หัวไชเท้าหลากหลายสายพันธุ์หรือวิธีการเลือกผักรากให้อร่อย

เป็นที่ทราบกันมานานแล้วว่าหัวไชเท้าไม่เพียง แต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังมีประโยชน์มากดังนั้นจึงขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารประจำวัน ไม่มีใครจะเถียงว่าผักที่มีคุณภาพดีที่สุดเติบโตในสวนของตัวเอง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่มีโอกาสปลูกหัวไชเท้าด้วยตัวเองตัวอย่างเช่นชาวเมืองใหญ่ไปตลาดหรือร้านค้าเพื่อค้นหาวิตามิน

จะไม่เข้าใจผิดได้อย่างไรเพื่อที่ว่าแทนที่จะเป็นผักที่มีรากฉ่ำคุณจะไม่ได้ผักที่แข็งรสจืดและไร้ประโยชน์ มาจัดการกับปัญหานี้ด้วยกัน แต่ก่อนอื่นควรจดจำประเภทของหัวไชเท้าเพราะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้การเลือกของผู้ซื้อจะถูกกำหนด: บางคนต้องการกระทืบสลัดวิตามินในขณะที่คนอื่นต้องการเป็นยา

ประเภทของหัวไชเท้า

หัวไชเท้าทุกพันธุ์มีสารอาหารที่ซับซ้อนเหมือนกันเช่น:

• วิตามิน B และ C
• ฟลาโวนอยด์;
• เกลือแร่
• เซลลูโลส;
• กรดอะมิโนและอื่น ๆ

ประเภทของผักรากแตกต่างกันไปตามความเข้มข้นของวิตามินเดียวกันเหล่านี้

หัวไชเท้าที่มีประโยชน์มากที่สุดคือสีดำมีสารที่มีประโยชน์มากที่สุด แต่ในหัวไชเท้าสีขาวอัตราส่วนของวิตามินจะต่ำที่สุดจึงแทบไม่ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์

ส่วนใหญ่มักปลูกหัวไชเท้าประเภทนี้:

1. เขียว... ด้านบนถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีเขียวอ่อนและด้านในมีเนื้อสีแดงฉ่ำอร่อยและไม่ขม ประกอบด้วยเกลือแร่น้ำตาลและไฟเบอร์จำนวนมาก
2. สีขาว... มีเนื้อฉ่ำสีขาวมีความคมปานกลาง ภายนอกผิวหนังยังเป็นสีขาว แต่จะมีสีเขียวบริเวณที่มีการเจริญเติบโตของกิ่ง ประกอบด้วยเส้นใยอาหารหยาบจำนวนมาก
3. ดำ... ภายใต้ผิวหนังสีดำมีเนื้อสีขาวราวกับหิมะฉ่ำ แต่ขมมาก รสชาตินี้เป็นผลมาจากปริมาณไกลโคไซด์น้ำมันมัสตาร์ดและไฟโตไซด์ที่เพิ่มขึ้น
4. Daikon... ดูเหมือนแครอทสีขาวขนาดใหญ่เนื้อหวานฉ่ำ เนื่องจากไม่มีน้ำมันมัสตาร์ดจึงไม่มีความขม แต่มีไอโอดีนเหล็กแคลเซียมแมกนีเซียมอยู่มาก
5. หัวไชเท้า... ผักรากขนาดเล็กกลมหรือยาวที่มีเนื้อสีขาวและผิวสีแดงมีรสขมเล็กน้อย

คุณควรมองหาอะไรเมื่อซื้อหัวไชเท้า?

เพื่อให้สามารถรักษาคุณสมบัติและรสชาติที่เป็นประโยชน์ได้หัวไชเท้าจะต้องปลูกอย่างเหมาะสมและต้องเก็บเกี่ยวพืชให้ตรงเวลา ไม่ว่าจะเป็นจริงหรือไม่มันจะช่วยให้เข้าใจลักษณะที่ปรากฏของการเพาะปลูกรากเอง:

• หัวไชเท้าที่ใหญ่เกินไปหรืออ่อนเกินไปแสดงว่ามันอยู่ในสวนมานานและสุกเกินไป
• ผลไม้ขนาดเล็กอาจเป็นผลมาจากการปลูกหนาขึ้นหรือการเก็บเกี่ยวเร็ว

มีวิตามินไม่เพียงพอในพืชรากขนาดใหญ่และขนาดเล็กหัวไชเท้าที่มีประโยชน์ที่สุดและวิตามินควรมีขนาดเท่ากำปั้นครึ่งหนึ่ง สำหรับ daikon นั้นขนาดที่เหมาะสมที่สุดก็เหมือนกับแครอทขนาดใหญ่

ความจริงที่ว่าหัวไชเท้าสดสามารถพิจารณาได้จากลักษณะของมัน คุณสมบัติหลักของผักที่สดและมีคุณภาพคือ:

• ไม่มีความเสียหายต่อผิว
• โครงสร้างเนื้อแข็ง
• หางม้าสีเขียวและกรอบ

เพื่อไม่ให้หัวไชเท้าในสลัดมีรสขมคุณต้องเทน้ำหลาย ๆ ครั้งและปล่อยทิ้งไว้เล็กน้อยเพื่อให้ความขมออกมา สารที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะยังคงอยู่

วิดีโอเกี่ยวกับกฎในการเลือกหัวไชเท้าที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ