สูตรคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับทุกรสนิยม

แม้แต่แม่บ้านที่ขี้เกียจที่สุดก็สามารถหาสูตรมะเขือคาเวียร์ได้อย่างน้อยหนึ่งสูตร ท้ายที่สุดในฤดูหนาวอาหารเรียกน้ำย่อยนี้พร้อมกับคาเวียร์สควอชทำหน้าที่เป็นของตกแต่งโต๊ะอย่างแท้จริง ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่างๆและเปลี่ยนวิธีการปรุงเล็กน้อยคุณสามารถเตรียมคาเวียร์สำหรับรสชาติใดก็ได้ไม่ว่าจะเป็นรสเผ็ดหรือรสละมุนด้วยมะเขือม่วงตุ๋นหรืออบ

เพื่อให้คาเวียร์ได้รสชาติที่หอมหวานคุณควรใส่แครอทมากขึ้นเมื่อปรุงอาหารและใส่พริกเพื่อความเผ็ด

ชุดสูตรอาหารขนาดเล็กที่มีรูปถ่ายของคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับทุกโอกาส (สำหรับใช้ในฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น) นำเสนอในบทความนี้

คาเวียร์จากชาวโอเดสซา

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในโอเดสซา ในหมู่พวกเขามีสิ่งที่ฟุ่มเฟือยมาก - เมื่อมะเขือยาวถูกอบบนเตาแก๊สโดยถือไว้ที่หาง อย่างไรก็ตามควรรักษานิ้วให้มิดชิดและไม่เสี่ยงต่อสุขภาพของคุณ ท้ายที่สุดคุณสามารถทำขนมโดยใช้สูตรที่ปลอดภัยกว่าสำหรับคาเวียร์ด้วยการเติมมะเขือเทศ

ส่วนผสมคาเวียร์:

• สีน้ำเงิน - 1 กก.
• มะเขือเทศ - 0.8 กก.
• หัวหอมหนึ่งอัน
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชเกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวและอบประมาณครึ่งชั่วโมง พลิกไปอีกด้านหลาย ๆ ครั้งระหว่างทำอาหาร
2. นำผิวออกจากมะเขือพวงที่เย็นแล้ววางไว้ใต้เครื่องกดประมาณ 15-20 นาทีเพื่อแก้วของเหลวที่มีความขม
3. สับผักสำเร็จรูปอย่างประณีต
4. เทมะเขือเทศลงไปด้วยน้ำร้อนโอนไปยังน้ำเย็นและปอกเปลือกด้วย สับด้วยมีดอย่างประณีต
5. สับหัวหอมไม่ให้หยาบเกินไป
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่น้ำมันและเกลือ เพิ่มกลีบกระเทียมสองสามกลีบหากต้องการ คาเวียร์พร้อมแล้ว

เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือยาวมีรสขมควรใช้ผักสดที่มีเนื้อวัวน้อยซึ่งเป็นสารที่ให้รสขม

มะเขือยาวสดอ่อนมีผิวมันเรียบไม่มีริ้วรอยและก้านสีเขียว (ถ้าเป็นสีน้ำตาลแสดงว่าเป็นผักที่ถอนมานานแล้ว)

คาเวียร์ฆ่าเชื้อ

สูตรนี้สำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวจะช่วยให้คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณด้วยของว่างแสนอร่อยสำหรับวันหยุดฤดูหนาวและไม่เพียงเท่านั้น ผักทอดแยกกันซึ่งทำให้คาเวียร์มีรสชาติพิเศษ

เนื่องจากสูตรไม่ได้มีการเติมน้ำส้มสายชูเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาคาเวียร์จึงถูกฆ่าเชื้อก่อนที่จะรีด

ส่วนประกอบสำหรับคาเวียร์สำเร็จรูปขนาด 5 ลิตร:

• สีน้ำเงินขนาดกลาง - 5 กก.
• มะเขือเทศสุก - 2 กก.
• หัวหอม - 1 กก.
• พริกขี้หนู - 2 ชิ้น;
• แครอทฉ่ำ 1 กิโลกรัม
• 1 กก พริกหยวก;
• 3 ช้อนโต๊ะ. ล. เกลือ;
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. ซาฮาร่า;
• น้ำมัน 400 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ล้างมะเขือยาวอย่าให้บาดผิว หั่นเป็นก้อนแล้วใส่ชาม
2. เทน้ำด้านบน (เพื่อให้ครอบคลุมผักทั้งหมด) แล้วใส่เกลือ ทิ้งไว้ประมาณ 40 นาทีเพื่อคลายความขม
3. สับหัวหอมให้ละเอียด
4. นำเมล็ดออกจากพริกไทยและหั่นเป็นชิ้น
5. ขูดแครอทบนเครื่องขูด
6. สับมะเขือเทศให้ละเอียดพร้อมกับเปลือก
7. สะเด็ดน้ำมันล้างบีบให้เข้ากันแล้วทอดในกระทะ ย้ายผักที่ทำเสร็จแล้วใส่หม้อ
8. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วผัดหัวหอม ย้ายไปที่มะเขือยาว
9. ตุ๋นแครอทที่นั่นแล้วส่งไปยังผักที่เหลือ
10. ใส่น้ำมันอีกครั้งผัดพริกหยวกและใส่หม้อทั่วไป
11. ทอดมะเขือเทศสุดท้ายของผัก
12. ใส่มะเขือเทศลงในผักใส่น้ำตาลเกลือและพริกไทยปรุงอาหารประมาณ 40 นาทีเพื่อต้มคาเวียร์ ถ้าเป็นน้ำให้เพิ่มเวลาในการดับเพลิง
13. ใส่คาเวียร์มะเขือยาวลงในภาชนะและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 15 นาที
14. ม้วนคาเวียร์ที่เตรียมไว้พลิกกลับด้านแล้วห่อ

มะเขือเปราะโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สำหรับแม่บ้านที่ไม่มีเวลาหรือต้องการคนจรจัดด้วยการทำหมันม้วนคุณสามารถลองปรุงคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

เพื่อให้คาเวียร์ในขวดไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังดูสวยงามผักทั้งหมดจะถูกหั่นเป็นชิ้นเหมือนกัน

เพื่อให้ได้คาเวียร์สำเร็จรูป 2.5 ลิตรคุณจะต้อง:

• สีน้ำเงินขนาดกลาง 1.5 กก.
• มะเขือเทศสุก 0.5 กก.
• 3 ขนาดเล็ก แครอท;
• 3 หัวหอม;
• พริกเหลือง 5 ชิ้น
• กระเทียม - 8 กลีบขนาดกลาง
• เนยกลั่น 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. ล. เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮาร่า;
• พริกไทยป่น
• 0.5 ช้อนโต๊ะล. น้ำส้มสายชู.

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ตัดสีน้ำเงินเป็นก้อนและเกลือเล็กน้อย ปล่อยวางเพื่อปลดปล่อยความขมขื่น
2. หั่นหัวหอมและพริกหวานเป็นก้อนแล้วขูดแครอท
3. เอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วสับ
4. เทน้ำมันลงในหม้อหรือกระทะขนาดใหญ่และเคี่ยวหัวหอมเป็นเวลา 10 นาที ใส่พริกไทยและแครอทเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที ใส่สีน้ำเงินลงไปผัด
5. ใส่มะเขือเทศและกระเทียมสับละเอียดลงไป เทน้ำส้มสายชูเกลือใส่น้ำตาลและพริกไทย
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้คาเวียร์ไหม้ให้เติมน้ำเล็กน้อยเป็นครั้งคราว
7. ใส่คาเวียร์ในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนขึ้น

คาเวียร์มะเขือยาวผ่านเครื่องบดเนื้อ

คาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวผ่านเครื่องบดเนื้อจะนุ่มมากเนื่องจากผักถูกบดให้เป็นน้ำซุปข้น เป็นการดีที่จะกระจายคาเวียร์ดังกล่าวบนขนมปังขาว เวลาในการตุ๋นเป็นเวลาโดยประมาณ - คาเวียร์ถูกเคี่ยวจนได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ ผลผลิตของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป - 6 ขวดครึ่งลิตร

เตรียมผัก: ตัดเปลือกออกจากมะเขือยาว (2 กก.) แล้วปอกมะเขือเทศออกหนึ่งกิโลกรัม ปอกเปลือกพริกหวานหนึ่งกิโลกรัมออกจากก้าน บิดผักผ่านเครื่องบดเนื้อ

เทชิ้นงานลงในหม้อที่มีก้นหนาเกลือพริกไทยและเติมน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

เคี่ยวคาเวียร์หลังจากเดือดประมาณ 50 นาทีเติมน้ำมันกลั่น 100 มล. ปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 5 นาที ถอดโฟมออกเป็นครั้งคราวระหว่างการดับเพลิง

ก่อนนำหม้อออกจากเตาให้เทน้ำส้มสายชู 20 มล. คนให้เข้ากันแล้วเทคาเวียร์ลงในภาชนะที่ปราศจากเชื้อ

ม้วนห่อแล้วทิ้งไว้ 1 วัน

คาเวียร์ผักอบ

คาเวียร์มะเขือยาวอบนั้นอร่อยเป็นพิเศษเพราะไม่เหมือนสูตรดั้งเดิมคือผักไม่ได้ทอดในกระทะ แต่อบในเตาอบ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้เสิร์ฟแบบแช่เย็นโรยด้วยผักชีฝรั่งด้านบน

สำหรับคาเวียร์คุณจะต้อง:

• สีน้ำเงิน 1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน 100 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ
• น้ำมะนาว 50 กรัม
• พริกเกลือ

งานเตรียมคาเวียร์:

1. หั่นมะเขือยาวตามยาววางบนถาดอบ อบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนนุ่ม
2. นำเนื้อออกจากมะเขือยาวอบที่เย็นแล้ว
3. ใส่น้ำมันน้ำมะนาวกระเทียมสับลงในเนื้อมะเขือและปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
4. ทำให้ไข่ปลาเย็นลงก่อนเสิร์ฟ

สูตรคาเวียร์กับมายองเนส

คาเวียร์บวบกับมายองเนสมีแฟน ๆ มากมาย อาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยแบบเดียวกันนี้จะได้รับหากคุณปรุงคาเวียร์มะเขือยาวกับมายองเนส ในกรณีนี้ห้ามใช้น้ำมันพืชเนื่องจากปริมาณไขมันของคาเวียร์จะให้มายองเนส

ในการทำคาเวียร์สำหรับแซนวิชอย่างรวดเร็วให้ตัดสีน้ำเงิน 2 กก. ถูมะเขือยาวด้วยเกลือทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อคลายความขม

หลังจากเวลาที่กำหนดแล้วให้ล้างผักให้เข้ากันเกลือป่นเบา ๆ แล้วอบในเตาอบจนนุ่ม

เลือกเนื้อจากมะเขืออบใส่มายองเนส (ประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ) แล้วสับในเครื่องปั่น

สามารถใส่กระเทียมสับและสมุนไพรลงในคาเวียร์สำเร็จรูปได้

การเก็บเกี่ยวด้วยมายองเนสสำหรับฤดูหนาว

คุณยังสามารถเก็บเกี่ยวฤดูหนาวด้วยมายองเนส สูตรง่ายๆสำหรับคาเวียร์มะเขือยาวสำหรับฤดูหนาวที่มีมายองเนสเกี่ยวข้องกับการเติมน้ำมันและน้ำส้มสายชู

ผลิตภัณฑ์คาเวียร์:

• 5-6 กก. สีน้ำเงิน
• หัวหอม 2.5-3 กก.
• กระเทียม 3 หัว
• มายองเนส - แพ็คขนาดใหญ่ที่มีความจุ 500 กรัม
• น้ำส้มสายชู 100 มล.
• น้ำมันกลั่น 400 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

ขั้นตอนการผลิต:

1. หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนพร้อมเปลือกโรยด้วยเกลือและปล่อยให้ความขมออกมา
2. ทอดหัวหอม (ครึ่งวง)
3. สะเด็ดน้ำผักและทอดในกระทะโดยกระจายเป็นส่วนเล็ก ๆ
4. ใส่ผักทอดลงในชามใบใหญ่ใส่กระเทียมมายองเนสน้ำส้มสายชูลงไปผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือโดยพิจารณาว่ามายองเนสจะทำให้คาเวียร์มีรสเค็ม
5. จัดเรียงชิ้นงานในขวดบิดและนำไปฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที หมุนคาเวียร์แล้วห่อ

คาเวียร์ในหม้อหุงช้า

เทคโนโลยีสมัยใหม่ทำให้กระบวนการปรุงอาหารมองไม่เห็นและง่ายดาย จะใช้เวลาน้อยมากในการปรุงคาเวียร์มะเขือยาวในหม้อหุงช้าตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่าง สับผักครึ่งชั่วโมงแล้วผู้ช่วยอัจฉริยะจะจัดการเอง อย่างไรก็ตามคาเวียร์ดังกล่าวยังสามารถรีดได้ในฤดูหนาวหากผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

อาหารสำหรับคาเวียร์ 8 เสิร์ฟ:

• 1 กก มะเขือ;
• พริกไทยบัลแกเรีย 0.5 กก.
• แครอท 0.3 กก.
• หัวหอม 0.3 กก.
• กระเทียม 2 กลีบ (ถ้าใครชอบมันคมกว่านี้);
• น้ำมะเขือเทศหรือวาง - 100 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะล. น้ำ (ถ้าใช้วางมะเขือเทศ);
• น้ำมันกลั่น - ในปริมาณที่จำเป็นสำหรับการทอดผัก
• น้ำตาลเกลือพริกไทย

สูตรทีละขั้นตอน:

1. หั่นหัวหอมเป็นก้อนขนาดกลางแล้วขูดแครอทให้หยาบ
2. สับมะเขือยาวและพริกให้ละเอียด
3. ถ้าใช้มะเขือเทศวางละลายในน้ำร้อน
4. เปิดโหมด "อบ" ตั้งเวลา 30 นาที เทน้ำมันที่ก้นชามและเคี่ยวหัวหอมจนสุกเหลือง
5. ใส่แครอทปรุงประมาณ 6-7 นาที
6. ใส่มะเขือยาวแล้วทอดต่ออีก 10 นาที
7. ใส่พริกไทยสลับเครื่องทำหลายอย่างเป็นโหมด "สตูว์" แล้วตั้งเวลา 40-45 นาที
8. หลังจาก 20 นาทีจากจุดเริ่มต้นของการตุ๋นเกลือคาเวียร์ใส่น้ำตาลและพริกไทยแล้วเทมะเขือเทศ (หรือน้ำผลไม้) ผสมส่วนผสม.
9. หลังจากสัญญาณหลายผู้เล่นคาเวียร์ก็พร้อมแล้ว

หลังจากใช้เวลาเล็กน้อยในฤดูใบไม้ร่วงในฤดูหนาวคุณสามารถทำแซนวิชกับคาเวียร์มะเขือยาวได้อย่างมีความสุขเช่นเดียวกับในร้าน และการเพิ่มมายองเนสหรือผักอื่น ๆ ลงในคาเวียร์จะช่วยเพิ่มรสชาติและทำให้อร่อยได้ที่บ้านเท่านั้น ทานให้อร่อย!