สามสูตรที่อร่อยที่สุดสำหรับการปรุงชานเทอเรล

เมื่อถึงฤดูใบไม้ร่วงหลายคนถือตะกร้าไปที่ป่าเพื่อหาเห็ด เห็ดขอนขาวเห็ดชานเทอเรลเป็นที่ชื่นชอบมากที่สุด เรามาพูดถึงวิธีการปรุงชานเทอเรลกันเถอะ พวกเขาได้รับการยกย่องในเรื่องรสนิยม พวกเขาถูกดองใช้ในการเตรียมซุปสลัดย่างซอสรสเลิศ

การเตรียมเห็ดเบื้องต้น

ควรปอกเปลือกชานเทอเรลเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ทันทีหลังจากเก็บหรือซื้อ หากทำการล่าเห็ดท่ามกลางสายฝนควรทำให้ "เก็บเกี่ยว" แห้งก่อนโดยวางไว้บนโต๊ะที่ปูด้วยผ้าแล้วรอจนกว่าจะแห้งสนิท

ในระหว่างการเจริญเติบโตเห็ดจะดูดซับน้ำจำนวนมากซึ่งจะถูกปล่อยออกไปในระหว่างการอบชุบ ดังนั้นควรทำความสะอาดให้แห้งจะดีกว่า ขั้นตอนแรกคือการตัดรากจากนั้นขูดพื้นดินอย่างระมัดระวังถ้ามี หากขอบของฝาชานเทอเรลแตกควรตัดแต่งอย่างระมัดระวัง ใช้ผ้าเช็ดปากแห้งพับเข้ามุมหรือแปรงผ่านจานและระหว่างนั้นขจัดฝุ่นและสิ่งสกปรก

หากคุณไม่มีเวลาหรือทำความสะอาดคุณสามารถใส่เห็ดลงในถุงกระดาษแล้วส่งไปที่ตู้เย็นประมาณ 1-2 วันไม่มากไปเพราะเห็ดจะเสื่อมสภาพอย่างรวดเร็ว

เป็นไปไม่ได้เลยที่จะใช้ถุงกระดาษแก้วเนื่องจากเห็ด "หายใจไม่ออก" อยู่ในนั้นและขึ้นรา

วิธีปรุงชานเทอเรล: ใส่ใจกับการหลอกลวง

เมื่อแปรรูปชานเทอเรลให้ใส่ใจที่ด้านล่างของฝา ในของจริงแผ่นเปลือกโลกมีความหนาแน่นแม้และกลายเป็นขา ชานเทอเรลเท็จไม่มีกลิ่นหอมจานไม่ผ่านเข้าไปในขาและยิ่งไปกว่านั้นกิ่งก้าน ตามหลักการแล้วตอนนี้นักวิทยาศาสตร์เริ่มจัดประเภท "เบลนดี" เป็นเห็ดที่มีพิษปลอมและสามารถรับประทานได้แม้ว่าก่อนหน้านี้จะถูกจัดว่าเป็นพิษก็ตาม

สูตรเห็ดแชนเทอเรล

คนส่วนใหญ่ชอบกินเห็ดตามฤดูกาลมากกว่าการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว ของขวัญจากธรรมชาติจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปพายสลัดทอดหรือตุ๋น เราขอเสนอสูตรอาหารที่อร่อยที่สุดที่คัดสรรมาแล้ว

สลัดชานเทอเรลกับเนื้อไก่

สลัดมีรสชาติที่ถูกใจมีกลิ่นหอมเตรียมได้ง่ายและเหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว

ในการปรุงชานเทอเรลสำหรับสองมื้อคุณจะต้องใช้เห็ด 0.2-0.3 กก. สำหรับจำนวนนี้คุณควรใช้เนื้อไก่ 0.1 กรัม (หรือเนื้อต้มอื่น ๆ ) แครอทหนึ่งลูกและหัวหอมหนึ่งหัว ในการปรุงรสให้ใช้กลีบกระเทียม 2-3 กลีบและลูกศร 5-6 ลูกเกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสและสมุนไพรสดที่สับไว้ก่อนหน้านี้ 1 ช้อนโต๊ะล. ล. จะเพียงพอ

ขั้นตอนการเตรียมสลัด:

1. สิ่งสำคัญคือต้องล้างเห็ดให้สะอาดเพื่อกำจัดฝุ่นและสิ่งสกปรกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากพบชิ้นงานขนาดเล็กจะใช้ทั้งหมด เห็ดที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังกระทะและทอดด้วยไฟปานกลางจนความชื้นส่วนเกินระเหยออกไป อย่าลืมใส่เกลือ
2. ในระหว่างนี้ผักที่เหลือจะถูกล้างตัด: แครอท ในวงกลมหัวหอม - ครึ่งวงลูกศรกระเทียมในหลาย ๆ ส่วนชิ้น - ในแผ่นบาง ๆ น้ำมันดอกทานตะวันเล็กน้อยเทลงในเห็ดเพิ่มผักที่หั่นแล้วทอดจนนิ่ม
3. ใส่เนื้อต้มสับลงในผักสำเร็จรูปผสมและทอดประมาณ 1-2 นาที กระจายบนจานพริกไทยเกลือถ้าจำเป็นโรยด้วยสมุนไพรสับและเสิร์ฟ

สูตรวิดีโอสำหรับแช่แข็งชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว

วิธีปรุงชานเทอเรลแสนอร่อยในภาษาฝรั่งเศส

จานมีรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน นอกจากนี้ยังมีแคลอรี่ต่ำเบาและปรุงอาหารได้รวดเร็ว อาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวสามารถเสิร์ฟให้แขกที่โต๊ะได้อย่างปลอดภัย

หากคุณมีอาหารพร้อมอยู่แล้วคุณสามารถสัมผัสได้ทันที: โรยด้วยชีสขูดแล้วส่งเข้าเตาอบสักครู่จนชีสละลายและเห็ดที่ทอดกรอบ

สำหรับ 4-6 เสิร์ฟคุณต้องใช้ชานเทอเรล 0.5 กก. ส่วนผสมที่เหลือควรนำมาใช้: ชีส 50 กรัมและครีมเปรี้ยว 1 ช้อนโต๊ะ ล. สารเพิ่มความข้นซึ่งก็คือแป้งและเครื่องเทศ

เริ่มทำอาหาร:

1. เห็ดถูกเตรียมอย่างระมัดระวังและต้มในน้ำต้มสุกเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นโยนลงในกระชอนและปล่อยให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปยังกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชและทอด
2. เทแป้งและหลังจากทอดเป็นเวลาหลายนาทีเทครีมเปรี้ยว เนื้อหาของกระทะตุ๋นจนข้น อย่าลืมเครื่องเทศ ตัวอย่างเช่นสมุนไพร Provencal เข้ากันได้ดีกับอาหารจานเดียว
3. เพิ่มผักใบเขียวโอนไปยังจานและเสิร์ฟ

เมื่อเสิร์ฟโรยหน้าด้วยชีสขูด

ซุปไก่กับชานเทอเรล

แต่จะทำซุปจากชานเทอเรลได้อย่างไร? เราขอเสนอฐานไก่ที่แตกต่างกันพร้อมชิ้นเนื้อ อาหารอร่อยมากและเป็นต้นฉบับ มีคุณค่าทางโภชนาการและอุดมสมบูรณ์ สิ่งที่อยู่ระหว่างหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง และที่สำคัญคุณสามารถปรับความข้นของน้ำซุปได้ด้วยตัวเอง

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะ 0.2 กรัมชานเทอเรลก็เพียงพอแล้ว น้ำซุปออกแบบมาสำหรับ 3-4 เสิร์ฟ ผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมจะต้องใช้อกไก่ 2 ชิ้นและวุ้นเส้น 0.2 กก. ใช้เครื่องเทศและสมุนไพรสับเพื่อเน้นรสชาติ

วุ้นเส้นสามารถใช้แทนสปาเก็ตตี้หรือพาสต้าอื่น ๆ ได้

ซุปปรุงอาหาร:

1. ชานเทอเรลถูกเตรียมไว้ล่วงหน้าย้ายไปที่กระทะและต้มจนสุกครึ่ง เนื้อไก่ต้มทีละครึ่ง แต่ใช้กระทะคนละใบ เห็ดต้มหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วทอดในน้ำมันเล็กน้อย
2. เนื้อไก่ถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บดด้วยเครื่องเทศและเกลือแล้วส่งไปยังเห็ดเพื่อทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ต้มวุ้นเส้นแล้วใส่กระทะ ทอดพาสต้าเบา ๆ ให้เป็นสีน้ำตาลแล้วราดด้วยน้ำ ควรเลือกเท่าไหร่ถึงจะถูกใจ. รักหนามากขึ้น - เทน้ำเล็กน้อยสารละลาย - มากขึ้น อย่าลืมใส่เครื่องเทศ จานจะทำเมื่อเดือดสองครั้ง

ทอดชานเทอเรล - วิดีโอ

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงชานเทอเรลแล้ว การนำสูตรอาหารที่เสนอมาใช้คุณไม่เพียงสามารถเตรียมอาหารอร่อย ๆ ได้ แต่ยังเปิดโอกาสให้ตัวเองได้ทดลองอีกด้วย อยู่ในการทดลองว่าเกิดการผสมผสานของรสนิยมใหม่ ๆ

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวชานเทอเรลสำหรับฤดูหนาว