พายเห็ดสูตรพิเศษ

พ่อครัวสมัยใหม่เต็มใจใช้เห็ดในการเตรียมอาหารต่างๆเนื่องจากสามารถทอดตุ๋นในกระทะอบในเตาอบและใส่แซนวิชได้ สถานที่ที่มีเกียรติในครัวทุกห้องถูกครอบครองโดยพายเห็ดซึ่งแม้แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการใช้สูตรที่พิสูจน์แล้วและจัดสรรเวลาให้เพียงพอ แต่ก่อนอื่นควรทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานในการสร้างอาหารจานอร่อยดังกล่าว

เคล็ดลับทั่วไปที่ช่วยปรุงอาหาร

ในการทำพายเห็ดให้อร่อยมีจุดสังเกตสำคัญบางประการที่ควรทราบ การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าเห็ดชนิดต่างๆเหมาะสำหรับอาหาร ประการแรกความชอบมอบให้กับของขวัญจากธรรมชาติ:

• ชานเทอเรล;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดขาว;
• เห็ดชนิดหนึ่ง;
• เห็ดแอสเพน
• เห็ดน้ำผึ้ง

หากไม่มีโอกาสไปป่าเพื่อซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีค่าร้านค้าจะขายแชมปิญองสดหรือเห็ดนางรม ตัวเลือกแบบแห้งจะไม่ทำให้จานเสีย

ชื่อของผลงานชิ้นเอกพายกับเห็ดบ่งบอกถึงการมีอยู่ของฐานแป้ง การทดสอบประเภทต่อไปนี้เหมาะสม:

• บิสกิต;
• ยีสต์;
• ขนมชนิดร่วน;
• จำนวนมาก;
• พัฟ

แม่บ้านแต่ละคนเลือกตามรสนิยมและความต้องการของเธอ นอกจากนี้พายสามารถปรุงสุกปิดหรือเปิด ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาพร้อมกับกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยม

เห็ดสดจะต้องทำความสะอาดก่อนโดยเอาเศษดินใบไม้ (ถ้ามาจากป่า) เอามีดที่เน่าเสียออก ล้างออกด้วยน้ำสะอาด หากใช้ชามนี้ควรเปลี่ยนน้ำหลาย ๆ ครั้ง

ก่อนปรุงอาหารต้องแช่เห็ดแห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมงจากนั้นต้มในกระทะเคลือบ

พายเห็ดที่เป็นซิกเนเจอร์อบในเตาอบ ใช้รูปแบบปกติกระทะเตาอั้งโล่หรือเหล็กหล่อ ไส้ถูกเตรียมไว้โดยเฉพาะ (รุ่นคลาสสิก): เห็ดผัดด้วยไฟอ่อน ๆ ใส่หัวหอมและสมุนไพร เกลี่ยให้ทั่วฐานแป้ง เวลาอบ - ไม่เกิน 50 นาที

สูตรพิเศษสำหรับทำอาหาร

เนื่องจากเห็ดทำงานร่วมกับผักเนื้อสัตว์และสมุนไพรได้อย่างยอดเยี่ยมจึงทดลองได้ง่าย สูตรพิเศษสำหรับพายเห็ดช่วยให้คุณสร้างสรรค์อาหารรสเลิศที่ไม่เหมือนใคร กลิ่นหอมรสน่าอัศจรรย์นำมาซึ่งความสุขมากมาย เมื่อได้ลองชิมแล้วคุณจะต้องอยากลิ้มลองอีกครั้งอย่างแน่นอน ยังคงเรียนรู้วิธีการปรุงอย่างถูกต้อง คำอธิบายโดยละเอียดและภาพถ่ายเป็นจุดสังเกตที่น่าเชื่อถือในศิลปะการทำอาหาร

ความกลมกลืนของรสชาติ - ไก่และเห็ด

เนื้อไก่นุ่มถือเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมในครัว ใช้ในการเตรียมหลักสูตรแรกและครั้งที่สอง พายไก่และเห็ดแสนอร่อยนั้นทำเองที่บ้านได้ค่อนข้างง่าย สิ่งนี้จะต้องใช้ผลิตภัณฑ์:

• เนย;
• ชีสสองประเภท (แข็งและนมเปรี้ยว);
• เนื้อไก่
• เห็ดทุกชนิด
• หลอดไฟ;
• นมวัว;
• ไข่;
• เมล็ดงา;
• ลูกจันทน์เทศ;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

จำนวนผลิตภัณฑ์ถูกเลือกทีละรายการ ทั้งหมดขึ้นอยู่กับขนาดของผลลัพธ์สุดท้าย โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับเค้กชิ้นเล็กให้ใช้เนย 200 กรัมเนื้อ 400 กรัมและเห็ด 200 กรัม ส่วนที่เหลือของส่วนผสมเพื่อลิ้มรส

เมื่อมีสูตรพิเศษสำหรับพายไก่และเห็ดคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย:

1. ใส่เนยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะกว้าง ชีสนมเปรี้ยวบดและแป้ง ใส่เกลือและน้ำมาก ๆนวดแป้งที่มีความนุ่มสม่ำเสมอ
2. ปั้นลูกบอลออกมาอย่างระมัดระวัง ห่อด้วยฟิล์ม ส่งไปยังที่เย็นหรือเข้าตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที
3. ในขณะที่แป้งเย็นให้เตรียมซอสเบชาเมล ใส่เนยเล็กน้อย (ประมาณ 50 กรัม) ในกระทะและตั้งไฟอ่อน เมื่อละลายแล้วให้ใส่แป้งลงไป (1 ช้อนโต๊ะ) ผสมให้เข้ากัน นมวัว (300 มล.) เทลงในกระแสบาง ๆ คนตลอดเวลา ใส่พริกไทยดำลูกจันทน์เทศ (ที่ปลายมีด) เกลือในซอสแล้วนำไปต้ม นำออกจากความร้อนและเย็น
4. ใส่เห็ดที่หั่นเป็นครึ่ง ๆ ลงบนกระทะที่อุ่นไว้ ทอดจนสุกเหลือง ใส่หัวหอมและเคี่ยวจนนุ่ม
5. เนื้อไก่ต้มในน้ำเค็มแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จากนั้นจุ่มลงในกระทะพร้อมเห็ดและหัวหอม ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมและตุ๋นต่อไปอีกสักครู่ นำออกจากเตาแล้วใส่ชีสแข็งในรูปของขี้กบ ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น
6. แป้งที่แช่เย็นนวดได้ดี แบ่งออกเป็นสองลูกที่ไม่เท่ากัน
7. เลเยอร์ถูกรีดออกจากชิ้นส่วนที่ใหญ่กว่า กระจายบนแม่พิมพ์และเจาะหลาย ๆ ที่
8. เติมฐานแป้งด้วยไส้เห็ดราดด้วยซอสเบชาเมล
9. ชั้นทำจากแป้งโดว์ลูกเล็กกว่าและมีการสร้างตาข่ายด้วยลูกกลิ้งพิเศษ หากอุปกรณ์ดังกล่าวไม่มีอยู่ในครัวคุณสามารถตัดเป็นเส้นเล็ก ๆ โดยวางตะแกรง ทาแป้งด้วยไข่แดงบาง ๆ แล้วโรยด้วยงา ใส่ในเตาอบที่ร้อนถึง 180 องศา นำเข้าอบประมาณ 45 นาที
10. นำเค้กออกจากเตาอบ ปล่อยให้เวลาเย็นแล้วย้ายไปที่ถาดหรือจานกว้างเท่านั้น หั่นเป็นส่วน ๆ
11. เสิร์ฟสำหรับมื้อค่ำ

ควบคู่กับมันฝรั่งรสเผ็ด

พายเยลลี่สูตรดั้งเดิมกับมันฝรั่งและเห็ดทอดนั้นทำได้ง่ายหากในครัวมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว
• ไข่;
• มายองเนส;
• ผงฟู;
• เห็ด;
• มันฝรั่ง;
• หัวหอม (หลายชิ้น);
• เนย;
• เกลือ;
• เครื่องปรุงรส.

ผลิตภัณฑ์แป้งถูกนำมาในปริมาณเดียวกัน ถ้าแป้งเป็น 3 ถ้วยควรใช้ส่วนผสมที่เหลือตามนั้น ไม่มีไข่มากเกินไป แต่ด้วยวิธีการที่สมเหตุสมผล

ในการเตรียมแป้งให้ตีไข่จนเกิดฟอง มายองเนสขั้นแรกจะถูกเพิ่มลงในครีมเปรี้ยว - ทุกอย่างผสมให้เข้ากัน

ร่อนแป้งพร้อมกับผงฟู (ประมาณ 2 ช้อนชาต่อ 1 แก้ว) เทลงในไข่ที่ตีเป็นสัดส่วนเล็กน้อย นวดแป้ง. ทิ้งไว้ 15 นาที

สำหรับไส้ให้เตรียมหั่นก่อน สับหัวหอม หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ด - แบ่งครึ่ง

ผัดหัวหอมกับเห็ดในกระทะให้สุก หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันกระจายด้วยลูกบอล: มันฝรั่ง - เห็ดและอื่น ๆ หลาย ๆ ครั้ง เทแป้งด้านบน พายกับเห็ดอบในเตาอบที่อุณหภูมิสูงสุดประมาณ 180 องศา

เพื่อให้การบรรจุของเหลวไปถึงชั้นล่างสุดของมันฝรั่งขอแนะนำให้ถอยห่างจากขอบแม่พิมพ์เล็กน้อยเมื่อวางผลิตภัณฑ์

พายเห็ด

คุณสามารถเตรียมอาหารดังกล่าวจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ:

• ซื้อขนมพัฟ;
• แชมปิญอง;
• คันธนู;
• ชีสแข็ง
• ครีมเปรี้ยว
• ไข่แดง;
• ไธม์;
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

แชมปิญอง ล้างให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและผึ่งให้แห้ง ชิ้นงานขนาดใหญ่ถูกผ่าครึ่ง หัวหอมสับเป็นวงกลม ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในชามกว้าง เพิ่มครีมเปรี้ยวลงในส่วนผสมชีสแข็งพริกไทยเกลือและไธม์ถู

ไส้ที่เตรียมไว้จะถูกกระจายไปบนชั้นแป้งที่รีดแล้ว พับขอบเพื่อให้เค้กมีรูปร่างที่สวยงาม ท็อปด้วยวิปปิ้งไข่แดง พายพัฟกับเห็ดอบที่อุณหภูมิไม่เกิน 180 องศา แป้งควรเป็นสีน้ำตาลทอง

ไม่ต้องกังวลว่าจานจะแห้ง สิ่งนี้ไม่เกิดขึ้นที่อุณหภูมิสูงเห็ดจะปล่อยของเหลวจำนวนมากซึ่งรวมกับครีมเปรี้ยวชีสและเครื่องปรุงรส กลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยม