หลายวิธีในการแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาว
มนุษย์ชอบถั่วเขียวมาช้านานทั้งแบบดิบและแบบปรุงรวมกับอาหารหลาย ๆ อย่าง อนิจจาผักที่งดงามนี้มีลักษณะตามฤดูกาลและมีให้เราสดใหม่เพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี ผู้คนพยายามค้นหาวิธีการเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตมานาน แต่ก่อนที่ถั่วจะสามารถเก็บไว้ในเวอร์ชันแห้งเท่านั้น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสำหรับซุปหรือมันฝรั่งบดเท่านั้นเนื่องจากมีความแข็งแรงสูงจึงต้องต้มเป็นเวลานาน
วันนี้แม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะรักษาคุณภาพที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้สีเขียวด้วยวิธีที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาว.
การเตรียมวัตถุดิบและการเลือกวิธีการแช่แข็ง
ควรเลือกฝักอ่อนไม่ควรเซื่องซึมมีจุดและความเสียหาย ที่ดีที่สุดคือเลือกฝักไม่ยาวซึ่งมีมากถึง 10 ถั่ว แต่ให้ความสนใจกับคู่ขนาดกลางซึ่งถั่วมีจำนวน 5-6 ชิ้น
จากวิธีการด้านล่างนี้ให้เลือกหนึ่งหรือสองวิธีที่เหมาะกับคุณมากที่สุด มีหลายวิธีในการเตรียมถั่วในฤดูหนาว:
- ทั้งฝัก
- ฝักหลังจากลวก. แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารที่น่าทึ่งโดยใช้ถั่วพร้อมกับหนังสัตว์
- ถั่วลันเตาแช่แข็ง
- แช่แข็งถั่วลันเตาที่สุกแล้วเล็กน้อย
ทั้งฝัก
นี่เป็นการแช่แข็งถั่วที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาว ฝักถั่วจะล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลวางบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนูและซับให้แห้ง จากนั้นจะบรรจุและแช่แข็ง
ฝักหลังจากลวก
สำหรับวิธีการเก็บเกี่ยวนี้ฝักของถั่วเขียวจะต้องเป็นพันธุ์ที่อายุน้อยและมีรสหวาน! ถั่วเกินจะไม่ทำงาน!
จนกว่าฝักจะสุกเต็มที่เมล็ดถั่วที่อยู่ในนั้นจะอยู่ในสภาพที่เป็นน้ำนมและหนังของมันจะนุ่มผิดปกติ นี่เป็นเพราะฟิล์มที่มีลักษณะคล้ายกระดาษยังไม่ก่อตัวขึ้นภายใน
ฝักดังกล่าวจะถูกจัดเรียงล้างจากนั้นหางและปลายแข็งจะถูกตัดออกจากขอบอีกด้านหนึ่งหลังจากนั้นช่องว่างทั้งหมดจะถูกสับวางในกระชอนลวกในช่วงเวลาสั้น ๆ จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาจะถูกย้ายไปในน้ำเย็นอย่างรวดเร็วโยนกลับทำให้แห้งบรรจุในกล่องและแช่แข็ง ตัวเลือกการแช่แข็งนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไปในระหว่างปี
ถั่วลันเตาแช่แข็ง
ถั่วที่เก็บได้จะถูกล้างทำให้แห้งแล้วจึงลอกหนังออกโดยแยกเมล็ดออกจากกัน ถั่วที่ยับยู่ยี่และเหี่ยวย่นจะถูกโยนทิ้งไป เนื่องจากฝักสะอาดอยู่แล้วจึงไม่จำเป็นต้องล้างถั่วเองซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาได้ครึ่งหนึ่ง เป็นประโยชน์อย่างมากในการแช่แข็งถั่วเช่นนี้ในฤดูหนาว
เหล็กแท่งที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อนนั้นค่อนข้างเหนียว พวกมันสามารถรักษารูปร่างได้เป็นเวลานานดังนั้นจึงบรรจุในถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อไล่อากาศออกจากที่นั่นให้มากที่สุด
แช่แข็งถั่วลันเตาที่สุกเล็กน้อย
เมื่อเราเก็บเกี่ยวถั่วเมล็ดสุดท้ายจากสวนตามกฎแล้วพวกมันจะสุกเกินไปเล็กน้อย มันไม่ได้อร่อยที่จะกินมันเป็นชีวิตจิตใจ แต่เนื่องจากถั่วที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวสำหรับการปรุงอาหารใด ๆ จึงเหมาะมาก ฝักจะถูกล้างแห้งถั่วจะถูกปอกเปลือกออกวางไว้ในกระชอนเป็นกลุ่มเล็ก ๆ และจุ่มลงในหม้อต้มน้ำเดือดเป็นเวลาหลายนาที ทำเช่นนี้เพื่อไม่ให้ธัญพืชสูญเสียสีการบำบัดความร้อนจะกำจัดเอนไซม์ออกจากเมล็ดถั่วซึ่งอาจทำให้พวกมันเปลี่ยนเป็นสีดำได้
จากนั้นนำออกอย่างรวดเร็วและวางไว้ในน้ำน้ำแข็งหลังจากนั้นจะถูกทำให้แห้งบนเศษผ้าหรือผ้าเช็ดปากและแช่แข็งในหลายขั้นตอน เพื่อไม่ให้ถั่วเหล่านี้ติดกันหรือทำให้เสียรูปพวกเขาจะถูกวางลงบนถาดแบนและวางไว้ในช่องแช่แข็งจนแข็งตัวจากนั้นเทลงในภาชนะและชุดต่อไปจะถูกแช่แข็ง
เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์
- หากคุณต้องการแช่แข็งถั่วกลุ่มใหญ่ควรหาผู้ช่วยหรือแช่แข็งเป็นส่วน ๆ ความจริงก็คือเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานานเมล็ดข้าวจะแข็งตัวค่อนข้างเร็วเนื่องจากผิวหนังของมันจะหยาบกร้าน หากไม่มีผู้ช่วยก็ควรปอกเปลือกถั่วในส่วนเล็ก ๆ ลวกบรรจุและจากนั้นจึงทำชุดต่อไป
- ไม่ควรตากฝักถั่วนานเกินไปเพราะจะแห้งเร็ว
- ก่อนที่จะลวกถั่วให้ใส่ภาชนะที่มีน้ำเย็นและก้อนน้ำแข็งใกล้หม้อต้มน้ำ หลังจากถั่วพร้อมแล้วต้องแช่ในน้ำน้ำแข็งอย่างรวดเร็วจึงจะไม่ถูกย่อย
- ขั้นตอนการลวกไม่ควรเกินสามนาที
- แต่ละบรรจุภัณฑ์หรือภาชนะใด ๆ ที่มีอาหารแช่แข็งจะต้องลงนามพร้อมวันที่แช่แข็ง
- อายุการเก็บรักษาสูงสุดของถั่วแช่แข็งคือหนึ่งปี
- หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารบางประเภทจากถั่วที่เตรียมไว้คุณไม่ควรละลายน้ำแข็ง คุณต้องเทปริมาณที่ต้องการจากช่องแช่แข็งและใส่ลงในหม้อหรือกระทะทันที
- ไม่สามารถใส่ถั่วเขียวแช่แข็งลงในจานได้ แต่สามารถนึ่งแยกกันได้
ถั่วลันเตาแช่แข็งด้วยตัวเลือกใด ๆ จะไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลากหลายประเภท ทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีหากคุณเรียนรู้วิธีการเก็บเกี่ยวอย่างถูกต้องในฤดูหนาว