สูตรขนมปังข้าวสาลีที่บ้าน
ขนมปังข้าวสาลีเป็นส่วนใหญ่ของขนมอบทั้งหมด แป้งสาลีชนิดต่าง ๆ ใช้ในการผลิต เชื่อกันว่าขนมปังที่มีประโยชน์มากที่สุดคือขนมปังธัญพืช แต่ไม่ค่อยมีอยู่บนชั้นวาง นอกจากส่วนประกอบหลักแล้วยังสามารถเพิ่มรำถั่วลูกเกดและรสชาติลงในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ ที่บ้านคุณควรพยายามทำขนมปังจากแป้งสาลีซึ่งจะมีส่วนผสมที่ดีต่อสุขภาพเท่านั้น
อ่านบทความ: สูตรโจ๊กข้าวสาลีในหม้อหุงช้า!
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของขนมปังข้าวสาลี
องค์ประกอบทางเคมีของขนมปังข้าวสาลีแสดงโดยคาร์โบไฮเดรตเป็นหลัก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- คาร์โบไฮเดรต - 49-50 กรัม
- โปรตีน - 10.5 กรัม
- ไขมัน - 3.5 กรัม
- ส่วนที่เป็นเส้นใย - 4.2 กรัม
- น้ำ - 35 กรัม
ปริมาณแคลอรี่ของขนมปังข้าวสาลีอยู่ที่ประมาณ 235 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
ตัวเลขอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ทำจากขนมปังและสัดส่วนใด การเพิ่มลูกเกด ถั่ว และส่วนประกอบอื่น ๆ จะเพิ่มปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์ ขนมปังโฮลวีตมีไฟเบอร์สูงจึงถือว่ามีประโยชน์ต่อการย่อยอาหารมากกว่า
สูตรขนมปังข้าวสาลีที่บ้าน
ขนมปังสามารถอบในเตาอบเครื่องทำขนมปังและหม้อหุงช้า ขนมปังโฮลวีตมีหลายสูตรซึ่งรสชาติและองค์ประกอบทางเคมีจะแตกต่างกัน คุณสามารถปรุงด้วยแป้งเปรี้ยวโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ มีการเพิ่มเครื่องเทศและสารปรุงแต่งอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
สูตร Sourdough ปราศจากยีสต์
ในการเตรียมขนมปังดังกล่าวคุณจะต้องมีแป้งข้าวไรย์พิเศษ กระบวนการนี้ใช้เวลานานดังนั้นควรเตรียมส่วนผสมไว้ล่วงหน้า สำหรับการเพาะเลี้ยงเริ่มต้น 100 กรัมคุณต้องใช้แป้งสาลี 800 กรัมน้ำ 400 มล. น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะและไข่แดง 1 ฟอง เพิ่มเกลือน้ำตาลและของเหลวเพื่อลิ้มรส น้ำผึ้ง.
ขั้นตอนการทำอาหาร:
- ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มแป้ง 100 กรัมและน้ำ 100 มล. ลงในแป้งข้าวไรย์ผสมและทิ้งไว้ให้อุ่นสักวัน ขั้นตอนเดียวกันนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้งนั่นคือจะใช้เวลามากกว่า 3 วันในการทำขนมปังโฮลวีต
- ในวันที่สามเชื้อเทลงในภาชนะขนาดใหญ่ จำเป็นต้องร่อนแป้ง 500 กรัมใส่น้ำมันเกลือน้ำตาลน้ำผึ้งหรือเครื่องเทศ ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงจนเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
- แป้งวางอยู่ในภาชนะลึกครึ่งเต็ม ต้องรอ 2 ชั่วโมงจากนั้นนวดอีกครั้ง หลังจากนั้นควรยืนเป็นเวลาอย่างน้อย 90 นาที
- ใส่แป้งสำเร็จรูปลงในจานอบ พื้นผิวของมันถูกทาด้วยไข่แดงเพื่อให้มีเปลือกสีทองกรอบบนขนมปังที่ทำเสร็จแล้ว ขนมปังข้าวสาลีอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศา หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงคุณสามารถนำออกมาหั่นและเสิร์ฟได้
ขนมปังดังกล่าวแม้ว่าจะใช้เวลาเตรียมนาน แต่ก็ประกอบด้วยส่วนผสมจากธรรมชาติที่รู้จักกันดีเท่านั้นนี่คือรูปแบบของขนมปังข้าวสาลีที่ปราศจากยีสต์ซึ่งไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องใช้ในครัวพิเศษ ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสดและกรอบควรเตรียมและเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาล
ขนมปังทำเองมักจะแตกต่างจากขนมปังที่ซื้อมา มีรสชาติและกลิ่นที่เข้มข้นขึ้น แต่อาจไม่ได้ผลในครั้งแรก สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและอายุของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
สูตรยีสต์
แป้งสำหรับขนมปังขาวปกติเตรียมโดยใช้แป้งสาลีและยีสต์ แป้ง 1 ปอนด์จะต้องใช้น้ำอีก 300 มล. เกลือเล็กน้อยและยีสต์แห้งหนึ่งช้อนเต็ม:
- ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมและการนวดแป้งยีสต์ แป้งทั้งหมดร่อนลงในภาชนะแยกต่างหากเพิ่มยีสต์ที่นั่นและผสมให้เข้ากัน จากนั้นตรงกลางของส่วนผสมคุณต้องทำช่องว่างและเทน้ำที่เติมเกลือลงไปก่อนหน้านี้ ก่อนอื่นให้ใช้ส้อมผสมแป้งกับน้ำแล้วใช้มือ แป้งจะติดมือในตอนแรก แต่จากนั้นแป้งจะดูดซับน้ำและจะหนาแน่นขึ้น คุณต้องกวนเป็นเวลานานอย่างน้อย 15-20 นาที แป้งสำเร็จรูปยืดหยุ่นมาก หากคุณใช้นิ้วบากมันก็จะเรียบกลับอย่างรวดเร็ว
- ขั้นตอนต่อไปคือการหมักแป้งยีสต์ ยีสต์ทำปฏิกิริยากับคาร์โบไฮเดรตและแป้งจะเริ่มลอยขึ้น ด้วยคุณสมบัตินี้ทำให้ขนมปังนุ่มและโปร่งสบาย แป้งควรหมักอย่างน้อย 1.5-2 ชั่วโมงในภาชนะที่ปิดสนิท ในการทำเช่นนี้ให้ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง
- เมื่อแป้งขึ้นสามารถวางในกระป๋องและส่งไปยังเตาอบ เตรียมจาระบีแม่พิมพ์ด้วยเนยละลายหรือปิดด้วยกระดาษ parchment สำหรับอบและอุ่นเตาอบที่ 200 องศา ขนมปังถูกอบประมาณ 45 นาทีความเหนียวของมันขึ้นอยู่กับสีของเปลือกโลก
หากต้องการตรวจสอบว่าขนมปังพร้อมหรือไม่คุณสามารถเคาะเปลือกได้ เสียงควรจะราวกับว่ามันว่างเปล่าอยู่ข้างใน
สูตรอาหารหลายเมนู
สูตรสำหรับขนมปังโฮลวีตในหม้อหุงช้าแตกต่างจากแบบคลาสสิก เพื่อเตรียมความพร้อมคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมผลิตภัณฑ์ไว้ล่วงหน้าเป็นเวลาหลายวัน เพียงพอที่จะผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคนและเธอจะเตรียมขนมปังแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพ สำหรับก้อนใหญ่ 1 ก้อนคุณต้องใช้แป้งสาลีและเซโมลินา 1 ปอนด์เนย 50 กรัมยีสต์แห้ง 5 กรัมน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส:
- เทน้ำอุ่น 200 กรัมลงในภาชนะสำหรับผู้เล่นหลายคน นอกจากนี้ยังมีการเพิ่มแป้งและเซโมลินาด้วยแล้วกรองผ่านตะแกรงละเอียด
- เกลือน้ำตาลยีสต์เนยและสารปรุงแต่งอื่น ๆ (เช่นอบเชยหรือวานิลลิน) จะถูกเติมลงไป ในการทำเช่นนี้ในมวลแป้งจำเป็นต้องทำการเยื้องเล็ก ๆ รอบ ๆ ขอบแล้วใส่ส่วนผสมลงไปแล้วโรยด้วยแป้ง หากคุณต้องการเพิ่มถั่วเมล็ดพืช ผลไม้หวาน หรือลูกเกดวางไว้ด้านบนของแป้ง
- ยังคงเป็นเพียงการเลือกโหมดที่เหมาะสมและผู้เล่นหลายคนจะเริ่มเตรียมขนมปัง สำหรับตัวเลือกนี้โหมด“ Sweet Baking” เหมาะ หลังจากอบแล้วขนมปังก็พร้อมรับประทาน นำออกจากภาชนะตัดและเสิร์ฟบนโต๊ะ
ขนมปังนี้สามารถเสิร์ฟเป็นอาหารจานหวานสำหรับชาหรือกาแฟ ง่ายต่อการปรุงขนมอบข้าวสาลีด้วยสารปรุงแต่งที่แตกต่างกันในเครื่องทำอาหารหลายชนิด อย่างไรก็ตามไม่ควรใช้ผลไม้สดเช่นเดียวกับการทำพายเพราะขนมปังอาจไม่ขึ้น เพื่อปรับปรุงรสชาติลูกเกดและผลไม้แห้งอื่น ๆ เช่นเดียวกับถั่วที่มีน้ำผึ้งและอบเชยมีความเหมาะสม
ในหม้อหุงช้าขนมปังอาจไม่กรอบเหมือนในเตาอบ ในทางกลับกันวิธีนี้มีความเสี่ยงต่ำกว่ามากที่ขนมจะไม่ได้ผลหรือไม่อบ
ขนมปังแป้งสาลีเป็นขนมปังขาวธรรมดาที่เสิร์ฟบนโต๊ะทุกวัน แม่บ้านคนไหนอยากให้มันมีประโยชน์อร่อยและเป็นธรรมชาติที่สุด การทำขนมปังซาวโดแบบคลาสสิกเป็นกระบวนการที่ใช้เวลานาน แต่ก็มีสูตรที่เรียบง่ายเช่นกันเครื่องทำขนมปังเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ชื่นชอบขนมอบโฮมเมด แต่ไม่อยากเสียเวลานวดแป้ง คุณยังสามารถทำขนมปังข้าวสาลีในหม้อหุงช้า นอกจากสูตรปกติแล้วคุณควรลองอบขนมปังโฮลวีตรสหวานกับน้ำผึ้งอบเชยน้ำตาลวานิลลาและสารปรุงแต่งอื่น ๆ