วิธีทำเกลือคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้านอย่างถูกต้อง

คาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูเป็นอาหารอันโอชะที่มีราคาแพงและมีวิธีการปรุงอาหารหลายวิธี เพื่อให้คุณเลือกสูตรที่เหมาะสมเราขอแนะนำให้อ่านบทความของเราและค้นหาวิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพูที่บ้าน

อ่านบทความในหัวข้อ: วิธีดองปลาทูในน้ำเกลือ?

ขั้นตอนการปรุง

หลังจากซื้อปลาแซลมอนสีชมพูที่ไม่ได้เจียระไนมาทั้งตัวเพื่อนำกลับบ้านแล้วก็เป็นเรื่องน่าแปลกใจสำหรับหลาย ๆ คนที่มีคาเวียร์ในปลา ขั้นตอนการทำเกลือของหลังประกอบด้วยหลายขั้นตอน:

• ละลายน้ำแข็งและสกัดคาเวียร์จากรังไข่ (ฟิล์ม);
• การเลือกและการเตรียมเกลือหมัก

ในระยะแรกสิ่งสำคัญคืออย่าให้ไข่เสียหาย ในการทำเช่นนี้เทคาเวียร์ที่ไม่ได้ปอกเปลือก (500 กรัม) ด้วยน้ำอุ่น (1 ลิตร) พร้อมเกลือ (3 ช้อนโต๊ะ) แล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมง

จากนั้นย้ายไปที่กระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำร้อน ฟิล์มพับได้อย่างรวดเร็วและถอดออกได้ง่ายและเมล็ดยังคงความสมบูรณ์

หากคุณใส่คาเวียร์ในน้ำร้อนมากเกินไปไข่จะแข็งตัว

มีสูตรสำหรับการหมักไข่ปลาคาเวียร์ในหอยนางรม แต่ทูตดังกล่าวอาจกลายเป็นไม่สม่ำเสมอและก่อนใช้งานจะต้องนำฟิล์มออกดังนั้นจึงแนะนำให้ทำก่อนที่จะใส่เกลือ

ปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพูเค็มที่บ้านมีเทคโนโลยีการปรุงอาหารหลายอย่าง ความแตกต่างที่สำคัญคืออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปและระยะเวลาในการหมักเกลือ ลองพิจารณารายละเอียดแต่ละข้อ

ก่อนที่จะใส่เกลือขอแนะนำให้ล้างคาเวียร์ใต้น้ำและเช็ดให้แห้ง

เกลือเปียก

สูตรนี้สำหรับการหมักปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพูซึ่งรวมถึงชุดส่วนประกอบมาตรฐาน: น้ำตาลน้ำเกลือ. ในการเตรียมอาหารทะเล 100 กรัมคุณต้องต้มน้ำ 0.25 ลิตรแล้วละลายเกลือ 10 กรัมและน้ำตาลเล็กน้อย (3-5 กรัม)

ทำให้น้ำเกลือเย็นลงที่ 30-40 องศาเทคาเวียร์ ควรผสมผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 2 ชั่วโมงจากนั้นของเหลวจะต้องถูกระบายออก หลังจากนั้นคาเวียร์ก็พร้อมรับประทาน เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศน้ำมะนาวคั้นหัวหอมดองสมุนไพร ฯลฯ

วิธีการปรุงคาเวียร์นี้ถือว่าอร่อยที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็ใช้เวลาปรุงอาหารนานขึ้น นอกจากนี้ยังได้รับอนุญาตให้เก็บคาเวียร์สำเร็จรูปได้เพียง 2 วันในภาชนะที่ปิดสนิท

เกลือแห้ง

หากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีอายุการเก็บรักษานานกว่าการทำเกลือแบบเปียกคุณควรทำให้คาเวียร์แห้งเค็ม อาหารอันโอชะสำเร็จรูปสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึง 2 สัปดาห์ซึ่งสะดวกเป็นพิเศษเมื่อใส่คาเวียร์เป็นจำนวนมาก

ดังนั้นวิธีการเกลือปลาแซลมอนคาเวียร์สีแดงที่บ้านโดยใช้วิธีแห้ง? ต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับการทำเกลือแบบเปียกยกเว้นน้ำให้ใส่น้ำมันแทน

คาเวียร์ 100 กรัมจะต้องใช้เกลือ 5 กรัม (บดหยาบ) น้ำตาลในปริมาณเท่ากันและน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นครึ่งช้อนชา ควรผสมส่วนผสมทั้งหมดและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงหลังจากนั้นคาเวียร์จะพร้อมใช้งาน

เกลืออย่างรวดเร็ว

วิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีแดงหากจำเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์พร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง? ใช้วิธีการดองแบบนี้ซึ่งต้องใช้น้ำตาลและเกลือเท่านั้น

สำหรับการทำเกลือที่เข้มข้นขอแนะนำให้ผสมคาเวียร์ 100 กรัมกับเกลือ 10 กรัมสำหรับขนาดกลาง - ตั้งแต่ 5-7 กรัมสำหรับน้ำตาลอ่อน - จาก 3-5 กรัมเติมน้ำตาลครึ่งช้อนเล็ก ๆ

ผสมทุกอย่างช้าๆและละเอียดแล้ววางในตู้เย็นผลิตภัณฑ์จะพร้อมใช้งานหลังจาก 4-5 ชั่วโมงซึ่งสะดวกเป็นพิเศษหากคาดว่าแขกจะมาถึงหรือหากคุณไม่ต้องการรอให้คาเวียร์เค็มนาน ขอแนะนำให้เก็บอาหารอันโอชะสำเร็จรูปไว้ไม่เกิน 2 วัน

อาหารอันโอชะจะกลายเป็นรสชาติที่ดีต่อสุขภาพและราคาถูกกว่าของที่ร้านมากหากเตรียมด้วยมือของคุณเอง ในบทความของเราเราได้อธิบายรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการทำปลาแซลมอนคาเวียร์สีชมพูที่บ้านอย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนเกี่ยวกับเรื่องนี้ดังนั้นเลือกสูตรที่คุณชอบและเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะอันประณีต

ในหัวข้อนี้:วิธีทำปลาเฮอริ่งที่บ้านให้อร่อย?

วิดีโอ: วิธีการดองคาเวียร์ปลาแซลมอนสีชมพู