คุณสมบัติการใช้ประโยชน์และโทษของถั่ว
พืชตระกูลถั่วเป็นหนึ่งในกลุ่มแรก ๆ ที่มนุษย์ใช้เป็นอาหาร ไม่ต้องการสภาพการเจริญเติบโตมากนักพืชที่สุกเร็วและให้ผลผลิตได้ค่อนข้างดีจึงกลายเป็นอาหารราคาไม่แพงและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับตัวแทนของคนจำนวนมาก ถั่วเป็นพืชพื้นเมืองของทวีปอเมริกาใต้ซึ่งนักโบราณคดีได้ค้นพบถั่วของพืชผักชนิดนี้เป็นชั้น ๆ ย้อนหลังไปถึงยุคอารยธรรมโบราณของแอซเท็ก ตั้งแต่นั้นมาวัฒนธรรมได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ถั่วจึงกลายเป็นที่ต้อนรับแขกบนโต๊ะอาหารทั่วโลก
องค์ประกอบของเมล็ดถั่วและปริมาณแคลอรี่
- คาร์โบไฮเดรต 54.5 กรัมซึ่ง 4.5 กรัมเป็นน้ำตาลส่วนที่เหลือเป็นแป้ง
- โปรตีน 22.5 กรัม
- ไขมัน 1.7 กรัม
- ความชื้น 14 กรัม
- เส้นใย 3.9 กรัม
เกือบหนึ่งในสี่ของถั่วประกอบด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าต่อร่างกายมนุษย์ซึ่งกำหนดความสำคัญอย่างมากในอาหารของคนสมัยใหม่แล้ว นอกจากนี้ถั่วยังอุดมไปด้วยวิตามิน B1, B2, B3 และ B6, B9, E และ PP ถั่วมีประโยชน์อะไรอีก? เมล็ดที่โตเต็มที่และลิ้นปี่มีสารที่สำคัญต่อการดำรงชีวิตของมนุษย์เช่นฟลูออรีนและเหล็กฟอสฟอรัสและแคลเซียมโพแทสเซียมและโมลิบดีนัมไอโอดีนแมงกานีสและแมกนีเซียมรวมทั้งทองแดงสังกะสีและโซเดียม
ควรคำนึงถึงปริมาณแคลอรี่สูงของถั่วหากคุณต้องการลดน้ำหนักเช่นเดียวกับสตรีมีครรภ์ที่ควบคุมน้ำหนักตัว สำหรับเมล็ด 100 กรัมขึ้นอยู่กับความหลากหลายมีตั้งแต่ 298 ถึง 301 กิโลแคลอรี แต่ฝักสีเขียวซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าถั่วเปลือกแข็งมีเพียง 31 กิโลแคลอรีเท่านั้น
ถั่วถือได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีสารเกือบทั้งหมดที่คนต้องการในปริมาณที่ถูกต้องที่สุด
โปรตีนจากถั่วถูกดูดซึมได้ง่ายอย่างน่าประหลาดใจซึ่งอำนวยความสะดวกโดยการมีอยู่ในองค์ประกอบของวิตามินที่สำคัญที่สุดคือกรดแอสคอร์บิกและสารประกอบที่อยู่ในกลุ่มบี วิตามิน PP สนับสนุนการเผาผลาญโปรตีนส่งเสริมประสิทธิภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบประสาท นอกจากนี้กรดนิโคตินยังสนับสนุนสภาพของเยื่อเมือกในลำไส้มีส่วนร่วมในระบบย่อยอาหารและมีผลดีต่อความดันโลหิต
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่ว
เมล็ดถั่วยังมีประโยชน์ในแร่ธาตุที่ประกอบขึ้นด้วย นี่เป็นแหล่งธาตุเหล็กตามธรรมชาติซึ่งเป็นที่ต้องการอย่างมากในสภาวะที่ใกล้เคียงกับโรคโลหิตจางเมื่อเนื้อเยื่อและอวัยวะเนื่องจากการขาดธาตุนี้ถูกคุกคามจากการขาดออกซิเจน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเป็นสิ่งล้ำค่าในโรคติดเชื้อภัยคุกคามของโรคหวัดตามฤดูกาลและโรคไวรัส และฟอสฟอรัสและแมกนีเซียมกลายเป็นส่วนสนับสนุนที่ดีเยี่ยมสำหรับการมองเห็นหัวใจและหลอดเลือด
ผลกระทบหลักของอาหารถั่วคือระบบย่อยอาหารกระตุ้นการทำความสะอาดร่างกายจากจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคสารพิษและสารพิษ ถั่วที่อร่อยและอร่อยคือการป้องกันหลอดเลือด ความดันโลหิตสูง และโรคเบาหวาน ดังนั้นถั่วมักจะแนะนำสำหรับผู้ที่มีอายุมากและอายุมาก
ด้วยการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่อ่อนแอลงที่สังเกตได้ถั่วที่มีประโยชน์ในส่วนประกอบของอาหารจะช่วยกระตุ้นการย่อยอาหารทำให้อวัยวะทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการทำงานได้อย่างชัดเจนและมีประสิทธิภาพ และนอกเหนือจากนี้สารพิษที่สะสมทั้งหมดกากอาหารที่ไม่ได้ย่อยและสารพิษจะออกจากลำไส้
ถั่วยังมีบทบาทเป็นแปรงชนิดหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับคอเลสเตอรอล คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของถั่วนี้เป็นที่รู้จักกันมานานแล้วในหมู่แพทย์ซึ่งแนะนำให้ทุกคนที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคหลอดเลือดหรือรู้สึกถึงผลเสียในเมนู
แม้จะมีปริมาณแคลอรี่สูง แต่ถั่วก็เป็นส่วนประกอบของโภชนาการอาหารและทางการแพทย์ที่มีโรคภัยไข้เจ็บและความผิดปกติของการเผาผลาญ นอกจากนี้ถั่วยังเป็นอาหารของผู้ที่ได้รับผลกระทบจากความเครียดทางร่างกายและประสาทเป็นเวลานาน อาหารจากถั่วของพืชชนิดนี้สามารถคืนความแข็งแรงคืนความสมดุลทางจิตใจและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน นั่นคือเหตุผลที่แพทย์แนะนำให้ใช้ถั่วในกรณีที่มีการคุกคามหรือเป็นวัณโรคอยู่แล้ว
นอกจากนี้ยังมีการสังเกตคุณสมบัติในการขับปัสสาวะของถั่วซึ่งร่วมกับฤทธิ์ต้านการอักเสบทำให้สามารถพูดถึงประโยชน์ของการใช้ถั่วสำหรับโรคต่างๆของระบบทางเดินปัสสาวะรวมถึงโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบและโรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ
มีตำนานว่าเมล็ดพืชตระกูลถั่วบดเป็นส่วนหนึ่งของผงที่คลีโอพัตราเคยใช้
ปัจจุบันผู้หญิงมีเครื่องสำอางที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น แต่ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วเพื่อประโยชน์ของผิว ข้าวต้มถั่วต้มจะช่วยทำให้การแยกซีบัมเป็นปกติบรรเทาอาการระคายเคืองและกระชับริ้วรอยอย่างอ่อนโยน แม้แต่ยาต้มจากเมล็ดก็มีผลคล้ายกัน
ข้อควรระวัง
ด้วยประโยชน์ที่ดีของถั่วอันตรายจากการกินถั่วก็มีน้ำหนักไม่น้อยหากคุณไม่คำนึงถึงกฎง่ายๆ ก่อนอื่นอย่ากินเมล็ดพืชและใบไม้ที่ไม่ผ่านการอบด้วยความร้อน ความจริงก็คือนอกจากสารที่มีประโยชน์แล้วถั่วยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากซึ่งเป็นเรื่องยากมากหรือเป็นไปไม่ได้ที่ร่างกายจะดูดซึมได้ นอกจากนี้ถั่วที่มีสีสันสดใสสีแดงหรือสีดำยังมีสารไกลโคไซด์ที่เป็นพิษต่อร่างกาย
เพื่อให้รู้สึกถึงประโยชน์ของถั่วและไม่เป็นอันตรายพวกเขาไม่เพียง แต่ต้มก่อนใช้เท่านั้น แต่ยังต้องแช่เป็นเวลาหลายชั่วโมง มาตรการนี้ช่วยให้สารอันตรายจำนวนมากออกจากผลิตภัณฑ์และลงไปในน้ำได้
แต่ไกลโคไซด์ซึ่งเป็นเส้นใยและโปรตีนจำนวนมากสามารถส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีทำให้เกิดอาการปวดและรู้สึกหนักในกระเพาะอาหาร อาการที่โดดเด่นหลังจากรับประทานถั่วต้มและแช่น้ำไม่เพียงพอคือการก่อตัวของก๊าซจำนวนมากและแม้กระทั่งสัญญาณของพิษ ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้จึงควรใช้ถั่วอย่างระมัดระวังในระหว่างตั้งครรภ์มิฉะนั้นอาการกระตุกที่เจ็บปวดซึ่งเป็นอันตรายต่อทั้งแม่และลูกจะไม่ได้รับการยกเว้น เมื่อคุณแม่ที่มีครรภ์ต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยอาหารจานโปรดของเธอคุณสามารถเติมเมล็ดยี่หร่าลงในน้ำที่ต้มถั่วหรือ ผักชีลาว... และเติมเต็มส่วนของคุณด้วยสมุนไพรสดของสมุนไพรเหล่านี้ที่ช่วยลดการก่อตัวของก๊าซ
หากมีคำเตือนเช่นนี้เกี่ยวกับหญิงตั้งครรภ์คุณแม่ที่ให้นมบุตรสามารถทานถั่วได้หรือไม่? เนื่องจากเด็กสามารถรับทั้งสารที่เป็นอันตรายและสารก่อภูมิแพ้ผ่านทางนมจึงควรหลีกเลี่ยงถั่วเมื่อให้นมบุตรหากมีปฏิกิริยาเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ในร่างกายของมารดา มิฉะนั้นคำแนะนำจะเหมือนกับอาหารประเภทถั่วในระหว่างตั้งครรภ์ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าถั่วแดงเป็นอันตรายต่อกลุ่มเสี่ยงมากกว่าถั่วขาว
นอกจากนี้คุณไม่ควรพกถั่วไปสำหรับผู้สูงอายุ แต่ด้วยอาการกำเริบของตับอ่อนอักเสบโรคกระเพาะและโรคแผลในกระเพาะอาหารถุงน้ำดีอักเสบและลำไส้ใหญ่ผลิตภัณฑ์นี้จึงมีข้อห้ามโดยสิ้นเชิง