สูตรแยมองุ่นโฮมเมดง่ายๆ

แยมองุ่นไม่ได้เป็นเพียงไส้ขนมหรือพายเท่านั้น สามารถใช้ในการทำซอสเปรี้ยวหวานน้ำสลัดสำหรับฤดูหนาวหรืออาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปรุงจากองุ่นแดงที่มีรสหวานเข้มข้น การปรากฏตัวของเมล็ดในผลเบอร์รี่ไม่เจ็บ - มีวิธีการสกัดอย่างง่ายดายโดยไม่พลาดแม้แต่เมล็ดเดียว

การปรุงแยมองุ่นในปริมาณน้อยจะดีกว่า - เท่าที่จำเป็นสำหรับ 1 ฤดูหนาว ภายใน 10 เดือนแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดและรีดลงในขวดที่ปราศจากเชื้อผลิตภัณฑ์ก็สามารถหมักได้

อ่าน:ไวน์องุ่นโฮมเมด - สูตรทีละขั้นตอน

สูตรที่ง่ายที่สุด

สำหรับสูตรที่ง่ายที่สุดคุณต้องใช้ส่วนผสม 2 อย่างเท่านั้น - องุ่นและน้ำตาลในอัตราส่วน 2: 1 คุณสามารถปรุงแยมจากองุ่นด้วยเมล็ดได้อย่างปลอดภัยเนื่องจากในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารเนื้อจะแยกออกจากเค้ก:

1. แยกผลเบอร์รี่ล้างใต้น้ำและปิดด้วยน้ำตาล มวลไม่จำเป็นต้องทิ้งไว้มันถูกเผาทันที
2. เมื่อใช้ไฟอ่อน ๆ องุ่นควรต้มให้เดือดแล้วปล่อยให้น้ำดีขึ้น หลังจากเดือดส่วนผสมควรอยู่บนเตาอย่างน้อย 5 นาที
3. หลังจากนั้นนำส่วนผสมออกจากความร้อนและทำให้เย็นสนิท เยื่อกระดาษซึ่งจำเป็นสำหรับแยมองุ่นถูกแยกออกจากเค้กโดยใช้ตะแกรง
4. นำเนื้อองุ่นกลับไปต้ม ของเหลวควรจะเดือดและเคี่ยวต่อไปจนของเหลวเริ่มเดือด
5. คุณสามารถเข้าใจได้ว่าแยมพร้อมแล้วโดยเอฟเฟกต์ดร็อป ของเหลวจำนวนเล็กน้อยเทลงบนจานแล้วเอียง หยดไม่ควรกระจายไปทั่วพื้นผิว

ไม่ควรโยนเค้กที่ได้จากกระบวนการทำแยมองุ่นทิ้ง คุณสามารถปรุงผลไม้แช่อิ่มได้โดยเติมน้ำตาลเล็กน้อยและผลไม้อื่น ๆ (แอปเปิ้ลหรือผลไม้รสเปรี้ยว)

สูตรสำหรับพันธุ์หลุม

แยมจาก องุ่น Isabella กลายเป็นความร่ำรวยและมีกลิ่นหอม สำหรับการเตรียมผลเบอร์รี่ที่มีเมล็ดจำนวนมากก็เหมาะสม ขนาดและรูปร่างของผลเบอร์รี่ก็ไม่สำคัญเช่นกันซึ่งแตกต่างจากแยมแยมประกอบด้วยมวลหนาสม่ำเสมอสม่ำเสมอ รสชาติของมันจะกลายเป็นรสเปรี้ยวและเข้มข้นมากขึ้นหากคุณไม่เพียงใช้เยื่อกระดาษ แต่ยังเพิ่มเค้กที่ปอกเปลือกก่อนหน้านี้จากเมล็ดด้วย ในระหว่างกระบวนการปรุงอาหารจะนิ่มและไม่ส่งผลต่อความสม่ำเสมอของแยม

สูตรแยมองุ่นนี้ต้องการผลเบอร์รี่และน้ำตาลเท่านั้น แต่การเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อย สำหรับองุ่น 1.5 กก. ให้ใส่น้ำตาลประมาณ 1 กก. สัดส่วนขึ้นอยู่กับรสชาติของผลเบอร์รี่ - ยิ่งมีความฝาดมากเท่าไหร่คุณก็ยิ่งต้องการน้ำตาลมากเท่านั้น คุณควรเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแล้วเท่านั้นคุณยังสามารถนำผลเบอร์รี่ที่เปลือกมีเวลาไปตากแดดเล็กน้อย

การทำแยม:

1. ขั้นแรกคุณต้องล้างองุ่นใต้น้ำและกำจัดผลเบอร์รี่ที่หมักอย่างรุนแรง ถัดไปเยื่อกระดาษจะถูกแยกออกจากเปลือกด้วยตนเอง กระบวนการนี้ใช้เวลาไม่นานหากผลเบอร์รี่สุก เนื้อและเค้กใส่ในภาชนะ 2 ใบที่แยกจากกันไม่มีอะไรถูกโยนทิ้ง
2. เนื้อองุ่นใส่ไฟแล้วนำไปต้ม ในตอนนี้ไม่ควรทำให้แยมสุกจนหมด ก็เพียงพอที่จะเก็บส่วนผสมไว้บนเตาประมาณ 5-10 นาทีจนกว่าผลเบอร์รี่จะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน จากนั้นจะถูกทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้องและบดด้วยตะแกรงหยาบ ไม่ควรมีกระดูกเหลืออยู่ในมวล
3. ใส่เนื้อกลับลงบนเตาแล้วใส่เปลือกองุ่นลงไป ตอนนี้แยมควรปรุงต่อไปอีกประมาณ 10 นาทีจนเค้กนิ่ม
4. เมื่อมวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันก็ถึงเวลาเทน้ำตาลออก คุณสามารถลองทำแยมในกระบวนการและตรวจสอบว่ามีน้ำตาลเพียงพอสำหรับมันหรือไม่
5. จากนั้นนำส่วนผสมไปต้มรอจนสุก โดยเฉลี่ยแล้วเธอควรใช้เวลาประมาณ 15-20 นาทีบนเตาด้วยไฟอ่อน ๆ ตักแยมจำนวนเล็กน้อยและเทลงในจานเป็นระยะ กระดาษติดจะถือว่าพร้อมหากหยดไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวเรียบ หากพลาดช่วงนี้รสชาติของแยมจะไม่ด้อยลง อย่างไรก็ตามเมื่อเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องมันจะข้นขึ้นและใช้ความสม่ำเสมอของมาร์มาเลด ข้อเท็จจริงนี้ได้รับอิทธิพลจากปริมาณน้ำตาลในส่วนผสมด้วย - ยิ่งมีมากเท่าไหร่แยมก็จะหนาขึ้นเท่านั้น

แยมที่พร้อมเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วรีดด้วยฝาปิด ควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในที่มืด หลังจากเปิดขวดแล้วให้วางไว้ในตู้เย็น แยมที่คล้ายกันสามารถทำจากองุ่นหลายพันธุ์ได้ แต่ Isabella มีรสชาติดี มีรสหวานพอที่จะไม่ต้องขัดจังหวะด้วยน้ำตาล แต่เปลือกของมันมีความฝาดปานกลาง

ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณยังสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือเครื่องเทศได้ แต่องุ่นไม่จำเป็นต้องมีอยู่

สูตรสำหรับฤดูหนาว

สูตรสำหรับแยมองุ่นสำหรับฤดูหนาวประกอบด้วยสารกันบูดตามธรรมชาติในรูปแบบ มะนาว และกรดซิตริก สำหรับองุ่นเบอร์รี่ 1 กก. คุณจะต้องใช้น้ำตาลประมาณ 0.5 กก. น้ำ 100 มล. และกรดซิตริก 1 ช้อน นอกจากนี้ขอแนะนำให้เพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรสเพียงไม่กี่ช้อนก็เพียงพอสำหรับรสชาติ เจลาตินมีความหนาแน่นมากขึ้น - สูตรนี้ต้องใช้ 1 ซองเล็ก

การทำแยม:

1. ส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ในปริมาณที่เหมาะสม เรียงองุ่นแล้วล้างออกใต้น้ำ สำหรับแยมควรใช้แยมที่อ่อนตัวจากแสงแดดเล็กน้อยหรือเสียหายจากการตกหรือการขนส่งก็เหมาะสมเช่นกัน
2. องุ่นถูกบดให้เข้ากันโดยใช้เครื่องปั่น หากพันธุ์มีเมล็ดสามารถแยกออกได้ง่ายในขั้นตอนนี้บนตะแกรงหยาบ จากนั้นคุณไม่ต้องขัดจังหวะกระบวนการปรุงอาหารและทำให้ส่วนผสมเย็นลงอีกครั้ง
3. ใส่มะขามป้อมลงบนเตาแล้วนำไปต้มคนให้เข้ากันเป็นครั้งคราว เมื่อเดือดคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลกรดซิตริกและอบเชย ในรูปแบบนี้แยมจะค่อยๆหายไปประมาณ 20 นาที
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเจลาติน ไม่สามารถเพิ่มลงในแยมได้ แต่จะเพิ่มความหนืดและให้ความหนาสม่ำเสมอ เท 1 ซองลงในน้ำร้อนแล้วคนตลอดเวลาจนก้อนทั้งหมดละลาย
5. นำส่วนผสมองุ่นออกจากเตาคุณสามารถกรองอีกครั้งโดยใช้ตะแกรงละเอียด ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องตรวจสอบความพร้อมด้วยวิธีการหยอด - เจลาตินจะสร้างความสม่ำเสมอที่ต้องการ เป็นสิ่งสำคัญเท่านั้นที่น้ำตาลจะละลายได้อย่างสมบูรณ์และหลังจากเดือดสารละลายจะอยู่บนกองไฟอย่างน้อย 15-20 นาที เจลาตินเหลวเทลงในน้ำซุปข้นองุ่นและคนให้เข้ากัน แยมพร้อมแล้วก็ยังคงเทลงในขวดที่ปลอดเชื้อและปิดสำหรับฤดูหนาว

แยมจากองุ่นสำหรับฤดูหนาวเตรียมด้วยการเติมน้ำมะนาวหรือกรดซิตริก ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่เพียง แต่ส่งผลต่ออายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังช่วยเพิ่มรสชาติด้วย

แยมองุ่นมีหลายสูตร สำหรับการเตรียมพันธุ์ที่มีเมล็ดมีความเหมาะสมซึ่งไม่สะดวกมากนัก คุณสามารถทำแยมจากเยื่อกระดาษหรือใส่เค้ก - มันจะเพิ่มความฝาดเล็กน้อยให้กับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แยมองุ่นไร้เมล็ดนั้นเตรียมได้ง่ายกว่า แต่พันธุ์เหล่านี้ควรรับประทานสดหรือทำจากผลเบอร์รี่ทั้งลูก ในรูปแบบสำเร็จรูปแยมจะถูกเก็บไว้ประมาณ 10 เดือน แต่การเติมสารกันบูดตามธรรมชาติสามารถยืดระยะเวลานี้ได้เล็กน้อยสามารถรับประทานเป็นของหวานใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับแพนเค้กหรือแพนเค้กและรวมกับอาหารประเภทเนื้อรสเผ็ด