การละเมิดประเพณีที่น่าพอใจ - พิลาฟกับเห็ด
บางทีเมื่อได้ยินชื่อของจาน - พิลาฟกับเห็ดใครบางคนจะทำหน้าตาบูดบึ้งไม่พอใจ สำหรับหลาย ๆ คนอาหารตะวันออกจานนี้จำเป็นต้องมีเนื้อสัตว์ อย่างไรก็ตามมันไม่ได้ปรุงด้วยเนื้อแกะเสมอไปเหมือนตามธรรมเนียมของชาวคอเคซัส แต่กินอย่างมีความสุขกับเพื่อน ๆ
ปรากฎว่าการทำอาหารเป็นพื้นที่กว้างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ซึ่งผู้คนที่รู้สึกขอบคุณที่ฝ่าฝืนประเพณีจะได้รับการต้อนรับ หากคุณเปลี่ยนเนื้อสัตว์ด้วยเห็ดคุณจะได้อาหารที่ยอดเยี่ยมและดีต่อสุขภาพที่ไม่ด้อยไปกว่ารุ่นคลาสสิก วิธีปรุงพิลาฟกับเห็ด ค่อนข้างง่ายหากคุณทำตามสูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว
เวอร์ชันคลาสสิกของการปรุงอาหาร
สูตรดั้งเดิมสำหรับอาหารแคลอรี่ต่ำประกอบด้วยผลิตภัณฑ์:
- เห็ดทุกชนิด (แชมปิญองเห็ดนางรมเห็ดน้ำผึ้ง สีขาว);
- หัวหอมหลายอัน (ไม่เคยมีหัวหอมมากนัก);
- แครอท (2 หรือ 3 ชิ้น);
- ข้าว;
- กระเทียม (3 หรือ 4 กลีบ);
- ไขมันพืช
- เกลือ;
- พริกไทย;
- ขมิ้น;
- บาร์เบอรี่;
- ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง
หากนำเห็ดป่ามาเป็นพิลาฟต้องต้มในน้ำเค็มก่อน มิฉะนั้นการรับประทานอาหารอาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพที่รุนแรงได้
เมื่อส่วนผสมพร้อมแล้วพวกเขาก็เริ่มปรุงพิลาฟกับเห็ดในแบบคลาสสิก:
- การเตรียมเห็ด หากเลือกแชมปิญองสำหรับจานพวกเขาจะล้างให้สะอาดด้วยน้ำไหลพยายามกำจัดเศษซากของโลก ถอดผิวหนังออกหากจำเป็น แห้ง. หั่นเป็นสี่ส่วนหรือครึ่งหนึ่ง
- ส่วนผสมหลักคือข้าว
เพื่อให้พิลาฟสวยงามและอร่อยข้าวจะถูกล้างให้สะอาดใน "น้ำทั้งเจ็ด" เมื่อของเหลวใสผลิตภัณฑ์ก็พร้อมสำหรับการปรุงอาหาร จากนั้นเทข้าวด้วยน้ำร้อนเพื่อให้ฟู วิธีนี้ช่วยประหยัดเวลาในการปรุงอาหาร - ก้าวแรกสู่เป้าหมาย. กระทะทรงลึกหรือหม้อจะถูกทาด้วยไขมันพืชและอุ่นที่อุณหภูมิสูง เห็ดหยองจะกระจายและทอดจนสุกครึ่ง ในช่วงเวลานี้น้ำผลไม้จะระเหยและจะเป็นสีน้ำตาล
- ผัก. หัวหอมสับจะถูกโยนลงในชามซึ่งเห็ดจะถูกผัดและตุ๋นเป็นเวลาประมาณ 15 นาที จากนั้นใส่แครอทขูดและผสมฐานพิลาฟ
- เครื่องปรุงรส. เมื่อผักนิ่มเครื่องเทศจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสม: พริกไทย barberry และขมิ้น ด้วยเหตุนี้อาหารจึงได้รับกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์
- รูป: ซีเรียลที่บวมจะถูกวางในหม้อและเติมน้ำเพื่อให้ระดับสูงขึ้น 1 ซม. เหนือข้าว
- ขั้นตอนสุดท้ายคือไฟ หลังจากเสร็จสิ้นการดำเนินการที่จำเป็นอาหารจะถูกส่งไปยังเตาอบ หากทำไม่ได้ให้ปรุงบนเตาปกติโดยไม่ต้องปิดกระทะหรือหม้อที่มีฝาปิด กระเทียมเจียวติดอยู่ในจานสำเร็จรูปเพื่อเพิ่มความหอม
การปฏิบัติแสดงให้เห็นว่าสำหรับพิลาฟควรใช้ข้าวเมล็ดยาวดีกว่าเนื่องจากให้สารเหนียวน้อยกว่า ผลที่ตามมาคือพิลาฟจะกลายเป็นเศษเล็กเศษน้อยซึ่งหลายคนชอบ
Pilaf เสิร์ฟร้อนก่อนตกแต่งด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีลาว ใครจะปฏิเสธอาหารอันหอมกรุ่นที่ปรุงด้วยความรัก? แทบจะไม่มีเลย
สูตรข้าวเห็ดแบบง่าย
เนื่องจากชีวิตที่วุ่นวายหลายคนพยายามปรุงอาหารอย่างรวดเร็วและมีประสิทธิภาพ ในการทำเช่นนี้พวกเขาใช้สูตรอาหารที่เหมาะสมซึ่งรวมถึงผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ข้าวต้มหรือตุ๋นเห็ดเป็นทางออกที่ยอดเยี่ยม อาหารจานนี้จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และเหมาะสำหรับการรับประทานอาหารใด ๆ
ที่ดีที่สุดคือปรุงอาหารในกระทะทรงลึกหรือหม้อตุ๋น
สูตรข้าวเห็ดมีส่วนผสม:
- ข้าว (ควรเป็นเมล็ดยาว);
- เห็ดสด (แชมปิญอง);
- หัวหอม (หลายชิ้น);
- แครอท;
- น้ำมันพืช;
- เกลือ;
- เครื่องเทศ;
- สีเขียว
เทเห็ดด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาที ในช่วงเวลานี้ดินที่เหลือจะปวกเปียกและตกลงไปที่ก้นชาม น้ำถูกระบายออกและเห็ดจะถูกล้างภายใต้ก๊อกน้ำ กางออกบนโต๊ะให้แห้ง
ไขมันพืชเทลงในกระทะและหัวหอมสับละเอียดผัดจนมีเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นเห็ดและแครอทจะถูกโยนลงในกระทะ เคี่ยวไฟปานกลางจนของเหลวระเหยหมด
ในขณะที่ผัดเห็ดข้าวจะถูกล้างให้สะอาดและเทน้ำเดือดเพื่อให้สามารถพองตัวได้ วิธีนี้ช่วยลดระยะเวลาในการปรุงอาหาร
เพิ่มข้าวและเกลือลงในภาชนะที่มีเห็ดแครอทและหัวหอม ผสมให้เข้ากันดีเพื่อให้ผักกระจายทั่วธัญพืช นำไปต้มเติมน้ำให้มิด ปิดฝากระทะแล้วเคี่ยวไฟอ่อน ๆ จนสุก
เพื่อให้อาหารร่วนคุณไม่สามารถเข้าไปยุ่งระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารได้ การทำเช่นนี้ครั้งเดียวในช่วงเริ่มต้นก็เพียงพอแล้ว
เพิ่มเครื่องเทศลงในข้าว 5 นาทีก่อนปรุงอาหาร กระเทียมและพริกไทยเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยม (สำหรับคนชอบทานเผ็ด) ใช้ผักใบเขียวให้เลือก - ผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิมหรือ โหระพา... สำหรับมื้อเย็นจะเสิร์ฟพร้อมแตงกวาหรือสลัดแบบร้อน ทำไมไม่หุงข้าวกับเห็ดหลังจากทำงานหนักมาทั้งวัน รวดเร็วง่ายอร่อยและดีต่อสุขภาพ