พายมะนาว - รสเปรี้ยวหวานสำหรับทั้งครอบครัว

รสชาติสดชื่นที่น่าทึ่งของมันไม่เคยหยุดที่จะดึงดูดแฟน ๆ ใหม่ ๆ ที่พร้อมจะทำความรู้จักเขาให้ดีขึ้นเรื่อย ๆ นี่คืออาหารอันโอชะโฮมเมดยอดนิยมที่มีชื่อเรียกง่ายๆว่า Lemon Pie เป็นเวลานานขนมอบที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดในครัวที่บ้านเนื่องจากวิธีการปรุงอาหารที่ไม่ซับซ้อน

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ใช้แป้งหลายประเภทเพื่อสร้างมันขึ้นมา:

• ขนมชนิดร่วน;
• ยีสต์;
• พัฟ;
• บนครีมเปรี้ยว
• บิสกิต

บางอย่างอาจหวานบางอย่างก็เค็ม แต่อาหารอันโอชะมักจะออกมาพร้อมกับรสชาติที่ตัดกันแบบดั้งเดิม เหตุผลนี้คือไส้ส้ม อาจเป็นน้ำมะนาวความเอร็ดอร่อยสับในเครื่องปั่นหรือผ่าน เครื่องบดเนื้อ ทารกในครรภ์. มะนาวผิวบางเหมาะสำหรับตัวเลือกนี้เนื่องจากมีเนื้อสีขาวน้อย พายเลมอนไส้ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดถือเป็นครีมชนิดพิเศษที่มีส่วนผสมของส้มชั้นสูง

เลมอนมีเพคตินซึ่งทำให้ของเหลวข้นขึ้น

แม้ว่าผลไม้ที่แปลกใหม่นี้จะมีรสชาติที่เปรี้ยวพอ ๆ กับผลไม้รสเปรี้ยวอื่น ๆ แต่เมื่อรวมกับแป้งน้ำตาลและไข่ก็เป็นที่รับรู้ในรูปแบบใหม่ นั่นคือเหตุผลที่มีสูตรพายมะนาวจำนวนมากที่ไม่เพียง แต่จัดทำโดยมืออาชีพเท่านั้น แต่ยังรวมถึงนักทำขนมมือใหม่ด้วย พิจารณาตัวเลือกที่ง่ายที่สุดพร้อมคำแนะนำทีละขั้นตอนและรูปถ่าย

อ่านบทความในหัวข้อ: พายรูบาป!

ความคิดสร้างสรรค์ทั้งหมดนั้นเรียบง่าย

เป็นเวลานานที่ชาวอังกฤษสงวนชอบปรนเปรอตัวเองด้วยแป้งบิสกิตเลมอน และแม่บ้านชาวอเมริกันปรุงด้วยเมอแรงก์และเลมอนเคิร์ด เชฟชาวรัสเซียพบทางเลือกของตนเองซึ่งไม่เลวร้ายไปกว่าเพื่อนบ้านในต่างแดน สูตรพายมะนาวที่ง่ายที่สุด ได้แก่ อาหารต่อไปนี้:

• แป้งสาลี;
• ไข่ไก่
• เนย;
• น้ำตาลทราย;
• มะนาว;
• ผงฟู;
• ผงน้ำตาล;
• กิ่งไม้ สะระแหน่ สำหรับตกแต่ง

วิธีการอบประกอบด้วยขั้นตอนง่ายๆดังต่อไปนี้:

1. ไข่ถูกขับเคลื่อนลงในภาชนะแก้ว ใส่น้ำตาลทรายน้ำมะนาวความเอร็ดอร่อยและเนยนุ่ม ๆ คนให้เข้ากันแล้วตีให้เป็นเนื้อเดียวกัน
2. แป้งสาลีร่อนลงบนพื้นผิวเรียบผ่านตะแกรง ผสมกับผงฟูจากนั้นใส่ส่วนเล็ก ๆ ลงในมวลไข่แล้วนวดให้เข้ากัน
3. ปิดจานอบด้วยกระดาษและทาไขมันด้วยเนย จากนั้นเทแป้งลงไปอย่างระมัดระวังและส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C นำเข้าอบไม่เกิน 25 นาที
4. ในขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบไอซิ่งจะถูกเตรียมไว้ ในการทำเช่นนี้ให้ตีไข่ขาวลงในโฟมที่แข็งแรงและเติมน้ำตาลผงทีละขั้นตอน ในตอนท้ายของกระบวนการเทน้ำมะนาวและผสมให้เข้ากัน

โรยขนมที่อบเสร็จแล้วด้วยน้ำตาลไอซิ่งหรือเคลือบสุก ประดับด้วยส้มฝานและกิ่งสะระแหน่

ขอแนะนำให้ใช้การตกแต่งกับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากระบายความร้อนเสร็จแล้วเท่านั้น

พายมะนาว - คลาสสิก

บ่อยครั้งที่ขนมอบดังกล่าวทำมาจากขนมชนิดสั้นซึ่งยังคงอยู่ในจุดสูงสุดของชื่อเสียงด้านการทำอาหารมาหลายศตวรรษ ในการทำขนมให้ใช้ส่วนผสมง่ายๆ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด
• น้ำตาล (ขาว);
• ไข่ (ไก่);
• เนย;
• เกลือ;
• โซดา;
• น้ำส้มสายชู;
• เจลาติน.

เช่นเดียวกับสูตรที่คล้ายกันสำหรับพายเลมอนแสนอร่อยตัวเลือกนี้จัดทำขึ้นโดยดำเนินการดังต่อไปนี้:

1. ใส่เนยลงไป เตาอบไมโครเวฟเพื่อให้นุ่ม หากไม่สามารถทำได้ให้อุ่นในอ่างน้ำ
2. ไข่ไก่ถูกขับเคลื่อนลงในจานที่กว้างขวาง ในหนึ่งในนั้นโปรตีนจะถูกแยกออกเพื่อใช้เป็นขนมอบชั้นบนสุด
3. จากนั้นเพิ่มน้ำตาลทรายและตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นก้อนหนา
4. เบกกิ้งโซดาแลกด้วยน้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะใส่แป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้ง
5. ลูกแป้งที่เกิดขึ้นจะถูกปกคลุมด้วยฟิล์มและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที
6. สำหรับสูตรเค้กชอร์ตคัสต์กับมะนาวนี้ได้เตรียมคาราเมลดั้งเดิมไว้ ส่วนผสมหลักของการรักษาเทลงในน้ำเดือดแล้วบีบลงในกระทะขนาดเล็ก ส่วนที่เหลือจะถูกบดด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อแล้วส่งไปยังน้ำผลไม้
7. น้ำตาล (100 กรัม) ใส่ลงในส่วนผสมที่ได้และเทน้ำเดือด 50 กรัม ผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากันนำไปต้มไฟอ่อนที่สุด หลังจากฟองแรกปรากฏขึ้นให้ต้มต่อไปอีก 2 นาทีเพื่อให้มวลได้สีน้ำตาล เติมเจลาตินเล็กน้อยลงในคาราเมลที่เย็นลงเล็กน้อยเพื่อความคงตัวของผลิตภัณฑ์
8. แผ่ฐานสำหรับเค้กชอร์ตคัสต์ด้วยมะนาวจากแป้งแช่เย็น พวกเขาวางไว้ในจานอบโดยทำด้านเล็ก ๆ จากนั้นราดคาราเมล เตาอบร้อนที่ 180 ° C และวางขนมในอนาคตไว้
9. ชั้นถัดไปของไส้คือไข่ขาวตีกับน้ำตาล  
10. จากนั้นนำพายเลมอนชอร์ตคัสต์อบต่ออีก 10 นาทีจนเปลือกสีกาแฟปรากฏขึ้น
11. เสิร์ฟในส่วนเล็ก ๆ

พายแป้งยีสต์ที่ยอดเยี่ยม

อาจไม่มีใครในโลกที่ไม่ชอบขนมอบยีสต์ ตั้งแต่สมัยโบราณมีการปรุงในเตาอบแบบชนบทสำหรับการเฉลิมฉลองในครอบครัวและงานเลี้ยงน้ำชา ปัจจุบันเตาอบไฟฟ้าหรือแก๊สใช้สำหรับสิ่งนี้

การทำพายยีสต์เลมอนที่ยอดเยี่ยมนั้นต้องใช้ส่วนผสมง่ายๆที่พบได้ในทุกครัว:

• มะนาวขนาดใหญ่
• น้ำตาลทราย;
• ยีสต์;
• เนย;
• แป้ง;
• เกลือ;
• ผงน้ำตาล;
• น้ำ.

เมื่ออาหารอยู่ในมือพวกเขาก็เริ่มทำแป้ง ยีสต์ใส่น้ำอุ่นน้ำตาลเล็กน้อยทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้เกิดปฏิกิริยา

แป้งร่อนลงในชามลึกจากนั้นใส่เกลือผสมและเพิ่มเนย

ด้วยการเคลื่อนไหวของมือให้บดส่วนผสมให้เป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นเทลงในแป้งและนวดแป้ง  

เพื่อให้เข้ากันได้ดีพวกเขาวางไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง

ในช่วงนี้พวกเขาเริ่มเติมพายมะนาว สำหรับสิ่งนี้ผลไม้จะถูกเทลงในน้ำเดือดก่อน จากนั้นหั่นเป็นสองส่วนเอากระดูกผ่านเครื่องบดเนื้อ

โรยมวลที่เสร็จแล้วด้วยน้ำตาลและผสมให้เข้ากัน

คุณยังสามารถบดมะนาวโดยใช้เครื่องปั่นได้ แต่ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ก่อน

ขั้นตอนต่อไปคือการทำงานกับการทดสอบ ขั้นแรกให้แบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งหลังจากนั้นจึงรีดเป็นแผ่นบาง ๆ

ทาแป้งยีสต์หนึ่งชั้นบนถาดอบที่ทาด้วยน้ำมันหรือกระดาษรองอบ โรยด้วยแป้งมันแล้วปาดไส้มะนาว จากนั้นปิดด้วยแป้งแผ่นที่สอง

ค่อยๆเชื่อมต่อขอบเค้กและเจาะรูให้ไอน้ำไหลออกมา ขนมอบที่อุณหภูมิ 180 ° C 

โรยด้วยน้ำตาลผงอย่างไม่เห็นแก่ตัวก่อนเสิร์ฟ

พายวิตามินซีทรัส

เมื่อคุณต้องการอะไรที่แปลกใหม่แม่บ้านที่เอาใจใส่จะเตรียมพายวิตามินพร้อมมะนาวและส้ม ในการสร้างคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้งสาลี;
• เนย;
• มายองเนส;
• ครีมเปรี้ยว
• ไข่;
• โซดา;
• น้ำส้มสายชู.

ขั้นแรกให้เนยนิ่มลงในอ่างน้ำแล้วเติมไข่ครีมเปรี้ยวและมายองเนส ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผสมอย่างดีด้วยช้อนจากนั้นเติมน้ำตาลทรายและโซดาที่หั่นด้วยน้ำส้มสายชูแล้วเกลี่ยให้ทั่ว

ฐานแป้งที่ได้จะแบ่งออกเป็นสองส่วน หนึ่งในนั้นวางอยู่ในตู้เย็นและอีกอันในช่องแช่แข็ง

ในขณะที่แป้งแข็งตัวเตรียมไส้ไว้ ส้มจะถูกปอกเปลือกออกจากเปลือกซึ่งราดด้วยน้ำเดือดและเมล็ดจะถูกนำออก

ส่งเยื่อและเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อใส่น้ำตาลและผสม

แป้ง (จากตู้เย็น) รีดออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน

จากนั้นกระจายไส้และขูดแป้งที่แช่แข็งไว้ด้านบน

อบประมาณครึ่งชั่วโมงที่ 180 องศา