วิธีเตรียมสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

สะระแหน่สายพันธุ์ทางวัฒนธรรมและป่าถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารยาพื้นบ้านและยาแผนโบราณ พืชที่มีกลิ่นหอมซึ่งอุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยและมีชื่อเสียงมายาวนานในด้านคุณสมบัติในการรักษาสามารถพบเห็นได้ในสวนบ้านและสวน

แต่ถ้าในช่วงฤดูร้อนมีกิ่งก้านที่มีกลิ่นออกมาไม่กี่กิ่งการชงชาหรือน้ำซุปเพื่อสุขภาพนั้นเป็นเรื่องง่ายมากโดยใช้ใบสดในน้ำอัดลมหรือขนมอบจากนั้นในฤดูหนาวทั้งหมด สะระแหน่ อยู่ใต้หิมะ วิธีทำให้สะระแหน่สดสำหรับฤดูหนาว? มีวิธีใดบ้างที่จะใช้คุณสมบัติในการรักษาของพืชและเพลิดเพลินไปกับกลิ่นหอมของมันจนถึงฤดูใบไม้ผลิ?

หากสองสามทศวรรษที่ผ่านมาแม่บ้านชาวรัสเซียมักใช้ซูชิมินต์เพียงอย่างเดียวในปัจจุบันเนื่องจากการพัฒนาเทคโนโลยีและอิทธิพลของประเพณีการทำอาหารของประเทศอื่น ๆ ความเป็นไปได้เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ แต่ก่อนที่คุณจะเตรียมสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวคุณต้องรวบรวมและเตรียมสำหรับการแปรรูป

การเก็บเกี่ยวสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว

ฤดูที่ดีที่สุดในการเก็บเกี่ยวสะระแหน่สำหรับฤดูหนาวคือเดือนกรกฎาคมและสิงหาคม ในภูมิภาคส่วนใหญ่ของประเทศสะระแหน่กำลังจะบานในเวลานี้หรือถูกสวมมงกุฎด้วยช่อดอกสีม่วงอมชมพูหรือสีซีดแล้ว ในช่วงเวลานี้ใบไม้ยอดยอดและดอกไม้จะสะสมน้ำมันหอมระเหยและสารออกฤทธิ์อื่น ๆ ในปริมาณมากที่สุดซึ่งวัฒนธรรมมีมูลค่ามาก

วัตถุดิบที่ดีที่สุดสามารถหาได้:

• จากพืช 2-3 ปี
• ในเวลาเช้าหรือเย็นเมื่อไม่มีน้ำค้างบนต้นไม้
• ในสภาพอากาศแห้งและเย็น

การตัดจะดำเนินการที่ 1/3 ของความยาวลำต้นเนื่องจากส่วนที่แข็งไม่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว แต่ก็ยังสามารถให้การเจริญเติบโตใหม่ได้จนกว่าจะสิ้นสุดฤดูกาล

สมุนไพรที่เก็บเกี่ยวก่อนเก็บในตู้เย็นหรือก่อนที่จะทำให้สะระแหน่แห้ง, แช่แข็งคัดแยกอย่างระมัดระวังนำส่วนที่แห้งเสียหายของพืชและสิ่งสกปรกออกล้างและเช็ดให้แห้ง หากคุณต้องการให้สะระแหน่สดใหม่สำหรับฤดูหนาวให้ใส่ผักใบเขียวที่เตรียมไว้เป็นช่อ ๆ ลงในภาชนะที่มีน้ำปริมาณเล็กน้อยคลุมด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกใสด้านบนแล้วย้ายไปที่ตู้เย็น

หน่อหรือใบสะระแหน่ที่แยกออกจากลำต้นสามารถห่อด้วยกระดาษเช็ดมือและวางไว้ในถุงหรือภาชนะที่ปิดผนึกได้

ในรูปแบบนี้ "ช่อดอกไม้" ของใบสะระแหน่และใบสีเขียวจะคงความสดและรูปลักษณ์ดั้งเดิมไว้ได้นานถึง 4 สัปดาห์ แต่แล้วธรรมชาติก็ต้องเผชิญกับความเสียหาย ผักใบเขียวสูญเสียสีและความยืดหยุ่นความชื้นและสารอาหารระเหยไป

จะเก็บสะระแหน่ได้อย่างไรหากไม่สามารถเก็บรักษาพืชไว้ในตู้เย็นได้เป็นเวลานาน? คุณสามารถใช้วิธีที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่ง - มิ้นท์แห้งซึ่งจะคงทั้งกลิ่นหอมและน้ำมันอันทรงคุณค่าไว้ในรูปแบบนี้

วิธีการอบแห้งมิ้นท์ที่บ้าน?

การอบแห้งสะระแหน่ไม่จำเป็นต้องใช้แรงงานอย่างจริงจังหรือการเตรียมที่ซับซ้อน สะระแหน่ที่เตรียมไว้สะอาดปราศจากความชื้น:

• แยกชิ้นส่วนออกเป็นกลุ่มเล็ก ๆ
• ยอดของหน่อจมลงในถุงกระดาษที่กว้างขวาง
• พันผ้าพันแผลและแขวนไว้ในที่แห้งและมีอากาศถ่ายเทโดยไม่ต้องโดนแสงแดด

ด้วยวิธีการอบแห้งนี้หญ้าจะไม่สัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตและรังสีความร้อนลมและฝุ่นนอกจากนี้ยังไม่สามารถเข้าถึงแมลงได้

หากต้องการในชุดประกอบด้วยสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ เช่นออริกาโนสาโทเซนต์จอห์นโหระพาหรือสะระแหน่ ชุดดังกล่าวไม่เพียง แต่ช่วยเพิ่มความหลากหลายในการดื่มชาในฤดูหนาว แต่ยังกลายเป็นเครื่องมือในการบำบัดที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย

หากสะระแหน่ถูกทำให้แห้งบนพาเลทวัสดุปลูกจะถูกกระจายออกเป็นชั้นบาง ๆ และยังช่วยป้องกันแสงแดดร่างแมลงหรือสิ่งสกปรก ในกรณีนี้เพื่อให้กระบวนการดำเนินไปอย่างสม่ำเสมอและรวดเร็วยิ่งขึ้นหญ้าจะต้องมีการปั่นป่วนเป็นครั้งคราว

คุณสมบัติของการทำให้แห้งและเก็บสีเขียวมิ้นท์

สีเขียวมิ้นท์เช่นเดียวกับสมุนไพรรสเผ็ดอื่น ๆ สามารถอบแห้งในเครื่องอบไฟฟ้าสมัยใหม่อย่างไรก็ตามในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องจำคุณสมบัติบางอย่างของสมุนไพรรสเผ็ด วิธีการทำให้สะระแหน่แห้งเพื่อให้มีน้ำมันหอมระเหยวิตามินและสารบำบัดมากที่สุดเท่าที่จะทำได้? ก่อนอื่นอย่าให้วัตถุดิบสัมผัสกับอุณหภูมิสูง ช่วงอุณหภูมิที่เหมาะสมในการอบสมุนไพรคือ 20–35 ° C ดังนั้นจึงใช้โหมดที่อ่อนโยนที่สุดในเครื่องเป่าไฟฟ้าและไม่แนะนำให้อบมิ้นท์ในเตาอบสำหรับฤดูหนาว

ผักใบเขียวที่บอบบางจะสูญเสียความชุ่มชื้นอย่างรวดเร็วดังนั้นกระบวนการอบแห้งจึงเข้มข้นมาก อย่าวางสะระแหน่ไว้ในเครื่องเป่าไฟฟ้ามากเกินไปเพราะจะทำให้ใบมีความเปราะบางมากเกินไปและทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่างสูญเสียไป

หากห้องที่แขวนพวงสะระแหน่มีความชื้นต้องย้ายหญ้าไปที่อื่นโดยเร็วที่สุดมิฉะนั้นเชื้อราจะเกาะอยู่ที่ลำต้นและใบและทำให้วัตถุดิบใช้ไม่ได้

เมื่อแห้งหรือสัมผัสกับอุณหภูมิสูงสะระแหน่จะรับรู้ได้ง่ายจากสีน้ำตาลของใบไม้ สมุนไพรชนิดนี้ไม่มีกลิ่นและไม่มีประโยชน์ต่อสุขภาพ

วิธีเก็บสะระแหน่แห้งอย่างถูกต้อง?

การอบแห้งที่อุณหภูมิห้องใช้เวลาหลายวัน คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของสะระแหน่แห้งได้โดยการกดบนแผ่นใบไม้หากแยกออกจากลำต้นได้อย่างง่ายดายด้วยเสียงกรอบแกรบและเศษเล็กเศษน้อยการทำให้แห้งสามารถทำได้วัตถุดิบสามารถบดและบรรจุเพื่อเก็บรักษาระยะยาว

อย่าลืมวิธีเก็บสะระแหน่อย่างถูกต้องหลังการอบแห้ง แม้ว่าผักใบเขียวที่บดจะใช้พื้นที่น้อยกว่า แต่ก็สูญเสียรสชาติและกลิ่นได้เร็วขึ้นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่เปลี่ยนหญ้าแห้งให้เป็นผงและใช้วิธีการที่ประหยัดด้วยมือในการบดแทนที่จะใช้เครื่องบดกาแฟ

ภาชนะที่ดีที่สุดสำหรับการจัดเก็บคือขวดโหลแก้วที่สะอาดและแห้งมีฝาปิดที่ปิดสนิทเพื่อไม่ให้ความชื้นแมลงศัตรูพืชหรือกลิ่นแปลกปลอมซึมเข้าไปภายใน ในขณะเดียวกันในที่แห้งและเย็นสมุนไพรรสเผ็ดยังคงกลิ่นและรสชาติไว้ได้นานถึง 6-8 เดือน

วิธีการแช่แข็งสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว?

ด้วยการถือกำเนิดของตู้แช่แข็งที่ทันสมัยในบ้านแม่บ้านจึงมีโอกาสอีกครั้งในการเตรียมสะระแหน่สำหรับฤดูหนาว ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำพืชดูเหมือนจะได้รับการอนุรักษ์กระบวนการทั้งหมดในนั้นหยุดลง เป็นผลให้สะระแหน่ยังคงมีสีกลิ่นและรสชาติ คุณสามารถแช่แข็งสะระแหน่ในฤดูหนาวได้ทั้งในช่อและในใบโรงแรมโดยบรรจุวัตถุดิบที่ล้างแล้วและแห้งในฟิล์มถุงฟอยล์หรือภาชนะพลาสติก

สำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมสามารถนำใบสะระแหน่มาทำเป็นก้อนน้ำแข็งได้ หญ้าสับหรือทั้งใบวางในแม่พิมพ์และเติมน้ำต้มส่งไปยังช่องแช่แข็ง

สำหรับชาสมุนไพรที่มีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับโรคหวัดในฤดูหนาวคุณสามารถแช่แข็งขิงฝานหรือมะนาวเล็กน้อยพร้อมกับสะระแหน่

เมื่อก้อนแข็งตัวแล้วจะสะดวกในการเก็บไว้ในถุงที่ปิดผนึกได้เพื่อป้องกันไม่ให้ละลายและแข็งตัวอีกครั้ง

น้ำตาลสะระแหน่สดหอม

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้สะระแหน่สดใหม่สำหรับฤดูหนาวจะดึงดูดคนรักหวาน น้ำตาลปรุงแต่งจากผักใบเขียวที่คัดสรรแล้วเหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลากหลายประเภทสามารถเพิ่มลงในขนมอบเครื่องดื่มสลัดผลไม้และของหวานได้ ในขณะเดียวกันความหวานก็เข้าครอบงำคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของพืชและสะระแหน่ยังคงสดใหม่สำหรับฤดูหนาว

สำหรับใบสะระแหน่สับ 200 กรัมให้ใช้น้ำตาลในปริมาณเท่ากันส่วนผสมจะถูกสับให้ละเอียดและผสมในเครื่องปั่นจนเนียนจากนั้นวางในขวดที่แห้งสะอาดพร้อมกันน้ำตาลข้น

น้ำตาลที่มีสีเขียวมิ้นต์จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานานและเพื่อให้อาหารได้รับกลิ่นหอมที่แท้จริงของพืชที่มีกลิ่นหอมนี้ควรเพิ่มลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

มิ้นท์ไซรัป

สำหรับสีเขียวสะระแหน่สับหนึ่งถ้วยครึ่งกับของคุณ เตียง คุณต้องมีน้ำตาลหนึ่งแก้วและน้ำปริมาณเท่ากัน ใบสะระแหน่เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อให้หญ้าได้น้ำและน้ำตาลเริ่มละลาย น้ำเชื่อมทำจากน้ำตาลและน้ำที่เหลือตรวจสอบความพร้อมหลังจากเดือดหยดลงบนจานรอง หากหยดไม่ไหลแสดงว่าน้ำเชื่อมพร้อมแล้วคุณสามารถเทสะระแหน่ลงไปได้

เพื่อรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของพืชไม่ควรเก็บน้ำเชื่อมไว้ในกองไฟนานเกินไป ทันทีหลังจากเดือดให้เอากระทะเทน้ำเชื่อมแล้วถูผ่านตะแกรงแล้วเทลงในขวดหรือขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว

วิธีการเก็บน้ำเชื่อมมิ้นท์อย่างถูกต้อง? วิตามินและน้ำเชื่อมที่มีกลิ่นหอมมากสามารถเก็บไว้ได้นานถึงสองเดือนหากใส่ขวดที่ปิดสนิทไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

วิธีการแช่แข็งมินต์ - วิดีโอ