สูตรที่ดีที่สุดและเรียบง่ายสำหรับการต้มปลาทูที่บ้าน

ปลาทูถือเป็นปลาเพื่อสุขภาพและความงามโดยชอบธรรม วิธีการหมักปลาทูเพื่อให้ยังคงสุขภาพดีและอร่อยที่สุด ปลาทะเลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานหลักพร้อมเครื่องเคียงทุกชนิดและในสลัด

อ่านบทความ: วิธีทำน้ำมันหมูด้วยตัวเองที่บ้าน.

ปลาทูเป็นอาหารอันโอชะราคาไม่แพงบนโต๊ะของคุณ

ปลาทูเป็นสัตว์ทะเลแคลอรี่ต่ำรสชาติเยี่ยมและราคาสมเหตุสมผล เนื้อมีคุณค่าทางโภชนาการและมีสุขภาพดีมีวิตามินและแร่ธาตุกรดไขมันและสารต้านอนุมูลอิสระโปรตีนที่ย่อยง่ายและเกลือที่ดีต่อสุขภาพ น้ำมันปลาทูจะช่วยคงความอ่อนเยาว์และยืดอายุ ปลาทูในอาหารส่งเสริมความมีชีวิตชีวาและความเป็นอยู่ที่ดี

ประโยชน์ต่อสุขภาพของปลาแมคเคอเรล:

• ทำให้คอเลสเตอรอลเป็นปกติ
• เพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด
• ทำให้ร่างกายได้รับวิตามินองค์ประกอบไมโครและมาโครที่จำเป็น
• ส่งเสริม ลดน้ำหนัก;
• ปรับปรุงการเผาผลาญ
• ลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือด
• เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
• ปรับระดับฮอร์โมนของมนุษย์ให้เป็นปกติ
• ส่งผลดีต่อคุณภาพของผิวหนัง
• ควบคุมความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกาย
• ฟื้นฟูเซลล์ประสาท
• เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• ปรับปรุงการมองเห็น
• ส่งเสริมการทำงานของสมอง
• ต่อต้านกระบวนการชรา

ปลาทูบนโต๊ะเป็นประโยชน์รสชาติและความอิ่มสำหรับทั้งครอบครัว การต้มปลาทูที่บ้านจะไม่ใช่เรื่องยาก

วิธีการเลือกปลาทูที่เหมาะสมสำหรับการดอง

ก่อนที่คุณจะดองปลาทูที่บ้านคุณต้องซื้อมัน คุณควรซื้อปลาทูทั้งตัวเนื่องจากความสดของผลิตภัณฑ์นั้นพิจารณาได้ง่ายจากลักษณะของตาปลาและเหงือก เป็นเรื่องยากที่จะเลือกปลาที่ไม่มีหัวเนื่องจากสัญญาณหลักของความสดและคุณภาพขาดหายไป

ปลาแมคเคอเรล - คุณสมบัติคุณภาพ:

• ตาโปนแสง
• เหงือกสีแดงทั้งตัว
• แม้กระทั่งสีโดยไม่มีสีเหลืองและสีเข้ม
• กลิ่นที่น่าพึงพอใจสำหรับปลาทะเล
• ผิวหนังไม่มีการเสียรูปและความเสียหาย

เมื่อซื้อปลาทูแช่แข็งคุณควรใส่ใจกับไอซิ่งน้ำแข็ง น้ำแข็งควรมีความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีสีเหลืองจุดด่างดำรอยแตกและความหย่อนคล้อย หลังจากละลายน้ำแข็งแล้วปลาที่มีคุณภาพสูงจะยังคงยืดหยุ่นได้กระดูกระหว่างการตัดควรอยู่ในตำแหน่งที่เหมาะสม

ที่เก็บปลาทูแช่แข็งคือช่องแช่แข็ง

ปลาทูสดแช่แข็ง - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

ปลาน้ำเค็มส่วนใหญ่มักมาที่ร้านค้าและตลาดสดแช่แข็ง ปลาและอาหารทะเลจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างดีที่สุดหลังจากการแช่แข็ง ปลาทูควรละลายอย่างช้าๆ - ในน้ำเย็นหรือในตู้เย็นจากนั้นสารที่มีประโยชน์รสชาติและกลิ่นของปลาทะเลยังคงอยู่ ไม่แนะนำให้ละลายปลาทูที่อุณหภูมิสูงหรือในน้ำอุ่น พร้อมกับการละลายน้ำแข็งนี้กระบวนการปรุงอาหารจะเริ่มขึ้น - โปรตีนในปลาจะขดตัวและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ลดลงอย่างเห็นได้ชัด

ปลาและอาหารทะเลในระหว่างกระบวนการละลายน้ำแข็งควรอยู่ในถุงพลาสติกหรือใต้ฟิล์มเนื่องจากพื้นผิวของเนื้อสัตว์เป็นแหล่งเพาะพันธุ์แบคทีเรียและจุลินทรีย์ที่ดี

วิธีทำเกลือปลาทูสดแช่แข็งที่บ้าน:

1. ละลายปลาอย่างเหมาะสม
2. ถอดครีบหัวและหาง
3. ผ่าหน้าท้อง.
4. ทำความสะอาดอวัยวะภายใน
5. ล้างซากในน้ำเย็น
6. ซับน้ำที่เหลืออยู่บนพื้นผิวของปลาด้วยกระดาษเช็ดมือ
7. คุณสามารถเกลือปลาทูเป็นชิ้น ๆ หรือทั้งตัว

ความกว้างที่อนุญาตของชิ้นคือ 2 ถึง 3 ซม. ขนาดนี้ช่วยให้เนื้อเค็มได้อย่างรวดเร็วและดี สำหรับการทำเกลือทั้งหมดคุณควรเลือกปลาขนาดกลางมันเค็มอย่างรวดเร็วสะดวกในการทำงานกับมันในครัว

ปลาทูในน้ำเกลือโฮมเมด

ปลาทูทอดเกลืออย่างไร? น้ำเกลืออาจมีรสเผ็ดสำหรับสิ่งนี้เครื่องเทศน้ำตาลและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารเช่นพริกไทยกานพลูใบกระวานและอื่น ๆ ตามรสนิยมและความต้องการส่วนตัว สไปซี่แอมบาสเดอร์เป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับการดองปลาทู จานนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและเปลี่ยนเมนูประจำวัน คุณสามารถดองปลาทูตามสูตรคลาสสิก - ในน้ำเกลือเค็ม

วิธีดองปลาทูในน้ำเกลือ:

1. น้ำเค็ม. ในการเตรียมน้ำเกลือคุณต้องละลายเกลือในน้ำเย็นใส่น้ำตาลและเครื่องเทศจากนั้นต้มของเหลวประมาณ 2-3 นาที น้ำเกลือสำเร็จรูปจะถูกทำให้เย็นและกรอง
2. ปลาเค็ม. ซากปลาหรือชิ้นส่วนวางชิดกันในภาชนะแก้ว ปลาที่เตรียมไว้เทด้วยน้ำเกลือแช่เย็น
3. เวลาเตรียม ปลาทูชิ้นหนึ่งจะถูกเค็มอย่างดีในหนึ่งวันจากนั้นควรย้ายไปยังภาชนะที่แห้ง - ภาชนะพลาสติกหรือโหลแก้ว สำหรับปลาทั้งตัวควรเพิ่มเวลาในการปรุงเป็น 3-4 วันขึ้นอยู่กับปริมาณและความแรงในการเค็มที่ต้องการ
4. การจัดเก็บ ผลิตภัณฑ์เค็มสำเร็จรูปจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นและสามารถรับประทานได้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ เมื่ออายุการเก็บรักษานานขึ้นปลาทูอาจเสื่อมสภาพได้

ควรทำเกลือในบ้านเป็นส่วน ๆ เนื่องจากอายุการเก็บรักษาปลาเค็มในตู้เย็นค่อนข้าง จำกัด - ไม่เกิน 5-7 วัน

ปลาทูเค็ม - อร่อยง่ายและรวดเร็ว

ปลาทะเลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ขาดไม่ได้ในอาหารของคนทุกวัยเติมเต็มสารสำคัญและเป็นเอกลักษณ์ในร่างกาย ปลาทูเป็นแหล่งโปรตีนกรดอะมิโนและวิตามิน ปลาน้ำเค็มและอาหารทะเลมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กวัยรุ่นและผู้สูงอายุ

ปลาทูอยู่ในประเภทอาหารที่มีแคลอรี่ต่ำดังนั้นจึงแนะนำสำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนัก

ปลาทูอบเกลือได้อย่างรวดเร็วและอร่อย ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารปลาจะหลั่งน้ำออกมาเองซึ่งจะมีรสเค็ม สำหรับปลาทู 1 กก. ให้หั่นเป็นชิ้นคุณจะต้องมีใบกระวาน 2 ใบพริกไทยดำ 10 เม็ดน้ำตาล 1 ช้อนชาและเกลือ 4 ช้อนโต๊ะ นอกจากนี้คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสสากลเล็กน้อยด้วยแครอทและสมุนไพรรวมทั้งผงมัสตาร์ดสองช้อนโต๊ะ

ชิ้นปลาต้องขูดด้วยส่วนประกอบที่แห้งพับลงในภาชนะแก้วหรือพลาสติกและแช่เย็น หลังจากนั้นหนึ่งวันคุณจะได้รับปลาทูเค็มปานกลางและหลังจากสองวันปลาจะเค็มและเผ็ดมากขึ้น

ปลาทู - สูตรเกลือที่ดีที่สุด

แนะนำให้ทานอาหารรสเค็มในช่วงเริ่มต้นของมื้ออาหารเนื่องจากจะช่วยกระตุ้นความอยากอาหารและเพิ่มการหลั่งในกระเพาะอาหาร ปลาทูเป็นวัตถุดิบยอดนิยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยที่น่าสนใจมากมาย ในงานเลี้ยงมันเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองรสชาติดั้งเดิมของมันช่วยเติมเต็มสลัดได้อย่างสมบูรณ์แบบ

สูตรสำหรับการต้มปลาทูที่บ้าน:

1. ด้วยควันเหลว. สูตรนี้ทำให้ปลาทูมีกลิ่นหอมรมควัน สำหรับปลาขนาดกลางสามตัวคุณต้องใช้น้ำเกลือที่ทำจากน้ำหนึ่งลิตรพร้อมเกลือ 4 ช้อนโต๊ะใบชาที่แข็งแรงควันเหลวและน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ ควันเหลวจะถูกเพิ่มลงในน้ำเกลือที่ระบายความร้อน ปลาวางอยู่ในภาชนะแก้วเติมน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ปลาทูตามสูตรนี้เตรียมไว้ 2-3 วัน

1. ในหนังหัวหอม สูตรนี้จะทำให้ปลาทูมีรสชาติหอมอ่อน ๆหัวหอมดองเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรเกลือ 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะชาใบดำ 2 ช้อนชาและหัวหอมใหญ่ - 3 หรือ 4 กำมือเต็ม น้ำที่มีเครื่องเทศน้ำตาลเกลือชาและหนังหัวหอมต้มด้วยไฟปานกลางประมาณ 5-7 นาที ของเหลวที่ระบายความร้อนจะถูกกรองผ่านตะแกรงละเอียดและเทปลา ภายใน 12 ชั่วโมงปลาทูควรอยู่ในอุณหภูมิห้องจากนั้นนำออกในตู้เย็นประมาณ 2-3 วัน
2. ภายใต้การกดขี่. สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ - ปลาทู 2 ตัวเกลือ 2 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะช้อนชาเครื่องเทศและพริกไทยดำบด สำหรับการเค็มภายใต้ความกดดันคุณต้องใช้เนื้อปลาที่สะอาดซึ่งควรตัดออกจากกระดูกและปลดปล่อยออกจากผิวหนัง เนื้อสำเร็จรูปเทด้วยส่วนผสมเกลือแห้ง ปลาถูกวางไว้ในตู้เย็นภายใต้การกดขี่เป็นเวลา 7-8 ชั่วโมงหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการบริโภค

คุณสามารถเกลือปลาทูทั้งตัวโดยไม่ต้องควักไส้หัวและหาง ส่วนประกอบสำหรับการหมักปลาตัวใหญ่สองตัว ได้แก่ เกลือ 4 ช้อนโต๊ะน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งแห้งหนึ่งช้อนชาและพริกไทยป่นน้ำมันพืชเล็กน้อย ต้องใส่ส่วนผสมทั้งหมดพร้อมกับปลาในถุงพลาสติกเขย่าให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลาหลายวัน ปลาที่เสร็จแล้วจะต้องล้างในน้ำปล่อยให้แห้งบนกระดาษและถูเบา ๆ ด้วยน้ำมัน

ปลาทูเค็มในหนึ่งชั่วโมง

วิธีการดองปลาทูอย่างรวดเร็ว? ปลาทูเค็มที่ดีต่อสุขภาพสามารถปรุงได้ใน 1 ชั่วโมง!

การล้างเกลืออย่างรวดเร็ว - ขั้นตอน:

1. ล้างปลาทูไส้และหั่นเป็นชิ้นใหญ่
2. สำหรับซากสองชิ้นคุณจะต้องใช้เกลือประมาณครึ่งกิโลกรัมซึ่งวางชิ้นส่วนที่เตรียมไว้
3. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงปลาก็พร้อมแล้วจะต้องมีการปลดปล่อยเกลือส่วนเกินและวางไว้ในภาชนะที่สะอาดเพื่อจัดเก็บ

การเสิร์ฟปลาทูเค็มที่สวยงามและอร่อยบนโต๊ะ - ในหัวหอมเติมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว

เนื้อปลาทูมีไขมันมากจึงไม่ดูดซับเกลือส่วนเกิน อนุญาตให้เก็บปลาสำเร็จรูปได้ทั้งในน้ำดองและไม่มี

ปลาทูเป็นปลาที่มีกลิ่นหอมและอร่อยที่ดีบนโต๊ะในวันธรรมดาและวันหยุด หากพนักงานต้อนรับรู้วิธีทำปลาทูเค็มอย่างอร่อยที่บ้านเธอสามารถทำให้แขกประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารจานพิเศษนี้

อ่านบทความ: วิธีการใส่ปลาเฮอริ่งที่บ้านในสูตรน้ำเกลือ!

ดูวิดีโอ: วิธีการปรุงปลาทูดองในหนึ่งชั่วโมง?