สูตรการทำเคเปอร์จากเมล็ดแนสเทอร์เทียม
ในหน้าการทำอาหารของไซต์ต่างๆเราเริ่มพบสูตรอาหารสำหรับเคเปอร์จากเมล็ดแนสเทอร์เทียมมากขึ้นเรื่อย ๆ มีคนอยากรู้อยากเห็นนี้และผู้ที่สนใจและพยายามทำเคเปอร์จะกลับมาหาพวกเขาทุกปี เคเปอร์จริงมีราคาค่อนข้างแพง แต่คุณสามารถประหยัดเงินได้ด้วยการทำเองที่บ้านจาก nasturtium
เล็กน้อยเกี่ยวกับ nasturtium
Nasturtium ไม่เพียง แต่มีรูปลักษณ์ที่สวยงามเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ประกอบด้วยวิตามิน A, B1, B2, C, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัสและน้ำมันหอมระเหย ทิงเจอร์และยาต้มจากการใช้ยาพื้นบ้านเพื่อรักษาไข้หวัดและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
เธอยังมีชื่อเสียงในการปรุงอาหารเป็นอาหารเสริม ในการทำให้อาหารแปลก ๆ มีชีวิตขึ้นมาได้คุณสามารถใช้ตาเมล็ดผลไม้ที่ยังไม่สุกหรือแม้แต่ใบไม้ เตรียมได้สองวิธี: ดองหรือเค็ม Nasturtium หมักเป็นเครื่องปรุงรสเผ็ดสำหรับอาหารอื่น ๆ เมล็ดดองในน้ำส้มสายชูหลายประเภทหรือใส่เกลือ ด้วยเหตุนี้รสชาติที่ผิดปกติจึงเข้ากันได้ดีกับซุปซอสสลัดและแซนวิช กล่องเมล็ดนัสเทอเรียมเหมาะสำหรับเคเปอร์ดังนั้นด้านล่างนี้คือสูตรอาหารบางส่วนสำหรับทำจากเมล็ดแนสเทอร์เทียม
สูตร 1 - เมล็ดแนสเทอเรียมเค็มยาว
การเตรียม:
- ใส่เมล็ดแห้ง 100 กรัมลงในขวด
- ทำน้ำดอง. ในการทำเช่นนี้ให้นำเกลือ 15 กรัมเทน้ำส้มสายชูไวน์ 200 กรัมใส่พริกไทยดำ 5 ชิ้น ต้มส่วนผสม
- เทน้ำดองลงบนเนสเทอเรียมแล้วม้วนฝา บทบัญญัติจะพร้อมใช้ในสามเดือน nasturtium caper พร้อมแล้ว
เพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มใบกระวานกิ่งไธม์กลีบกระเทียมเมล็ดผักชีฝรั่งลงในชิ้นงาน
สูตรที่ 2 - เมล็ดนาสเทอเรียมหมักอย่างรวดเร็ว
การเตรียม:
- ทำน้ำเกลือรสเค็ม (เทเกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำประมาณ 1 ลิตร) เพื่อให้เมล็ดอิ่มตัว เติมขวดที่มีเมล็ดพืชวางไว้ที่นั่นด้วยน้ำเกลือแช่เย็นหนึ่งวัน
- ระบายของเหลวในวันถัดไปและทิ้งไว้ให้แห้งสนิท
- เตรียมน้ำดอง (น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 4 ช้อนโต๊ะสำหรับน้ำตาล 2 ช้อนชา) ใส่ใบกระวาน 2 ใบและกิ่งโหระพาเพื่อความหอม ต้ม.
- เทน้ำดองให้ทั่วเมล็ดและรอให้เย็น ขันแนสเทอเรียมที่เย็นแล้วให้แน่นในขวดที่มีฝาปิดแล้วส่งไปที่ตู้เย็น หลังจากผ่านไป 3 วันยาจะพร้อม
สำหรับผู้ที่ต้องการซอสที่มีส่วนผสมของเมล็ดพืชควรเจือจางด้วยมายองเนสหัวหอมสับและเทน้ำมะนาวเล็กน้อย
สูตรที่ 3 - เมล็ดแนสเทอร์เทียมดอง
ในการดองเคเปอร์จาก เมล็ด nasturtiumคุณต้องมีส่วนผสมที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ เมล็ดผักแนสเทอเรียมดองเหมาะเป็นส่วนประกอบของอาหารประเภทเกลือปลาและเนื้อสัตว์ พวกเขามีรสชาติเผ็ดร้อนซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาได้รับความนิยมในฐานะเครื่องเทศ
การเตรียม:
- ล้างเมล็ดสีเขียวและแห้ง ใส่ขวดโหล.
- ทำน้ำดอง: ใน 3 ช้อนโต๊ะล. ช้อนน้ำส้มสายชู (สีขาว) เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำตาลในปริมาณเท่ากันเพิ่ม 2 ชิ้นของทุกชิ้นกานพลูในปริมาณเท่ากันใบกระวานเล็ก ๆ และเจือจางด้วยน้ำครึ่งลิตร ต้ม.
- เทน้ำดองลงบนขวดที่ยังไม่สุกปิดฝาแล้วพักไว้
สูตรที่ 4 - แนสเทอร์เทียมเคเปอร์ที่ยังไม่สุก
สำหรับสูตรดังกล่าวให้นำผลไม้สุกสีเขียวอย่างเคร่งครัด สูตรนี้ยังไม่ได้ใช้เฉดสีเหลืองหรือสีขาวเล็กน้อย
การเตรียม:
- เทผลไม้ด้วยน้ำเดือดเค็ม
- ต้มน้ำดองประกอบด้วยน้ำครึ่งลิตร 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากันน้ำส้มสายชูไวน์ 25 กรัม
- เทน้ำดองลงบนส่วนผสมที่ยังไม่สุกแล้วปิดผนึกด้วยฝาไนลอน เก็บไม่แช่เย็น
เมื่อบรรจุกระป๋องผลไม้ที่ยังไม่สุกคุณสามารถใช้น้ำส้มสายชู 9% หรือน้ำส้มสายชูแทนน้ำส้มสายชูไวน์ได้
เลือกวัตถุดิบอย่างไร?
ในการทำเคเปอร์จากเมล็ดแนสเทอเรียมให้ศึกษารายละเอียดเกี่ยวกับพืช Capparis มันเป็นของตระกูล Caperaceae และแบ่งออกเป็นสองประเภท: ไม้ล้มลุกและเต็มไปด้วยหนาม ดอกไม้บนพุ่มไม้มีสีชมพูหรือสีขาว หากเราพิจารณาผลไม้ที่ยังไม่สุกซึ่งใช้เป็นเคเปอร์ดองมันเป็นหน่อรูปไข่สีเขียวขนาดเล็กซึ่งภายในผลหลังจากสุกแล้วจะมีสีแดงเข้มที่มีเมล็ดสีน้ำตาล ดอกตูมเซนติเมตรความหนาแน่นสูงถือว่ามีค่ามาก ดอกตูมดังกล่าวสามารถรับได้ในตอนเช้าเท่านั้นโดยดึงออกมาจากพุ่มไม้ในขณะที่พวกเขายังไม่ได้เบ่งบานจัดเรียงและนำไปใช้จริง ลักษณะเด่นของกระโดดโลดเต้นคือกิ่งก้านไม่แข็งแรงเท่ากิ่งมีหนาม นอกจากนี้ชื่อของกระโดดโลดเต้นมีหนามยังพูดด้วยตัวมันเองเนื่องจากพุ่มไม้ของมันทิ่มแทงด้วยโครงสร้างที่สอดคล้องกันของใบไม้ จากทุกสิ่งเมล็ดแนสเทอร์เทียมมีหลายวิธีคล้ายกับแคเปอร์ตูมดังนั้นจึงสามารถเปลี่ยนได้ง่ายและสามารถเตรียมเคเปอร์จากเมล็ดนัสเทอร์เทียมได้