วิธีการแช่แข็งแตงโมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน?

คุณสามารถบันทึกความทรงจำของฤดูร้อนที่ผ่านมาไม่เพียง แต่ในรูปถ่ายและในห้องอาบน้ำ แต่ยังเก็บไว้ในตู้เย็นของคุณเองด้วย และอะไรจะดีไปกว่าชิ้นส่วนที่บันทึกไว้ของฤดูร้อนในรูปแบบของแตงโมฉ่ำจากสวนของคุณเองบนโต๊ะปีใหม่

แต่สามารถแช่แข็งแตงโมในฤดูหนาวได้หรือไม่? จะคงรสชาติและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ไว้หรือไม่?

คุณสมบัติของแตงแช่แข็งสำหรับฤดูหนาว

ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ผักและผลไม้จะคงสารที่เป็นประโยชน์กลิ่นและรสชาติไว้อย่างดีที่สุด

อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์ไม่มีผลทำลายวิตามิน แต่สามารถเปลี่ยนโครงสร้างเนื้อเยื่อของผลไม้แช่แข็งได้ และยิ่งเนื้อเยื่อมีความชื้นมากเท่าไหร่ผลการทำลายล้างก็จะยิ่งรุนแรงขึ้นหลังจากละลายน้ำแข็ง นอกจากนี้คุณภาพของผลิตภัณฑ์และอายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับระดับของการแช่แข็ง

• ที่อุณหภูมิประมาณ –6 ° C ความสดของผักและผลไม้แช่แข็งจะอยู่ได้เพียง 1-2 สัปดาห์
• น้ำค้างแข็งประมาณ –12 ° C ช่วยให้สามารถเก็บรักษาได้นานถึง 4–6 สัปดาห์
• อุณหภูมิ –18 ° C เท่านั้นที่สามารถเก็บรักษาแตงโมได้นานถึง 12 เดือน

ยิ่งอุณหภูมิในห้องต่ำลงเท่าไหร่แตงโมก็จะสามารถแช่แข็งได้เร็วขึ้นสำหรับฤดูหนาวและผลลัพธ์ก็จะดีขึ้นเท่านั้น

และเพื่อให้ในช่วงเวลาที่อยู่ในช่องแช่แข็งชิ้นแตงโมจะไม่สูญเสียความชื้นและไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอมภาชนะหรือหีบห่อที่มีผลิตภัณฑ์ต้องปิดให้สนิท ภาชนะเก็บควรมีขนาดเล็ก วิธีนี้จะช่วยให้คุณใช้ส่วนนั้นเป็นอาหารได้ทันทีและไม่ละลายเนื้อฉ่ำในปริมาณมากเพราะหลังจากอุ่นผลไม้แล้วความสม่ำเสมอของมันจะเปลี่ยนไปอย่างไม่อาจเพิกถอนได้

ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเก็บแตงแช่แข็ง ได้แก่

• ถุงที่มีตัวยึดพลาสติกที่ทนอุณหภูมิเยือกแข็ง
• ภาชนะที่มีฝาปิดแน่นหนา

วิธีการปลูกแช่แข็ง เตียงสวน แตงโมสำหรับฤดูหนาวที่บ้าน? มีหลายวิธีในการเตรียมแตงโมโดยใช้อุณหภูมิต่ำ

วิธีการแช่แข็งเนื้อแตงโม

อย่างไรก็ตามก่อนที่จะแช่แข็งผลไม้คุณต้องเลือกแตงโมหวานที่มีความหนาแน่นมากที่สุดเพื่อไม่ให้ผิดหวังและไม่ได้รับของเหลวรสจืดเกือบอันเป็นผลมาจากการทำงาน

แตงพันธุ์แคนตาลูปที่มีเนื้อส้มหอมและหนาแน่นปกคลุมไปด้วยรอยแตกและแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ได้รับการยอมรับว่าเป็นแตงโมที่ดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

แตงโมสามารถแช่แข็งทั้งลูกหรือผ่าครึ่งสำหรับฤดูหนาวได้หรือไม่? ข้อผิดพลาดทั่วไปคือแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์พยายามเก็บแตงโมทั้งหมดหรือชิ้นใหญ่ไว้ในช่องแช่แข็ง ผลไม้ไม่เพียง แต่ใช้พื้นที่ในตู้เย็นมากเท่านั้นแตงโมจึงแข็งตัวเป็นเวลานานและไม่สม่ำเสมอ เป็นผลให้เนื้อผลที่ฉ่ำที่สุดตรงกลางของแตงโมเต็มไปด้วยเกล็ดน้ำแข็งที่ทำลายเซลล์และเนื้อเยื่อและบางครั้งก็เป็นผลไม้ทั้งหมด

ดีกว่าก่อนที่จะแช่แข็งแตงโมในฤดูหนาวให้ล้างผลไม้ให้สะอาดผ่าครึ่งและทำความสะอาดเมล็ดทั้งหมด จากนั้นหั่นแตงโมเป็นชิ้น ๆ ซึ่งจะแข็งตัวเร็วขึ้นและเก็บไว้ได้ดีขึ้น

รูปร่างของชิ้นส่วนดังกล่าวสามารถทำได้โดยพลการ:

• มีคนชอบส่งแตงไปเก็บในรูปแบบของฝานบาง ๆ
• สำหรับแม่บ้านคนอื่น ๆ จะสะดวกในการใช้ก้อนสำหรับเตรียมขนมแตงโม
• และผู้ที่ชื่นชอบปาร์ตี้ที่มีเสียงดังและวิธีการเสิร์ฟที่แปลกตาจะต้องชื่นชอบลูกเมล่อนซึ่งไม่เพียง แต่สามารถใช้เพื่อการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ตกแต่งหรือทำขนมหวานสลัดผลไม้และค็อกเทลได้อีกด้วย

ผลการแช่แข็งที่ดีที่สุดสำหรับผลไม้และผลไม้ฉ่ำทำได้โดยใช้น้ำแข็งแห้งเทลงบนชิ้นที่เตรียมไว้ เป็นผลให้ชั้นน้ำแข็งแข็งที่ไม่มีเกล็ดน้ำแข็งขนาดใหญ่ก่อตัวขึ้นบนผิวของเยื่อกระดาษทันที และถึงอย่างนั้นความสม่ำเสมอของแตงโมที่ละลายแล้วไม่สามารถเทียบได้กับชิ้นสดดังนั้นจึงเหมาะสมกว่าที่จะใช้เยื่อกระดาษนี้สำหรับขนมหวานไอติมสดชื่นและค็อกเทล

ในกรณีที่ไม่มีน้ำแข็งแห้งชิ้นเล็ก ๆ จะแข็งตัวได้อย่างรวดเร็วหากกางออกอย่างสม่ำเสมอในระยะห่างจากกันบนถาดที่เหมาะสมและวางไว้ในช่องแช่แข็งถึงเวลาที่ชิ้นส่วนจะไม่แข็งตัว ในรูปแบบนี้ชิ้นแตงโมจะบรรจุในภาชนะหรือถุงและเก็บไว้ในห้องที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า -18 ° C

การแช่แข็งล่วงหน้าจะป้องกันไม่ให้ชิ้นเนื้อติดกันเร่งกระบวนการอย่างมีนัยสำคัญและจะรักษาคุณภาพของแตงโม

มีวิธีอื่นในการแช่แข็งแตงโมสำหรับฤดูหนาวหรือไม่?

น้ำเชื่อมน้ำตาลหรือน้ำผลไม้รสหวานสามารถช่วยให้เนื้อแตงโมสมบูรณ์ ในการเตรียมน้ำเชื่อมน้ำและน้ำตาลจะถูกนำมาใช้ในสัดส่วนที่เท่ากันส่วนผสมจะถูกทำให้ร้อนกวนจนน้ำตาลละลายและของเหลวเดือด

ชิ้นแตงโมที่วางในตู้แช่แข็งเทน้ำเชื่อมแช่เย็นปิดฝาและวางในช่องแช่แข็ง ทำเช่นเดียวกันกับน้ำผลไม้ที่ผสมน้ำตาลไว้ล่วงหน้า น้ำแตงโมสับปะรดส้มและพีชเข้ากันได้ดีกับแตงโม

หากคุณต้องการเพิ่มความหวานให้กับแตงโมที่แช่แข็งบนถาดในลักษณะ "แห้ง" ชิ้นจะถูกจุ่มลงในน้ำตาลผงจากนั้นจึงวางบนพาเลทและใส่ในน้ำค้างแข็ง

หากแตงโมที่ปลูกในแปลงของคุณมีความนุ่มและฉ่ำเกินไปคุณไม่ควรล้มเลิกความคิดที่จะแช่แข็ง ชิ้นที่ปอกเปลือกจะถูกบดในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้นที่ได้จะถูกวางในภาชนะเพื่อแช่แข็ง หากมีความหวานไม่เพียงพอสามารถเติมน้ำตาลหรือน้ำผึ้งลงในเนื้อได้ บนพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมไอศกรีมเพื่อสุขภาพดับกระหายและของหวานทุกชนิด

ซอร์เบท์เมลอนโฮมเมด

ในการเตรียมอาหารโฮมเมดดั้งเดิมสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัวคุณจะต้องมีแตงโมสุกหวานซึ่งล้างหั่นเมล็ดสะอาดแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

สำหรับของหวาน 6 เสิร์ฟรับ:

• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำ 1 แก้ว
• เนื้อแตงโมหั่นเต๋า 4 ถ้วย
• มะนาวหรือน้ำส้มเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร

1. น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำซึ่งกวนของเหลวแล้วนำไปต้มด้วยไฟอ่อน จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกนำออกจากความร้อนและทำให้เย็นลง
2. ก้อนแตงโมน้ำเชื่อมแช่เย็นและน้ำมะนาวปั่นในเครื่องปั่นจนได้น้ำซุปข้นที่เนียนและโปร่งสบาย
3. น้ำซุปข้นที่ได้จะวางในภาชนะทิ้งไว้ที่ขอบสองสามเซนติเมตรแล้วแช่แข็ง
4. เพื่อไม่ให้น้ำแข็งก้อนใหญ่รวมตัวกันในเชอร์เบทมวลที่หนาขึ้นจะถูกกวนอีกครั้งเมื่อมันแข็งตัว

ควรเก็บเชอร์เบทสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายนาทีก่อนวางลงบนชาม

หากกำลังเตรียมการรักษาสำหรับผู้ใหญ่คุณสามารถใช้ไวน์ขาวหวานหรือสปาร์กลิงไวน์แทนน้ำเชื่อมได้

และคนฟันหวานน้อยจะชอบเชอร์เบทกับโยเกิร์ตครีม ในกรณีนี้คุณสามารถทำให้ขนมหวานได้โดยใช้น้ำตาลผงและจะไม่ฟุ่มเฟือยในการเติมแตงโมหรือแตงโมหวานลงในก้อนน้ำแข็ง

วิดีโอเกี่ยวกับการตัดแตงโมที่สวยงาม