วิธีทำขนมพัฟ: สูตรง่ายๆและรวดเร็ว
ใคร ๆ ก็ชอบพัฟกรุบกรอบแสนอร่อยที่มีไส้ที่แตกต่างกัน แต่ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีทำขนมพัฟ หลายคนท้อใจกับกระบวนการรีดที่ยาวนานซึ่งทำให้แป้งได้โครงสร้างตามที่ต้องการ อย่างไรก็ตามงานที่ยุ่งยากและเป็นกิจวัตรนี้สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยใช้วิธีการนวดอย่างรวดเร็วสำหรับแป้งพัฟโดยไม่ใช้ยีสต์ จะใช้เวลาดำเนินการประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงโดยไม่นับรวมกระบวนการทำความเย็น แต่ผลลัพธ์แทบจะแยกไม่ออกจากแป้งสำเร็จรูปที่เราซื้อแบบแช่แข็ง
ส่วนผสมอะไรที่จำเป็นสำหรับแป้ง?
ดังนั้นในการนวดแป้งพัฟแบบยืดหยุ่นคุณต้องมีน้อยมาก ได้แก่ :
- แป้ง - มากกว่า 0.5 กก. เล็กน้อย (ประมาณ 3.5 ช้อนโต๊ะ);
- น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ;
- เนย - 1 แพ็คน้ำหนัก 200 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น (เป็นไปได้ถ้าไม่มี);
- 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือ
- น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.
แป้ง (ต้องร่อน) อาจใช้เวลามากหรือน้อย - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความหลากหลาย แต่เนยจะต้องมีคุณภาพดี นอกจากนี้ก่อนอื่นต้องนำออกจากตู้เย็นเพื่อให้น้ำมันอ่อนตัว
วิธีทำขนมพัฟ
ขั้นตอนการทำอาหารทำได้ง่ายและมีดังนี้:
- เทน้ำลงในชามแล้วละลายเกลือและน้ำตาลลงไป
- ตีไข่ผสมให้เข้ากัน
- เติมน้ำส้มสายชู.
- ค่อยๆใส่แป้งเริ่มนวดแป้ง ไม่ควรติดมือ แต่ควรนุ่ม
- แบ่งชิ้นงานที่ได้ออกเป็น 2 ส่วนน้ำหนักเท่ากัน
- ตัดเนยนุ่มเป็น 2 ชิ้น (ชิ้นละ 100 กรัม)
- รีดแป้งเป็นชั้นหนาไม่เกิน 5 มม.
- ใช้ไม้พายซิลิโคนทาน้ำมันครึ่งหนึ่งโดยพยายามทาให้ทั่วเค้ก
- แผ่แป้งก้อนที่สองออกมาใกล้ ๆ แล้ววางลงบนเค้กก้อนแรก ขอบของเลเยอร์ควรตรงกันให้มากที่สุด
- จาระบีเค้กด้านบนด้วยเนยที่เหลือ
- ม้วนที่ว่างเป็นม้วน
- ม้วนม้วนเป็นวงกลมในรูปของหอยทาก ห่อด้วยพลาสติกและใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง
- เมื่อแป้งเย็นลงให้ม้วนหอยทากเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้วพับลงในซองจดหมาย
- เสร็จแล้ว ขนมพัฟ สามารถใช้สำหรับการอบโดยตรงหรือแช่แข็ง
จากจำนวนส่วนผสมที่ระบุจะได้แป้งมากกว่า 700 กรัมเล็กน้อยที่ทางออก เมื่อทำผลิตภัณฑ์ขนมจะเป็นการดีกว่าที่จะยืดด้วยมือและอย่าม้วนออกด้วยหมุดกลิ้ง วิธีนี้จะทำให้พัฟหรือชั้นเค้กหนาขึ้น และทันทีก่อนนำเข้าเตาอบควรโรยผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ