เคล็ดลับในการสร้าง vinaigrette แบบคลาสสิก
Vinaigrette เป็นหนึ่งในอาหารรัสเซียที่เก่าแก่และดั้งเดิม กาลครั้งหนึ่งสลัดหลากสีถือเป็นอาหารอันโอชะและมีเพียงบุคคลในราชวงศ์เท่านั้นที่สามารถลิ้มรสได้ โชคดีที่วันนี้ทุกคนสามารถเพลิดเพลินกับ vinaigrette ได้เนื่องจากส่วนผสมสำหรับการเตรียมมักมีอยู่ในตู้กับข้าวโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ผู้อยู่อาศัยในช่วงฤดูร้อนที่ประหยัดที่ปลูกผักในพื้นที่แม้ว่าอาหารจะเรียบง่าย แต่สลัดก็อร่อยและ สวยคุณต้องรู้วิธีเตรียม vinaigrette เราขอนำเสนอเคล็ดลับที่มีประโยชน์บางประการซึ่งจะเป็นประโยชน์กับแม่บ้านสาว ๆ อย่างแน่นอนรวมถึงสูตรคลาสสิกสำหรับ vinaigrette พร้อมการเตรียมทีละขั้นตอน
จะทำ vinaigrette แบบคลาสสิกจากอะไร?
ในการเริ่มต้นเรามาทำความคุ้นเคยกับรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นสำหรับ vinaigrette นั่นคือผัก ดังนั้นสำหรับสลัดคุณจะต้อง:
- มันฝรั่ง;
- แครอท;
- บีทรูท;
- แตงกวาดอง (ขนาดกลาง 3 ชิ้น);
- ถั่วกระป๋อง (5 ช้อนโต๊ะล.)
ปริมาณของผักราก (หัวบีทแครอทและมันฝรั่ง) จะใกล้เคียงกัน แต่สามารถปรับรสชาติได้และขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นส่วน ในกรณีหลังเมื่อใส่ผักรากอย่าลืมเพิ่มปริมาณส่วนผสมที่เหลือ
เพื่อเพิ่มความสดชื่นให้กับไวน์และตกแต่งคุณยังสามารถเพิ่มผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีลาว) หรือหัวหอม
การเตรียมผัก
ผักรากของเราต้องต้มและสับ แต่ในขณะเดียวกันก็ทำตามเทคนิคบางอย่าง ก่อนอื่นเราล้างผักให้สะอาดด้วยแปรงเพราะมันจะปรุงในเปลือก
จำเป็นต้องต้มแยกต่างหากเพื่อไม่ให้ผลไม้สุกเกินไป แต่อย่าให้ออกมาครึ่งอบหรือนำออกให้ทันเวลา ผักแต่ละชนิดมีเวลาปรุงอาหารของตัวเอง ได้แก่ :
- จะปรุงได้เร็วที่สุด มันฝรั่ง - ในเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- แครอทต้องใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง
- แต่หัวบีทจะไม่พร้อมเร็วกว่าใน 1.5 ชั่วโมง
คุณสามารถตรวจสอบว่าผักพร้อมหรือไม่โดยใช้ส้อมจิ้มถ้ามันเข้าและออกได้ง่ายก็ถึงเวลาปิด
แครอทหัวบีทและมันฝรั่งต้มต้องทำให้เย็นลงแล้วจึงเริ่มหั่นโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าทำสลัดในสต็อกสองสามวันวิธีนี้จะอยู่ได้นานขึ้น หั่นเป็นก้อน แต่ไม่เล็ก - ควรมองเห็นผักแต่ละชนิดไม่เช่นนั้นคุณจะได้โจ๊กที่น่าเกลียด
เทหัวบีทที่สับลงในชามที่แยกจากกันแล้วเทน้ำมันเล็กน้อยซึ่งจะช่วยรักษาสีของมันและป้องกันการย้อมสีของส่วนผสมที่เหลือของสลัด
เรายังหั่นแตงกวาดองเป็นก้อน หากในบ้านมีเพียงตัวอย่างเค็ม "ขนาดใหญ่" พวกเขาก็จะทำเช่นกัน แต่ควรตัดผิวหนังออกจะดีกว่า เหลือเพียงการผสมผักที่สับทั้งหมดและเพิ่มถั่วในขณะที่ใส่หัวบีทเป็นอันดับสุดท้าย
วิธีการปรุงรส vinaigrette?
จำสิ่งที่แม่ของเราใช้ในการแต่งตัวสลัดด้วย? ใช่แล้วกับน้ำมันดอกทานตะวันธรรมดาน้ำมันพืชสองสามช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับปริมาณผักข้างต้น เติมเกลือเพื่อลิ้มรส
หากต้องการเพิ่มความเผ็ดให้กับสลัดคุณสามารถเตรียมน้ำสลัดพิเศษโดยผสมในชามแยกต่างหาก:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมัน;
- น้ำเล็กน้อย
- ¼ซ. ล. ผงมัสตาร์ด;
- เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส
ปรุงรสผักที่สับด้วยน้ำมันหรือน้ำสลัดผัดทิ้งไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้อิ่มตัวกับรสชาติของกันและกัน Vinaigrette เป็นเหมือน Borscht - อร่อยกว่าเมื่อยืน แต่คุณสามารถเริ่มงานฉลองได้!