สูตรพิซซ่าอิตาเลียนแท้ๆกับเห็ด

กองทหารโรมันเช่นเดียวกับชาวนาธรรมดาเป็นคนกลุ่มแรก ๆ ที่ชอบอาหารจานนี้ ปัจจุบันพิซซ่าเห็ดเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลก ให้บริการทั้งในร้านอาหารอิตาเลียนระดับไฮเอนด์และในงานพบปะสังสรรค์ แต่เมื่อ 2,000 ปีก่อนชาวโรมันกินอาหารจานนี้ด้วยวิธีที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง บนขนมปังชีสเนื้อสัตว์และเห็ดก็ถูกทำให้สวยงามและอบ

เมื่อเชฟมากความสามารถเข้ามามีส่วนร่วมในธุรกิจนี้พิซซ่าจึงกลายเป็นอาหารอันโอชะที่คนนับล้านชื่นชอบ ตอนนี้แม้แต่วัยรุ่นก็สามารถทำอาหารได้เพราะมีการตีความประมาณ 2 พันครั้งเกี่ยวกับการรักษานี้

สูตรทีละขั้นตอน

ในยุคกลางแป้งถูกนวดด้วยเท้าซึ่งทำให้สามารถสร้างโครงสร้างที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นของเค้กได้ มีการอุดฟันอยู่เสมอดังนั้นจึงยังคงค่อนข้างหลากหลาย ในเรื่องนี้วงกลมถูกรีดให้มีขนาดที่เหลือเชื่อเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดพอดีกับมัน

ตามเทคโนโลยีฐานพร้อมผลิตภัณฑ์ถูกอบในเตาอบไม่เกิน 2 นาที อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณ 500 ° C วันนี้คุณสามารถทำพิซซ่ากับเห็ดได้แล้ว (สูตรง่ายมาก) ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมง กระบวนการที่เป็นเอกลักษณ์นี้แบ่งออกเป็นสามขั้นตอนต่อไปนี้

การเตรียมไส้

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมส่วนประกอบหลัก ผักถือเป็นส่วนประกอบของอาหารทุกมื้อ ช่องว่างประกอบด้วย:

1. หัวหอมทอด ที่ดีที่สุดคือตัดหัวหอม (1-2 ชิ้น) เป็นก้อน แต่สำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้ฉ่ำนี้อาจมีข้อยกเว้นได้ แหวนจะดูสมบูรณ์แบบบนเค้ก เมื่อทอดหัวหอมควรมีสีทอง
2. การแปรรูปแชมปิญอง ล้างให้สะอาดแล้วตากเห็ด 0.5 กก. หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โดยเฉพาะ พ่อครัวคนอื่นชอบที่จะสับผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้น อย่างไรก็ตามผลที่ได้คือโจ๊ก
3. หั่นพริกไทยบัลแกเรียเป็นก้อน ล้างผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง) และมะเขือเทศ แต่อย่าสับเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ไหลออกมา
4. ตอนนี้มันคุ้มค่ากับการขูดชีส สำหรับพิซซ่าที่มีเห็ดชาวอิตาเลียนใช้พาร์เมซานหรือมาซซาเรลล่าเท่านั้น เพื่อความเผ็ดคุณสามารถทุบกระเทียม 2-3 กลีบในไส้ พนักงานต้อนรับควรมีซอสมะเขือเทศมายองเนสหรือซอสที่เตรียมไว้ในมือ

การทอดเห็ดเป็นสิ่งที่จำเป็นในกระทะที่ร้อนจัด ไม่ควรทาน้ำมันในตอนแรก สิ่งนี้ควรทำเมื่อของเหลวระเหย

เบชาเมล

คุณสามารถใช้ซอสเบชาเมลฝรั่งเศสเป็นฐานให้ความชุ่มชื้นได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ละลาย 3 ช้อนโต๊ะล. ล. เนย;
• ทอดแป้งสองช้อนโต๊ะในนั้น
• ค่อยๆเทนมต้ม 2 ถ้วย
• ใส่พริกไทยและเกลือ

เพื่อหลีกเลี่ยงการจับตัวเป็นก้อนควรกวนส่วนผสมอย่างแรงจนข้น ราดเห็ดลงไปแล้วโรยด้วยพาร์มีซาน เมื่อมีช่องว่างดังกล่าวคุณสามารถเริ่มกระบวนการหลักได้ ต้องใช้ความอดทนและความแข็งแกร่งของไททานิกเล็กน้อย

ความเอร็ดอร่อยของซอสคือลูกจันทน์เทศ เป็นเครื่องปรุงรสที่ให้รสชาติสดใสและเข้มข้น

การทำงานกับการทดสอบ

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารบางคนทดลองส่วนผสมประเภทต่างๆ เพิ่มยีสต์จำนวนมากซึ่งจำเป็นสำหรับความนุ่มปริมาณและกลิ่นหอมอร่อยของฐาน อย่างไรก็ตามแป้งมาตรฐานทำด้วยวิธีนี้:

• ควรร่อนแป้งหนึ่งแก้ว
• จากนั้นเศษที่เติมออกซิเจนควรเป็นเกลือพริกไทยและน้ำตาล
• นวดแป้งพร้อมกับผัก (3 ช้อนโต๊ะ.l.) และเนย (50 กรัม) เนย
• เทนมเบา ๆ ประมาณ 125-150 มล. ขึ้นอยู่กับปริมาณที่จะใช้
• นวดพยายามเป็นพิเศษ สัญญาณความพร้อม - ลูกบอลที่เกิดขึ้นจะหยุด "ลอย";
• แผ่แพนเค้กให้มีความหนา 7 มม.
• วางไว้ในกระทะ / แผ่นอบทาไขมันด้วยไขมันเพียงพอแล้วพับเข้าด้านในอย่างสวยงาม

เริ่มทำงานกับแป้งคุณต้องเปิดเตาอบทันทีที่ 200 ° C ดังนั้นจึงต้องอุ่นให้ร้อนก่อนอบ ในขั้นตอนนี้สูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปพิซซ่ากับเห็ดใกล้จะถึงจุดสุดยอดแล้ว มีเพียงไม่กี่สัมผัสที่เหลือ

การอบ

คุณภาพของการนำเสนอของอาหารส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับความชำนาญของพนักงานต้อนรับในการจัดเตรียมส่วนผสมทั้งหมด "หยิบ" พิซซ่าจะทำตามหลักการต่อไปนี้:

• ทาแป้งด้วยซอสมะเขือเทศ
• วางเห็ดทอดผสมกับหัวหอมเป็นชั้น ๆ
• เพิ่มพริกหยวกและมะเขือเทศหั่นบาง ๆ :
• ผักสามชั้นเต็มไปด้วยมายองเนส หยดควรบางและแรเงาควรหนา
• ปิดไส้ด้วยมอสซาเรลล่า / พาร์มีซานชีส แต่อย่าให้แน่นมาก
• เพิ่มผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง
• ใส่ลงในเตาอุ่นลดความร้อนเป็น 180 ° C;
• อบประมาณ 30 ถึง 45 นาที

พิซซ่าแต่ละชิ้นควรมีเห็ดและชีสไม่เช่นนั้นจะเป็นเพียงพายธรรมดา เชฟชาวอิตาเลียนใช้ใบโหระพาเป็นสมุนไพร กลิ่นหอมที่ตัดกันและรสชาติแปลกตาเข้ากันได้ดีกับ มะเขือเทศแชมปิญองและที่สำคัญที่สุดคือชีส หากคุณใส่ออริกาโนหรือไธม์ลงไปในไส้เมื่ออบพวกเขาจะให้กลิ่นที่น่าทึ่ง แน่นอนว่าอาหารประเภทใดที่ยากที่จะจินตนาการได้หากไม่มีเนื้อสัตว์ ต่อไปนี้เป็นสูตรอาหารยุโรปสำหรับอาหารอิตาเลียนจานนี้

เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์ที่อบไม่แห้งคุณไม่ควรกินผัก พวกเขาจะทำให้ฉ่ำและนุ่มขึ้น

ไส้กรอก

คราวนี้คุณสามารถใช้แป้งยีสต์ได้ สำหรับไส้คุณควรเลือกไส้กรอก 2 ประเภท (รมควันเช่นเดียวกับซาลามี่) และเห็ด (สด / ดอง) เลือกซอสและเครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส กระบวนการปรุงอาหารถือได้ว่าเปิด:

• ผสมแป้งร่อน (225 กรัม) กับเกลือน้ำตาลและยีสต์แห้ง (6 กรัม)
• เทน้ำอุ่นเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกนวดเบา ๆ
• นวดจนแป้งหยุดเกาะ
• วางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
• หั่นซาลามิเป็นวงกลมบาง ๆ และไส้กรอกต้มรมควันเหมือนเฟรนช์ฟราย
• เห็ด (100-200 กรัม) หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดกับหัวหอม (ครึ่งวง)
• ตัดหมักเป็นก้อน เห็ดขาว หรือเห็ดนางรม
• จาระบีจานอบด้วยน้ำมันพืช เค้กทรงกลมหรือสี่เหลี่ยมถูกวางลงบนเค้ก ก่อนอื่นคุณต้องม้วนบาง ๆ จากนั้นพิซซ่ากับเห็ดและไส้กรอกจะกลายเป็นโปร่งสบาย
• ใช้น้ำมันมะกอกซอสมะเขือเทศหรือซอสอื่น ๆ กับฐานแป้ง
• ส่วนผสมจะถูกตัดสินอย่างวุ่นวาย
• โรยหน้าด้วยใบโหระพาแห้งแล้วถูด้วยชีส
• เพิ่มสีเขียวเพื่อลิ้มรส

อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 250 ° C เวลาในการอบจะแตกต่างกันไประหว่าง 8-12 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับประเภทของเปลือกโลกที่พนักงานต้อนรับต้องการ

พื้นผิวของแป้งที่เหมาะสมอาจหยาบและต้องโรยด้วยแป้ง ควรคลุมชามด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์ม

ไก่

ข้ามขั้นตอนการนวดคุณควรมุ่งเน้นไปที่การเตรียมไส้ ไก่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานนี้ ดังนั้นการเตรียมไส้:

• ต้มเต้านมหรือต้นขาของนกด้วยหัวหอมและใบกระวาน
• การตัดเกิดขึ้นได้หลายวิธี: ชิ้นฉีกชิ้นหรือก้อน
• นอกจากพิซซ่ากับเห็ดและไก่แล้วมะกอกยังเหมาะอย่างยิ่ง บดเป็นวงแหวนและ สัปปะรด (ก้อนเล็ก ๆ );
• ผัดเห็ดกับหัวหอม
• มะเขือเทศหั่นเป็นวง
• เจิมฐานด้วยซอสมะเขือเทศโฮมเมดและวางไส้เป็นชั้น ๆ
• ขูดมอสซาเรลล่าชีสแข็งด้านบน

ซอสโฮมเมดทำได้ในเวลาอันรวดเร็ว ในการทำเช่นนี้ให้ทอดกระเทียมบดในน้ำมันดอกทานตะวัน โรยออริกาโน่และใบโหระพาลงไป เติมเนื้อหา ซอสมะเขือเทศ... ใส่ 2 ช้อนโต๊ะแทนก็ได้ ล. วางเข้มข้นและเจือจางด้วยน้ำ แต่ก่อนอื่นสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มแป้ง ซอสควรข้นขึ้นโดยการเคี่ยว

บ่อยครั้งที่ชั้นบนสุดของซอสมีความกรอบ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้นพวกเขาใส่เนยเล็กน้อยลงไป

จริง ๆ 2-3 ชั่วโมงและพิซซ่าเห็ดแสนอร่อยจะอยู่บนโต๊ะของครอบครัว น้ำผลไม้คั้นสดหรือโคคา - โคลาจะทำให้เป็นงานเลี้ยงที่ดีสำหรับอาหารอันโอชะนี้