Greek Moussaka กับมะเขือยาว: เมดิเตอร์เรเนียนคลาสสิก

สูตรมูซากะกรีกกับมะเขือยาว มูซากะเป็นอาหารคลาสสิกของกรีกแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมอย่างมากในอาหารของหลาย ๆ ชาติทั่วโลก สูตรมูสซาก้ามะเขือม่วงของกรีกมีการตีความที่ทันสมัยมากมายเป็นหม้อปรุงอาหารที่หอมอร่อยและมีกลิ่นหอมยัดไส้ด้วยเนื้อสับผักและเปลือกสีทองน่ารับประทาน

ในหัวข้อนี้:สูตรแพนเค้กมันฝรั่งพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนในกระทะ!

สูตรมูซากะกรีกกับมะเขือยาวและผัก

มูสซาก้าแบบกรีกกับมะเขือยาวสูตรคลาสสิกซึ่งถือเป็น "ตัวแทน" ที่สดใสของอาหารกรีกแบบดั้งเดิมปรุงจากผักเนื้อแกะสับและ ซอส Bechamel... เนื่องจากความจำเพาะของการเตรียมอาหารจานนี้จึงคล้ายกับลาซานญ่าของอิตาลีมาก แต่ใช้ผักแทนพาสต้าเป็น "แผ่น"

ตามเนื้อผ้ามูซากะทำด้วยเนื้อแกะสับ แต่ถ้าไม่มีให้ใช้คุณสามารถใช้เนื้อวัวหรือเนื้อหมูได้ รสชาติของอาหารจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่จะไม่อร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอม

ส่วนผสม:

มะเขือยาว - 8 ชิ้น;
เนื้อสับ - 900-950 กรัม
ฮาร์ดชีส - 160-180 กรัม
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 8-10 ชิ้น;
ไวน์ขาวแห้ง - 320 มล.
น้ำมันมะกอก - 120 มล.

ซอส:

นม - 820 มล.
ชีสแข็ง - 320 กรัม
ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
แป้งพรีเมี่ยม - 80-100 กรัม
เนย - 170 กรัม
ผงลูกจันทน์เทศ.

ขั้นตอนการทำมูสซาก้า

เนื้อสับสำหรับมูซากะ สำหรับสูตรมูสซาก้าแบบกรีกคลาสสิกกับมะเขือยาวเนื้อแกะเนื้อวัวหรือหมูบดผ่านเครื่องบดเนื้อ หั่นเป็นชิ้น ๆ บนมะเขือเทศเทน้ำเดือดแล้วจุ่มลงในน้ำเย็นทันทีซึ่งจะช่วยขจัดผิวออกจากผักได้อย่างง่ายดาย หั่นมะเขือเทศปอกเปลือกเป็นชิ้นบาง ๆ

ทำซอสแยกกัน ใส่เนยลงในกระทะโดยใช้ไฟอ่อนใส่แป้งสาลีแล้วนำไปทอดจนเหลืองทองคนตลอดเวลา เทนมอุ่นลงในกระทะและเคี่ยวอีกเล็กน้อย

ตีไข่เบา ๆ ขูดชีสแล้วใส่ซอสคนให้เข้ากัน ควรมีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอแบบครีมโดยไม่มีก้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศลงในมวลที่เสร็จแล้วและเกลือเล็กน้อย

หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง ทอดหัวหอมแยกกันหั่นเป็นครึ่งวง เมื่อเป็นสีน้ำตาลอ่อนให้ใส่เนื้อสับลงไปเคี่ยวประมาณ 7 นาทีเทไวน์และเคี่ยวจนแอลกอฮอล์ระเหยหมด ในกระทะอื่นทอดชิ้นมะเขือเทศเล็กน้อยเพื่อให้แห้งและของเหลวส่วนเกินระเหย

มูซากะวางในจานอบเป็นชั้น ๆ - วงกลมมะเขือเนื้อสับมะเขือเทศ ทำซ้ำชั้นจนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะหมดเทซอสอย่างไม่เห็นแก่ตัวและโรยด้วยชีสขูด

ควรอบมูสซาก้าแบบกรีกเป็นเวลา 42-46 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 °

ควรใส่จานที่ทำเสร็จแล้วไว้ใต้ผ้าขนหนูอุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงซึ่งจะทำให้ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมากขึ้น

มูสซาก้ากรีกกับมันฝรั่ง

มีการตีความสูตรมูสซาก้ามะเขือยาวแบบกรีกหลายแบบ อาหารเมดิเตอร์เรเนียนแบบดั้งเดิมนี้ปรุงด้วยข้าวและผักต่างๆ หนึ่งในสูตรอาหารที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุดคือมูซากะกับมันฝรั่ง

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง - 550-650 กรัม
มะเขือ - 1.3 กก.
พาร์เมซานชีส - 170 กรัม
เนื้อสับ - 850 กรัม
หัวหอมสีขาว - 2 ชิ้น;
มะเขือเทศ - 550 กรัม
ไวน์แดงกึ่งแห้ง - 170 มล.
ออริกาโน - 1 1.l;
อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
ฟันกระเทียม - 4-6 ชิ้น;
วางมะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.
เนย - 70-80 กรัม
น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ซอส:

แป้งพรีเมี่ยม - 70-90 กรัม
เนย - 70-90 กรัม
นม - 130 มล.
ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
พริกไทยขาวป่น

ขั้นตอนการทำมูซากะกับมันฝรั่ง

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผัก ปอกเปลือกมะเขือยาวและหัวมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นวางบนถาดอบแล้วอบประมาณ 22-23 นาทีที่อุณหภูมิ 160 °

ในกระทะที่มีน้ำมันมะกอกเดือดให้ทอดเนื้อสับโดยใส่หัวหอมและกระเทียมสับเกลือเล็กน้อยและปรุงรสด้วยเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม หลังจากเนื้อสับเป็นสีน้ำตาลแล้วให้ใส่มะเขือเทศที่ขูดไว้ก่อนหน้านี้บนเครื่องขูดวางมะเขือเทศและไวน์ลงในกระทะโรยด้วยสมุนไพรที่สับ

ทำซอสมูซากะแยกกัน ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเนยในกระทะขนาดเล็กเมื่อมันนิ่มลงเล็กน้อย - ใส่แป้งสาลีและผสมให้เข้ากัน ค่อยๆเทนมที่อุ่นแล้วลงในซอสในขณะที่กวนซอส ใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่ข้นเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากันจนเนียน

ในจานที่ทนต่อเตาอบทาน้ำมันมะกอกวางเป็นชั้น ๆ - ซอสครีมมันฝรั่งและมะเขือยาวสลับกันไปด้านบนสุด เทซอสครีมลงบนมูซาก้าแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 18-20 นาทีจากนั้นโรยด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 8-10 นาที

อ่าน: สูตรมันฝรั่งฝรั่งเศส!

มูสซาก้าไดเอทกับผัก

มูสซาก้าแบบกรีกคลาสสิกเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูง สามารถทำให้เบาขึ้นและผอมลงได้โดยเปลี่ยนเนื้อบดเป็นข้าวแครอทหรือบวบแคลอรี่ต่ำ

ส่วนผสม:

มันฝรั่ง - 10 ชิ้น;
แครอท - 4 ชิ้น;
ต้นข้าว - 250 กรัม
ถั่วเขียว - 900 กรัม
ก้านขึ้นฉ่าย - 200 กรัม
ไข่ไก่ - 8 ชิ้น;
นม - 400 มล.
หัวหอม - 3-4 ชิ้น;
น้ำมันมะกอก - 130 มล.

สับคื่นช่ายให้ละเอียดขูดแครอทปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดผักในน้ำมันมะกอกจนสุกเหลือง ต้มหัวมันฝรั่งข้าวและถั่วแยกจากกันจนนุ่ม

หั่นถั่วต้มและมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในจานที่ทนต่อเตาอบทาน้ำมันตามลำดับ - มันฝรั่งหัวหอมและแครอทเสี่ยงและถั่วเขียว

ตีไข่กับนมแล้วเทส่วนผสมนี้ลงบนมูสซาก้า หากต้องการคุณสามารถทำซอสครีมแบบคลาสสิกได้ หลังจากนั้นส่งหม้อตุ๋นเป็นเวลา 20-25 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 180 °

มูซากะในภาษากรีกเป็นอาหารที่อร่อยและถูกปากซึ่งจะเป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับทั้งครอบครัว การตีความหม้อปรุงอาหารแบบคลาสสิกจำนวนมากช่วยให้คุณได้ดูอาหารจานคลาสสิกที่สดใหม่และทำให้รสชาติดั้งเดิมและน่าสนใจยิ่งขึ้น

สูตรวิดีโอสำหรับการทำมูซากะกับมะเขือยาวมันฝรั่งและบวบ