สูตรอาติโช๊คที่แปลกใหม่

อาติโช๊คซึ่งเป็นสูตรอาหารที่เราจะอธิบายในวันนี้เป็นไม้ยืนต้นที่เป็นไม้ล้มลุกที่อยู่ในตระกูล Aster สกุล Cynara เขตการกระจายพันธุ์หลักครอบคลุมหมู่เกาะคานารีและทะเลเมดิเตอร์เรเนียน (มีพืชมากกว่า 10 ชนิดเติบโตในโซนนี้)

กฎการเลือกและการจัดเก็บ

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ ควรเป็นผลไม้สดที่มีใบกระชับ ใช้อาติโช๊คในมือของคุณ - เมื่อสุกควรจะค่อนข้างหนักและแน่นเมื่อกดมิฉะนั้นจะถือว่าตาไม่สดและค้าง ให้ความสนใจกับสีด้วย - ควรสม่ำเสมอและไม่มีจุดสีน้ำตาล คำถามเกิดขึ้นทันทีว่าอาติโช๊ครสชาติเป็นอย่างไร มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงวอลนัท แต่มีรสเผ็ดร้อนที่ค้างอยู่ในคอเท่านั้น

ขนาดของผลไม้ที่เลือกไม่สำคัญ แต่โปรดจำไว้ว่าในระหว่างการเตรียมเส้นผ่านศูนย์กลางจะลดลงอย่างมากดังนั้นในการเตรียมจานคุณต้องรับน้ำหนักของผลิตภัณฑ์เป็นสองเท่าเท่าที่จำเป็น

เก็บอาร์ติโช้คเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่เย็นก่อนหน้านี้วางไว้ในกระเป๋า ผลไม้ต้มควรรับประทานทันทีหรือแช่แข็งมิฉะนั้นจะได้สีดำและมีรสขม

ผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหาร

จากความหลากหลายทั้งหมดมีเพียงสองชนิดเท่านั้นที่ไปหาอาหาร: การหว่านเมล็ด (มิฉะนั้นจะเรียกว่า Cynara scolumis ที่เต็มไปด้วยหนาม) และ Cardon (เรียกว่าอาติโช๊ค Cynara cardunculus ของสเปน) สำหรับตัวแทนคนแรกเฉพาะภาชนะที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารนั่นคือ ด้านล่าง (ฐานของตา) ที่สองมีก้านใบอ้วนของใบฐาน ตามสูตรอาหารจานอร่อยจำนวนมากปรุงจากอาร์ติโช้ค: สลัดร้อนและเย็นพิซซ่าพายพาสต้าและแม้แต่ขนมอบ

อาติโช๊คดอง

อาร์ติโช้คดองไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังอร่อยอีกด้วย จริงอยู่การเตรียมผลไม้ต้องมีการเตรียมเบื้องต้นมิฉะนั้นจะไม่สามารถรับประทานได้

ในการหมักผลไม้ขนาดกลาง 4 ผลคุณต้องมีมะนาว 2 ลูกน้ำ 3 ลิตรและเครื่องเทศ ขั้นตอนหลังนำมา: ผักชีฝรั่งสด 3 ก้านกระเทียมสองกลีบน้ำมันมะกอก 0.3 ลิตรเกลือและพริกไทยตามความต้องการและน้ำส้มสายชูบัลซามิกในปริมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ลองมาดูวิธีการหมักอาติโช๊ค:

1. เริ่มต้นด้วยการเตรียมน้ำมะนาวโดยบีบน้ำผลไม้รสเปรี้ยวหนึ่งผลลงในภาชนะลึกที่เต็มไปด้วยน้ำ 3 ลิตร
2. ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมอาร์ติโช้ค ใช้ตัวใหญ่และอ้วน
3. ผลไม้จะถูกล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกและเม็ดทรายที่ติดอยู่ในกลีบทำให้แห้งด้วยกระดาษเช็ด จากนั้นใช้กรรไกรครัวตัดเกล็ดแข็งออกและลอกผิวหนังส่วนบนที่แข็งออกจากก้าน
4. ตัดจากด้านบนของตาประมาณ 1 ถึง 2 ซม. ถัดไปคุณต้องเอาส่วนที่กินไม่ได้ที่มีขนออก สะดวกที่สุดในการทำด้วยช้อนโต๊ะ แต่เพื่อไม่ให้เนื้อผลไม้เสียหาย ดังนั้นคุณควรได้ก้นที่นุ่มซึ่งนำไปปรุงอาหาร
5. ตาที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกตัดออกเป็นสองซีกแล้วล้างให้สะอาดอีกครั้ง
6. เนื่องจากอาร์ติโช้คมืดลงอย่างรวดเร็วจึงวางไว้ในน้ำมะนาวทันทีประมาณ 5-10 นาที วิธีนี้จะช่วยรักษาสีของกลีบดอก
7. พวกเขาเริ่มทำอาหาร เนื้อหาของภาชนะเทลงในกระทะใส่ไฟแล้วนำไปต้มหลังจากนั้นความร้อนจะลดลงเหลือปานกลางและต้มตาประมาณ 30-40 นาที ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวุฒิภาวะและความหนาแน่นของพวกเขา
8. ตรวจสอบความพร้อมของอาร์ติโช้คด้วยส้อม - มันควรจมลงไปในเนื้อได้อย่างอิสระ ผลไม้สุกจะถูกนำออกและปล่อยให้เย็น
9. ในขณะเดียวกันน้ำดองเตรียมจากผักชีฝรั่งที่ล้างและสับกระเทียมเกลือและพริกไทยกดผ่านเครื่องกด เทน้ำส้มสายชูและน้ำมันลงไปด้วยเพื่อลิ้มรส
10. เมื่ออาร์ติโช้คเย็นตัวลงพวกมันจะถูกบีบออกจากน้ำเล็กน้อยหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ไม่ละเอียดมาก) ใส่ในโถที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วและเทด้วยน้ำดอง ขวดถูกปิดอย่างแน่นหนาด้วยฝาปิดและส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

อาร์ติโช้คดองสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือในอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นพวกเขาทำสลัดแสนอร่อยด้วยอาร์ติโช้ค

ในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถนำชุดเครื่องเทศของคุณเองเช่นไธม์กานพลูใบกระวานอบเชยพริกขี้หนูและน้ำมันพืชอื่น ๆ

อาร์ติโช้คยัดไส้

ต้องการเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารของคุณหรือไม่? ทำจานอาติโช๊คแสนอร่อยฉ่ำและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ - ใส่ไส้ไว้

สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้อัตราส่วน 6 ตาและเนื้อสับ 0.3 กก. นอกจากนี้คุณจะต้องมีมะนาวหนึ่งลูกหัวมันฝรั่ง 6 หัว 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาวมะกอกในปริมาณเท่ากันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ผักชีฝรั่งสดเครื่องเทศและเกลือตามความต้องการของคุณ:

1. ขั้นแรกเตรียมอาร์ติโช้คตามสูตรก่อนหน้านี้แล้วแช่ในน้ำมะนาว
2. เนื้อสับกับหัวหอมสับละเอียดทอดในกระทะร้อนด้วยน้ำมัน เพิ่มเครื่องเทศและผักชีฝรั่งและเคี่ยวจนนุ่ม
3. ตอนนี้อาร์ติโช้คถูกยัดไส้โดยวางเนื้อสับไว้ตรงกลางและระหว่างกลีบ
4. มันฝรั่ง ปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนวางในหม้ออัดแรงดันเทน้ำมันพืชและยัดไส้ไว้ด้านบน เทน้ำเล็กน้อยและเคี่ยวประมาณ 20 นาทีจนจานสุก

หากคุณไม่มีหม้ออัดแรงดันคุณสามารถใช้กระทะก้นหนาหรือกระทะทรงลึก

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงอาร์ติโช้คในกระทะ

พาสต้ากับอาร์ติโช้คผักโขมและชีส

เนื่องจากส่วนผสมที่ลงตัวของผลิตภัณฑ์ทำให้อาหารจานนี้อร่อยและน่าพอใจอย่างไม่น่าเชื่อ ยิ่งไปกว่านั้นไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับแขกอีกด้วย

สูตรอาติโช๊คนี้จะต้องใช้พาสต้า 2 ถ้วยอาร์ติโช้คกระป๋องและสับ½ถ้วย หัวหอมและผักโขมสับในปริมาณเท่ากัน คุณจะต้องใช้กระเทียม 3 กลีบ 0.5 ช้อนชา เกลือกระเทียมครีม 1 แก้ว 2 ช้อนโต๊ะล. ล. แป้งข้าวโพดเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ใช้ชีสสวิสชีสขูดพาร์เมซานและมอสซาเรลล่าในปริมาณ 1 ช้อนโต๊ะ¼ช้อนโต๊ะ: 2 ช้อนโต๊ะ ตามลำดับ นอกจากนี้จานยังใช้ครีมชีส 225 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มพาสต้าแล้วใส่กระชอน ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้พาสต้าอุ่น
2. อาร์ติโช้คกระป๋องสับกับ ผักขม, หัวหอม, กระเทียมผ่านการกดและชีสขูดผสมในภาชนะจนเนียน
3. ใส่พาสต้าร้อนและผสมให้เข้ากัน
4. เทครีมผสมและใส่ในจานอบก่อนหน้านี้ทาเนยด้วยเนย
5. กระจายมวลให้มีรูปร่างเท่า ๆ กันโรยด้วยมอสซาเรลล่าขูดเล็กน้อย
6. พวกเขาส่งไปยังเตาอบเพื่อปรุงอาหารที่อุณหภูมิ 200 C จนชีสละลายและมีเปลือกอร่อยปรากฏขึ้น

จานสำเร็จรูปเสิร์ฟร้อนทั้งชิ้นและหั่นเป็นส่วน ๆ

อาร์ติโช้คใน Markigian - วิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นสูตรการทำอาร์ติโช้คนั้นง่ายมากคุณต้องเตรียมผลไม้ให้ถูกต้อง ด้วยความพยายามคุณจะได้รับอาหารอร่อย ๆ มากมายที่มักจะปรากฏบนโต๊ะของคุณ

วิธีทำความสะอาดและปรุงอาร์ติโช้คอย่างถูกต้อง - วิดีโอ