ทำช่องว่างเผ็ด - รากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ในช่วงนอกฤดูเมื่อฝนในฤดูใบไม้ร่วงกำลังตกปรอยๆอยู่นอกหน้าต่างหรือหิมะกำลังตกลงมาอย่างเงียบ ๆ คุณต้องการวิตามินไม่ใช่แค่ผลไม้เท่านั้น หลังจากกลิ้งผลไม้แช่อิ่มแยมและผักแล้วก็ถึงเวลาเตรียมรากมะรุมสำหรับฤดูหนาว เครื่องปรุงรสเผ็ดที่ทำจากมันจะทำให้คุณอบอุ่นในช่วงเย็นของฤดูหนาวและเพิ่มเครื่องเทศให้กับอาหารที่เบื่อ ปลาเนื้อหรือ หม้อปรุงอาหารมันฝรั่ง ด้วยมะรุมจะมีรสชาติดีขึ้น นอกจากนี้มะรุมยังเสริมสร้างร่างกายเพิ่มภูมิคุ้มกันและจะช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด การรักษารากที่มีกลิ่นหอมสดเป็นเวลานานจะไม่ได้ผลแม้ว่าจะเป็นไปได้ในระยะหนึ่ง แต่มะรุมกระป๋องจะคงอยู่จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป วันนี้เราจะมาบอกคุณว่าคุณสามารถทำอะไรกับมะรุมสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้ครอบครัวของคุณมีกลิ่นหอมและปรุงรสที่ดีต่อสุขภาพ แต่ก่อนอื่นเรามาดูเทคนิคเล็กน้อยในการเตรียมการ

ความลับบางประการของการอนุรักษ์พืชชนิดหนึ่งที่บ้าน

พืชชนิดหนึ่งมีกลิ่นฉุนมากซึ่งเห็นได้ชัดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการแปรรูปราก เพื่อบรรเทา "ความทุกข์" ของคุณขั้นตอนทั้งหมดทำได้ดีที่สุดนอกบ้าน หากคุณใส่ถุงใส่เครื่องบดเนื้อแล้วบดรากลงไปโดยตรงกลิ่นจะไม่แหลมมาก

คุณรู้วิธีการขูดมะรุมโดยไม่มีน้ำตาหรือไม่? ไม่ว่ามันจะดูไร้สาระแค่ไหนหน้ากากดำน้ำแบบธรรมดาก็ช่วยคุณไม่ให้น้ำตาไหลได้ คุณสามารถบดในเครื่องปั่นด้วยชาม - มันจะเร็วขึ้นและเชื่อถือได้มากขึ้น

มีเทคนิคอื่น ๆ อีกเล็กน้อยที่จะช่วยให้เก็บเกี่ยวรากที่กัดได้ง่ายขึ้นและช่วยรักษารสชาติไว้:

1. มีการขุดรากในเดือนกันยายน - ตุลาคม ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องอยู่ให้ทันเวลาก่อนที่จะมีน้ำค้างแข็งเนื่องจากรากที่แช่แข็งจะเปราะ พวกเขาปรุงรสเผ็ดในฤดูใบไม้ผลิ แต่ไม่ช้ากว่าพืชชนิดหนึ่งจะปล่อยก้านดอกไม้ จากนั้นคุณภาพทางโภชนาการบางส่วนจะถ่ายโอนไปยังส่วนทางอากาศซึ่งจะส่งผลต่อรสชาติ
2. สำหรับการใช้รากเป็นอาหารหรือเก็บเกี่ยวจากมะรุมควรเลือกพุ่มไม้อายุ 2-3 ปี รากที่มีอายุน้อยจะฉุนน้อยและรากที่มีอายุมากจะหยาบและขูดยาก
3. ก่อนที่คุณจะปอกเปลือกและบดมะรุมให้แช่ ดังนั้นรากจึงได้รับความชื้นซึ่งสูญเสียไปหลังจากขุดขึ้นมาแล้วจะยืดหยุ่นได้
4. หลายสูตร ได้แก่ มะรุมขูดสำหรับฤดูหนาว หากคุณตรึงรากไว้เล็กน้อยก่อนถูจะทำได้ง่ายกว่ามาก
5. หากต้องการคืนรากที่ขูดที่มืดแล้วให้เป็นสีขาวให้โรยด้วยน้ำมะนาว
6. อาหารจานเล็กใช้เพื่อการถนอมอาหารเพื่อให้สามารถรับประทานได้ภายใน 4 วัน หากปรุงรสนานขึ้นน้ำมันหอมระเหยจะระเหยออกไป
7. สิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีการปิดมะรุมอย่างถูกต้องสำหรับฤดูหนาว ในการทำเช่นนี้ขวดโหลจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปรุงรสเองจะไม่ยอมทำตามขั้นตอนนี้ ไม่งั้นคงอยู่ได้ไม่นาน

เครื่องปรุงรสมะรุมที่ร้อนแรงที่สุดมาจากสูตรอาหารที่ไม่มีน้ำส้มสายชู หลังมีคุณสมบัติในการเปลี่ยนรสชาติของรากทำให้นุ่มขึ้น และในทางกลับกันหากจำเป็นในการขจัดความเผ็ดให้นำรากขูดผสมกับครีมก่อนเสิร์ฟ

การเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่มีสารเติมแต่ง

ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเมื่อกลิ่นของพืชชนิดหนึ่งและความเผ็ดละลายในรสที่ค้างอยู่ในคอของส่วนผสมเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นการเพิ่มแอปเปิ้ลลงในรากจะช่วยลดความฉุน ทำให้ซอสหอมและอ่อนตัว หากคุณเป็นแฟนตัวยงของเครื่องปรุงรสที่รุนแรงอย่าเติมอะไรลงไปในราก จากนั้นนรกจะกลายเป็นจริงและชั่วร้าย

สูตรพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยน้ำส้มสายชู

ก่อนที่คุณจะเริ่มปรุงอาหารต้องล้างราก 1 กก. จากพื้นดินและทิ้งไว้ในน้ำหนึ่งวัน มะรุมที่แช่ในวันที่สองสามารถลอกออกได้โดยการขูดออกจากผิวหนังเช่นเดียวกับแครอทหนุ่ม กระบวนการจัดซื้อนั้นง่ายมาก:

1. ขูดมะรุม
2. ใส่ในชามและปิดด้วยน้ำเกลือ

ในการเตรียมน้ำเกลือมะรุม:

• ต้มน้ำ 250 มล.
• เท 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำตาล
• ในตอนท้ายเทน้ำส้มสายชู 150 มล. (9%)

เทรากที่ขูดด้วยน้ำเกลือที่เย็นแล้วผสมและจัดเรียงในขวด เครื่องปรุงรสนี้เก็บไว้ในตู้เย็น ระยะเวลาสูงสุดไม่เกิน 4 เดือน วัตถุประสงค์ของการเก็บเกี่ยวพืชชนิดหนึ่งที่บ้านสำหรับฤดูหนาวมักจะมีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานขึ้น คุณสามารถเพิ่มได้โดยฆ่าเชื้อขวดซอสเพิ่มเติมเป็นเวลา 20 นาที

ขวดโหลจะต้องเป็นแก้วที่มีฝาปิดอย่างดี - ในภาชนะดังกล่าวจะมีกลิ่นหอมและ "ความแข็งแรง" ดีกว่า นอกจากนี้ยังต้องผ่านการฆ่าเชื้อก่อนและปล่อยให้แห้ง

สูตรปรุงรสมะรุมด่วน

และไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบคนจรจัดใส่ขวดโหลโดยให้เนื้อหาของพวกเขาได้รับการบำบัดความร้อนเพิ่มเติม ในแง่หนึ่งสิ่งนี้จะเพิ่มอายุการเก็บรักษาและทำให้เชื่อถือได้มากขึ้นในแง่นี้ แต่ในเวลาเดียวกันนี่เป็นค่าใช้จ่ายเพิ่มเติมในเวลา ผักรากหอมเป็นหนึ่งในผักที่คุณสามารถทำช่องว่างของพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ สิ่งนี้มีข้อดีเช่นกัน ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือนอย่างไรก็ตามควรเก็บไว้ในตู้เย็น แต่ในขณะเดียวกันกลิ่นที่รุนแรงและความฉุนจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้มะรุม "ดิบ" ยังรักษาปริมาณสารอาหารได้สูงสุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้กรดซิตริกแทนน้ำส้มสายชู

ปรุงรสที่มีประโยชน์ดังนี้:

1. แช่รากที่ล้างแล้ว (1 กก.) เป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นปอกเปลือกและสับด้วยวิธีใดก็ได้
2. เท 2 ช้อนโต๊ะลงในมวลมะรุม ล. น้ำตาลและเกลือผสม
3. ต้ม 1 ช้อนโต๊ะ. น้ำแล้วเทลงในรากที่ขูดทันที
4. บรรจุเครื่องปรุงรสลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมช้อนชาลงไปอย่างละ 1 ช้อนชา กรดซิตริก "ใต้ฝา". ปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น

สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม

นักชิมตัวจริงจะประทับใจกับการเตรียมพืชชนิดหนึ่งด้วย มะนาวแอปเปิ้ลหรือมายองเนส พวกเขามีรสชาติที่เข้มข้นในขณะที่ยังคงรักษาความคมของรากไว้ทั้งหมดหรือเกือบทั้งหมด และถ้าคุณใส่เครื่องเทศลงในซอสคุณจะได้รับกลิ่นหอมทั้งหมด

สูตรพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาวด้วยมะนาวและเครื่องเทศ

เครื่องปรุงรสนี้จะไม่ปล่อยให้ใครไม่แยแส ส่วนผสมสามอย่างของเครื่องเทศนานาชนิดผสมผสานกันอย่างลงตัวกับกลิ่นหอมของมะรุมที่เข้ากันอย่างลงตัว และน้ำมะนาวจะช่วยเพิ่มความเปรี้ยวได้ด้วย

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• มะรุมในปริมาณ 1 กก.
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือและน้ำตาล
• 1 มะนาว
• ลูกจันทน์เทศและอบเชย - 1/3 ช้อนชา
• 3 กานพลูตา
• ¼ซ. ล. เมล็ดมัสตาร์ด.

ก่อนอื่นคุณต้องทำความสะอาดรากและทิ้งไว้ให้แช่ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถเริ่มเก็บเกี่ยวรากพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว:

1. ปอกเปลือกรากและสับด้วยวิธีใดก็ได้ (ผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด)
2. บีบน้ำมะนาว.
3. เตรียมน้ำดองโดยนำน้ำปรุงรสไปต้ม เติมน้ำมะนาวตอนท้าย
4. เมื่อน้ำดองเย็นลงเล็กน้อยให้กรองแล้วเทลงในรากที่บดแล้ว
5. ผสมให้เข้ากันแล้วจัดใส่ขวดโหล
6. ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที
7. ม้วน.

พืชชนิดหนึ่งที่มีผิวเลมอน

อีกสูตรหนึ่งสำหรับขนมเลมอนดั้งเดิมจะทำหน้าที่สองครั้ง สามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารประเภทปลาและใช้ในการป้องกันหวัด ตามปกติรากจะถูกล้างแช่ปอกเปลือกและบด แยกกันคุณต้องบีบน้ำจากมะนาวลูกใหญ่และขูดความเอร็ดอร่อยลงในจานบนเครื่องขูด

ผสมมะรุมขูดกับเกลือและน้ำตาล (1 ช้อนโต๊ะของแต่ละผลิตภัณฑ์)จากนั้นเทส่วนผสมทั้งหมดลงไปแล้วเท 1 ช้อนโต๊ะ ต้ม แต่แช่เย็นน้ำ ผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วใส่ที่ว่างไว้ในขวดโหล ก่อนที่จะม้วนลงในภาชนะแต่ละอัน (จากด้านบนโดยไม่ต้องกวน) เทลงในเล็กน้อยประมาณ 1 ช้อนชา น้ำมะนาวคั้นสด

ปริมาณมะรุมต่อหนึ่งมื้อคือ 1 กิโลกรัมในรูปแบบบริสุทธิ์ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเครื่องปรุงรสเพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์สูงสุด

สูตรพืชชนิดหนึ่งกับแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

ฮอร์สแรดิชและซอสแอปเปิ้ลเปรี้ยวเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อเย็น มันกลายเป็นเปรี้ยว แต่มีกลิ่นฉุนที่เด่นชัด อย่างไรก็ตามปริมาณของส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ขึ้นอยู่กับความชอบของรสชาติ ถ้าคุณใช้ผลไม้รสหวานซอสจะหวานและนุ่มกว่า และเพื่อให้ได้เครื่องปรุงรสร้อนคุณต้องใส่มะรุมมากขึ้นและ กระเทียม.

ดังนั้นสำหรับซอสหนึ่งเสิร์ฟคุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ล 2 กก.
• มะรุมและกระเทียม 100 กรัม
• น้ำตาลเกลือ (เพื่อลิ้มรส)

ของว่างไร้ค่ากับแอปเปิ้ลทำเช่นนี้

1. แอปเปิ้ลต้องปอกเปลือกและขูด หากผิวแข็งเกินไปคุณสามารถตัดออกได้เช่นกัน
2. นำรากที่แช่ไว้ก่อนและปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม
3. ผสมส่วนผสมทั้งสองใส่เกลือและน้ำตาล
4. ต้มชิ้นงานด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 5 นาทีใส่ในขวดและม้วนขึ้น

ซอสนี้เก็บไว้ในตู้เย็น และเพื่อให้ยืนได้นานขึ้นโดยไม่ใช้มันในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ

นอกจากนี้ซอสตามสูตรมะรุมสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบดิบก็อร่อยมาก ในเวอร์ชันนี้ไม่ได้ต้ม แต่แอปเปิ้ลเท่านั้นที่ถูกอบไว้ล่วงหน้า พืชชนิดหนึ่งและกระเทียมยังคงชื้น สำหรับฤดูหนาวอย่าลืมเติมน้ำส้มสายชู

พืชชนิดหนึ่งกับมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

เครื่องปรุงรสเผ็ดไม่เพียง แต่เผ็ดเท่านั้น แต่ยังให้ความพึงพอใจในขณะเดียวกัน มายองเนสจะช่วยเพิ่มแคลอรี่ให้กับซอสมะรุม ข้อเสียเปรียบประการเดียวของความว่างเปล่าดังกล่าวคือมันไม่ใช่ "ฤดูหนาว" อย่างสิ้นเชิง แน่นอนว่าขวดโหลที่ปิดสนิทจะอยู่ในตู้เย็นได้สักระยะ อย่างไรก็ตามมายองเนสทำให้อายุการเก็บสั้นลงอย่างมากแม้ว่าจะทำให้ซอสอร่อยก็ตาม

รากมะรุมดังกล่าวเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวอย่างรวดเร็วดังนี้:

1. ล้างรากในปริมาณ 200 กรัมแช่เปลือกและขูด
2. ใส่มายองเนสลงไป (จะดีกว่าในปริมาณที่มากกว่ามะรุม 2 เท่านั่นคือ 400 กรัม)
3. ใส่เกลือเล็กน้อย (พิจารณาว่ามายองเนสมีส่วนผสมของมัน) และ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า.
4. เท 1.5 ช้อนโต๊ะล. ล. น้ำส้มสายชู.
5. ผัดมวลจัดเรียงในขวดและปิดผนึกให้แน่น

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วให้เก็บซอสมายองเนสที่ไม่ดีไว้ในตู้เย็น

เพื่อให้เครื่องปรุงมีแคลอรี่ต่ำและดีต่อสุขภาพมากที่สุดควรใช้มายองเนสโฮมเมด

ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ 1 ฟองในเครื่องปั่นใต้น้ำ (เพื่อให้ไข่แดงยังคงอยู่) ใส่เกลือเล็กน้อยเติม 1 ช้อนชา น้ำตาลน้ำส้มสายชูและมัสตาร์ด เทน้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 200 มล. สุดท้าย ตอนนี้คุณต้องปิดไข่แดงด้วยเครื่องปั่นและตีจนเป็นก้อนสีขาวหนาค่อยๆเพิ่มเครื่องปั่นและเติมน้ำมัน

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าคุณสามารถทำอะไรกับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่าในคอลเลกชั่นนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับครอบครัวของคุณที่สามารถทำให้คนที่คุณรักและแขกของคุณประหลาดใจได้ สนุกกับการทำอาหารและเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูฤดูหนาวของคุณ!

สูตรวิดีโอสำหรับพืชชนิดหนึ่งสำหรับฤดูหนาว

ช่องว่างมะรุมสองประเภท - วิดีโอ