วิธีการใส่เกลือแตงโมสำหรับฤดูหนาวในขวดโหล
หากเป็นฤดูร้อนตามกฎแล้ว แตงโม - นี่คือของหวานจากนั้นในฤดูหนาวผลไม้ชนิดนี้จะกลายเป็นของว่างสุดพิเศษได้อย่างง่ายดาย มีรสชาติที่หลากหลายและอาจมีรสเปรี้ยวเผ็ดเค็มและฉุนได้ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
แตงโมมีสารสมุนไพรและองค์ประกอบหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่วิธีการปลูกแตงโมในฤดูหนาวในขวดเพื่อรักษาไว้ให้มากที่สุด?
ตัวอย่างเช่นเมื่อการดองกรดอะซิติกจะทำลายสารประกอบและวิตามินบางชนิดที่เป็นประโยชน์ นอกจากนี้ทุกคนไม่สามารถกินอาหารที่มีเนื้อหาได้ยิ่งสำหรับเด็ก ๆ ที่เห็นแตงโมแล้วมือของพวกเขาจะดึงดูดความละเอียดอ่อน ด้วยการแทนที่กระบวนการอนุรักษ์ด้วยการหมักตามธรรมชาติทำให้เราได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้ของเราเอง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในการเก็บเกี่ยวแตงโมเค็มในไหสำหรับฤดูหนาวจากนั้นพวกเขาสามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้
ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับการต้มแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อไม่ให้ผิดหวังในรสชาติของอาหารสำเร็จรูปและไม่ทำให้ปวดท้อง
แตงโมที่มีจุดสีเหลืองและลายทางที่ตัดกันสดใสมักจะปราศจากสารเคมี และเนื้อหยาบสีเหลืองสีไม่สม่ำเสมอเมล็ดหลากสีควรแจ้งเตือน: ส่วนใหญ่ผลเบอร์รี่จะเต็มไปด้วยไนเตรตเพื่อให้สุกเร็ว
แน่นอนว่าถ้าคุณใส่เกลือแตงโมทั้งถังก็จะกลายเป็นน้ำผลไม้และรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ในสภาพของอพาร์ทเมนต์วิธีการปรุงอาหารนี้จะเป็นไปไม่ได้ ดังนั้นไม่มีอะไรดีไปกว่าแตงโมเกลือเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ขวดหรือขวด (ดู. แยมเปลือกแตงโม - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปภาพ).
สูตรสำหรับแตงโมเกลือแบบคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย
- แตงโม (เท่าไหร่จะพอดีกับขวด);
- 4 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะน้ำตาล
- 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนโต๊ะเกลือ
- กรดซิตริก 1 ช้อนชา
- น้ำ.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างแตงโมให้สะอาดด้วยน้ำไหล
- ตัดเปลือกสีเขียวบาง ๆ ออกให้เป็นเนื้อสีขาวแน่น
- หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วเอาเมล็ดออก
- ล้างขวดด้วยโซดาและฆ่าเชื้อ
- ใส่แตงโมลงในภาชนะที่เตรียมไว้แล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 10 นาทีเทน้ำลงในหม้อต้มและทำซ้ำขั้นตอน เทน้ำกลับลงในกระทะใส่น้ำตาลเกลือกรดและปล่อยให้น้ำเกลือเคี่ยวประมาณ 3-5 นาที
- โดยไม่ต้องบีบให้ใส่ชิ้นในขวดเทน้ำเกลือร้อน ม้วนด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อ
- วางขวดโหลคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ยืนยันสองสามวันวางในที่เย็น
สำหรับสูตรการต้มแตงโมในขวดสำหรับรีดควรเอาเมล็ดออกจากเนื้อ ในระหว่างการหมักจะเกิดปฏิกิริยาที่มีฤทธิ์มากขึ้นซึ่งอาจทำให้กระป๋องระเบิดได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาไนลอนหรือในภาชนะอื่นที่ไม่ปิดสนิทคุณสามารถละเว้นการทำความสะอาดดังกล่าวได้
กรดซิตริกมักถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชูเว้นแต่จะมีข้อห้าม เพิ่มเมื่อเทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร แอสไพรินยังสามารถใช้เป็นสารกันบูดได้ สำหรับภาชนะแต่ละลิตรวาง 1 เม็ดและเติมน้ำเกลือ
สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ทุกชนิด แตงโมชอบเครื่องเทศแบบเดียวกับแตงกวา อาจเป็นใบเชอร์รี่หรือลูกเกดผักชีลาวกานพลูกระเทียมมะรุมขิงเครื่องเทศใบกระวานผักชี
เสิร์ฟ แตงโมเค็ม แนะนำสำหรับอาหารที่มีไขมันย่อยง่ายหรือเป็นของว่างอิสระ
สำหรับการหมักเกลือขอแนะนำให้ใช้แตงโมโฮมเมดที่ไม่มีไนเตรตเนื่องจากผลของสารพิษจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการหมัก คุณควรเลือกพันธุ์เจาะบางที่มีเนื้อหนาแน่นไม่สุกเกินไป หากจับผลไม้ที่ยังไม่สุกคุณไม่ควรทิ้งมันไป คุณสามารถม้วนแตงโมสีเขียวที่ไม่ได้รับขนมหวาน น้ำเกลือกับน้ำตาลจะแก้ไขสถานการณ์ได้
วิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเก็บรักษาแตงโมคือการดองในขวดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ คุณไม่สามารถม้วนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้ - การหมักแบบเข้มข้นจะทำให้โถฉีกขาด ควรเก็บไว้ใต้ฝาไนลอน
แต่ในการจัดเก็บบางครั้งมีจิตตานุภาพไม่เพียงพอ ฉันต้องการทดสอบจานที่เสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและชิ้นงานจะเปิดขึ้นก่อนที่จะเค็มจนหมด วิธีการดองแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินได้ตลอดเวลา? แตงโมกับมัสตาร์ดสามารถบริโภคได้ในวันที่สามของการปรุงอาหาร หากคุณเก็บไว้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พวกเขาจะกลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมและมีรสชาติเข้มข้น
สูตรสำหรับแตงโมเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด
เราล้างแตงโมและปอกเปลือกออก (วิธีนี้จะทำให้เค็มเร็วขึ้น)
ตัดผลไม้เป็นวงกลมแล้วตัดแต่ละวงกลมเป็นสามเหลี่ยม 4-6
เทเกลือน้ำตาลและมัสตาร์ดแห้งลงบนจาน
ถูแต่ละชิ้นด้วยมัสตาร์ดและจุ่มในเกลือและน้ำตาล ถ้าต้องการพริกไทย
เรากระจายแตงโมในขวดเป็นชั้น ๆ
เราเก็บเกลือไว้สองสามวันที่อุณหภูมิห้องแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น
วิธีนี้จะทำให้แตงโมเค็มเบา ๆ หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้นให้โรยสามเหลี่ยมแตงโมที่เรียงเส้นแต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย
ควรเริ่มดองแตงโมในเดือนกันยายน ฤดูร้อนที่มีอุณหภูมิสูงทำให้เกิดการหมักที่รวดเร็วและเข้มข้นเกินไปและแตงโมสามารถออกซิเดรตได้
แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง
หากกระบวนการฆ่าเชื้อถูกแทนที่ด้วยการทาน้ำผึ้งสารกันเสียจากธรรมชาติและยาปฏิชีวนะแตงโมก็จะได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่น่าจดจำ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- หั่นแตงโมที่ปอกแล้วเป็นชิ้น ๆ
- จาระบีที่ผนังขวดด้วยน้ำผึ้ง
- จัดเรียงชิ้นแตงโม
- ใส่ใบลูกเกดที่ล้างดีแล้วขิงชิ้นเล็ก ๆ และฝักกระวานสับ 2-3 ฝัก
- เทน้ำเกลือร้อน (เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตร)
- หลังจากผ่านไป 2-3 วันของการหมักควรระบายน้ำเกลือต้มและเติม
- คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้
เมื่อได้เรียนรู้วิธีการใส่เกลือแตงโมในขวดสำหรับฤดูหนาวแล้วโปรดเตรียมตัวในช่วงเย็นของฤดูหนาว ยิ่งไปกว่านั้นร่างกายในช่วงนี้จะขาดสารอาหารอย่างมาก แมกนีเซียมโพแทสเซียมฟอสฟอรัสเหล็กวิตามินของกลุ่ม B, P และ C ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่แตงโมจะเติมเต็มองค์ประกอบที่ขาดหายไปบางส่วนได้อย่างง่ายดาย
ฉันจะอยู่. :-)