วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูอร่อยและรวดเร็ว

ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นปลาจากตระกูลปลาแซลมอนซึ่งเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติดีเยี่ยม รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพูจะเผยให้เห็นได้ดีกว่าในการเค็มดังนั้นคำถาม: วิธีการทำเกลือปลาแซลมอนสีชมพูทำให้แม่บ้านหลายคนกังวล ความจริงก็คือเนื้อปลาแซลมอนสีชมพูแห้งเล็กน้อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากต้มหรือทอด แต่เมื่อเค็มจะไม่รู้สึกถึงข้อเสียนี้เลย

อ่านบทความในหัวข้อ: วิธีทำปลาทูทอดที่บ้าน?

วิธีการเตรียมปลาเพื่อทำเกลือ

ในการดองปลาแซลมอนสีชมพูคุณต้องเลือกปลาเองก่อน ปลาสดได้รับการทดสอบไม่เพียง แต่สำหรับลักษณะของเกล็ดเท่านั้น คุณสมบัติหลักคือรูปลักษณ์ที่ "สะอาด" และเหงือกสีชมพูแดง ปลาแช่แข็งสามารถตรวจสอบเทียบกับใบรับรองหรือหลังจากละลายได้

ขั้นตอนต่อไปหลังจากเลือกปลาแล้วจะทำความสะอาดและตัด หากปลาแข็งตัวแล้วการละลายน้ำแข็งจะอยู่ข้างหน้า ขั้นตอนนี้ควรดำเนินไปอย่างราบรื่น เพื่อรักษารสชาติอุณหภูมิจะลดลงเรื่อย ๆ

ที่ดีที่สุดคือย้ายปลาแซลมอนสีชมพูจากช่องแช่แข็งไปยังตู้เย็นในช่วงก่อนปรุงอาหารและทิ้งไว้ในครัวสองสามชั่วโมงก่อนที่จะใส่เกลือ อย่าละลายน้ำแข็งอย่างเร่งรีบภายใต้น้ำร้อนหรือในไมโครเวฟ สิ่งนี้จะ "ฆ่า" รสชาติ

แม้ว่าคำถาม: วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูต้องการคำตอบทันทีอย่าใช้วิธีเร่งเพราะจะส่งผลต่อคุณภาพของปลา ปรุงสิ่งที่แตกต่างกันดีกว่า ปลาจะถูกขายเป็นส่วนใหญ่ดังนั้นหลังจากละลายน้ำแข็งคุณต้องแยกหัวและหางออก

หัวหางและครีบสามารถใช้ทำน้ำซุปเข้มข้น นอกจากนี้ยังจะทำซุปกะหล่ำปลีแสนอร่อย!

แล้วหั่นเนื้อปลาที่เหลือเป็นชิ้นกว้างประมาณหนึ่งหรือสองนิ้วหรือสองสามเซนติเมตร พวกที่บางกว่าเกลือจะออกเร็วกว่า แต่บางคนชอบชิ้นเนื้อแข็งแม้ว่าจะใช้เวลาปรุงนานก็ตาม เราทำงานครึ่งหนึ่งเพื่อให้ได้สูตรสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพู

ในหัวข้อนี้:How to Salt Pink Salmon Caviar

วิธีการรับขนมอร่อย

มีหลายสูตรสำหรับการเค็มปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน ผู้หญิงแต่ละคนมีความลับของตัวเองซึ่งต้องขอบคุณปลาที่มีรสชาติดีกว่าปลาที่ซื้อมา จะทำได้อย่างไร? เพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบโดยสังเกตเวลาในการเค็ม - นี่คือเคล็ดลับหลัก

มาเรียนรู้วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างอร่อยด้วยกัน เพื่อที่จะทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจด้วยอาหารหลากหลายจากปลาชนิดนี้ก็เพียงพอที่จะรู้ 4-5 สูตรและปรุงอาหาร

อย่าใช้เกลือเสริมไอโอดีนในการดองปลาแซลมอนสีชมพู!

วิธีง่ายๆในการดอง

ผลิตภัณฑ์:

• ปลาสับ
• เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มีด้านบน";
• สา. ทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน "ไม่มีด้านบน";
• น้ำมันมะกอก - 2-3 ช้อนโต๊ะ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดและในขณะเดียวกันก็เป็นวิธีที่อร่อยที่สุดในการหมักปลาแซลมอนสีชมพู หากคุณกำลังต้มปลาเป็นครั้งแรกเราขอแนะนำให้คุณใส่ใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าชิ้นส่วนนั้นมีความหนาเท่ากันโดยประมาณคุณไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออก ปลาถูกตัดขวาง

สูตรง่ายๆนี้เหมาะสำหรับผู้ที่หมกมุ่นอยู่กับงานและไม่มีเวลาหรือหากคุณต้องการปรนเปรอคนที่คุณรักหรือแขกของคุณด้วยของอร่อย ปรุงรสปลาแซลมอนสีชมพูหนึ่งวันก่อนที่จะนำมาเสิร์ฟบนโต๊ะ และดีกว่า - อีกหน่อยปลาจะนุ่มและอร่อยขึ้น

ก่อนอื่นให้เตรียมเกลือ อลูมิเนียมหรือโลหะจะไม่ทำงาน คุณสามารถใช้ถาดพลาสติกหรือเซรามิกเกรดอาหาร อีกทางเลือกหนึ่งคือจานเคลือบ แต่ไม่ควรทำให้เคลือบฟันเสียหายวางชิ้นในชั้นเดียวแล้วโรยด้วยเกลือและน้ำตาลที่ผสมไว้แล้วหนา ๆ

ก่อนนำไปแช่ตู้เย็นควรเก็บปลาแซลมอนสีชมพูไว้ในครัวสักสองสามชั่วโมง จากนั้นใส่ปลาที่มีน้ำหนักไม่มากนักแล้วนำไปแช่ตู้เย็นไว้ 1 วัน

นำออกหลังจาก 24 ชั่วโมงล้างออกด้วยน้ำสะอาดเช็ดให้แห้งบนผ้าเช็ดปากและจาระบีด้วยน้ำมันแล้วใส่ในตู้เย็นสักครู่ คุณสามารถปรุงปลาแซลมอนสีชมพูล่วงหน้าและเก็บไว้ในน้ำมันเล็กน้อยในตู้เย็น วางชิ้นส่วนในโหลแก้ว วิธีนี้เรียกว่าแห้ง

เผ็ดด้วยมะนาว

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - หนึ่งกิโลกรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อนกับ "สไลด์";
• น้ำตาล - 1 ช้อนชาพร้อม "สไลด์";
• มัสตาร์ด สำเร็จรูป - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

วิธีการดองปลาแซลมอนสีชมพูให้อร่อย? เครื่องปรุงรสมีความสำคัญมาก ทุกคนสังเกตความลงตัวของรสชาติของปลาและมะนาว (หรือมะนาว) มาลองเกลือตามสูตรนี้ เช่นเดียวกับก่อนหน้านี้เราจะตัดปลาแซลมอนสีชมพู หั่นมะนาวเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนปรุงอาหาร

หล่อลื่นปลาแซลมอนสีชมพูด้วยมัสตาร์ดบาง ๆ และวางเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมของเกลือและน้ำตาลระหว่างชั้นและวางมะนาวฝานบาง ๆ ปลาแสนอร่อยพร้อมในหนึ่งวัน คุณสามารถจาระบีด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยและถือไว้อีกหนึ่งหรือสองชั่วโมง

หรือจะเสิร์ฟโดยล้างเกลือและน้ำตาลส่วนเกินออกแล้วผึ่งให้แห้งเล็กน้อย คุณสามารถปรุงปลาโดยไม่ต้องมัสตาร์ดโดยใช้มะนาวหรือ มะนาว... เพิ่มสมุนไพรหรือเครื่องเทศหากต้องการ ตัวอย่างเช่นผักชีลาวจะเหมาะสมที่นี่ซึ่งรวมกับผลไม้เช่นมะนาว

ในขณะทดลองอย่าลืมว่าคุณไม่สามารถใส่เครื่องเทศพริกมากเกินไปได้ ประการแรกไม่สามารถรวมกันได้และประการที่สองอาจ "ขัดขวาง" รสชาติของปลาแซลมอนสีชมพู

วิธีดองปลาแซลมอนสีชมพูสำหรับปลาแซลมอน

ส่วนผสม:

• ปลาแซลมอนสีชมพูสด - 1 กิโลกรัม
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน;
• 1 ลอเรล แผ่น;
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• พริกไทยดำ - 10-15 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ

เพื่อให้ปลาแซลมอนเค็มสำหรับปลาแซลมอนที่บ้านต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขหลายประการ ควรเลือกปลาที่สดโดยเฉพาะเนื้อปลา ปลาแซลมอนสีชมพูควรมีสีสม่ำเสมอ

แล่เนื้อปลาบาง ๆ เพื่อให้เนื้อปลานุ่มมากขึ้น วางชิ้นในชามที่คุณจะใส่เกลือ บีบน้ำมะนาวที่นั่นและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน โรยเกลือน้ำตาลพริกไทยและใบกระวานบดด้านบน

อย่าใช้ใบกระวานมากเกินไปในการเค็มปลาทุกชนิดควรรับประทานในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น

ใส่จานที่มีเนื้อในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากกดด้วยปริมาณเล็กน้อย หลังจากผ่านไปหนึ่งวันปลาสามารถทาน้ำมันและเสิร์ฟได้

สูตรวิดีโอสำหรับการหมักปลาแซลมอนสีชมพูในน้ำเกลือ