สูตรบีทรูทดองยอดนิยม
ตั้งแต่สมัยโบราณทุกคนรู้จักคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหัวบีท ห้ามใช้ในรูปแบบใด! แต่ไม่ว่าจะเป็นแบบดิบต้มอบหรือดองหัวบีทยังคงเป็นคลังเก็บของคุณภาพในการรักษา ปริมาณวิตามินที่เก็บไว้ระหว่างการรักษาด้วยความร้อนอาจแตกต่างกันไป แต่ขึ้นอยู่กับวิธีการและเวลาในการปรุงหัวบีทเท่านั้น
สูตรการปรุงหัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาว
สำหรับหัวผักกาดดองคุณจะต้อง:
- 5 ผักรากกลาง
- 1 หัวหอมใหญ่
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- เกลือหยาบ 100 กรัม
- 0.5 ลิตรน้ำ (สำหรับหมัก);
- น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ดอกคาร์เนชั่น 3 ดอก
- ถั่วลันเตา.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ล้างหัวบีทให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรก อย่าตัดหรือลอกผิวหนังหางและอย่าทำการตัดใด ๆ เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ออกมา
- ต้มน้ำและใส่รากในน้ำเดือด ปรุงจนนุ่มเป็นเวลา 1-1.2 ชั่วโมง
- ทำให้หัวผักกาดเย็นลงโดยเทน้ำเย็น ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้น
- ปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวน คันธนู.
- ใส่หัวบีทและหัวหอมเป็นชั้น ๆ ลงในโถสลับกัน
- เทน้ำดองร้อน
การเตรียมน้ำดอง:
- เทน้ำ 500 มล. ลงในกระทะ
- ใส่เครื่องเทศละลายน้ำตาลและเกลือ
- นำเครื่องเทศหมักไปต้ม ผสมให้เข้ากันแล้วเทน้ำส้มสายชู
หากคุณเทผักด้วยน้ำดองและปล่อยให้พวกเขายืนกรานในที่เย็นเป็นเวลา 1-2 วันคุณจะได้หัวผักกาดดองที่พร้อมรับประทานโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อซึ่งจะคงคุณประโยชน์และวิตามินไว้สูงสุด เก็บสิ่งนี้ไว้ในตู้เย็น
คุณสามารถเสิร์ฟหัวบีทสำเร็จรูปบนแซนวิชกับปลาชิ้นใช้ทำไวน์เกรตบดซอสและพาสต้า หากคุณปรุงรสหัวบีทด้วยน้ำมันพืชโยเกิร์ตไม่หวานครีมเปรี้ยวหรือมายองเนสโฮมเมดและโรยด้วยสมุนไพรเมล็ดงาหรือเมล็ดแฟลกซ์คุณจะได้สลัดที่ง่ายรวดเร็วและดีต่อสุขภาพสำหรับเป็นอาหารว่าง
วิธีการดองหัวผักกาดสำหรับฤดูหนาว
สำหรับการเก็บหัวผักกาดดองในฤดูหนาวควรวางผักในโซดาที่สะอาดและภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
สำหรับการฆ่าเชื้อคุณต้องการ:
- ต้มน้ำในกระทะลึก
- ใส่กระชอนด้านบนแล้วใส่ไหลงไปโดยให้คอลง เมื่อน้ำเริ่มไหลไปตามผนังคุณสามารถถอดภาชนะออกได้
- จัดเรียงผักในขวด
- เทน้ำดองเครื่องเทศลงไปจนมิด ปิดฝาเล็กน้อยด้วยฝาปิดตะเข็บ
- ใช้ผ้าขนหนูวางไว้ที่ก้นกระทะใบใหญ่และใส่ขวดโหลที่มีเนื้อหาอยู่เพื่อไม่ให้สัมผัสกัน ปิดฝาด้วยฝาปิดที่ฆ่าเชื้อ
- เทน้ำร้อนให้ทั่วถ้าขวดหมักยังร้อนอยู่หรือน้ำเย็นถ้าน้ำดองเย็นอยู่แล้ว
- นำน้ำไปต้มและ "ต้ม" คนให้เดือดเป็นเวลา 15 นาที (ถ้ากระป๋องมีขนาดครึ่งลิตร) 25 นาที (ลิตร) และ 35 นาที (3 ลิตร)
- นำกระป๋องออกอย่างระมัดระวังวางบนพื้นผิวที่แห้งปิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนให้แน่นด้วยกุญแจ วางภาชนะคว่ำลงบนพื้นผิวเรียบและห่อด้วยพรมหรือผ้าห่มหลังจากขวดโหลเย็นลงแล้วให้วางไว้ในห้องเก็บของที่มืดและเย็น
อุณหภูมิของน้ำที่จะเทควรใกล้เคียงกับอุณหภูมิของเนื้อหาในขวดโหล มิฉะนั้นกระป๋องอาจแตกออกจากอุณหภูมิที่ลดลงอย่างรวดเร็ว
ดังนั้นคุณสามารถหมักหัวบีททั้งหมดสำหรับฤดูหนาว สำหรับสิ่งนี้จะใช้รากขนาดเล็กซึ่งจะวางไว้ในคอแคบของกระป๋องและขวดได้อย่างสะดวก พวกเขายังต้มในเปลือก แต่เป็นเวลานานแล้วปอกเปลือกและราดด้วยน้ำดอง หัวผักกาดดองทั้งหมดใช้สะดวก สามารถหั่นได้ตามต้องการไม่ว่าจะเป็นก้อน, ชิ้น, วงแหวน, ชิ้น, หลอด
บีทรูทกระป๋องดองสำหรับฤดูหนาวเป็นเครื่องช่วยชีวิตเมื่อได้รับแขกที่ไม่คาดคิดเป็นของว่างแสนอร่อยอย่างรวดเร็วและในการเตรียมอาหารอื่น ๆ ที่หลากหลาย
บีท ในน้ำดองอาจมีรสเผ็ดหวานเปรี้ยวเผ็ดและฉุน มันคุ้มค่าที่จะทดลองเพิ่มน้ำตาลน้ำส้มสายชูและเครื่องเทศและผลลัพธ์ที่ได้คืออาหารจานใหม่ทั้งหมด ในการเตรียมหัวผักกาดดองหวานควรใส่น้ำผึ้งแทนน้ำตาลลงในน้ำดองเช่นเดียวกับอบเชยกระวานมะนาวหรือส้ม สำหรับรสชาติที่เป็นกรด แต่อ่อนลงให้ใช้น้ำมะนาวน้ำส้มสายชูข้าวหรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สำหรับเครื่องเทศให้ลองเพิ่มขิงกระเทียมพริกหรือมัสตาร์ดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล หากต้องการความหอมเผ็ดร้อนยิ่งขึ้นโรสแมรี่ผักชียี่หร่าใบโหระพาผักชีลาวจะช่วยได้
หัวผักกาดดองทันที
มีวิธีการและเทคนิคต่างๆในการดองหัวบีท แต่ในช่วงจังหวะชีวิตที่วุ่นวายมักไม่ค่อยมีเวลาสำหรับกระบวนการที่ยาวนานระมัดระวังและใช้พลังงานมาก
สำหรับการปรุงหัวผักกาดดองอย่างรวดเร็วคุณจะต้อง:
- สำหรับหัวผักกาด 1 กิโลกรัม
- กระเทียม 4-5 กลีบ
- น้ำมันพืชกลั่น 150 มล.
- น้ำส้มสายชู 60 มล.
- ผักชีสีดำและเครื่องเทศทั้งหมด (ไม่จำเป็น);
- เกลือ 40 กรัม
- น้ำตาล 80 กรัม
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ปอกเปลือกหัวบีทดิบแล้วขูดบนเครื่องหั่น (หรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ )
- ใส่น้ำมันพืชกับเครื่องเทศให้ร้อน
- ผสมบีทรูทขูดกับกระเทียมกดเกลือและน้ำตาล
- เทน้ำมันเผ็ดอุ่น ๆ
- เติมน้ำส้มสายชูและผสมให้เข้ากัน
- ทิ้งหัวบีทไว้ที่อุณหภูมิห้องค้างคืน หลังจาก - ใส่ในตู้เย็นเพื่อแช่ประมาณ 5-6 ชั่วโมง
หัวผักกาดดองสำหรับฤดูหนาวสำหรับเก็บในตู้เย็น
สำหรับการเตรียมหัวผักกาดดองมักจะต้มก่อน แต่มีวิธีการรักษาความร้อนอีกวิธีหนึ่งที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดของพืชราก นี่คือการอบ ผักถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในเวลานี้คุณต้องอุ่นเตาอบที่ 200 องศา ปิดแผ่นรองอบด้วยกระดาษรองอบและจัดเรียงชิ้นที่เตรียมไว้ ด้านบน - ละอองฝนเล็กน้อยด้วยน้ำมันพืชและโรยด้วยเครื่องเทศ (พริกไทยโรสแมรี่โหระพา) อย่าเกลือ! มิฉะนั้นเกลือจะดึงความชื้นออกไปจนหมดส่งผลให้บีทชิป นำเข้าอบ 15 นาทีนำออกจากเตาให้เย็น
ควรหมักผลิตภัณฑ์ดังกล่าวด้วยน้ำมะนาว (0.5 เลมอน) กับความเอร็ดอร่อย (เลมอน 1 ลูก) น้ำมันพืชอุ่น 100 มล. ข้าว 50 มล. หรือน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ เก็บ - ในขวดที่ปอกด้วยโซดาใต้ฝาไนลอนในตู้เย็น
หัวผักกาดดองสไตล์จอร์เจีย
หากคุณต้องการรสเผ็ดที่เข้มข้นขึ้น "กับพริกไทย" บีทรูทสไตล์จอร์เจียจะเป็นสูตรที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการเตรียม สำหรับเรื่องนี้ผักยังต้มปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น สำหรับการดองให้ผสมผักใบเขียวสับละเอียดจำนวนมาก (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีและผักชีแน่นอนผักชี) และหัวหอมสีแดง 1-2 กลีบพร้อมกลีบกระเทียมใบกระวานพริกไทยดำและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซอส tkemali จอร์เจีย ผสมส่วนผสมทั้งหมดใส่เกลือถ้าต้องการเทน้ำมันพืชผสมหัวบีทกับส่วนผสมที่ได้และปล่อยให้ชงประมาณครึ่งชั่วโมง หลังจาก - คุณสามารถเสิร์ฟอาหารที่โต๊ะเสร็จแล้ว ทานให้อร่อย!