ประโยชน์และโทษของพืชตระกูลถั่วต่อสุขภาพของมนุษย์

พืชตระกูลถั่วพบมากในเอเชียและยุโรป ชาวญี่ปุ่นทำขนมเต้าเจี้ยวส่วนชาวอังกฤษรับประทานอาหารเช้า ถั่วในซอสมะเขือเทศ กับไข่กวนและขนมปังปิ้ง การปลูกพืชตระกูลถั่วเป็นเรื่องง่าย พวกเขาไม่ชอบดินที่หนักและน้ำนิ่ง แต่อย่างอื่นพวกเขาก็ไม่โอ้อวด ต้องขอบคุณการดูแลพืชตระกูลถั่วที่เรียบง่ายซึ่งปลูกในทุกประเทศทั่วโลก มีอาหารหลากหลายโดยใช้ถั่วและถั่ว ในศตวรรษที่ยี่สิบมีการพัฒนาพันธุ์พืชตระกูลถั่วใหม่ ๆ ปรากฏหน่อไม้ฝรั่งสีเหลืองถั่วเขียวถั่วแดงขาวและม่วง นอกจากนี้ยังมีการพัฒนาถั่วผลใหญ่พันธุ์ใหม่ พันธุ์สีดำและสีเหลืองปรากฏขึ้น

ควรกำจัดพืชตระกูลถั่วออกจากอาหารหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับกระเพาะอาหารและลำไส้รวมทั้งโรคเกาต์ การกินถั่วหรือถั่วมีผลต่อการผลิตก๊าซดังนั้นจึงย่อยยาก ควรเพิ่มผักชีฝรั่งหรือยี่หร่าลงในพืชตระกูลถั่วเพื่อไม่ให้ปวดท้อง

ประเภทถั่วและถั่ว

ในโลกนี้มักแบ่งถั่วออกเป็นถั่วผลใหญ่และถั่วขนาดเล็ก อเมริกาถือเป็นต้นกำเนิดของถั่วขนาดใหญ่ ถั่วขนาดเล็กปลูกในประเทศจีน

ในยุโรปมักแบ่งถั่วเป็นหน่อไม้ฝรั่งและถั่วเขียว ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง บริโภคกับฝักสดหรือทอด ผลของถั่วเขียวต้มและตุ๋น ถั่วสดใช้ในขั้นตอนของความสุกของนมและเพิ่มลงในสลัด

เป็นเรื่องปกติที่จะแบ่งถั่วออกเป็นพันธุ์ มีพันธุ์ถั่วขาวแดงเขียวเหลืองและม่วง ผลไม้ถั่วสีม่วงมะกอก ถั่วสีม่วงถือว่าหวานที่สุดและถั่วสีม่วงไม่มีชั้น parchment ดังนั้นจึงสามารถรับประทานสดได้

ถั่วมักแบ่งออกเป็นผลไม้ขนาดใหญ่และผลเล็ก นอกจากนี้ยังมีถั่วขาวแดงและดำ ฝักถั่วมีตั้งแต่ 3 ถึง 5 เมล็ดเส้นผ่านศูนย์กลาง 7 มม.

พืชตระกูลถั่วอุดมไปด้วยโปรตีนและถั่วแดงมีไลซีนและทริปโตเฟนซึ่งเป็นกรดอะมิโนที่หาได้จากเนื้อสัตว์เท่านั้น ถ้าคุณไม่กินเนื้อสัตว์ก็สามารถใช้ถั่วและถั่วแทนได้

ถั่วหน่อไม้ฝรั่งสีเหลืองรับประทานสดมีสารทดแทนน้ำตาลจากธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ผู้ป่วยโรคเบาหวานจึงสามารถบริโภคได้

อาหารที่ทำจากถั่วใช้สำหรับการลดน้ำหนักอย่างรวดเร็วเนื่องจากถั่วถั่วและถั่วมีเส้นใยหยาบจำนวนมากซึ่งไม่ถูกย่อยในร่างกายและทำหน้าที่เป็นตัวดูดซับ