ
ในหัวข้อนี้:สูตรแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมรูปถ่าย!
การเลือกส่วนผสม
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับการทำเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดสามารถแบ่งออกเป็นสองส่วนโดยคร่าวๆ: ผลิตภัณฑ์สำหรับทำแป้งและสำหรับใส่ไส้
รายชื่อผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับการทำแป้ง:
- แป้ง - 0.9 กก.
- น้ำซุปมันฝรั่ง - 0.5 ลิตร
- ไข่ - 2 ชิ้น
รายชื่อส่วนผสมในการทำไส้:
- มันฝรั่ง - 0.8 กก.
- หัวหอม - 0.25 กก.
- น้ำมัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.;
- เห็ด - 0.5 กก.
- เกลือและพริกไทย.
แป้ง
น้ำซุปมันฝรั่ง
คุณยังสามารถนวดแป้งในน้ำได้ แต่แป้งที่ปรุงด้วยน้ำซุปมันฝรั่งจะมีรสชาติดีกว่า คุณสามารถใช้น้ำซุปที่เหลือหลังจากต้มมันฝรั่งเป็นไส้ได้ ควรกรองน้ำซุป 2 ครั้งผ่านตะแกรงหรือผ้าชีส
อุณหภูมิของน้ำซุปควรใกล้เคียงกับเครื่องหมาย 0 ° C มากที่สุด ในการทำเช่นนี้ต้องแช่เย็นน้ำซุปไว้ล่วงหน้า ถ้านวดแป้งกับน้ำซุปน้ำแข็งจะมีความยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อปั้นและจะสามารถใช้งานได้นานขึ้น
ไข่
ในการเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดคุณต้องใช้ไข่ไก่ หากมีขนาดเล็กเกินไปแทนที่จะเป็นสองคุณสามารถใช้สามตัวได้
มันฝรั่ง
คุณสามารถใช้มันฝรั่งชนิดใดก็ได้สำหรับเกี๊ยวสิ่งสำคัญคือหลีกเลี่ยงหัวสีเขียว ความจริงก็คือโซลานีนสะสมในหัวสีเขียวและสารนี้ไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ จะเกิดขึ้นในมันฝรั่งหากเก็บไว้ในที่ที่แสงแดดส่องถึงได้เป็นระยะเวลาหนึ่ง
คันธนู
สูตรนี้ต้องการ หัวหอมและมันคือหัวไม่ใช่สีเขียว 2-3 ชิ้นขนาดกลางก็เพียงพอแล้ว
เนย
เนื่องจากจะใช้น้ำมันในการทอดคุณสามารถใช้น้ำมันพืชเช่นดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถใช้เนยได้ แต่คุณจะต้องใช้มันมากขึ้นเล็กน้อย
ปริมาณน้ำมันที่ระบุในสูตรเป็นเพียงค่าประมาณเท่านั้นเนื่องจากปริมาณการใช้จริงจะขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ
เห็ด
คุณสามารถใช้เห็ดต่างๆเพื่อทำเกี๊ยว: สีขาวเห็ดนมแชมปิญองและอื่น ๆ สูตรเกี๊ยวกับเห็ดที่อธิบายไว้ในบทความนี้ออกแบบมาเพื่อใช้แชมปิญอง สามารถซื้อได้จากร้านขายของชำหรือซูเปอร์มาร์เก็ตและใช้ตามคำแนะนำในการใช้งาน
คำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร
สูตรเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดประกอบด้วย 3 ขั้นตอนหลักของการเตรียม:
- นวดแป้ง
- การเตรียมไส้
- การสร้างแบบจำลองและการปรุงเกี๊ยว
แต่ละด่านจะพิจารณาแยกกัน
นวดแป้ง
มีความจำเป็นต้องร่อนแป้งลงในจานเพื่อนวดแป้งจากนั้นทำการซึมเศร้าและใส่ไข่ลงไปแล้วเทลงในน้ำซุป แป้งจะต้องนวดด้วยมือของคุณจึงจะยืดหยุ่นเป็นเนื้อเดียวกันและนุ่มขึ้น
หากเวลาผ่านไปจากช่วงเวลาที่นวดแป้งก่อนที่จะปั้นเกี๊ยวจานจะต้องปิดด้วยฟิล์ม
ปรุงไส้
ตามสูตรนี้แชมปิญองใช้สำหรับเกี๊ยวกับเห็ด ต้องทำความสะอาดหมวกเห็ดแล้วล้างและสับ เห็ดถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ความสูงของซี่โครงไม่เกิน 5 มม. หัวหอมถูกแปรรูปในลักษณะเดียวกับเห็ด - หลังจากปอกเปลือกแล้วพวกเขาจะถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ด้วยการเติมเกลือเล็กน้อยจำเป็นต้องทอดเห็ดและหัวหอมในน้ำมันสักครู่
มันฝรั่งปอกเปลือกควรต้มในน้ำเค็มสะเด็ดน้ำและใช้ทำแป้ง มันฝรั่งต้องบดเองเพิ่มส่วนผสมเห็ดลงไปแล้วผสม
เมื่อเตรียมเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดคุณสามารถใส่แป้งลงในแป้งได้เมื่อเย็นลงแล้วเท่านั้น
การสร้างแบบจำลองและการปรุงเกี๊ยว
คุณสามารถปั้นเกี๊ยวด้วยเห็ดด้วยวิธีใดก็ได้ - ม้วนแป้งเป็นไส้กรอกใช้รูปทรงพิเศษหรือตัดวงกลมด้วยแก้ว อย่ารีดแป้งบางเกินไปมิฉะนั้นอาจแตกระหว่างการปรุงอาหาร
เมื่อเกี๊ยวติดกันแล้วต้องต้มประมาณ 7 นาทีหลังจากเดือด (วางไว้ในน้ำเดือดแล้ว)
หลังจากปรุงอาหารแล้วให้เสิร์ฟเกี๊ยวทันที คุณสามารถเทเนยละลายหรือครีมเปรี้ยวลงไป