คาเวียร์เห็ดจากหัวแดงและเนย: ของว่างที่มีรสป่า
คาเวียร์เห็ดซึ่งเป็นสูตรที่เรียบง่ายจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการเตรียมฤดูหนาว สำหรับการปรุงอาหารจะใช้เห็ดเห็ดแชนเทอเรลเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งและ "ของขวัญ" ประเภทอื่น ๆ จากป่าซึ่งรวมกับแครอทมะเขือเทศฉ่ำกระเทียมเผ็ดและส่วนผสมอื่น ๆ
อ่าน:วิธีการทำปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพูที่บ้าน?
คาเวียร์เห็ดสูตรเห็ดชนิดหนึ่งกับหัวหอม
คาเวียร์เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งเป็นอาหารทานเล่นแสนอร่อยที่มีรสชาติที่น่าสนใจและกลิ่นหอมสดใสของฤดูใบไม้ร่วง
สำหรับสูตรนี้ใช้เห็ดแอสเพนสดหากต้องการสามารถแทนที่ด้วยเห็ดอื่น ๆ ที่อยู่ในมือ:
- เห็ดแอสเพนสด - 3.6 กก.
- น้ำส้มสายชู 70% (สาระสำคัญ) - 20 มล.
- หลอดไฟ - 7-9 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 400 มล.
- น้ำตาลทราย - 20 กรัม
- เกลือ - 40-50 กรัม
- พริกไทยป่น - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
ในการเตรียมคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยให้เรียงเห็ดแอสเพนอย่างระมัดระวังล้างออกด้วยน้ำไหลและปอกเปลือก
เทเห็ดที่เตรียมไว้ลงในหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 23-24 นาที จากนั้นปล่อยให้เห็ดชนิดหนึ่งต้มแห้งแล้วสับด้วยเครื่องบดเนื้อ
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชและน้ำตาลทอดประมาณ 4-6 นาที เมื่อหัวหอมเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ใส่เห็ดต้มลงไปแล้วเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 50-55 นาที
ไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารเทน้ำส้มสายชูลงในคาเวียร์เห็ดเกลือและพริกไทย เทขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดแก้วแล้วปิดฝา
อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดน้ำผึ้งกับต้นหอม
หลายสูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดใช้ openek ซึ่งมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน อาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดน้ำผึ้งเป็นอาหารจานเดียวกับข้าวสำหรับเนื้อสัตว์หรือแซนวิช
ส่วนผสม:
- เห็ดน้ำผึ้ง - 800 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น;
- "ขนนก" หัวหอมสีเขียว - 10-15 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 8-10 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ - 40 มล.
- พริกไทยป่นและเกลือ - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
ล้างเห็ดสดในน้ำไหลเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและทำความสะอาด จากนั้นต้มประมาณ 45-55 นาทีจนนุ่มแล้วทิ้งในกระชอนเพื่อระบายของเหลวที่เหลือ
เทเห็ดต้มลงในกระทะพร้อมน้ำมันดอกทานตะวัน 3-4 ช้อนโต๊ะแล้วทอดเป็นเวลา 18-20 นาที วิธีนี้จะช่วยขจัดความชื้นส่วนเกินที่เห็ดปล่อยออกมา จากนั้นบดเห็ดด้วยเครื่องบดเนื้อ
สับหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่น้ำมันที่เห็ดสุกลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยและทอดประมาณ 5-6 นาทีจากนั้นโรยด้วยต้นหอมสับเคี่ยวต่อไปอีก 1 นาที
ใส่เห็ดลงไปผัดให้หอมเคี่ยวประมาณ 3-4 นาทีแล้วเรียงใส่ขวดโหล เติมคาเวียร์ด้วยน้ำมันพืชที่เหลือและอุ่นด้วยน้ำส้มสายชูปิดฝา
คาเวียร์ Chanterelle กับหัวหอมและแครอท
คาเวียร์ Chanterelle ดึงดูดความสนใจของผู้ที่ชื่นชอบเห็ดไม่เพียง แต่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีรูปลักษณ์ที่สดใสและน่ารับประทานอย่างผิดปกติอีกด้วย อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวช่วยเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูประจำวันและสามารถกลายเป็นของตกแต่งที่คุ้มค่าสำหรับงานเลี้ยงในเทศกาล
ส่วนผสม:
- ชานเทอเรลสด - 2.5-3 กก.
- แครอท - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 4 ชิ้น;
- ฟันกระเทียม - 5-7 ชิ้น;
- ดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก - 220 มล.
- ดอกคาร์เนชั่น - 8 ชิ้น;
- ใบกระวาน - 4-5 ชิ้น;
- ถั่วออลสไปซ์ - 8-10 ชิ้น;
- พริกแดง - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 4 ช้อนชา
ทำความสะอาดชานเทอเรลอย่างทั่วถึงจากเข็มและเศษป่าล้างใต้น้ำและทำความสะอาด ผ่าครึ่งเห็ดขนาดใหญ่
หลังจากนั้นเทชานเทอเรลลงในกระทะปิดด้วยน้ำเย็นใส่พริกไทยตากานพลูใบกระวานและเกลือ
วางเห็ดบนไฟอ่อนและปรุงจนเดือดต้มต่อไปอีก 13-15 นาทีอย่าลืมเอาโฟมที่ปรากฏบนพื้นผิวของของเหลวออกเป็นระยะ นำชานเทอเรลที่ทำเสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วบดด้วยเครื่องปั่นจนเนียน
เตรียมผักแยกกัน - หั่นหัวหอมและแครอทเป็นก้อนเล็ก ๆ สับกลีบกระเทียมให้ละเอียด ใส่ผักลงในกระทะด้วยน้ำมันพืชและปรุงอาหารสักครู่จนเป็นสีเหลืองทอง
เทชานเทอเรลที่เตรียมไว้ลงในกระทะก้นลึกพร้อมกับผักทอดเทน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งแก้วแล้วผสมให้เข้ากัน เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 35-40 นาที ใส่คาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝา
คาเวียร์เห็ด: สูตรอาหารเรียกน้ำย่อยเห็ดพอร์ชินี
คาเวียร์ที่อร่อยและน่ารับประทานจากเห็ดพอร์ชินีจะเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับมันฝรั่งและอาหารประเภทเนื้อสามารถใช้สำหรับทำขนมปังกรอบหรือแซนวิชใส่มะเขือเทศหรือไข่ อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีกลิ่นหอมเตรียมไว้ด้วยการต้มเห็ดพอร์ชินีเบื้องต้นและตุ๋นพร้อมกับผัก
ส่วนผสม:
- เห็ดพอร์ชินี - 1.8-2 กก.
- แครอท - 6 ชิ้น;
- หัวหอม - 7 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 8 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 7-8 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 400-450 มล.
- เกลือพริกไทยดำหรือขาว - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
เตรียมตัวก่อน เห็ดขาว - ทำความสะอาดเศษสิ่งสกปรกที่ตกค้างล้างด้วยน้ำไหล
ถ้ามีขนาดใหญ่ให้ผ่าครึ่งแล้วเทลงในหม้อตั้งไฟอ่อน ๆ
นำเห็ดพอร์ชินีไปต้มจากนั้นต้มต่ออีก 4-6 นาที
ปอกแครอทและหัวหอมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียมชิ้นมะเขือเทศและเห็ดต้ม
แทนที่จะใช้เครื่องบดเนื้อคุณสามารถใช้เครื่องปั่นได้ซึ่งจะทำให้คาเวียร์เห็ดมีน้ำหนักเบาและนุ่มนวลมากขึ้น
เทส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะใส่น้ำมันพืชเกลือและเครื่องเทศ เคี่ยวคาเวียร์เป็นเวลา 35-38 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนเป็นครั้งคราวจากนั้นย้ายไปยังภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
เติมน้ำมันอุ่น 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละโถแล้วม้วนฝา
คาเวียร์ Champignon กับมะเขือเทศและสมุนไพร
คาเวียร์เห็ดแชมปิญองกับมะเขือเทศฉ่ำและผักชีฝรั่งสดนั้นง่ายมากในการเตรียมสามารถรับประทานสดหรือเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต สามารถเสิร์ฟแยกกันรวมกับ croutons, lavash, ขนมอบเผ็ดหรือใช้เป็นเครื่องเคียงที่อร่อยและน่ารับประทานสำหรับอาหารจานใดก็ได้
รายการส่วนผสม:
- แชมปิญองสด - 900-950 กรัม
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 3-5 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 4-5 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่งก้าน - พวง;
- น้ำมันพืช - 7-9 ช้อนโต๊ะล. ล.
- เครื่องเทศน้ำตาล - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
- น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะ 9% - 2 ช้อนชา
ล้างแชมปิญองแล้วหั่นเห็ดขนาดใหญ่ลงครึ่งหนึ่ง เติมน้ำเย็นต้มประมาณ 45-48 นาทีแล้วทิ้งในกระชอน
หั่นกลีบกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หรือผ่านที่กดกระเทียม หั่นมะเขือเทศและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ใส่กระเทียมสับลงในกระทะที่มีน้ำมันพืชเดือดแล้วทอดประมาณ 10-20 วินาที ใส่หัวหอมใหญ่และชิ้นมะเขือเทศลงไปเมื่อเป็นสีน้ำตาล เคี่ยวผักสักสองสามนาที
ผัดกับเห็ดต้มปรุงต่ออีก 8-9 นาที นำส่วนผสมผัก - เห็ดที่ได้มาผ่านเครื่องบดเนื้อแล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
เคี่ยวประมาณ 20-23 นาทีใส่เกลือเครื่องเทศผักชีฝรั่งสับน้ำตาลและน้ำส้มสายชูใส่คาเวียร์เห็ดที่เตรียมไว้ในขวดแยกต่างหาก
คาเวียร์เห็ด: สูตรสำหรับเห็ดชนิดหนึ่งเห็ดชนิดหนึ่งกับซอสมะเขือเทศและไวน์
สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดเห็ดชนิดหนึ่งและซอสมะเขือเทศและไวน์ขาวจะช่วยให้คุณเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยรสเลิศที่มีรสชาติเผ็ดร้อนน่าสนใจซึ่งสามารถเสิร์ฟให้แขกในงานเลี้ยงฉลองหรือเพื่อรับประทานอาหารมื้อค่ำในครอบครัวที่อบอุ่น
ส่วนผสม:
- เห็ดชนิดหนึ่งสด - 1.4-1.6 กก.
- ไวน์ขาวแห้ง - 6 ช้อนโต๊ะล. ล.
- หัวหอมสีขาว - 3 ชิ้น;
- แครอท - 3 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 8-10 ชิ้น
- น้ำมันมะกอก - 7-8 ช้อนโต๊ะล ล.
- น้ำมะเขือเทศหรือวาง - 80-120 มล.
หั่นเห็ดชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วและปอกเปลือกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
เทลงในน้ำเย็นและต้มประมาณ 22-25 นาที
ปอกหัวหอมสีขาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เทลงในกระทะด้วยน้ำมันเดือดและปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
จากนั้นสับแครอทเห็ดแอสเพนก้อนหอมทอดและกลีบกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ
เทมวลที่ปรุงแล้วลงในกระทะเทซอสมะเขือเทศหรือพาสต้าที่เจือจางด้วยน้ำราดด้วยไวน์ เคี่ยวคาเวียร์เห็ดใต้ฝาประมาณหนึ่งชั่วโมงคนเป็นครั้งคราว
โอนขนมที่ทำเสร็จแล้วใส่ขวดแก้วแล้วเก็บในตู้เย็น
คาเวียร์ Camelina กับซอสถั่วเหลืองและวอลนัท
สูตรสำหรับคาเวียร์เห็ดที่ทำจากคาเมลิน่าด้วยการเติมซีอิ๊วและเมล็ดวอลนัทจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบการผสมผสานรสชาติที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับ
ซอสช่วยให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีรสชาติที่เข้มข้นเผ็ดและมีกลิ่นอายแบบเอเชีย
ส่วนผสม:
- เห็ดสด - 800-900 กรัม
- แครอท - 3 ชิ้น;
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- เมล็ดวอลนัทบด - 100-120 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 5-7 ช้อนโต๊ะ ล.
- น้ำมันมะกอกหรือดอกทานตะวัน - 7-8 ช้อนโต๊ะ ล.
เทเห็ดที่ปอกเปลือกและล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
ปรุงด้วยไฟอ่อนประมาณ 40-43 นาที ย้ายเห็ดลงในกระชอนปล่อยให้เย็นสนิท
ปอกเปลือกแครอทและหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเส้นบาง ๆ ทอดผักที่เตรียมไว้ในกระทะด้วยน้ำมันจนเป็นสีน้ำตาล - ประมาณ 20-23 นาที
ผสมเห็ดต้มกับผักย่างและเมล็ดวอลนัทสับตีส่วนผสมที่ได้ด้วยเครื่องปั่น ทอดในกระทะเดียวกันกับที่เห็ดสุกประมาณ 10-12 นาที เทซีอิ๊วขาวผสมให้เข้ากันแล้วเคี่ยวต่อไปอีกสักครู่
คาเวียร์ Champignon กับพริกหยวกและบวบ
แชมปิญองผสมผสานอย่างกลมกลืนกับพริกหวานและบวบ คาเวียร์เห็ดดังกล่าวมีรสชาติที่สดใสและเข้มข้นและสามารถกลายเป็นของว่างแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัว
ส่วนผสม:
- แชมปิญองสด - 1.6-1.8 กก.
- แครอท - 2 ชิ้น;
- บวบหนุ่ม - 5-6 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 7-8 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 5-6 ชิ้น;
- กานพลูกระเทียม - 6-7 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 280-300 มล.
- เกลือเครื่องเทศหอม
เตรียมผักทั้งหมดและ - บวบพริกหยวกหัวหอมและแครอทล้างแห้งแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ Champignons - แบ่งครึ่ง
นำกลีบกระเทียมผ่านการกดกระเทียมหรือสับละเอียด
จุ่มมะเขือเทศลงในน้ำเดือดสักครู่จากนั้นนำผิวหนังออกอย่างรวดเร็วและสับเนื้อด้วยเครื่องปั่นหรือสับ
เทน้ำมันครึ่งหนึ่งลงในกระทะใส่แครอทลงไปทอดให้สุกเหลือง จากนั้นใส่พริกหยวกและบวบเคี่ยวประมาณ 7-9 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ปรุงเป็นเวลา 7-9 นาทีโรยด้วยกระเทียมสับเกลือและปรุงรส
ในกระทะอื่นทอดหัวหอมเป็นเวลา 4-6 นาทีจากนั้นผสมกับเห็ดและปรุงอาหารอีก 15-18 นาที
ผสมส่วนผสมเห็ดกับส่วนผสมที่เหลือเคี่ยวต่อไปอีก 8-12 นาทีแล้วเติมขวดแก้วเล็ก ๆ เก็บคาเวียร์เห็ดในตู้เย็น
คาเวียร์เห็ด: สูตรจากวุ้นน้ำผึ้งและเนย
ในการเตรียมคาเวียร์ที่น่ารับประทานคุณสามารถรวมเห็ดหลายชนิดเข้าด้วยกันด้วยเหตุนี้รสชาติของจานจึงอิ่มตัวมากขึ้นด้วยเฉดสีที่เด่นชัดสดใส
ส่วนผสม:
- เห็ดชนิดหนึ่ง - 2 กก.
- เห็ด - 2 กก.
- แครอท - 4 ชิ้น;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น;
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
- เกลือส่วนผสมของพริกป่น
ต้มเห็ดที่ล้างแล้วในน้ำเค็มเป็นเวลา 50-55 นาทีจนนุ่มเย็นแล้วบดผ่านเครื่องบดเนื้อ
ขูดแครอทหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดผักในน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
เทเห็ดและผักลงในกระทะเกลือและพริกไทยแล้วเคี่ยวด้วยไฟช้าๆประมาณ 20-23 นาทีโดยไม่ลืมที่จะผัดคาเวียร์ บรรจุขนมที่ทำเสร็จแล้วลงในขวดที่แยกจากกันเทน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะลงในแต่ละอันแล้วม้วนฝา
คาเวียร์เห็ดเป็นอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่คนรักเห็ดชื่นชอบเพราะมีรสชาติที่เข้มข้นน่ารับประทานและง่ายต่อการเตรียม สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเครื่องเคียงใช้เป็นไส้ทาร์ตและขนมอบต่างๆเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและสร้างความสุขให้กับครอบครัวด้วยคาเวียร์เห็ดแสนอร่อยตลอดทั้งปี