กระเทียมสีชมพูดองกับหัวบีท
ในฤดูหนาวสลัดพาสต้าและของว่างที่มีกระเทียมมักปรากฏบนโต๊ะประจำวันและตามเทศกาล การปรากฏตัวของกลิ่นฉุนและความขมที่ฉุนมักจะหยุดความปรารถนาที่จะลิ้มรสสลัด แต่ก็มีทางออกเสมอ
กระเทียมดองกับหัวบีทเป็นส่วนผสมแบบคลาสสิก หลายคนจำได้ว่าตั้งแต่วัยเด็กพ่อแม่ใส่สลัดบีทรูทขูดรสเผ็ดปรุงรสด้วยมายองเนสลงในจานเพื่อป้องกันโรคทางเดินหายใจและเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แต่เด็ก ๆ ไม่ง่ายเลยที่จะชักชวนให้กินอาหารรสเผ็ด สามารถแทนที่ด้วยกระเทียมสีชมพูหมักกับหัวบีท เมื่อปรุงสุกแล้วกลีบ "ร่าเริง" ที่สดใสของพืชที่มีลิ้นนี้อาจดูตลกและได้รับความไว้วางใจจากนักชิมตัวน้อย และสำหรับผู้ใหญ่จานดังกล่าวจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในครัวในฐานะเครื่องเทศและของว่างที่น่าสนใจ
กลีบกระเทียมดองกับหัวบีท
สิ่งสำคัญในการเตรียมอาหารคือกระเทียมดังนั้นคุณจะต้องใช้มันมาก ปริมาณส่วนผสมต่อกระเทียม 1 กิโลกรัมและน้ำ 1 ลิตร (สำหรับหมัก)
สำหรับการดองคุณจะต้อง:
- กระเทียมหนึ่งกิโลกรัม
- 2 ชิ้น หัวบีทขนาดกลาง
- น้ำส้มสายชู 125 มล.
- 4 ดอกคาร์เนชั่น
- 6 พริกไทย
- 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะเกลือและน้ำตาล
- น้ำ.
ในระหว่างวันน้ำดองในขวดอาจขุ่นและมืดลงเล็กน้อย ไม่ต้องกังวลนี่เป็นกระบวนการปกติ คุณจำเป็นต้องเก็บชิ้นงานดังกล่าวไว้ในตู้เย็นเพื่อไม่ให้กระบวนการหมักที่รุนแรงเริ่มขึ้น
หมักกระเทียมด้วยหัวบีทจนกว่าจะเป็นสาวอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และไม่สูญเสียความยืดหยุ่น
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกกระเทียมออกจากแกลบหยาบ แบ่งเป็นเวดจ์ ล้างและปอกหัวบีท
- จุ่มชิ้นในน้ำเดือด 3 นาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น
- ใส่กลีบกระเทียมลงในภาชนะที่เตรียมไว้
- หั่นหัวบีทดิบเป็นชิ้น ๆ และกระจายในขวดกระเทียมหลายชั้น
- เทน้ำดองให้ทั่ว
การเตรียมน้ำดอง:
- ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือ
- ใส่เครื่องเทศและต้มสองสามนาที
- เติมน้ำส้มสายชู.
กระเทียมที่ปรุงตามสูตรนี้จะใช้งานได้ใน 3-4 วัน
ในการหมักกระเทียมด้วยหัวบีทสำหรับฤดูหนาวควรใส่ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว นอกจากนี้ยังควรต้มขวดที่เต็มไปแล้วเป็นเวลา 5 นาทีโดยใช้ผ้าขนหนูคลุมด้านล่างของกระทะ
นอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปิดการอนุรักษ์ด้วยฝาปิดที่ปราศจากเชื้อขันให้แน่น ในเวลาเดียวกันน้ำดองเทเพียงแค่ต้ม จากนั้นวางกระป๋องคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบและห่อด้วยผ้าหนาหรือผ้าห่ม ดังนั้นการอนุรักษ์จึงเย็นลงแล้วจึงนำออกไปเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน
กระเทียมสีชมพูดองสูตรบีทรูท
ไม่จำเป็นต้องใช้กระเทียมปอกเปลือกทั้งหมดในการเก็บเกี่ยว สามารถดองได้ทั้งหัว
กระบวนการดองกระเทียมทั้งหมด:
- ปอกเปลือกกระเทียมออกโดยเอาเฉพาะเปลือกชั้นบนที่หนาออกให้เหลือ แต่ผิวบาง ๆ ที่รวมกันเป็นกลีบ
- ต้มหัวในน้ำเดือดประมาณ 3 นาที
- โยนในกระชอนและสะเด็ดน้ำหรือวางบนผ้าขนหนูแล้วซับให้แห้ง
- ขูดหัวบีทหรือหั่นเป็นชิ้น
- แบ่งส่วนผสมลงในขวดแล้วเทลงในน้ำดอง
สำหรับการดองคุณสามารถใช้น้ำบีทรูทที่คั้นจากผักบดเท่านั้นในกรณีนี้จะต้องต้มแยกกันแล้วผสมกับน้ำดอง
การเตรียมน้ำดอง:
- ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับเกลือและน้ำตาล (50 กรัมต่อชิ้น)
- เพิ่ม ผักชีลาวแห้ง (สามารถใช้กิ่งไม้ได้), ใบกระวาน, พริกไทย, ผักชี
- ปล่อยให้น้ำดองชงเล็กน้อยแล้วเติมน้ำส้มสายชู
- เทน้ำดองลงไปบนกระเทียมแล้วปิดฝา
สูตรอาหารทันที
สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาสูตรสำหรับกระเทียมดองกับหัวบีทอย่างรวดเร็วเหมาะ สำหรับสิ่งนี้ กระเทียม ต้มนานขึ้น - 5 นาทีเติมด้วยน้ำดองเข้มข้นมากขึ้น (คุณต้องเพิ่มปริมาณเกลือน้ำส้มสายชูและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ) ด้วยการเติมน้ำมันพืชที่อุ่นด้วยเครื่องเทศ (2 ช้อนโต๊ะ)
หลังจากผ่านไปสองวันเก็บไว้ในตู้เย็นคุณสามารถลิ้มรสอาหารสำเร็จรูปได้
เมื่อดองกระเทียมจะไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และยังคงมีฤทธิ์ต้านไวรัสและยาต้านจุลชีพ ในขณะเดียวกันรสชาติและกลิ่นของมันก็จะอ่อนลงและหัวบีทจะได้กลิ่นกระเทียมที่น่าสนใจ
กระเทียมที่หมักด้วยหัวบีทควรล้างด้วยน้ำเย็นก่อนเสิร์ฟ เสิร์ฟในชามสลัดโรยด้วยสมุนไพรบีทรูทฝานเป็นชิ้น ๆ และถ้าต้องการให้ปรุงรสด้วยน้ำมันหอม คุณยังสามารถวางไว้บนจานเดียวกันกับผักดองที่แตกต่างกัน กระเทียมนี้ยังใช้ในการปรุงอาหารอื่น ๆ เป็นน้ำสลัด