ทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านด้วยวิธีง่ายๆและราคาไม่แพง

การเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลกลายเป็นเรื่องใหญ่มากและตอนนี้คุณต้องหาว่าจะทำอย่างไรกับผลไม้จำนวนมาก? ที่ดีที่สุดคือทำไวน์แอปเปิ้ลจากที่บ้าน การทำเครื่องดื่มนี้ไม่ใช่เรื่องยากเลยหากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเลือกและการเตรียมผลิตภัณฑ์พื้นฐาน

ข้อมูลพื้นฐาน

ขึ้นอยู่กับความหวานของวัตถุดิบที่ใช้เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมไวน์สามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:

• แห้ง - น้ำตาลมากถึง 0.3 กรัมต่อของเหลว 100 มล.
• หวาน - น้ำตาล 5 กรัมขึ้นไปในปริมาณเดียวกัน
• กึ่งแห้ง - น้ำตาล 2.5 กรัมต่อ 100 มล.

วิธีที่ดีที่สุดในการทำแอลกอฮอล์แบบโฮมเมดคือการใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวหวาน ผลไม้ที่สุกในฤดูร้อนมีความเหมาะสมน้อยที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เนื่องจากมีกรดอินทรีย์จำนวนมาก ที่ดีที่สุดคือใช้แอปเปิ้ลฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวของพันธุ์ต่อไปนี้: Bogatyr, Snezhniy Kalvin, Antonovka, Borovinka และ โป๊ยกั๊ก.

การรวบรวมผลิตภัณฑ์จะดำเนินการในขั้นตอนของการสุกทางเทคนิคมิฉะนั้นในอนาคตระดับของเพคตินจะเพิ่มขึ้นและจะแยกน้ำผลไม้ออกจากเนื้อได้ยากขึ้นมาก ขอแนะนำให้เก็บวัตถุดิบตั้งแต่ 2 ถึง 5 วัน

วิธีทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

การทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก เทคโนโลยีการเตรียมมันคล้ายกับการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์เบอร์รี่อื่น ๆ

สิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามขั้นตอนหลักของการทำงาน:

1. แอปเปิ้ลก่อนกระบวนการ: ล้างแห้ง
2. ปอกเปลือกผลไม้หั่นเป็นชิ้นกดหรือ คั้นน้ำผลไม้.
3. วิเคราะห์วัตถุดิบที่ได้รับ
4. เตรียมสาโท.
5. ใส่ยีสต์ถ้าจำเป็น
6. ทิ้งหัวเชื้อไว้หมัก
7. ทำการกรองของเหลวครั้งแรก
8. ทิ้งไวน์ไว้เพื่อหมักเป็นครั้งที่สอง
9. การทำความสะอาดเครื่องดื่มครั้งต่อไปตามด้วยการเท
10. อายุและการกลั่นไวน์
11. เทผลิตภัณฑ์โฮมเมดลงในขวด

ปรากฎว่าการทำแอปเปิ้ลแอลกอฮอล์ไม่ใช่เรื่องยาก แต่กระบวนการนี้ใช้เวลานาน โดยเฉลี่ยแล้วอย่างน้อย 7 เดือนผ่านไปตั้งแต่การเก็บเกี่ยวจนถึงการทำให้เครื่องดื่มสุกเต็มที่ แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า - คุณจะได้ไวน์สีเหลืองอำพันที่มีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อน

ยีสต์ไม่ได้ใช้ทำไวน์เสมอไป ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะของเครื่องดื่ม

ยังคงเป็นเพียงการพิจารณาสูตรทีละขั้นตอนสำหรับไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดเพื่อเรียนรู้วิธีทำด้วยมือของคุณเอง

รุ่นคลาสสิก

ในการทำสูตรเครื่องดื่มผลไม้ง่ายๆคุณต้องเตรียมส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล - 5 กก.
• น้ำตาล - 6 ช้อนโต๊ะล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. วัตถุดิบถูกทำความสะอาดคว้านแบ่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ และผ่านเครื่องบดเนื้อ หรือคุณสามารถบดแอปเปิ้ลโดยใช้กระต่ายขูดธรรมดา
2. ใส่น้ำตาล 3 ถ้วย (ครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ) ผสมและย้ายไปที่ขวดขนาดใหญ่ ภาชนะจะต้องปิดผนึกด้วยไม้ก๊อกจากนั้นย้ายไปยังที่มืด ที่นั่นสต็อกไวน์ถูกทิ้งไว้ให้หมักเป็นเวลาหลายวัน
3. เมื่อการหมักหยุดลงเนื้อจะถูกแยกออกจากน้ำผลไม้รวมกับน้ำตาลที่เหลือและส่งไปหมักอีกครั้ง (ประมาณหนึ่งเดือน)
4. ของเหลวที่ได้จะถูกกรองผ่านผ้ากอซหลายชั้นจากนั้นบรรจุขวด

ตามสูตรอาหารง่ายๆสำหรับการเตรียมจนกระทั่งถึงช่วงเวลาแห่งการชิมโดยตรงควรแช่ไวน์ไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 2-3 เดือน

ไซเดอร์ - ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน

ไซเดอร์เป็นไวน์อัดลมที่ทำจากน้ำแอปเปิ้ล หากคุณทำตามสูตรคุณจะได้รับเครื่องดื่ม 5-7% ที่คล้ายกับแชมเปญจริงๆ

ในการทำไซเดอร์ของคุณเองคุณเพียงแค่ต้องตุนส่วนผสมต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล;
• น้ำตาลในอัตรา 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ต่อน้ำผลไม้ 1 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผลไม้ปอกเปลือกโดยไม่มีตรงกลางจะสับเป็นชิ้น ๆ
2. ฐานที่เตรียมไว้จะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้
3. น้ำผลไม้เทลงในขวดแก้วหรือพลาสติก
4. ใส่น้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในภาชนะผสมทั้งสองอย่างให้เข้ากัน
5. ปิดภาชนะเพื่อไม่ให้เหลือช่องว่างน้อยที่สุดจากนั้นจึงติดตั้งซีลกันน้ำไว้ ย้ายชิ้นงานไปที่มุมมืดเป็นเวลาอย่างน้อย 7 วัน
6. หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ของเหลวจะถูกกรองผ่านผ้า องค์ประกอบที่บริสุทธิ์จะถูกเทลงในขวดเพื่อให้ใช้เวลาเพียง 80% ของปริมาตรเท่านั้น
7. ผสมไวน์หนุ่มกับน้ำตาลที่เหลือผสม ขวดมีจุกปิดผนึกน้ำเดียวกันติดตั้งไว้และทิ้งไว้ให้หมักต่อไปอีก 7 วัน
8. ทำซ้ำขั้นตอนการกรองเทของเหลวบริสุทธิ์จากน้ำแอปเปิ้ลลงในกระทะก้นลึก
9. เครื่องดื่มสำเร็จรูปเทลงในขวดพลาสติกเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะในแต่ละภาชนะ ล. ซาฮาร่า. สิ่งสำคัญคือต้องมีเนื้อที่ว่างอย่างน้อย 15% ในจาน สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้ในระหว่างการหมักต่อไปขวดจะไม่ระเบิดภายใต้ความกดดันที่เพิ่มขึ้น
10. ภาชนะถูกบิดซ่อนไว้ในที่มืด ไวน์มีการสังเกตเป็นระยะ ทันทีที่ขวดมีความยืดหยุ่นเพียงพอก๊าซจะยุบตัวโดยการเปิดฝาเล็กน้อย
11. ไซเดอร์รุ่นเยาว์จะถูกนำไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินซึ่งจะถูกเก็บไว้จนกว่าจะใช้

ต้องการน้ำตาลก็ต่อเมื่อใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวสำหรับไซเดอร์

ไวน์เค้กแอปเปิ้ล

ปรากฎว่าการทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านเป็นไปได้ไม่เพียง แต่จากน้ำผลไม้เท่านั้น ผลิตภัณฑ์แปรรูปซึ่งมักจะถูกส่งไปยังถังขยะก็เหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้เช่นกัน

ส่วนผสม:

• เค้กแอปเปิ้ล
• น้ำ;
• น้ำตาล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แม้จะมีความเรียบง่ายในการทำงาน แต่ก็ต้องใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้และความระมัดระวังเล็กน้อยในการทำเครื่องดื่มเค้กผลไม้ที่ดี ไม่ควรล้างแอปเปิ้ลก่อนใช้ - เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากเท่านั้น
2. หลังจากที่คั้นน้ำผลไม้หรือคั้นน้ำผลไม้ทำงานของเหลวจะไปสู่ความต้องการอื่น ๆ และใช้เยื่อกระดาษที่เหลือเพื่อสร้างไวน์โฮมเมด
3. เค้กวางในกระป๋องเพื่อให้เติมเพียง 70% ของปริมาตรและเติมน้ำตาล สัดส่วนคือทรายหวาน 120 กรัมต่อเยื่อกระดาษ 1 กิโลกรัม
4. เทลงในน้ำต้มที่เย็นแล้วปล่อยให้เหลือ 5 ซม. ใกล้คอขวด เหตุผลก็คือในกระบวนการหมักครั้งต่อไปโฟมจะปรากฏขึ้นเนื่องจากของเหลวจะสูงขึ้น
5. ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าโปร่งทิ้งไว้ 4 วันในมุมมืดของอพาร์ตเมนต์ วันละครั้งเนื้อหาจะถูกกวนเพื่อให้กระบวนการหมักเกิดขึ้นอย่างเท่าเทียมกัน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดของเหลวที่ได้จะถูกกรองโดยใช้ผ้ากอซหลายชั้นเป็นตัวกรอง
7. องค์ประกอบที่ได้จะถูกรวมกับน้ำตาลจำนวนเล็กน้อยเทลงในขวดที่สะอาดจุกและตั้งค่าให้หมักอีกครั้ง คราวนี้ไวน์จะใช้เวลาอย่างน้อย 35-40 วัน ในช่วงเวลานี้ตะกอนก่อตัวที่ด้านล่างของภาชนะซึ่งเป็นเรื่องปกติ
8. เครื่องดื่มเกือบจะพร้อมแล้ว จะถูกกรองอย่างระมัดระวังที่สุดจากนั้นส่งไปที่ห้องใต้ดินเพื่อให้สุกอย่างน้อย 20-30 วัน

ยิ่งคุณใส่น้ำตาลมากขึ้นก่อนการหมักครั้งที่สองแอลกอฮอล์ก็จะยิ่งเข้มข้นขึ้น

ไวน์แอปเปิ้ลที่บ้านจากการอบแห้ง

หากด้วยเหตุผลบางประการคุณไม่สามารถทำเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณในช่วงเก็บเกี่ยวฤดูใบไม้ร่วงได้ด้วยเหตุผลบางประการ แต่คุณต้องการสัมผัสถึงรสชาติที่เหนือชั้นคุณสามารถใช้อะนาล็อกที่ยอดเยี่ยมเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ได้เสมอ - การทำให้แอปเปิ้ลแห้ง

สิ่งสำคัญคือต้องมีส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดในสต็อก:

• แอปเปิ้ลแห้งหั่น - 3 กก.
• น้ำ - 2.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 330 กรัม
• แอลกอฮอล์ - 1.5 ลิตร
• ยีสต์ไวน์ - 3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. การอบแห้งทุกชนิดวางในชามเคลือบขนาดใหญ่ที่เติมน้ำร้อน ทิ้งไว้ให้นุ่ม 24 ชั่วโมง
2. ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปถูกบีบออกอย่างทั่วถึงของเหลวที่ได้จะถูกเทลงในขวด
3. เพิ่มน้ำเชื่อมน้ำตาล ในการเตรียมคุณต้องละลายทรายหวาน 100 กรัมในน้ำอุ่น 930 มล. ยังเทยีสต์ส่วนประกอบทั้งหมดจะถูกเขย่าให้เข้ากัน
4. ขวดถูกปิดด้วยจุกพิเศษ (หมัก) ไวน์จะถูกปล่อยให้สุก
5. หลังจาก 7 วันแอลกอฮอล์จะถูกเพิ่มลงในแอปเปิ้ลสาโท
6. องค์ประกอบที่ได้จะยืนยันอีก 3-5 วัน
7. ตอนนี้เครื่องดื่มได้รับการกรองแล้วพยายามอย่าเทตะกอนย้ายไปที่ขวดแก้วพวกมันจะถูกจุกอย่างดีและปล่อยให้โตเต็มที่เป็นเวลาอย่างน้อย 7-8 เดือน ในช่วงเวลานี้โดยใช้หลอดพลาสติกขนาดเล็กเทไวน์หลาย ๆ ครั้งลงในภาชนะที่สะอาด
8. แอลกอฮอล์ที่ปรุงเสร็จแล้วจะถูกปลดปล่อยจากตะกอนอีกครั้งเทลงในขวดที่สวยงามและเก็บไว้ในที่เย็นจนกว่าจะใช้

ก่อนแช่ต้องล้างให้แห้งในน้ำร้อน

เคล็ดลับในการทำไวน์แอปเปิ้ลโฮมเมดที่ยอดเยี่ยม

หากต้องการเรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่คุ้มค่าจริงๆจากผลไม้ในสวนด้วยตัวคุณเองก็เพียงพอที่จะจำเคล็ดลับที่ง่ายต่อการปฏิบัติตาม:

1. เพื่อให้ไวน์มีความเข้มข้นเพียงเติมวอดก้าเล็กน้อยลงในเครื่องดื่มสำเร็จรูป ผลิตภัณฑ์ 110 มล. ต่อของเหลว 1 ลิตรจะเพิ่มความแข็งแรงขึ้น 10 องศา
2. ไวน์ที่ได้ควรเก็บไว้ในห้องเย็นเท่านั้นโดยควรเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้เย็น ควรบริโภคเครื่องดื่มที่มีชื่อเสียงแบบอะนาล็อกแบบโฮมเมดในช่วง 1-1.5 ปี
3. แอลกอฮอล์ที่ทำด้วยมือสามารถเข้าถึงความแรงได้สูงสุด 12% คุณสามารถเพิ่มตัวเลขนี้ได้ด้วยน้ำตาล หากคุณใช้สารให้ความหวาน 50 กรัมต่อน้ำแอปเปิ้ลหนึ่งลิตรไวน์จะมีน้ำหนักเบา แต่น้ำตาล 400 กรัมสำหรับน้ำหวานในปริมาณเท่ากันจะทำให้เครื่องดื่มได้รับการเสริม
4. อย่าใช้น้ำมากเกินไปเพราะจะทำให้รสชาติและกลิ่นหอมของไวน์ไม่เด่นชัด ควรปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดมิฉะนั้นเครื่องดื่มอาจมีรสเปรี้ยวและเสื่อมสภาพไปอย่างสมบูรณ์
5. แม้ว่าแอลกอฮอล์จะถูกเก็บไว้ในภาชนะแก้ว แต่ก็ต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนใช้ หรือล้างออกด้วยสารละลายเบกกิ้งโซดาหรือลวกด้วยน้ำเดือดแล้วซับให้แห้ง
6. ถ้าไม่มีซีลน้ำไม่เป็นไร แต่จะใช้หลอดหยดตามร้านขายยาทั่วไปแทน สิ่งที่คุณต้องมีคือสอดเข็มระบบเข้าไปในฝาปิดไนลอนและวางปลายอีกด้านหนึ่งไว้ในกระทะที่มีน้ำ ในเวลาเดียวกันสิ่งสำคัญคือต้องคลายลูกกลิ้งมิฉะนั้นก๊าซจะไม่สามารถออกจากกระป๋องได้และภายใต้แรงกดดันมันก็จะระเบิดออกมา
7. หากคุณทำไวน์จากเยื่อกระดาษในสองสามวันแรกจะต้องมีการกวนเป็นระยะ สิ่งนี้จะเปิดใช้งานกระบวนการหมักและป้องกันการปรากฏตัวของเชื้อราบนพื้นผิวของส่วนประกอบ
8. ไม่สำคัญว่าแอปเปิ้ลใดที่ใช้ทำไวน์ - เปรี้ยวหรือหวาน สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดให้ดีถอดแกนและก้านออก
9. ไวน์เป็นสารกระตุ้นภูมิคุ้มกันตามธรรมชาติที่ดีเยี่ยมหากบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม (100-150 กรัมต่อวัน) ประกอบด้วยธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์

แอปเปิ้ลเป็นฐานที่ดีเยี่ยมในการสร้างสรรค์ไวน์โฮมเมดที่มีรสชาติเฉพาะตัว ทดลองกับมันหลากหลายชนิดและสร้างเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง

สูตรวิดีโอสำหรับทำไวน์แอปเปิ้ลที่บ้าน