หน้ายุโรปในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่ง
ประวัติความเป็นมาของการแพร่กระจายของมันฝรั่งไปทั่วโลกเริ่มขึ้นในกลางศตวรรษที่ 16 เมื่อผู้พิชิตชาวสเปนมาถึงชายฝั่งของเปรูยุคใหม่ ผู้พิชิตถูกดึงดูดโดยสมบัติของประเทศที่ไม่รู้จัก พวกเขาไม่คิดด้วยซ้ำว่าตลอดหลายศตวรรษที่ผ่านมาการเอ่ยชื่อของพวกเขาจะไม่เกี่ยวข้องกับชัยชนะในการต่อสู้ แต่ด้วยการค้นพบและประวัติของมันฝรั่งซึ่งเป็นพืชที่เรียบง่ายจากตระกูล Solanaceae อ่าน:กราแตงมันฝรั่ง - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย.
ต้นกำเนิดของมันฝรั่งในอเมริกาใต้
มันฝรั่งเมล็ดมากกว่า 99% ในปัจจุบันมียีนร่วมกัน พันธุ์ที่ปลูกทั้งหมดไม่ทางใดก็ทางหนึ่งเป็นของสองสายพันธุ์ที่เกี่ยวข้องกัน
ปัจจุบันมีการปลูกหัวพันธุ์ Solanum tuberosum หรือ Nightshade มากมายในภูมิภาคส่วนใหญ่ของโลก มันฝรั่ง กลายเป็นอาหารหลักและพืชผลทางอุตสาหกรรมสำหรับผู้คนหลายพันล้านคนที่บางครั้งไม่ทราบที่มาของมันฝรั่ง
อย่างไรก็ตามในบ้านเกิดของวัฒนธรรมมีพันธุ์ป่าระหว่าง 120 ถึง 200 ชนิดยังคงเติบโต พวกมันเป็นพืชเฉพาะถิ่นในทวีปอเมริกาและส่วนใหญ่ไม่เพียง แต่กินไม่ได้ แต่ยังเป็นพิษเนื่องจากไกลโคอัลคาลอยด์ที่มีอยู่ในหัว
หนังสือประวัติมันฝรั่งในศตวรรษที่ 16
การค้นพบมันฝรั่งนั้นย้อนกลับไปในยุคของการค้นพบและการพิชิตทางภูมิศาสตร์ครั้งใหญ่ คำอธิบายแรกของหัวเป็นของชาวยุโรปซึ่งเป็นสมาชิกของการสำรวจทางทหารในปีค. ศ. 1536-1538
หนึ่งในสหายของผู้พิชิตกอนซาโลเดเกซาดาในหมู่บ้านโซโรโกตาของเปรูเห็นหัวคล้ายกับเห็ดทรัฟเฟิลที่รู้จักกันในโลกเก่าหรือที่เรียกกันว่า "ทาร์ทัฟโฟลี" คำนี้อาจเป็นต้นแบบของการออกเสียงชื่อเยอรมันและรัสเซียในปัจจุบัน แต่ "มันฝรั่ง" ในเวอร์ชันภาษาอังกฤษเป็นผลมาจากความสับสนระหว่างหัวที่มีลักษณะคล้ายกับมันฝรั่งธรรมดาและมันเทศซึ่งชาวอินคาเรียกว่า "มันฝรั่งหวาน"
นักประวัติศาสตร์คนที่สองในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งคือ Pedro Ciesa de Leon นักธรรมชาติวิทยาและนักพฤกษศาสตร์นักวิจัยผู้ค้นพบหัวเนื้อในแม่น้ำ Cauca ตอนบนซึ่งทำให้เขานึกถึงเกาลัดเมื่อปรุงสุก เป็นไปได้มากว่านักเดินทางทั้งสองคนวาดภาพมันฝรั่งแอนเดียน
คนรู้จักส่วนตัวและชะตากรรมของดอกไม้ในสวน
ชาวยุโรปที่เคยได้ยินเกี่ยวกับประเทศที่ไม่ธรรมดาและความร่ำรวยของพวกเขาสามารถมองเห็นพืชในต่างแดนได้ด้วยตาตนเองเพียงสามสิบปีต่อมา ยิ่งไปกว่านั้นหัวที่มาถึงในสเปนและอิตาลีไม่ได้มาจากพื้นที่ภูเขาของเปรู แต่มาจากชิลีและเป็นพืชชนิดอื่น ผักชนิดใหม่ไม่เหมาะกับรสนิยมของคนชั้นสูงในยุโรปและเนื่องจากความอยากรู้อยากเห็นถูกตั้งรกรากในเรือนกระจกและสวน
Karl Kluzius มีบทบาทสำคัญในประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในตอนท้ายของศตวรรษที่ 16 เขาได้ก่อตั้งโรงงานแห่งนี้ในออสเตรียและในเยอรมนี หลังจากผ่านไป 20 ปีพุ่มไม้มันฝรั่งประดับสวนสาธารณะและสวนของแฟรงค์เฟิร์ตอัมไมน์และเมืองอื่น ๆ แต่ในไม่ช้าก็จะกลายเป็นวัฒนธรรมในสวน
เฉพาะในไอร์แลนด์มันฝรั่งที่เปิดตัวในปี 1587 ได้หยั่งรากลงอย่างรวดเร็วและเริ่มมีบทบาทสำคัญในเศรษฐกิจและชีวิตของประเทศซึ่งพื้นที่เพาะปลูกหลักมักให้ธัญพืช เมื่อพืชล้มเหลวเพียงเล็กน้อยประชากรก็ถูกคุกคามด้วยความอดอยากที่เลวร้าย มันฝรั่งที่ไม่โอ้อวดมีประโยชน์มากที่นี่ในศตวรรษหน้าสวนมันฝรั่งของประเทศสามารถเลี้ยงชาวไอริชได้ 500,000 คน
และในฝรั่งเศสและในศตวรรษที่ 17 มันฝรั่งมีศัตรูที่ร้ายแรงซึ่งถือว่าหัวมันเหมาะสำหรับเป็นอาหารสำหรับคนยากจนหรือเป็นพิษเท่านั้น ในปี 1630 ตามพระราชกฤษฎีกาของรัฐสภาห้ามปลูกมันฝรั่งในประเทศและ Diderot และผู้รู้แจ้งอื่น ๆ อยู่เคียงข้างสมาชิกสภานิติบัญญัติ แต่ก็ยังมีชายคนหนึ่งปรากฏตัวขึ้นในฝรั่งเศสที่กล้ายืนหยัดเพื่อโรงงานแห่งนี้ นักปรุงยา A.O. ซึ่งถูกจองจำในปรัสเซียน Parmentier นำหัวที่ช่วยเขาจากความหิวโหยมายังปารีสและตัดสินใจที่จะแสดงศักดิ์ศรีของพวกเขาต่อชาวฝรั่งเศส เขาจัดอาหารค่ำมันฝรั่งสุดอลังการเพื่อสร้างสีสันให้กับสังคมเมืองหลวงและโลกแห่งการเรียนรู้
การยอมรับจากยุโรปและการจัดจำหน่ายในรัสเซียที่รอคอยมานาน
มีเพียงสงครามเจ็ดปีความหายนะและความอดอยากเท่านั้นที่บังคับให้เปลี่ยนทัศนคติต่อวัฒนธรรมของโลกเก่า และสิ่งนี้เกิดขึ้นในกลางศตวรรษที่ 18 เท่านั้น ต้องขอบคุณความกดดันและเล่ห์เหลี่ยมของกษัตริย์เฟรเดอริคมหาราชชาวปรัสเซียนทำให้ไร่มันฝรั่งเริ่มปรากฏในเยอรมนี ชาวอังกฤษชาวฝรั่งเศสและชาวยุโรปที่ไม่สามารถเข้ากันได้ก่อนหน้านี้รู้จักมันฝรั่ง
ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเคานต์เชเรเมเตียฟชาวรัสเซียได้รับหัวล้ำค่าถุงแรกและมีคำสั่งเข้มงวดให้เริ่มเติบโต แต่คำสั่งของจักรวรรดิดังกล่าวไม่ได้กระตุ้นความกระตือรือร้นในรัสเซีย
ดูเหมือนว่าประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในส่วนนี้ของโลกจะไม่ราบรื่น แคทเธอรีนที่ 2 ยังส่งเสริมวัฒนธรรมใหม่ให้กับชาวรัสเซียและแม้กระทั่งเริ่มปลูกในสวนเภสัชกรรม แต่ชาวนาธรรมดาทุกวิถีทางต่อต้านพืชที่ปลูกจากด้านบน จนกระทั่งถึงทศวรรษที่ 40 ของศตวรรษที่ XIX การจลาจลมันฝรั่งเกิดขึ้นทั่วประเทศเหตุผลก็ง่ายๆ เกษตรกรที่ปลูกมันฝรั่งทิ้งการเก็บเกี่ยวไว้ในที่ที่มีแสงสว่าง เป็นผลให้หัวกลายเป็นสีเขียวและไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร ผลงานของทั้งฤดูกาลลงท่อระบายน้ำและความไม่พอใจกำลังทำให้ชาวนาสุก รัฐบาลได้ใช้การรณรงค์อย่างจริงจังเพื่ออธิบายเทคนิคทางการเกษตรและการบริโภคมันฝรั่ง ในรัสเซียด้วยการพัฒนาอุตสาหกรรมมันฝรั่งจึงกลายเป็น "ขนมปังแผ่นที่สอง" อย่างรวดเร็ว หัวไม่เพียง แต่ใช้เพื่อการบริโภคและเป็นอาหารสัตว์เท่านั้น แต่ยังใช้ในการผลิตแอลกอฮอล์กากน้ำตาลแป้ง
โศกนาฏกรรมมันฝรั่งไอริช
และในไอร์แลนด์มันฝรั่งไม่เพียงกลายเป็นพืชผลจำนวนมาก แต่ยังเป็นปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อความอุดมสมบูรณ์อีกด้วย ความสามารถในการเลี้ยงครอบครัวในราคาถูกและน่าพึงพอใจทำให้จำนวนประชากรในไอร์แลนด์เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว น่าเสียดายที่การเสพติดที่เกิดขึ้นในช่วงครึ่งแรกของศตวรรษที่ 19 นำไปสู่หายนะ การแพร่ระบาดของไฟโต ธ อราที่ไม่คาดคิดซึ่งทำลายการปลูกมันฝรั่งในหลายภูมิภาคของยุโรปในไอร์แลนด์ทำให้เกิดความอดอยากอย่างรุนแรงซึ่งทำให้ประชากรของประเทศลดลงครึ่งหนึ่ง
บางคนเสียชีวิตและหลายคนถูกบังคับให้ไปต่างประเทศเพื่อค้นหาชีวิตที่ดีกว่า เมื่อรวมกับผู้ตั้งถิ่นฐานหัวมันฝรั่งมาถึงชายฝั่งของอเมริกาเหนือทำให้เกิดพื้นที่เพาะปลูกครั้งแรกในดินแดนเหล่านี้และประวัติศาสตร์ของมันฝรั่งในสหรัฐอเมริกาและแคนาดา ในยุโรปตะวันตก phytophthora พ่ายแพ้ในปีพ. ศ. 2426 เมื่อพบสารฆ่าเชื้อราที่มีประสิทธิภาพ
อาณานิคมของอังกฤษและประวัติศาสตร์มันฝรั่งของอียิปต์
ในขณะเดียวกันประเทศในยุโรปก็เริ่มขยายการเพาะปลูกมันฝรั่งไปยังอาณานิคมและพื้นที่คุ้มครองของตน วัฒนธรรมนี้เข้ามาในอียิปต์และประเทศอื่น ๆ ทางตอนเหนือของแอฟริกาเมื่อต้นศตวรรษที่ 19 แต่มันก็แพร่หลายไปทั่วอังกฤษในช่วงก่อนสงครามโลกครั้งที่หนึ่ง มันฝรั่งของอียิปต์ถูกใช้เพื่อเลี้ยงกองทัพ แต่ในเวลานั้นชาวนาในท้องถิ่นไม่มีทั้งประสบการณ์และความรู้เพียงพอที่จะจริงจัง การเก็บเกี่ยว... เฉพาะในศตวรรษที่ผ่านมาด้วยการถือกำเนิดของความเป็นไปได้ในการชลประทานพื้นที่เพาะปลูกและพันธุ์ใหม่มันฝรั่งเริ่มให้ผลผลิตมากมายในอียิปต์และประเทศอื่น ๆ
อันที่จริงหัวสมัยใหม่มีความคล้ายคลึงเล็กน้อยกับหัวที่เคยนำมาจากอเมริกาใต้ มีขนาดใหญ่กว่ามากมีรูปร่างโค้งมนและรสชาติดีเยี่ยม
ทุกวันนี้มันฝรั่งถูกนำมาเป็นอาหารของคนจำนวนมาก ผู้คนไม่คิดหรือไม่รู้ด้วยซ้ำว่าการที่มนุษย์รู้จักวัฒนธรรมนี้เกิดขึ้นเมื่อไม่ถึงห้าร้อยปี พวกเขาไม่รู้ที่มาของมันฝรั่งในจาน แต่จนถึงขณะนี้นักวิทยาศาสตร์แสดงความสนใจอย่างจริงจังในสัตว์ป่าที่ไม่กลัวโรคและแมลงศัตรูพืชหลายชนิด เพื่อรักษาและศึกษาความเป็นไปได้ที่ยังไม่ได้สำรวจของพืชสถาบันวิทยาศาสตร์เฉพาะทางจึงทำงานอยู่ทั่วโลก ศูนย์มันฝรั่งนานาชาติในบ้านเกิดในประเทศเปรูได้สร้างที่เก็บเมล็ดพันธุ์และหัวพืชจำนวน 13,000 ตัวอย่างซึ่งได้กลายเป็นกองทุนทองคำสำหรับผู้เพาะพันธุ์ทั่วโลก