วิธีการเลือกสับปะรดที่สุกและหวานไปที่โต๊ะ

อาจเป็นเรื่องยากสำหรับเด็กสมัยใหม่ที่จะเชื่อว่าพ่อแม่และปู่ย่าตายายของพวกเขาได้พบกับรสชาติของผลไม้เมืองร้อนในวัยผู้ใหญ่และเมื่อร้อยปีก่อนซึ่งประชากรส่วนใหญ่ของประเทศไม่รู้จักสับปะรดถือเป็นสัญลักษณ์ของความหรูหราและส่วนเกิน

วันนี้ผลไม้ทุกชนิดจากประเทศเขตร้อนและจากมุมที่ห่างไกลที่สุดของโลกสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง วิธีการเลือกสับปะรดเพื่อไม่ให้ผิดหวังในรสชาติของเนื้อสัตว์ที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังที่หนาแน่น? มีกลเม็ดเคล็ดลับใดบ้างที่ช่วยให้คุณสามารถเลือกผลไม้ที่มีลักษณะภายนอกคล้ายกันจำนวนมากซึ่งไม่ได้กลายเป็นผลไม้ที่ยังไม่โตเต็มที่หรือในทางกลับกันสุกเกินไป?

สับปะรดมีลักษณะอย่างไรควรค่าแก่การซื้อ?

ผลไม้ขนาดใหญ่ที่สวยงามซึ่งสวมมงกุฎด้วยใบแข็งสีเขียวของสุลต่านปลูกในเขตร้อนชื้นของโลก สับปะรดเข้ามาในรัสเซียทั้งจากอเมริกากลางและอเมริกาใต้และจากประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ในความเป็นจริงสับปะรดซึ่งมีลักษณะเหมือนผลไม้ชนิดเดียวเป็นผลไม้ที่ประกอบด้วยผลเบอร์รี่จำนวนมากเรียงเป็นเกลียวซึ่งเติบโตพร้อมกันในระยะของรังไข่ ความจริงที่ว่าในอดีตพวกเขา "เป็นอิสระ" นั้นชวนให้นึกถึงเฉพาะพื้นผิวที่มีลักษณะเฉพาะของเปลือกซึ่งสังเกตเห็นร่องรอยของรอยแตกและขอบของผลไม้แต่ละชนิด

ข้างในความจริงที่ว่าเนื้อผลไม้รสเปรี้ยวอมหวานปรากฏขึ้นในตำแหน่งของช่อดอกนั้นชวนให้นึกถึงแกนแข็งนั่นคือลำต้นที่งอกผ่านผลไม้ทั้งหมด และที่ด้านบนของสับปะรดลำต้นดังกล่าวจะกลายเป็นดอกกุหลาบสีเขียว

ทุกคนที่ได้ลองใช้สับปะรดซึ่งเพิ่งปลูกในสวนและไม่ได้ใช้เวลาเดินทางบนท้องถนนเป็นเวลานานหลายวันและหลายสัปดาห์จะรู้คำตอบที่แน่นอนสำหรับคำถามที่ว่า "สับปะรดพันธุ์ไหนดีกว่ากัน" ผลไม้บนโต๊ะควรสดและสุกมากที่สุด แต่จะเกิดอะไรขึ้นถ้าสวนที่ใกล้ที่สุดอยู่ห่างออกไปหลายพันกิโลเมตรและสับปะรดถูกขายในร้านค้าบริเวณหัวมุมเป็นรองเพียง Fedor Konyukhov ในประสบการณ์การเดินทาง?

เป็นไปได้หรือไม่และวิธีทำให้สับปะรดสุก?

เนื่องจากผู้บริโภคไม่สามารถเปลี่ยนความเร็วในการจัดส่งผลไม้จากสถานที่เติบโตไปยังร้านค้าได้เขาจึงต้องใช้ความรู้บางอย่างในการเลือกสับปะรด พวกเขาจะช่วยกำหนดระดับความสุกของเนื้อผลที่ซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังและคุณภาพของผลไม้

ซึ่งแตกต่างจากกล้วยที่เก็บเกี่ยวในพื้นที่เพาะปลูกจนเกือบเขียวและเมื่อมาถึงปลายทางจะได้รับการบำบัดด้วยก๊าซพิเศษที่ทำให้ผลไม้สุกในกรณีฉุกเฉินสับปะรดจะถูกพยายามตัดเมื่อสุก ความจริงก็คือในกล้วยและผลไม้อื่น ๆ ที่สามารถทำให้สุกได้หลังการเก็บเกี่ยวการสร้างน้ำตาลเกิดขึ้นเนื่องจากสารแป้งสะสม พวกเขาไม่ได้อยู่ในสับปะรดและไม่มีเหตุผลที่จะคาดหวังว่าผลไม้รสเปรี้ยวสีเขียวหลังจากนั้นสักครู่จะหวานขึ้น ดังนั้นคำถามที่พบบ่อย:“ วิธีทำให้สับปะรดสุกที่ซื้อในร้านค้า” ต้องมีคำตอบในแง่ลบ

หากสับปะรดไม่หวานไม่ควรพลิกผลไม้คว่ำตามคำแนะนำในบางครั้งการไม่ให้อุ่นหรือเย็นจะช่วยให้รสชาติเปลี่ยนไป

คุณสามารถเก็บสับปะรดไว้ในตู้เย็นได้ 3–6 วันและอุณหภูมิในกรณีนี้ไม่ควรต่ำกว่า 6–8 ° C มิฉะนั้นเนื้อจะกลายเป็นน้ำ เป็นไปไม่ได้เลยที่จะทิ้งผลไม้ไว้ในความอบอุ่นเนื่องจากกระบวนการหมักเริ่มต้นอย่างรวดเร็วภายใต้เปลือกและกิจกรรมของจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายในสภาวะดังกล่าวจะถูกกระตุ้นอย่างรวดเร็ว

สับปะรดที่ทิ้งไว้ให้สุกจะไม่ฉ่ำและหวานขึ้น แต่จะหมักหรือเริ่มเน่าเท่านั้น

วิธีการเลือกสับปะรดที่มีคุณภาพดีที่สุด?

เพื่อไม่ให้มองหาวิธีทำให้ผลไม้สุกหวานคุณต้องพยายามอย่างเต็มที่ในร้านและหาสับปะรดหวานสุก ก่อนที่จะเลือกสับปะรดคุณควรมองไปรอบ ๆ ตู้โชว์และเน้นผลไม้:

• ด้วยมงกุฎใบที่เขียวที่สุด
• ด้วย "ร่างกาย" ที่เรียบไม่เรียบ;
• ด้วยความโดดเด่นของโทนสีเหลืองทอง

เมื่อเข้าใกล้ผลไม้สุกคุณจะรู้สึกได้ถึงกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์โดยไม่มีสัญญาณของความเป็นกรดหรือคำใบ้ของการหมัก ผลสุกเนื้อแน่นเนื้อแน่น แต่ไม่นิ่มเมื่อสัมผัส ผิวสับปะรดมีลักษณะเกือบสม่ำเสมอไม่เป็นก้อน

แม้ว่าผลไม้เกือบทั้งหมดจะสุกประมาณเมื่อเก็บในพื้นที่เพาะปลูก แต่ทั้งผลไม้สีเขียวและผลไม้ที่สุกเกินไปก็กระทบชั้น

สับปะรดที่ยังไม่สุกสามารถระบุได้:

• บนชิ้นส่วนนูนมากขึ้นบนพื้นผิวของเปลือก
• ด้วยสมุนไพรมากกว่ากลิ่นผลไม้
• สำหรับผลไม้เนื้อแน่นไม่ยืดหยุ่น

ผู้ปลูกสับปะรดอ้างว่าผลไม้ที่มีสีเขียวสมบูรณ์อาจมีรสหวานได้ แต่การเลือกสับปะรดที่มีสีเหลืองอย่างน้อยก็มีโอกาสน้อยที่ผู้ซื้อจะผิดหวัง มันเป็นสีเขียว แอปเปิ้ล สามารถทำให้สุกบนเคาน์เตอร์และได้รับรสชาติที่แตกต่างกันหลังการเก็บรักษา

สับปะรดที่สุกแล้วจะให้กลิ่นก้นที่นุ่มเปรี้ยวหรือยีสต์เปลี่ยนสีจากสีเหลืองเป็นสีบรอนซ์ ทันทีที่สับปะรดสะสมน้ำตาลให้มากที่สุดผลไม้ก็เสี่ยงต่อการเน่าได้ เนื่องจากสับปะรดได้รับการบำบัดด้วยสารฆ่าเชื้อราและสารอื่น ๆ ที่ป้องกันการเน่าเสียก่อนออกจากสวนจึงอาจไม่พบจุดที่มีเชื้อราหรือการทำให้เปลือกนิ่มอย่างรุนแรง แต่ภายในผลไม้ที่สุกเกินไปเสียหายหรือเป็นน้ำแข็งในระหว่างการขนส่งกระบวนการทำลายล้างกำลังดำเนินอยู่

รอยคล้ำบนเปลือกไม้หยดน้ำอ่อนหรือรอยแตกเป็นสัญญาณเตือนที่ควรใช้เป็นเหตุผลในการละทิ้งการซื้อ

การทำให้สับปะรดสุกเริ่มจากด้านล่าง ในส่วนนี้ผลไม้จะหวานกว่าเสมอดังนั้นสีของผลไม้ที่สุกจึงเริ่มเปลี่ยนไป ในพันธุ์ส่วนใหญ่สัญญาณของความสุกถือได้ว่าเป็นเฉดสีเหลืองทองสว่างบนเปลือกอย่างน้อยก็มีอยู่บนชิ้นส่วนรอบ ๆ ฐานของผลไม้ ยิ่งถ้าสีเหลืองกระจายออกไปมากเท่าไหร่ความหวานของสับปะรดก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น

เป็นไปได้หรือไม่ที่จะตรวจสอบความสุกโดยดอกกุหลาบของใบบนสับปะรด?

เมื่อพูดถึงวิธีการเลือกสับปะรดหลายคนพูดถึงความเป็นไปได้ในการดึงใบออกจากสุลต่านที่ด้านบนของผลไม้ ถ้าใบกินง่ายและลอกออกแม้ใช้ความพยายามเพียงเล็กน้อยก็ถือว่าสับปะรดสุก น่าเสียดายที่ความคิดเห็นนี้ไม่ถูกต้อง และการดึงใบไม้ออกที่เคาน์เตอร์จะทำให้เกิดปัญหาเท่านั้นและไม่ใช่การซื้ออาหารอันโอชะที่ต้องการ

ใบสับปะรดที่รักษาด้วยสารกันบูดจะแห้งตามธรรมชาติในระหว่างการเดินทางและการเก็บรักษา แต่จะไม่เปลี่ยนสี

ดังนั้นจึงง่ายต่อการเน่าเสีย แต่จะไม่ให้ข้อมูลที่เป็นประโยชน์เกี่ยวกับสับปะรด แต่การเปลี่ยนสีของใบไม้จากสีเขียวเป็นสีน้ำตาลหรือการแห้งสนิทของกระจุกอย่างคมคายบ่งบอกถึงการพบผลไม้บนเคาน์เตอร์เป็นเวลานานอย่างไม่น่าเชื่อหรือการละเมิดกฎในการเก็บรักษา

สับปะรดพันธุ์ไหนดีกว่ากับสุลต่านที่เขียวชอุ่มหรือใบกุหลาบเล็กน้อย? ตามกฎแล้วขอแนะนำให้ซื้อสับปะรดที่มีดอกกุหลาบสูงอย่างน้อย 10 ซม. แต่ไม่เกินสองความยาวของผล ท้ายที่สุดด้วยการจ่ายเงินให้กับสุลต่านที่เขียวชอุ่มผู้ซื้อจะได้รับเยื่อกระดาษที่มีราคาแพงกว่า

บางครั้งกุหลาบใบสับปะรดถูกนำมาใช้เพื่อตกแต่งโต๊ะในงานพิเศษหรืองานเลี้ยงอาหารค่ำ ในกรณีนี้คุณสามารถรักษาความสดของใบไม้ได้เป็นเวลาหลายวันหากเต้าเสียบถูกคลายเกลียวออกจากผลไม้อย่างระมัดระวังทำความสะอาดร่องรอยของเยื่อกระดาษแล้วห่อด้วยถุงและใส่ในตู้เย็น

ก่อนที่จะซื้อคุณควรตรวจสอบไม่เพียง แต่ผลไม้และกระจุกของมันเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสถานที่ที่ตัดก้านด้วยถ้ามันไม่สม่ำเสมอยาวเกินไปหรือขึ้นราให้เลือกสับปะรดที่มีลักษณะดีกว่า

การเลือกสับปะรดสุก - วิดีโอ