กลิ่นฤดูร้อนหรือผลไม้แช่อิ่มพลัมสีเหลือง
หนึ่งในสิ่งเตือนใจที่สดใสของฤดูร้อนที่ผ่านมาซึ่งเก็บไว้บนชั้นวางในตู้กับข้าวคือผลไม้แช่อิ่มสีเหลือง อันที่จริงเครื่องดื่มสีอบอุ่นและแดดจัดสักกระป๋องจะทำให้ได้รสชาติที่สวยงามตามรูปลักษณ์เท่านั้น ผลไม้แช่อิ่มหอมหวานไม่เพียงช่วยดับกระหายของคุณได้อย่างสมบูรณ์แบบ แต่ยังกลายเป็นอุปสรรคของวิตามินในการขาดวิตามินอีกด้วย
ไม่เหมือนเครื่องดื่มที่ทำจากผลไม้สีน้ำเงินลูกพลัมสีเหลืองให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสหวานกว่าดังนั้นคุณจึงไม่ควรใส่น้ำตาลมาก
เครื่องดื่มบ๊วย
สำหรับเตรียมสองกระป๋อง ผลไม้แช่อิ่ม ด้วยความจุ 3 ลิตรคุณจะต้อง:
- ลูกพลัมสุก แต่ไม่นุ่มมาก - 1 กก.
- น้ำตาล - 600 กรัม
- น้ำ - 5 ลิตร
การเตรียมผลไม้แช่อิ่มพลัมสีเหลืองทีละขั้นตอน:
- ฆ่าเชื้อขวด
- จัดเรียงผลไม้ตัดหางและล้าง ปล่อยให้แห้งเล็กน้อย
- แบ่งครีมลงในขวดโดยแบ่งเท่า ๆ กัน
- เทน้ำลงในกระทะขนาดกลางประมาณ 2.5 ลิตร 1 กระป๋อง คุณสามารถเพิ่มระยะขอบได้เล็กน้อย พอเดือดใส่น้ำตาล ในขณะที่กวนให้ต้มน้ำเชื่อมประมาณ 5 นาที
- เทน้ำเชื่อมเดือดลงบนพลัมม้วนและคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ เพื่อฆ่าเชื้อด้วยตนเอง
- หลังจากกระป๋องที่มีผลไม้แช่อิ่มเย็นสนิทแล้วให้เก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือชั้นใต้ดิน
ขอแนะนำให้เก็บผลไม้แช่อิ่มพลัมสีเหลืองไว้กับเมล็ดไม่เกิน 1 ปี การเก็บรักษาเพิ่มเติมอาจเต็มไปด้วยอาหารเป็นพิษเนื่องจากสารพิเศษที่ปล่อยออกมาจากกระดูก
ผลไม้แช่อิ่มบ๊วยโดยการเทสองครั้ง
หลักการเตรียมเครื่องดื่มเกือบจะเหมือนกับในสูตรก่อนหน้านี้ เตรียมพลัมสีเหลืองสุก 1 กก. พร้อมเนื้อแน่นสำหรับโถสามลิตรหนึ่งใบ
ผลไม้อ่อน ๆ สุกเกินไปจะดีที่สุดสำหรับทำแยมและแยม เมื่อสัมผัสกับน้ำเดือดผิวของลูกพลัมดังกล่าวอาจแตกออกซึ่งจะทำลายลักษณะของผลไม้แช่อิ่มสีเหลืองในฤดูหนาวและทำให้มีสีขุ่น
ใส่ลูกพลัมลงในโถแล้วปิดด้วยน้ำเดือด (ประมาณ 2.5 ลิตร) ปิดฝาแล้วทิ้งชิ้นงานไว้ครึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้คลุมด้านบนด้วยผ้าขนหนู
เทน้ำเย็นลงในกระทะแล้วต้มน้ำเชื่อมใส่น้ำตาล 250-300 กรัม
เทผลไม้ในขวดอีกครั้งด้วยน้ำเชื่อมร้อนม้วนและห่อ
ลูกพลัมสีเหลืองปอกเปลือก
เครื่องดื่มนี้มีรสชาติเข้มข้นมากเนื่องจากผลไม้และน้ำตาลมีความเข้มข้นสูง สะดวกในการใช้ขวดลิตรในการเตรียม - จะใช้พื้นที่น้อยลงบนชั้นวาง แต่จากสิ่งนี้คุณสามารถทำผลไม้แช่อิ่มได้สองสามลิตร
ผลไม้แช่อิ่มบ๊วยเข้มข้นหากต้องการสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มสุกทันทีก่อนใช้
สูตรนี้แตกต่างจากผลไม้แช่อิ่มเล็กน้อย:
- ล้างลูกพลัมสีเหลืองหวานสามกิโลกรัมหั่นเป็นครึ่ง ๆ ด้วยมีดแล้วเอาเมล็ดออก
- ใส่ผลไม้ปอกเปลือกในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมลงไปด้านบน
- จากน้ำตาลทราย 750 กรัมและน้ำ 1.5 ลิตรต้มน้ำเชื่อมแล้วเทลูกพลัมลงไป
- ในกระทะหรือกะละมังกว้างขนาดใหญ่วางผ้าขนหนูเก่าที่ด้านล่างแล้วใส่ไหผลไม้ด้านบนปิดด้วยฝาปิดเทน้ำร้อนลงในกระทะนำไปต้มและจากนี้ฆ่าเชื้อผลไม้แช่อิ่มเป็นเวลา 25 นาที
- นำภาชนะแก้วออกอย่างระมัดระวังม้วนขึ้นและห่อขึ้น
ลูกพลัมแช่อิ่มไร้น้ำตาลฆ่าเชื้อ
เนื่องจากมีรสชาติที่ค่อนข้างหวานจึงสามารถบรรจุลูกพลัมสีเหลืองได้โดยไม่ต้องเติมน้ำตาล
ล้างลูกพลัมในปริมาณ 700 กรัมต่อลิตรใส่ในกระชอนแล้วล้างด้วยน้ำเย็นก่อน หลังจากของเหลวหมดแล้วให้ใส่ในขวดและเทน้ำเดือดตามจำนวนที่ต้องการ
วางขวดโหลในกระทะกว้างปิดฝาโลหะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 10 นาที
ม้วนผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมที่ปราศจากน้ำตาลสำหรับฤดูหนาวพลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อขึ้น
พลัมแช่อิ่มไร้น้ำตาลปรุงในกระทะ
คุณสมบัติของเครื่องดื่มนี้ไม่เพียง แต่ไม่มีน้ำตาลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงวิธีการเตรียมด้วย ไม่เหมือนกับสูตรก่อนหน้านี้คือพลัมปรุงสุกก่อน
ล้างลูกพลัมสุกจำนวน 500 กรัมตัดหางออก อย่าเอาเมล็ดออก
เทน้ำ 2.5 ลิตรลงในกระทะ เมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่พลัมสีเหลืองลงไป นำไปต้มลวกประมาณ 1-2 นาทีจากนั้นระวังอย่าให้ผิวหนังฉีกขาดนำผลไม้ออกจากน้ำแล้วใส่ขวด
นำน้ำที่ต้มลูกพลัมไปต้มอีกครั้งแล้วเทลงในขวดพร้อมพลัม จุกและห่อ
เด็ก ๆ จะชอบผลไม้แช่อิ่มลูกพลัมสีเหลืองเป็นพิเศษเพราะเป็นเครื่องดื่มทูอินวัน: สามารถดับกระหายและทานของว่างพร้อมผลไม้ และถ้าลูกพลัมยังคงอยู่พวกเขาจะทำพายบ๊วยที่ยอดเยี่ยม โดยทั่วไปการผลิตที่ปราศจากขยะ! ดังนั้นไหพิเศษสองสาม (โหล) ก็ไม่เจ็บแน่นอน