เนื้อสัตว์น่ารับประทานอบในมัสตาร์ด
เนื้อสัตว์ที่อร่อยน่ารับประทานฉ่ำและนุ่มในมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นแขกที่มาร่วมงานสังสรรค์และรับประทานอาหารเย็นบ่อยๆ อาหารถูกจัดเตรียมอย่างเรียบง่าย แต่ด้วยสูตรอาหารที่แตกต่างกันและน้ำดองที่มีมัสตาร์ดจำนวนมากทำให้ได้รสชาติที่น่าอัศจรรย์ เรานำเสนอการปรุงเนื้อหมูตามสูตรที่นิยมมากที่สุด
อ่าน:ขาหมูอบในเตา!
คลาสสิกที่ไม่เปลี่ยนแปลง
ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อซี่โครง 0.5 กก. และ 2 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด. กระเทียม (ประมาณ 4-5 กลีบ) พริกไทยและเกลือจะช่วยเสริมรสชาติ
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- เนื้อสัตว์จะถูกล้างให้สะอาดและเช็ดออกด้วยกระดาษเช็ด โรยด้วยพริกไทยและเกลือทุกด้านและหลังจากทำการเจาะเนื้อแล้วให้ใส่ชิ้นกระเทียมลงไป จากนั้นเนื้อจะกระจายด้วยมัสตาร์ดสำเร็จรูปและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
- หลังจากวันหมดอายุเนื้อจะห่อด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้จะป้องกันการสูญเสียน้ำผลไม้
- เนื้อห่อจะถูกส่งไปยังจานอบที่ทนความร้อนจากนั้นไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เวลาทำอาหารโดยประมาณคือหนึ่งชั่วโมง
- หลังจากเวลาผ่านไปให้คลี่ฟอยล์ออก และเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบอีกครั้งเป็นเวลา 10-15 นาทีเพื่อให้เปลือกโลกปรากฏขึ้น
เหลือเพียงการตัดเนื้ออบด้วยกระดาษฟอยล์ในเตาอบด้วยมัสตาร์ดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟ
จะดีที่สุดหากคุณทิ้งเนื้อไว้หมักข้ามคืน
Shank ในซอส
เนื้อตอนนี้กัดราคามาก แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าคุณควรลืมเขาไปจนถึงวันหยุดถัดไป ให้ความสนใจกับข้อนิ้ว ค่าใช้จ่ายค่อนข้างเป็นที่ยอมรับ และคุณจะได้รับโอกาสในการเสิร์ฟเนื้อถึงโต๊ะทุกวัน การเตรียมขาหมูกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นเรื่องง่ายแม้ว่าจะใช้เวลานาน แต่สิ่งที่คุณต้องมีคือการดองจากนั้นนำเข้าเตาอบแล้วไปทำธุระของคุณ
สำหรับการทำงานคุณจะต้องใช้ก้านและเครื่องเทศซึ่งเป็นมัสตาร์ดในปริมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ l, ½ช้อนชา ขิงผงมายองเนส 50 กรัมเกลือและพริกไทย 2 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วและกระเทียม ต้องใช้ 2 หัว
ทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกปอกกระเทียมแล้วหั่นเป็น 2-3 ชิ้น
- ควรล้างก้านให้สะอาดและถ้ามีสีน้ำตาลดำให้ใช้มีดขูดออก จากนั้นพวกเขาเช็ดออกด้วยกระดาษชำระและบาดแผลลึกหลาย ๆ แห่งในผิวหนัง ชิ้นกระเทียมใส่ไว้ โปรดทราบ กระเทียม ต้องจมอยู่ใต้น้ำอย่างสมบูรณ์ในช่อง
- ตอนนี้ใช้ด้ายฝ้ายพันก้าน
- เตรียมน้ำดองโดยผสมซีอิ๊วพริกไทยสดมายองเนสขิงเกลือและมัสตาร์ดจนเนียน
- ลองหมักเกลือแล้วปรับแต่ง
- เคลือบเนื้อด้วยน้ำดองให้ทั่วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมงแล้วใส่ลงในปลอก
- หมูที่มีมัสตาร์ดและมายองเนสถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 ° C ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 2-2.5 ชั่วโมงขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้น
ชุดข้อความทั้งหมดจะถูกลบออกก่อนแสดง กะหล่ำปลีตุ๋นผักสลัดหรือมันฝรั่งบดใช้เป็นเครื่องเคียง
เนื่องจากสูตรนี้ใช้ซีอิ๊วคุณจึงควรใส่เกลืออย่างระมัดระวังไม่เช่นนั้นคุณจะทำให้อาหารเค็มเกินไป
ซี่โครงเผ็ด
ซี่โครงหมูอบน้ำผึ้งมัสตาร์ดเป็นอีกจานที่อร่อยมาก นอกจากนี้เขายังเตรียมการอย่างรวดเร็ว - ในกรณีที่แขกอยู่หน้าประตูบ้านเราขอเสนอสองทางเลือกในการปรุงอาหารชิ้นเอกนี้
สำหรับทำอาหารหมูด้วย น้ำผึ้ง และมัสตาร์ดในเตาอบจะต้องใช้ซี่โครง (0.4 กก.) และน้ำผึ้งกับมัสตาร์ด (1 ช้อนชาของแต่ละส่วนผสม)
ผสมน้ำผึ้งและมัสตาร์ดในชาม มวลจะหนาดังนั้นจึงเติมน้ำเล็กน้อยลงไปจนกว่าความสม่ำเสมอจะเป็นที่น่าพอใจ จากนั้นเคลือบซี่โครงและส่งเข้าเตาอบเป็นเวลา 2 ชั่วโมงอย่าลืมพลิกซี่โครงไปอีกด้านหนึ่งหลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้ทอดได้สม่ำเสมอกัน หมูพร้อมมัสตาร์ดอบในเตาอบวางบนจานเสิร์ฟพร้อมกับข้าวหรือเป็นจานแยกต่างหาก
ขอแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว แต่ถ้าของคุณมีรสหวานคุณก็สามารถนำไปได้เช่นกันคุณก็ต้องอุ่นก่อน
ในการปรุงเนื้อ "ถั่วเหลือง" ในมัสตาร์ดอบในเตาอบคุณต้องมีซี่โครงหมู 1.5 กก. ในจำนวนนี้คุณต้องใช้ซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง (5 และ 4 ช้อนโต๊ะตามลำดับ) รวมทั้งเครื่องเทศและน้ำมันมะกอก
ซี่โครงจะถูกล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดแล้วหั่นเป็นส่วน ๆ จากนั้นจุ่มลงในหม้อน้ำใส่ไฟปล่อยให้เดือดและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในขณะเดียวกันให้ผสมซีอิ๊วและน้ำผึ้งใส่พริกแดงเล็กน้อยแล้วต้มในอ่างน้ำจนข้น
ถัดไปซี่โครงจุ่มลงในน้ำดองและวางในจานอบก่อนหน้านี้ทาน้ำมันมะกอก ภาชนะที่เต็มไปด้วยเนื้อสัตว์จะถูกส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190 องศา เวลาทอด 10 นาที ทันทีที่เปลือกเป็นรูปเป็นร่างสามารถนำเนื้อออกและเสิร์ฟได้
Marinades
เนื้ออบเองมีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน แต่มีเพียงน้ำหมักต่างๆเท่านั้นที่จะช่วยให้มีรสชาติที่น่ารับประทาน มีสูตรอาหารมากมายและในการค้นหา "ของคุณ" คุณต้องทดลองมากมาย โชคดีที่สนามแห่งจินตนาการมีขนาดใหญ่มาก ขอแนะนำให้พิจารณาสูตรหมักหมูกับมัสตาร์ดหลายสูตร
มัสตาร์ด
มัสตาร์ดเป็นส่วนประกอบหลักในการหมักสำหรับเนื้อหมูด้วยเหตุผลใดก็ตามเนื่องจากทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ
ในการเตรียมน้ำดองคุณจะต้องใช้ผงมัสตาร์ดในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ และ 0.5 ช้อนชา พริกไทยสดและแกง ส่วนผสมเพิ่มเติม - เกลือ (ประมาณ 1 ช้อนชา) และ 1 ช้อนโต๊ะ มายองเนส. เครื่องเทศจะผ่านกลีบกระเทียม 3-4 กลีบผ่านการกด น้ำดองจำนวนนี้ออกแบบมาสำหรับเนื้อสัตว์ 1 กก.
ทำอาหาร:
- ในชามผสมส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
- ด้วยน้ำดองที่เกิดขึ้นชิ้นเนื้อจะถูกถูอย่างดีทุกด้านวางในภาชนะปิดด้วยฟิล์มหรือฝาปิดแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง
หลังจากเวลาผ่านไปเนื้อจะถูกอบด้วยมัสตาร์ดและมายองเนสในเตาอบ
และสุดท้ายหมักอร่อยอีกสองอย่าง
มัสตาร์ดน้ำผึ้งสีส้ม
ส้ม. แปลก แต่เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับหมักเนื้อกับมัสตาร์ด นอกจากนี้ยังเข้ากันได้ดีกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดและทำให้กลิ่นหอม
ในการเตรียมน้ำดองจำเป็นต้องมี½ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ด.
คุณสามารถใช้แบบสำเร็จรูปหรือเตรียมจากผงก็ได้
สำหรับจำนวนนี้ใช้เวลา 1 ส้ม ขนาดใหญ่ 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง (ดอกไม้หรือบัควีท) นอกจากนี้คุณต้อง 1 ช้อนชา พริกไทยป่น (ตามความต้องการ, เครื่องเทศ, ส่วนผสมของพริกไทยหรือสีดำ), ยี่หร่าและ 0.5 ช้อนชา เกลือ.
เพื่อให้ได้ความเอร็ดอร่อยต้องล้างส้มให้สะอาดลวกด้วยน้ำเดือดแล้วเอาความเอร็ดอร่อยออกโดยใช้เครื่องขูดพิเศษหรือธรรมดา ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามผสมให้เข้ากันและตรวจสอบเกลือ หากส่วนผสมมีความหนามากน้ำแร่จะช่วยให้มีความสม่ำเสมอตามต้องการ (1-2 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว)
เพียงเท่านี้น้ำดองก็พร้อมแล้วและคุณสามารถแพร่กระจายเนื้อสัตว์และส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
“ มัสตาร์ดไวน์”
คุณเคยคิดว่าคุณสามารถใช้ไวน์สำหรับหมักได้หรือไม่? เลยลองทดลองดู และเตรียมซอสมัสตาร์ดสำหรับเนื้อสัตว์ด้วยนอกเหนือจากไวน์เรามั่นใจว่าอาหารที่ปรุงตามสูตรนี้จะถูกใจทุกคนอย่างแน่นอน ไวน์ทำให้น้ำดองมีรสเผ็ดและทำให้เนื้อนุ่มและฉ่ำ
ส่วนผสมหลักของน้ำดองคือ 3-4 ช้อนโต๊ะ ล. ผงมัสตาร์ด½ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว (อ่อน) เช่นเดียวกับหัวผักกาด 5 หัว เกลือจะช่วยปรับสมดุลของรสชาติ
เนื้อสัตว์ที่ล้างแล้วและแห้งจะต้องปิดด้วยมัสตาร์ดอย่างทั่วถึง ปริมาณแป้งสามารถควบคุมได้ตามขนาดของหมู ในสภาพนี้เนื้อจะถูกทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในขณะเดียวกันปอกหัวหอมแล้วนำไปผ่านเครื่องบดเนื้อ ไวน์เทลงในชามนี้ผสมให้เข้ากันแล้วถูด้วยส่วนผสมของเนื้อมัสตาร์ดและหมักทิ้งไว้อีกครั้งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ขั้นตอนสุดท้ายคือเกลือเนื้อสัตว์และทิ้งไว้คนเดียวอีก 30 นาที เพียงเท่านี้หมูก็พร้อมที่จะทอดในกระทะหรือเตาอบ
เนื้อมัสตาร์ดอบในเตาอบเป็นอาหารจานเด่นของทุกโต๊ะในเทศกาล และการใช้น้ำดองต่างๆในกระบวนการปรุงอาหารเป็นโอกาสในการเพิ่มบันทึกรสชาติใหม่ทุกครั้ง