ประโยชน์และข้อห้ามของขิงดอง

ขิงดองเข้ามาในรัสเซียเนื่องจากความนิยมในอาหารตะวันออก นอกจากอาหารญี่ปุ่นและอาหารจีนแล้วเครื่องเทศประจำชาติยังมีให้บริการสำหรับนักชิมในประเทศ วันนี้ความสนใจในเหง้าฉ่ำที่มีรสฉุนและกลิ่นหอมสดชื่นไม่เพียง แต่ได้รับการอุ่นเครื่องโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้ที่ชื่นชอบวัฒนธรรมแปลกใหม่ด้วย พืชขิงสามารถพบได้ตามขอบหน้าต่างในร่มและแม้แต่ในโรงเรือนในชนบท

หากคุณลองใช้รากสดคนที่ไม่คุ้นเคยกับมันจะต้องหลงไหลในรสชาติที่ฉุนความชุ่มฉ่ำและความสามารถในการบำรุงกำลังของผลิตภัณฑ์ ในสมัยโบราณเหง้าของพืชมีค่าเป็นยาแก้ไข้และการติดเชื้อต่างๆ การรักษาด้วยขิงถือเป็นยาอายุวัฒนะสำหรับภาวะมีบุตรยากทั้งชายและหญิงใช้ในการรักษาโรคลำไส้และอาการปวดข้อ การศึกษาเกี่ยวกับรากในปัจจุบันได้ยืนยันการคาดเดาของชาว Aesculapians โบราณอย่างครบถ้วน

อ่านบทความในหัวข้อ: ขิง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และข้อห้าม!

แต่สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใดบ้างที่เก็บไว้ในผลิตภัณฑ์ดอง? ขิงดองมีประโยชน์และโทษอย่างไร? วิธีทำเครื่องเทศดั้งเดิมที่บ้าน?

องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขิงดอง

สำหรับหมัก ขิง เลือกรากที่มีสุขภาพดีที่ชุ่มฉ่ำที่สุดโดยไม่มีผิวหยาบกร้านและมักจะเว้นระยะตาสัญญาณของศัตรูพืชหรือเน่า เหง้าที่มีคุณภาพสูงมีความชื้นเส้นใยน้ำตาลและน้ำมันหอมระเหยจำนวนมากซึ่งทำให้เครื่องปรุงรสสำเร็จรูปมีกลิ่นหอมที่เป็นที่รู้จักรวมทั้งกำหนดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงดองและข้อห้ามในการใช้

นอกจากนี้ขิงทั้งสดและดองสามารถเรียกได้ว่าเป็นตู้กับข้าวของวิตามินและแร่ธาตุอย่างแท้จริง ในแง่ของปริมาณของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพรากจะแข่งขันกับกระเทียมสดและโสม ตำแหน่งผู้นำในหมู่วิตามินถูกครอบครองโดยกรดแอสคอร์บิก, A, B1, B2, กรดอะมิโนอื่น ๆ รวมทั้งองค์ประกอบระดับจุลภาคและมหภาคเช่นเหล็กแมกนีเซียมโพแทสเซียมและแคลเซียมฟอสฟอรัสและสังกะสี

ความขมตามธรรมชาติในขิงดองให้รสชาติที่คมชัดและกำหนดไว้ล่วงหน้าว่าจะมีผลต่อร่างกายมนุษย์

ถ้าเราเปรียบเทียบรากสดกับรากดองรสชาติของอย่างหลังจะอ่อนลงเนื่องจากน้ำมันหอมระเหยและความขมบางส่วนจะหายไป แต่แทนที่จะเป็นเช่นนั้นจะมีการเติมรสหวานและเปรี้ยวของไวน์ข้าวน้ำตาลและน้ำส้มสายชูลงในช่อดอกไม้

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์สมุนไพรอื่น ๆ ขิงดองมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากและไม่เกิน 51 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม จริงอยู่ที่ควรจำไว้ว่าตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับสูตรการทำอาหารที่เลือก หากใช้เนยหรือน้ำตาลในน้ำดองแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น

การใช้ขิงดองแบบดั้งเดิม: ประโยชน์และโทษ

ขิงดองสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องไม่เพียง แต่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มีประสิทธิภาพอีกด้วย นี่คือวิธีการปฏิบัติในญี่ปุ่นโดยเสิร์ฟน้ำดองพร้อมอาหารทะเล เมื่อทราบถึงลักษณะเฉพาะของอาหารท้องถิ่นโดยนำเสนออาหารให้กับผู้บริโภคในปริมาณมากที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนเพียงเล็กน้อยอาจเป็นที่ถกเถียงกันอยู่ว่าขิงมีบทบาท:

• สารกระตุ้นการย่อยอาหาร
• หมายความว่าช่วยให้ร่างกายรับมือกับภาระได้เร็วขึ้นและกำจัดสารพิษออกหากจำเป็น

ตัวอย่างคือการใช้ขิงดองจากซูชิ หากไม่มีการบำบัดความร้อนเพิ่มเติมอาหารทะเลจะปนเปื้อนแบคทีเรียอย่างรวดเร็วและอาจทำให้เกิดพิษร้ายแรงได้

ขิงดองมีประโยชน์ตรงที่มีฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดและไม่อนุญาตให้จุลินทรีย์ก่อโรคทำอันตรายต่อร่างกาย นอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารและทำให้การเผาผลาญเป็นปกติอย่างอ่อนโยน

อย่างไรก็ตามโปรดทราบว่าบางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะแยกประโยชน์ของขิงดองออกจากอันตรายที่คาดว่าจะได้รับจากการใช้มากเกินไป และที่นี่เป็นสิ่งที่ควรค่าแก่การเรียนรู้จากชาวญี่ปุ่นคนเดียวกันที่มักจะวางของว่างที่มีกลิ่นหอมเผ็ดไว้บนโต๊ะ

ขิงดองหลากหลายสายพันธุ์

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้เกี่ยวกับวัตถุประสงค์หรือคุณสมบัติอื่นของขิงดอง รากสามารถทำให้ลมหายใจสดชื่นและเพิ่มความไวของรสชาติได้ เสิร์ฟระหว่างจานเพื่อให้ผู้รับประทานสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่แท้จริงของอาหารจานใดจานหนึ่งได้อย่างเต็มที่ เป็นที่น่าสนใจว่าชาวญี่ปุ่นที่รอบคอบได้คำนึงถึงคุณลักษณะนี้และใช้ของว่างสองประเภทในอาหารประจำชาติมานานแล้ว:

1. Beni Shoga อาหารเรียกน้ำย่อยที่มีทั้งเนื้อสัตว์ปลาบะหมี่และซุปแบบดั้งเดิมมีรสชาติเผ็ดร้อนและฉุน ขิงดังกล่าวไม่เพียง แต่ทำให้อาหารมีรสเผ็ดมากขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยกระตุ้นกระบวนการย่อยอาหารอีกด้วย
2. Gari รากขิงดองเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบใสมีจุดประสงค์ที่แตกต่างกัน เสิร์ฟพร้อมกับซูชิเพื่อเพิ่มความสดชื่นให้ปากและเตรียมพร้อมสำหรับอาหารจานต่อไป

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของขิงดองและข้อห้าม

คำตอบสำหรับคำถาม: "ขิงดองดีต่อสุขภาพหรือไม่" ไม่ชัดเจน ใช่แล้วอาหารเรียกน้ำย่อยแบบนี้ไม่เพียง แต่จะสร้างความสุขให้กับคนรักอาหารรสเผ็ดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอีกด้วย

ประการแรกรากขิงทำให้มึนงงมีประโยชน์มากมายสำหรับการย่อยอาหาร ช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารที่เข้ามาฆ่าเชื้อช่วยให้การไหลของก๊าซและลดปริมาณลง แต่นี่ไม่ใช่ทรัพย์สินที่มีค่าเพียงอย่างเดียว

ในปริมาณที่พอเหมาะขิงดองสามารถเป็นมาตรการป้องกันที่มีประสิทธิภาพต่อการคุกคามของหลอดเลือด

สารที่ใช้งานอยู่ในองค์ประกอบต่อต้านการสะสมและการสะสมของคอเลสเตอรอลส่งผลต่อคุณภาพของเลือดและเสริมสร้างผนังหลอดเลือด

ขิงดองใช้ในสถานการณ์ที่บุคคล:

• ประสบกับความเครียดทางจิตใจและร่างกายอย่างเป็นระบบ
• หายจากโรคร้ายแรง
• อยู่ในภาวะซึมเศร้าหรือหดหู่
• มีอาการปวดเกร็งหรือปวดข้อบ่อยๆ

รากที่สดและดองจะปรับสีเพิ่มภูมิคุ้มกันและรับมือกับแบคทีเรียในเยื่อบุช่องปาก

ทุกวันนี้การใช้ขิงดองเพื่อการลดน้ำหนักกำลังได้รับความนิยม การลดน้ำหนักอันเป็นผลมาจากการรับประทานผลิตภัณฑ์ในปริมาณเล็กน้อยนั้นเกิดจากผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ ราก:

• มีความสามารถในการกระตุ้นการเปลี่ยนอาหารเป็นความร้อน
• ป้องกันการสะสมของไขมัน
• เร่งการกำจัดสารพิษและสารพิษออกจากร่างกาย
• ลดการก่อตัวของก๊าซ
• ให้ความแข็งแรงสำหรับชีวิตที่กระตือรือร้น

ขิงดองใช้อย่างไรให้มีประโยชน์และไม่เป็นอันตราย? เช่นเดียวกับอาหารอื่น ๆ ที่มีส่วนประกอบสำคัญขิงต้องใช้ความระมัดระวังและระมัดระวัง การใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดอาจนำไปสู่อาการกำเริบของโรคเรื้อรังเช่นโรคกระเพาะโรคแผลในกระเพาะอาหารหรือโรคเบาหวาน ด้วยความระมัดระวังคุณต้องรวมอาหารว่างรสเผ็ดสำหรับสตรีมีครรภ์ไว้ในเมนูโดยเฉพาะในช่วงครึ่งหลังของเทอม หากคุณแพ้ขิงสดคุณจะต้องให้รากดอง

วิธีการดองขิงที่บ้าน

วันนี้ค้านำเสนอขิงสดดองแห้ง มีผลิตภัณฑ์เหล่านี้อยู่บนชั้นวางของในร้านอย่างเพียงพอ แต่ถ้าต้องการคุณสามารถเตรียมของว่างที่ทำจากขิงของคุณเองได้ ยิ่งไปกว่านั้นการทำเช่นนี้ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมีสูตรขิงหมักที่บ้านให้เลือกมากมาย

สำหรับการบรรจุกระป๋องควรเลือกรากอ่อนที่มี:

• พื้นผิวเรียบเบา
• ผิวหนังบางและถอดออกได้ง่าย
• เนื้อฉ่ำที่ไม่มีเส้นใยหยาบและทำให้แห้ง

ก่อนดองขิงให้ลอกเหง้าออกโดยตัดเปลือกออกเป็นชั้นบาง ๆ เอาเศษที่แห้งและเสียหายออก

มีสูตรมากมายสำหรับการทำขิง พวกเขาทั้งหมดแตกต่างกันในองค์ประกอบของน้ำดอง ในกรณีที่ง่ายที่สุดน้ำดองทำจากส่วนผสมของน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาล

ขิงดองดังกล่าวจะพร้อมใช้งานในไม่กี่ชั่วโมงและสามารถสร้างความสุขให้กับแขกที่มาพักร้อนที่บ้านหรือทำให้สมาชิกในครอบครัวประหลาดใจที่มาทานอาหารเย็นเป็นประจำ

ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ รากวางในขวดเล็ก ๆ ที่สะอาดแล้วเทด้วยน้ำดองร้อน เพื่อเตรียมความพร้อมใช้น้ำส้มสายชูหนึ่งในสี่ถ้วยเกลือสองช้อนโต๊ะและน้ำตาลสามช้อนโต๊ะ เมื่อของเหลวเดือดนำออกจากเตากรองและเทลงในภาชนะที่เตรียมด้วยขิง

มีสูตรอื่นสำหรับการดองขิงที่บ้าน เพื่อเตรียมของว่างสาเกไวน์ข้าวและน้ำตาลเตรียมไว้ล่วงหน้า

• รากถูกปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วลวกในน้ำเดือดสักสองสามนาที จากนั้นปล่อยให้สะเด็ดน้ำ
• ในขณะที่รากขิงแห้งบนผ้าเช็ดปากให้เตรียมน้ำดอง ด้วยเหตุนี้ไวน์ข้าวและวอดก้าจะถูกผสมในส่วนที่เท่ากันและทำให้ร้อน เติมน้ำตาลลงในของเหลวร้อนเพื่อลิ้มรส เมื่อน้ำดองเดือดก็พร้อม
• ฉันหั่นรากขิงแห้งเป็นแผ่นบาง ๆ ซึ่งวางไว้ในภาชนะแก้วที่สะอาด
• น้ำดองร้อนเทลงบนขิงและปิดขวดให้แน่น
• เมื่อขิงดองเย็นลงคุณสามารถนำไปแช่เย็นให้สุกได้

หลังจากผ่านไปสองสามวันขนมขบเคี้ยวจะพร้อม เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อปลาและซูชิซึ่งเป็นเมนูโปรดของชาวญี่ปุ่น หากรักษาความสะอาดระหว่างการเตรียมและการเก็บรักษาในตู้เย็นขิงดองจะไม่สูญเสียรสชาติและคุณสมบัติที่มีประโยชน์นานถึงสามเดือน

ทำอาหารขิงดองด้วยตัวคุณเอง - วิดีโอ