ประโยชน์และโทษของหัวไชเท้าในสวน

ในบรรดาผักในยุคแรก ๆ หัวไชเท้าเป็นหนึ่งในผักชนิดแรกที่ได้รับความนิยม และไม่น่าแปลกใจเพราะมีเพียงหัวหอมสีเขียวและพืชสีเขียวอื่น ๆ แต่ห่างไกลจากพืชรากเท่านั้นที่สามารถอวดความแก่ก่อนวัยและการเก็บเกี่ยวที่เป็นมิตรจากเพื่อนบ้านในสวน

หัวไชเท้ากลมและยาวใช้ในของว่างสลัดซุปเย็นและอาหารอื่น ๆ ทุกชนิด ในการกำจัดของชาวสวน พันธุ์หัวไชเท้า มีรากสีขาวสีชมพูสีแดงและสีม่วงเข้มและสีเหลือง แต่ไม่เพียง แต่ความหลากหลายของสายพันธุ์และระยะเวลาการสุกที่สั้นเท่านั้นที่ดึงดูดความสนใจในวัฒนธรรมนี้ แต่คุณสมบัติของหัวไชเท้าที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย

เนื้อผักที่ชุ่มฉ่ำของรากซึ่งมีรสหวานสดชื่นพร้อมกลิ่นฉุนที่น่ารื่นรมย์นั้นอิ่มตัวไปด้วยสารอาหารที่ใช้งานอยู่ซึ่งร่างกายมนุษย์จะขาดหายไปหลังฤดูหนาว

มีวิตามินอะไรบ้างในหัวไชเท้า? ผักชนิดนี้มีประโยชน์สำหรับทุกคนหรือไม่และวิธีที่ดีที่สุดในการเลือกหัวไชเท้าและรับประทานคืออะไร?

อ่านบทความในหัวข้อ: การใช้หัวไชเท้าคืออะไร?

องค์ประกอบวิตามินของหัวไชเท้าและปริมาณแคลอรี่

หัวไชเท้ายังมีวิตามิน B1, B2, B5, B6, B9, PP, E วิตามินซีสูงถึง 25 มก. เกลือแร่และไฟโตไซด์ที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ

ปริมาณแคลอรี่ของหัวไชเท้าต่ำมากพืชราก 100 กรัมมี 15 ถึง 20 กิโลแคลอรี ในเวลาเดียวกันคุณค่าทางโภชนาการรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม:

• โปรตีน 1, 2 กรัม;
• ไขมัน 0.1 กรัม
• คาร์โบไฮเดรต 3.4 กรัม
• น้ำตาล 3.1 กรัม
• เส้นใยอาหาร 1.6 กรัม
• 93 กรัมน้ำ

นอกจากนี้ในองค์ประกอบของเยื่อกระดาษและผักใบเขียวของหัวไชเท้ายังมีกรดอินทรีย์สารแป้งและเถ้าอยู่เล็กน้อย

องค์ประกอบของธาตุอาหารหลักของรากหัวไชเท้าถูกกำหนดโดยโพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมฟอสฟอรัสและโซเดียมในปริมาณสูง องค์ประกอบการติดตามแสดงด้วยเหล็กสังกะสีทองแดงและไอโอดีนโบรอนและแมงกานีส และน้ำมันมัสตาร์ดซึ่งมีคุณสมบัติฆ่าเชื้อทำให้หัวไชเท้ามีรสชาติที่เป็นที่รู้จัก

เลือกหัวไชเท้าอย่างไรให้มีประโยชน์ต่อร่างกายมากที่สุด?

เพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุดจากหัวไชเท้าในสลัดหรือโอโครชก้าสิ่งสำคัญคือต้องเลือกรากที่แข็งแรงและแข็งแรงพร้อมผิวที่เรียบเนียน หัวไชเท้าสูญเสียความชุ่มฉ่ำอย่างรวดเร็วพืชรากจะเซื่องซึมอ่อนนุ่มและปริมาณสารอาหารในนั้นลดลง หากมองเห็นจุดดำบนผิวของผักที่มีรากแข็งนี่เป็นสัญญาณแรกของการพัฒนาของเชื้อรา คุณไม่ควรรอเพื่อความเพลิดเพลินหรือประโยชน์เมื่อรับประทานอาหารที่ทำจากหัวไชเท้าดังกล่าว แต่อาจเกิดอันตรายได้ ดังนั้นความสดของหัวไชเท้าจึงเป็นปัจจัยสำคัญต่อสุขภาพ

อย่าลืมว่าส่วนบนของวัฒนธรรมนี้ไม่อิ่มตัวด้วยสารที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากกว่าพืชราก ควรใช้เป็นอาหารทันทีหลังเก็บเนื่องจากใบไม้จะเหี่ยวในไม่กี่ชั่วโมง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้า

รากและยอดหัวไชเท้ามีแคลอรี่น้อยมาก แต่อุดมไปด้วยสารออกฤทธิ์และเส้นใยอาหารซึ่งให้เหตุผลในการพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของผักชนิดนี้สำหรับปัญหาต่างๆที่เกี่ยวข้องกับการย่อยอาหารและการดูดซึมอาหาร ผักรากที่รวมอยู่ในส่วนประกอบของอาหารช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้ทำให้ระบบย่อยอาหารปล่อยออกมาได้ทันท่วงทีและมีฤทธิ์เป็นยาระบายอ่อน ๆ ผักกาดหัวไชเท้าซึ่งใช้ในการแช่มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับอาการท้องผูก

หัวไชเท้าซึ่งมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเป็นที่เคารพนับถือของผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินด้วยประโยชน์ต่อสุขภาพใยอาหารสามารถช่วยในเรื่องนี้ได้ ผ่านลำไส้เส้นใยจะทำความสะอาดขจัดสารพิษที่สะสมออกไป ไกลโคไซด์ที่มีอยู่ในหัวไชเท้ามีฤทธิ์ระคายเคืองส่งเสริมการผลิตน้ำย่อยและการย่อยอาหารอย่างรวดเร็ว

หัวไชเท้ามีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด คอเลสเตอรอลที่สะสมบนผนังหลอดเลือดทำให้ความสามารถในการซึมผ่านและความยืดหยุ่นลดลงซึ่งส่งผลเสียต่อการส่งเลือดไปยังเนื้อเยื่อและอวัยวะและนำไปสู่ปัญหาสุขภาพที่ร้ายแรง หัวไชเท้าที่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าพืชผักอื่น ๆ หลายชนิดเช่นเดียวกับญาติที่ใกล้เคียงที่สุด: หัวไชเท้ามะรุมมัสตาร์ดและหัวผักกาดไม่เพียง แต่ป้องกันโรคอ้วนเท่านั้น แต่ยังรวมถึงการสะสมของคอเลสเตอรอลและการพัฒนาของหลอดเลือด

มีสารในหัวไชเท้าที่มีผลดีต่อระดับน้ำตาลในเลือด ดังนั้นผักนี้จึงควรรวมอยู่ในเมนูของผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคเบาหวานหรือเป็นโรคร้ายแรงนี้อยู่แล้ว

ผิวของรากหัวไชเท้าที่มีสีสันสดใสมีสารแอนโธไซยานินตามธรรมชาติซึ่งจากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ต่อต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง ด้วยการถือกำเนิดของพันธุ์สีม่วงเข้มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้าในแง่ของการต่อสู้กับมะเร็งจะเพิ่มขึ้นเท่านั้น

ด้วยไฟโตไซด์หัวไชเท้าสามารถใช้เป็นวิธีการรักษาที่เป็นธรรมชาติและอร่อยมากในการต่อสู้กับการติดเชื้อรวมถึงโรคหวัดตามฤดูกาลและหลอดลมอักเสบจมูกอักเสบและกล่องเสียงอักเสบ น้ำหัวไชเท้าเช่นน้ำหัวไชเท้าจะช่วยในเรื่องอาการไอคัดจมูกและอาการไม่พึงประสงค์อื่น ๆ วิตามินซีจะเพิ่มพลังและให้กำลังในการต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ

สิ่งที่น่าสนใจคือคุณสามารถใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวไชเท้าเพื่อวัตถุประสงค์ในการทำเครื่องสำอาง รากฟันจะช่วยบำรุงผิวด้วยความชุ่มชื้นมีฤทธิ์บำรุงและทำให้ผิวขาวและยังช่วยในการรับมือกับกระบวนการอักเสบ วิตามินอีที่มีอยู่ในหัวไชเท้าจะกระตุ้นการสร้างและฟื้นฟูผิว

เป็นความรู้ทั่วไปว่าผักหัวไชเท้าเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในซุปและของว่างในฤดูร้อน เป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับสลัดอาหารเสริมวิตามินและเครื่องปรุงสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่ง หัวไชเท้าส่วนใหญ่จะกินแบบดิบเนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนพืชรากจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่ของหัวไชเท้าและลักษณะที่ปรากฏและความฉ่ำสม่ำเสมอ

ไม่กี่คนที่รู้ว่าหัวไชเท้าสามารถดองได้และของว่างดังกล่าวจะกลายเป็นของตกแต่งโต๊ะในฤดูหนาวอย่างแท้จริง แม้แต่พวกเขาก็ให้ความสนใจกับผักใบเขียวน้อยลงและในความเป็นจริงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของยอดหัวไชเท้าก็ไม่น้อยไปกว่าพืชราก ส่วนนี้ของพืชในรูปแบบสดใหม่ใช้สำหรับ okroshka และสลัด คุณสามารถเก็บท็อปส์ซูสำหรับฤดูหนาวในรูปแบบของซอสซึ่งเติมน้ำมันมะกอกเกลือเครื่องเทศและวอลนัทบดหรือถั่วสนพร้อมกับสมุนไพรสับ

หัวไชเท้าดีสำหรับทุกคนหรือไม่?

ด้วยความเป็นเอกลักษณ์ขององค์ประกอบและชุดคุณสมบัติที่มีประโยชน์หัวไชเท้าจึงไม่สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นพืชผลสำหรับการใช้งานทั่วไป ในบางกรณีแทนที่จะเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่คาดหวังหัวไชเท้าอาจทำให้สุขภาพไม่ดี

เนื่องจากการมีไกลโคไซด์จากพืชในรากและบางส่วนในใบไม้ซึ่งทำให้ระคายเคืองเยื่อบุกระเพาะอาหารและทำให้เกิดการผลิตกรด ด้วยความเป็นกรดสูงตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบรวมทั้งโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารหัวไชเท้าสดสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการกำเริบที่ไม่ต้องการได้

ทุกคนสามารถประเมินประโยชน์หรือโทษของหัวไชเท้าที่มีต่อสุขภาพของตนเองได้ แต่หากมีข้อห้ามคุณไม่ควรคิดว่าควรละทิ้งผักต้นโดยไม่มีเงื่อนไข หัวไชเท้าพันธุ์ที่มีสีอ่อนและสีขาวมีรสชาติและผลที่นุ่มนวลกว่าและตัวอย่างเช่นไม่มีไกลโคไซด์ใน daikon

วิดีโอเกี่ยวกับประโยชน์ของหัวไชเท้า