วิธีทำกระต่ายแบบดั้งเดิมให้อร่อยและรวดเร็ว
เนื้อนุ่มน่ารับประทานเป็นจุดเด่นหลักของงานเลี้ยงที่เป็นมิตรหรืออาหารที่บ้านแสนอร่อย วิธีปรุงกระต่ายด้วยวิธีที่ดีที่สุดเพื่อให้ได้รสชาติที่แปลกตา การตรวจสอบคำถามนี้เราได้ข้อสรุปว่ามีสูตรอาหารมากมาย แต่ละคนมีความแตกต่างของตัวเอง
เนื้อกระต่ายอบในเตาทอดในกระทะตุ๋นในหม้อหุงช้า มีกี่ซอสที่ใช้เพื่อเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของเนื้อกระต่าย? ยิ่งไปกว่านั้น "เนื้อสัตว์ย่อยง่าย" เป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมสำหรับเมนูอาหาร มาทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารยอดนิยมที่ใช้ในร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกกันเถอะ แต่ก่อนอื่นเรามาเรียนรู้หลักการพื้นฐานในการสร้างสรรค์อาหารดั้งเดิมจากผลิตภัณฑ์อาหาร
วิธีทำอาหารกระต่ายในครัวที่บ้านของคุณ
เมื่อเลือกเนื้อกระต่ายคุณควรใส่ใจกับอายุของสัตว์ คนที่เป็นผู้ใหญ่มักจะมีกลิ่นเฉพาะตัว มันค่อนข้างยากที่จะเอาออกแม้จะใช้เครื่องเทศและน้ำหมักต่างๆ เนื้อสัตว์ดังกล่าวถูกปกคลุมไปด้วยชั้นไขมันซึ่งไม่รวมความเป็นไปได้ในการเตรียมอาหาร กระต่ายหนุ่มมักจะมีกลิ่นที่ดีและไม่มีไขมัน อาหารที่ได้จากมันมาพร้อมกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งจะทำให้นักชิมทุกคนประหลาดใจ
น้ำหมักและสารปรุงแต่งต่างๆใช้เพื่อเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์ อาจเป็นไวน์ครีมเปรี้ยววางมะเขือเทศนมน้ำส้มสายชู ด้วยเหตุนี้จึงมีการคิดค้นสูตรกระต่ายดั้งเดิมหลายสิบสูตรอบในเตาอบหลายรายการหรือทอด ย่าง.
เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมของเนื้อสัตว์ต้องนำซากไปย่างไฟก่อนปรุงอาหาร
อ่าน:ขาหมูอบในเตาอบในสูตรฟอยล์พร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน!
ไดเอทเนื้อสัตว์ในหม้อหุงช้า
เนื้อกระต่ายปรุงอย่างรวดเร็วและง่ายดายในกระทะที่ยอดเยี่ยมแห่งศตวรรษที่ 21 ส่วนผสมเสริมด้วยเห็ดและซอสสูตรดั้งเดิม
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- ซากกระต่าย
- แครอท;
- หัวหอม (ขาว);
- น้ำมันพืช;
- แชมปิญอง;
- ครีมเปรี้ยว
- เครื่องปรุงรส (สำหรับมือสมัครเล่น);
- เกลือ;
- ผักใบเขียวสดหรือแช่แข็ง
เนื้อกระต่ายหัวหอมเห็ดแครอทหั่นเป็นชิ้น โปรแกรม "Fry" เปิดอยู่บนอุปกรณ์เทไขมันพืชลงในชาม ส่วนผสมที่เตรียมไว้จะถูกจัดวางเป็นขั้นตอน ขั้นแรกให้ชิ้นเนื้อทอดจนเป็นสีน้ำตาลทอง จากนั้นเพิ่ม เห็ด, หัวหอมสับ, แครอท ผัดด้วยไม้พาย เค็มโรยพริกไทย เทครีมลงไปแล้วปิดฝา
ตั้งโปรแกรม "Quenching" เป็นเวลา 40 นาที ในช่วงเวลานี้เนื้อจะนุ่มฉ่ำและอร่อยมาก หลังจากสัญญาณเสียงจานจะโรยด้วยสมุนไพรที่สับแล้วปิดฝาและใส่เครื่องทำความร้อน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมกับข้าวที่คุณชื่นชอบ
ซุปหอมสำหรับมื้อเช้าหลังงานเลี้ยงแสนอร่อย
พวกเขากล่าวว่าอาการเมาค้างเป็นเรื่องละเอียดอ่อนและต้องได้รับการรักษา โชคดีที่ซุปกระต่ายร้อนจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดของคุณได้
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เนื้อกระต่ายหนุ่ม
- มันฝรั่งนุ่ม
- หัวหอมฉ่ำ
- แครอทหวานใจร้าย
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- พาสลีย์;
- น้ำ.
ซากกระต่ายทั้งตัวถูกเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลาหลายนาที ในการรับมันในอพาร์ตเมนต์วงกลมป้องกันจะถูกลบออกจากเตา ในอาณาเขตของบ้านในชนบทมักก่อไฟจากฟางแห้ง จากนั้นกระต่ายดิบจะถูกวางลงบนโกยแล้วนำไปที่กลางกองไฟและถือไว้ 45 วินาที เมื่อเปลือกสีทองปรากฏขึ้นให้พลิกกลับและอบเนื้อเล็กน้อย
ซากสำเร็จรูปวางอยู่ในชามที่กว้างขวาง ล้างให้สะอาดในน้ำร้อน ด้วยความช่วยเหลือของมีดหรือขวานครัวพวกเขาจะแบ่งออกเป็นบางส่วน เนื้อวางอยู่ในภาชนะลึกเทด้วยน้ำเย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เศษของเลือดจะไหลออกมา ผลก็คือน้ำซุปจะใส
ในการรับซุปอาหารต้องกำจัดไขมันที่มองเห็นได้ทั้งหมด
ในขณะที่เนื้อสัตว์กำลังรอโชคชะตาผักก็สุก ปอกเปลือกมันฝรั่งและแครอท ปอกหัวหอมล้างผัก จากนั้นส่วนผสมจะถูกสับด้วยมีดและแครอทสับบนกระต่ายขูดหยาบ
วิธีปรุงกระต่ายในซุปให้เนื้อนุ่ม? ความลับอยู่ที่รายละเอียดปลีกย่อยของศิลปะการทำอาหาร ก่อนอื่นชิ้นส่วนของเนื้อแช่จะถูกวางลงในกระทะเทน้ำและตั้งไฟแรง เมื่อโฟมปรากฏขึ้นให้ใช้ช้อนเจาะรูอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารที่อุณหภูมิปานกลางประมาณหนึ่งชั่วโมง
จากนั้นใส่มันฝรั่งหัวหอมแครอทลงในน้ำซุป หลังจาก 30 นาทีผลิตภัณฑ์จะเค็มโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศที่สับ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ซุปกระต่ายเสิร์ฟร้อนเป็นอาหารเช้าหลังอาหารมื้อหนักหรือเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร
วิธีทำกระต่ายในนมในภาษายูเครน
3,000 ปีก่อนในภาคตะวันออกห้ามมิให้ต้ม "เด็กในน้ำนมแม่" ปรากฎว่าเนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์
ผลงานชิ้นเอกที่คล้ายกันทำจากเนื้อกระต่ายโดยใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ซากกระต่ายหนุ่ม
- หลอดไฟหลายหลอด
- แครอทฉ่ำขนาดกลาง
- นมสดทั้งตัว (ควรทำเองที่บ้าน);
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
- แป้ง;
- ปรุงรสตามความชอบ
- เกลือ;
- สีเขียว;
- ลอเรล
ซากแบ่งออกเป็นชิ้นขนาดกลาง ทอดในกระทะจนเป็นสีน้ำตาลทองแล้วใส่ภาชนะทนไฟ หัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แครอทขูดด้วยส่วนขนาดใหญ่
ไขมันพืชเทลงในกระทะ ก่อนอื่นเจียวหัวหอม ใส่แป้งสาลี 2 ช้อนโต๊ะแล้วแครอทขูด กวน. เทมวลด้วยนมสดเย็น (1 ลิตร) เกลือพริกไทยใส่เครื่องเทศที่คุณชอบ เมื่อเดือดซอสจะกลายเป็นสีขาวข้น
ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกเทลงในภาชนะที่มีเนื้อทอด หากของเหลวไม่ครอบคลุมเนื้อกระต่ายให้เติมนม ปิดฝา ส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ตุ๋นประมาณ 2-3 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์ กระต่ายบ้านใช้เวลาทำอาหารนานกว่ากระต่ายที่ซื้อจากตลาด เนื้อสัตว์ปรุงสุกในนมเหมาะสำหรับเด็กเพราะเนื้อนุ่มมาก โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งสับ
หากมีแผนที่จะนำกระต่ายมาทำเป็นอาหารควรงดเครื่องปรุงรสจะดีกว่า กระตุ้นความอยากอาหารและส่งผลเสียต่อการทำงานของตับอ่อน
เนื้อไม่มีกระดูกกับมายองเนส
ขนมดั้งเดิมทำจากเนื้อกระต่ายซึ่งเคี้ยวยากและเข้าไปในรอยแยกระหว่างฟัน
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- เนื้อกระต่าย (ขาหรือเนื้อ);
- หัวหอม;
- เกลือ;
- ใบกระวาน;
- น้ำ;
- กระเทียม;
- ไข่;
- มัสตาร์ด;
- น้ำมันพืช;
- พาสลีย์.
เนื้อจะถูกล้างให้สะอาดภายใต้ก๊อก เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดคราบเลือด ใส่ในกระทะเติมน้ำใส่ไฟ เมื่อเดือดอย่าลืมเอาโฟมออก ใส่หัวหอมทั้งเปลือกใบกระวานลงในน้ำซุปและเกลือเพื่อลิ้มรสปรุงจนนุ่ม
มายองเนสทำจากไข่มัสตาร์ดและน้ำมันพืชในแบบคลาสสิก ส่วนผสมจะถูกผสมในชามและมายองเนสทำโดยใช้ไม้ซีก
เนื้อจะถูกนำออกจากน้ำซุป พวกเขากำลังรอให้มันเย็นลง แล้วหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ตักใส่จาน ปรุงรสด้วยกระเทียมผ่านกระเทียม กวน. เทมายองเนสโฮมเมด โรยด้วยพาร์สลีย์สับด้านบน เนื้อกลายเป็นฉ่ำมีกลิ่นหอมและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับโต๊ะงานรื่นเริง
หากไม่มีวิธีทำมายองเนสแบบโฮมเมดจะทำจากร้านค้า สิ่งสำคัญคือปริมาณไขมันอย่างน้อย 72%
กระต่ายตุ๋นในครีม
อย่างที่ทราบกันดีว่าผลิตภัณฑ์นมมีประโยชน์ต่อรสชาติของเนื้อสัตว์ ดังนั้นเราจะพิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมสำหรับการทำกระต่ายในครีมเปรี้ยวหรือครีม
สำหรับธุรกิจคุณต้องการสินค้า:
- เนื้อกระต่าย
- แครอทฉ่ำ
- หัวหอมสีขาว;
- ครีมเปรี้ยวข้น
- พริกไทยสีชมพู (ถั่ว);
- ต้นมาจอแรม;
- น้ำ;
- เกลือ;
- ผักชีฝรั่งหลายสาขา
- ไขมันพืช
เนื้อวางในกระทะในน้ำมันพืชที่อุ่นไว้ ทอดจากด้านต่างๆจนเปลือกสีน้ำตาลอ่อนปรากฏขึ้น
หัวหอมปอกเปลือกสับละเอียด สับแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง ผักจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสัตว์เป็นระยะ ผัดและตุ๋นจนสุกครึ่ง
ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำต้มเย็น เกลือใส่ถั่วพริกไทยชมพูมาจอแรม กวน. ซอสที่ได้จะถูกเทลงบนเนื้อ ปิดฝาและเคี่ยวด้วยไฟปานกลางจนนุ่มประมาณ 2 ชั่วโมง เสิร์ฟเนื้อกระต่ายในครีมเปรี้ยวพร้อมข้าวมันฝรั่งหรือโจ๊กข้าวสาลี "Artek"
ในทำนองเดียวกันเนื้อจะถูกเตรียมด้วยมะเขือเทศและครีม
ส่วนผสมที่ต้องการ:
- ซากกระต่าย
- หลอดไฟขนาดกลางสองสามหลอด
- น้ำมันพืช;
- วางมะเขือเทศ
- ครีมโฮมเมด
- เกลือ;
- ส่วนผสมของพริก
- ใบกระวาน;
- น้ำ;
- แป้งซอส
- สีเขียว
ซากกระต่ายแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างออกให้สะอาด โยนในกระชอนเพื่อกำจัดเลือดและของเหลวส่วนเกิน เมื่อเนื้อแห้งขึ้นเล็กน้อยให้ใส่ในกระทะที่มีไขมันอุ่น ทอดด้วยอุณหภูมิปานกลางจนสุกครึ่ง จากนั้นใส่หัวหอมสับและแครอทขูดเล็กน้อย ผสมส่วนผสมให้ละเอียด เมื่อผักมีเนื้อนุ่มให้โรยด้วยแป้งด้านบนแล้วใส่มะเขือเทศลงไป ตุ๋นเป็นเวลา 2 นาที
ครีมเจือจางด้วยน้ำและเทลงในกระทะ กลายเป็นซอสที่มีสีชมพูอ่อนสวยงาม เมื่อเดือดให้ปิดฝาลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง โรยเนื้อกระต่ายที่เตรียมไว้ในมะเขือเทศและครีมด้วยสมุนไพรสดสับ
ซอสที่ได้ซึ่งแช่เย็นสามารถแพร่กระจายบนขนมปังและรับประทานได้เหมือนแซนวิช
จานอบยอดเยี่ยมพร้อมผัก
การทำอาหารให้อร่อยอาจเป็นเรื่องยากหากคุณไม่มีเวลาเพียงพอ อย่างไรก็ตามหากคุณมีเนื้อสัตว์และชุดผักแบบดั้งเดิมอยู่ในมือคุณจะได้รับอาหารจานเด็ด
สูตรประกอบด้วยผลิตภัณฑ์:
- หัวมันฝรั่ง
- หัวหอมสีขาว;
- มะเขือเทศสด
- แชมปิญอง;
- ซากกระต่าย
- ไวน์;
- กระเทียม;
- เกลือ;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- น้ำมันมะกอก;
- พวงของผักใบเขียว
เนื้อกระต่ายที่ล้างแล้วถูด้วยเกลือกระเทียมและเครื่องเทศ ใส่ชาม ทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง เตรียมผัก. ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งหัวหอมแครอทแชมปิญองมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ
จากนั้นทาบนถาดอบด้วยน้ำมันมะกอก เนื้อดองวางไว้ด้านบน เทไวน์และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนเนื้อนุ่ม โรยผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยสมุนไพรสับ
มันฝรั่งเหมาะสำหรับจานที่ไม่ต้มในระยะยาว
วิธีทำกระต่ายบนตะแกรง
วันนี้คุณจะไม่ทำให้ทุกคนแปลกใจด้วยเนื้อหมูเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัวอบไฟ กระต่ายที่ปรุงบนตะแกรงก็อร่อยไม่น้อย เนื้อมักจะถูกหมักก่อน แล้วนำไปอบบนเตาถ่าน.
รวบรวมส่วนประกอบสำหรับจาน:
- เนื้อกระต่าย
- ไวน์แห้งขาวหรือแดง
- มะนาวสำหรับน้ำผลไม้
- เกลือ;
- ส่วนผสมของพริก (ขาวชมพูดำ);
- โรสแมรี่;
- โหระพา;
- ไธม์;
- ใบกระวาน.
เนื้อกระต่ายแช่ในไวน์แห้งพร้อมเครื่องเทศน้ำมะนาวเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ช่วงนี้เนื้อจะนิ่มและมีกลิ่นหอม ก่อนอบชิ้นส่วนจะถูกนำออกมาบนจานเพื่อให้ของเหลวส่วนเกินหายไป
แล้ววางซ้อนกันบนตะแกรงบาร์บีคิว. อบบนตะแกรงจากด้านต่างๆ ถ้าจำเป็นให้เทน้ำดองลงไป อาหารที่ปรุงเสร็จแล้วรับประทานกับสมุนไพรสดล้างด้วยไวน์หวาน
สำหรับน้ำดองคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มมายองเนสคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต
สตูว์ในกรณี
ปัญหาที่ใหญ่ที่สุดสำหรับพนักงานต้อนรับคือแขกที่ไม่คาดคิดและตู้เย็นที่ว่างเปล่า เตรียมสตูว์เนื้อแสนอร่อยเพื่อหลีกเลี่ยงความเครียด นอกจากเนื้อหมูเนื้อวัวและไก่แล้วเนื้อกระต่ายยังใช้สำหรับธุรกิจ คุณสมบัติด้านอาหารช่วยให้คุณสามารถสร้างสรรค์อาหารที่ไม่เหมือนใครได้ไม่เพียงแค่วันเดียวเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้อีกด้วย นอกจากส่วนผสมหลักแล้วคุณต้องมีเพียงเกลือน้ำและเครื่องปรุงรสเท่านั้น
เนื้อกระต่ายหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แช่ในน้ำดองซึ่งประกอบด้วยน้ำเกลือเครื่องปรุงรส ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ 12 ชั่วโมง ชิ้นเนื้อดองใส่ถังนึ่ง เทลงในน้ำเดือด ปิดฝานำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง อุณหภูมิสูงสุดควรอยู่ที่ประมาณ 190 ° C
ถ้าจำเป็นให้เติมน้ำลงในขวดเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง
จากนั้นในเตาอบความร้อนจะลดลงเหลือ 130 ° C และผลิตภัณฑ์จะถูกเก็บไว้ประมาณ 4 ชั่วโมง สตูว์สำเร็จรูปมีฝาปิด คลุมด้วยผ้าขนหนูเทอร์รี่และผ้าห่มจนเย็นสนิท เก็บในห้องเย็นไม่เกิน 1 ปี จัดเตรียมโจ๊กหรือมันฝรั่งบด
เมื่อคุณรู้วิธีทำอาหารกระต่ายในครัวที่บ้านคุณก็อยากเริ่มต้นธุรกิจทันที แน่นอนว่ากระบวนการนี้จะนำมาซึ่งอารมณ์เชิงบวกมากมาย และเป็นรางวัลคุณจะได้รับอาหารที่มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้