สูตรดั้งเดิมที่พิสูจน์แล้วสำหรับการเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาว

ผักชีฝรั่งซึ่งปรากฏในดินแดนยุโรปของรัสเซียในศตวรรษที่ 10 ในช่วงหลายศตวรรษที่ผ่านมาได้กลายเป็นเครื่องเทศที่เป็นที่ชื่นชอบ ใบไม้ที่มีกลิ่นหอมของร่มไม้แกะสลักไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในสลัดจากผักสดผักดองและผักดองอาหารมันฝรั่งและธัญพืช Dill ที่ดึงออกมาจากสวนเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเนื้อปลาและสัตว์ปีก

แต่จะทำอย่างไรในฤดูหนาวเมื่อสีเขียวสวยงาม แต่บางครั้งก็สามารถพบได้ในร้านค้าเท่านั้น? การเก็บสมุนไพรสดไว้ในตู้เย็นปกติเป็นปัญหาเป็นเวลานาน หลังจากผ่านไปสองสามวันจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองสูญเสียรูปลักษณ์และกลิ่นและจางหายไป ดังนั้นสูตรสำหรับเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวจึงไม่สามารถถูกแทนที่ได้ที่นี่ซึ่งใบและลำต้นของพืชถูกแช่แข็งแห้งเค็มหรือดอง

ช่องว่างผักชีฝรั่งโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวจะมาช่วย โชคดีที่มีวิธีการรักษารสชาติกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีลาวที่ปลูกเอง เตียงในสวนวันนี้มีมากมาย

วิธีการแช่แข็งผักชีฝรั่งที่บ้าน?

ภายใต้อิทธิพลของอุณหภูมิต่ำในผักใบเขียวกระบวนการที่สำคัญทั้งหมดจะหยุดลงซึ่งจะช่วยรักษาสารออกฤทธิ์ทั้งหมดในใบและลำต้นกลิ่นและรสชาติ เทคโนโลยีการแช่แข็งเป็นเรื่องง่ายและไม่จำเป็นต้องมีการแปรรูปผักชีฝรั่งที่ยาวนาน

ก่อนแช่แข็งผักชีฝรั่งวัตถุดิบผักในช่องแช่แข็ง:

• ล้าง;
• เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากหรือผ้าขนหนู
• ปราศจากส่วนหยาบของพืช
• ตัด;
• แจกจ่ายลงในภาชนะหรือถุงที่มีไว้สำหรับแช่แข็ง
• วางไว้ในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บระยะยาวและการใช้งานในภายหลัง

เนื่องจากผักใบเขียวละลายเร็ว แต่ไม่ทนต่อการแช่แข็งอีกครั้งจึงควรเลือกภาชนะขนาดเล็กสำหรับจัดเก็บ คุณสามารถแช่แข็งผักชีลาวได้โดยห่อสมุนไพรมัดเล็ก ๆ ให้แน่นด้วยฟิล์ม และเพื่อลดความซับซ้อนในการใช้วัตถุดิบแช่แข็งแม่บ้านหลายคนจึงเริ่มเก็บเกี่ยวน้ำแข็งผักชีลาวที่บ้านในช่วงฤดูหนาวโดยมีสมุนไพรรสเผ็ดหนึ่งส่วนสำหรับเตรียมอาหารจานแรกหรือใส่กับข้าว

ใบสับวางในแม่พิมพ์น้ำแข็งเทด้วยน้ำต้มสุกเล็กน้อยแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็ง เมื่อน้ำแข็งแข็งตัวก้อนจะถูกย้ายไปยังถุงและนำออกจากช่องแช่แข็งตามความจำเป็น

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารประเภทปลาและข้าวอีกสูตรหนึ่งสำหรับการเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวนั้นเหมาะสม ผักใบเขียวที่ล้างแล้วจะถูกบดในเครื่องปั่นน้ำมะนาวและพริกไทยเล็กน้อยจะถูกเพิ่มลงในน้ำซุปข้นที่ได้ผลและหลังจากผสมแล้วจะเทลงในแม่พิมพ์น้ำแข็ง ในกรณีนี้ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำส่วนใหญ่และน้ำแข็งที่ได้จะมีรสชาติที่เข้มข้นซึ่งถูกถ่ายโอนไปยังอาหารสำเร็จรูป

ผักชีลาวในน้ำมันพืช

น้ำมันพืชคลุมผักใบเขียวป้องกันการเข้าถึงออกซิเจนป้องกันการพัฒนาของจุลินทรีย์และเชื้อราที่ทำให้เกิดโรคดังนั้นที่บ้านคุณสามารถเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันพืช

วิธีที่ง่ายที่สุดคือสับผักที่สะอาดใส่ในภาชนะแก้วแล้วเทดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องไม่มีฟองอากาศอยู่ในความหนาของกรีนและน้ำมันปกคลุมผักชีฝรั่งที่สับไว้ ขวดถูกปิดอย่างแน่นหนาและเก็บไว้ในที่มืดและเย็นคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ที่ได้ในการปรุงสลัดต้ม มันฝรั่ง และพาสต้า

หากต้องการสูตรในการเตรียมผักชีฝรั่งสำหรับฤดูหนาวอาจมีความซับซ้อนโดยการเพิ่มผิวเลมอนพริกไทยดำและผักชีฝรั่งลงในองค์ประกอบ

ซอสเพสโต้ผักชีฝรั่งสด

บนพื้นฐานของผักชีลาวที่มีกลิ่นหอมพวกเขาไม่เพียง แต่เตรียมน้ำสลัดแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงซอสเพสโต้วิตามินด้วย

สำหรับผักชีฝรั่งสด 150-200 กรัมใช้:

• กระเทียม 3 กลีบปอกเปลือก
• 1/2 ช้อนชาเกลือ
• ถั่วสนเปลือก 1/4 ถ้วย
• พริกไทยดำป่น 1/4 ช้อนชา
• ผิวเลมอนขูดละเอียด 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย

ส่วนผสมทั้งหมดบดให้ละเอียดในเครื่องปั่นผสมวางในขวดเล็ก ๆ และปิดหลังจากฆ่าเชื้อ การเตรียมผักชีลาวแบบโฮมเมดดังกล่าวจะตกแต่งจานปลาทะเลสีแดงและสีขาวริซอตโต้และพาสต้าและยังสามารถใช้เป็นน้ำสลัดสำหรับซุปซุปข้นผักมันฝรั่งและเห็ด

หากคุณไม่มีถั่วสนอยู่ในมือเมล็ดวอลนัทอัลมอนด์หรือแม้แต่ถั่วลิสงก็เป็นสารทดแทนที่ดี

น้ำมันผักชีลาวเผ็ดสำหรับฤดูหนาว

น้ำมันผักชีลาวจะเป็นอีกตัวช่วยที่ดีในฤดูหนาวที่บ้านทำได้หลายวิธี สามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแทนน้ำเมื่อแช่แข็งผักชีลาวในช่องแช่แข็ง การเตรียมดังกล่าวสะดวกมากในการใช้รักษากลิ่นและรสชาติของผักใบเขียวและใช้เวลาไม่นานในการเตรียม

คุณสามารถใช้เนยละลายแทนมะกอกได้ ในกรณีนี้ก้อนจะทำให้มันฝรั่งมีรสชาติสดใหม่ในช่วงฤดูร้อนและเพิ่มรสชาติครีมที่ยอดเยี่ยม

น้ำมันช่วยให้ผักชีฝรั่งเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวได้อย่างสดชื่น เป็นเวลาหลายเดือนของการเก็บรักษาผักใบเขียวจะไม่สูญเสียสีกลิ่นหรือรสชาติ

ในทำนองเดียวกันก้อนเหล่านี้ทำงานได้ดีสำหรับเสิร์ฟส่วนปลาอบทำแซนวิชและอาหารอื่น ๆ ภาพแสดงส่วนผสมสำหรับทำขนมเนยกับผักชีลาวผิวเลมอนและกระเทียม ส่วนประกอบของพืชทั้งหมดจะถูกบดและเพิ่มลงในเนยนิ่มหลังจากนั้นจะผสมและวางบนฟิล์มยึด

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะขึ้นรูปเป็นแท่งและแช่แข็ง มักจะมีการเติมเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ เล็กน้อยในส่วนผสมดังกล่าวตามรสนิยมและความต้องการของคุณ ยิ่งไปกว่านั้นผักชีลาวในการเก็บเกี่ยวสำหรับฤดูหนาวยังคงสด น้ำมันผักชีลาวแบบโฮมเมดกับชิ้นพริกหยวกและเคเปอร์ดองช่วยเพิ่มขนมปังกรอบมันฝรั่งหรือข้าวต้มได้เป็นอย่างดี

แต่น้ำมันผักชีลาวที่มีชื่อเสียงไม่สามารถเตรียมที่บ้านได้ แต่ในสมุนไพรแห้งและเมล็ดพืชสามารถผสมน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ ได้ ก้านและเมล็ดผักชีลาวแห้งเทด้วยน้ำมันปิดฝาให้แน่นแล้วทิ้งไว้ในที่มืดเป็นเวลา 7-10 วัน เป็นผลให้น้ำมันมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ซึ่งจะถูกถ่ายโอนไปยังจานที่เตรียมไว้อย่างแน่นอน

ในกรณีนี้วัสดุปลูกแบบแห้งเป็นที่นิยมมากที่สุดเนื่องจากไม่มีความชื้นทำให้สารอะโรมาติกออกเร็วขึ้นและไม่สามารถทำให้เป็นกรดหรือเกิดเชื้อราได้

วิธีการอบแห้งผักชีลาวที่บ้าน?

การอบแห้งเป็นวิธีการเตรียมที่นิยมมากที่สุด แต่สมุนไพรของสมุนไพรนั้นมีความละเอียดอ่อนมากเมื่อได้รับความร้อนสูงเกินไปผักชีลาวจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอย่างรวดเร็วและสูญเสียศักดิ์ศรีทั้งหมด สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้และเมื่อจะตากผักชีลาวที่บ้านให้เลือกสถานที่ที่มีอากาศถ่ายเทที่เหมาะสมห่างจากแสงแดดและเครื่องทำความร้อน

ก่อนที่ผักชีฝรั่งจะแห้งที่บ้านพวกเขาจะล้างแช่ด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นพร้อมกันเอาลำต้นและร่มที่แข็งออก ถาดที่มีหญ้าหรือชุดตากแห้งควรได้รับการปกป้องจากแมลงและลม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ผ้าโปร่งหรือผ้าน้ำหนักเบาอื่น ๆ ที่ช่วยให้อากาศผ่านได้ง่ายขึ้น

หากผักชีลาวถูกทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งเฉพาะทางระบบจะเลือกอุณหภูมิที่อ่อนโยนที่สุดและสีเขียวจะกระจายเป็นชั้นบาง ๆ

วิธีการใส่เกลือในขวดสำหรับฤดูหนาว?

ผักชีลาวสามารถเค็มด้วยน้ำเกลือหรือแห้ง ก่อนที่คุณจะใส่ผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวในขวดให้ล้างใบ สำหรับผักใบเขียว 1 กิโลกรัมจะใช้เกลือ 200 กรัมวัตถุดิบจากพืชจะถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ ในภาชนะแก้วโรยด้วยเกลือบีบอัดและทำใบที่แยกชั้นใหม่ เมื่อขวดเต็มให้ปิดด้วยกระดาษไขแล้วนำไปพักไว้ในที่เย็น

ผักชีลาวที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวตามสูตรนี้จะไม่สูญเสียความหอมนานถึง 2-3 เดือนและสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารเกือบทุกจาน

เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่ดีที่สุดและปรุงรสที่มีกลิ่นหอมมากคุณสามารถเติมน้ำมะนาวลงในผักชีลาวสับและบดวัตถุดิบด้วยเกลือ

ผักชีฝรั่งในน้ำดอง

หลังจากบดผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งและส่วนอ่อนของลำต้นจะถูกเทด้วยน้ำดองด้วยการเติมน้ำมันพืชฆ่าเชื้อและปิดด้วยฝาดินให้แน่น สำหรับสมุนไพรสดหนึ่งกิโลกรัมพวกเขาใช้:

• น้ำ 300 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชู 6%
• เกลือแกง 30 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม

เพิ่มพริกไทยใบกระวานและเครื่องเทศอื่น ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ การเตรียมผักชีลาวสำหรับฤดูหนาวที่บ้านจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินและสามารถใช้เป็นของว่างอิสระหรือเพิ่มความเผ็ดให้กับอาหารที่ทำจากเนื้อสัตว์เห็ดและผัก

วิดีโอแช่แข็งสีเขียว