ปลาทูเกลือที่บ้าน: ทำอย่างไรให้ถูกต้อง
อะไรจะอร่อยไปกว่าปลาเค็มโฮมเมดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่สดใหม่? บางทีปลาทูเท่านั้นที่ฉ่ำเยิ้มพอประมาณมีกลิ่นเครื่องเทศและปรุงรสด้วยความรัก สำหรับแม่บ้านที่มีประสบการณ์ไม่มีอะไรยากในการทำปลาทู แต่ถ้านี่เป็นครั้งแรกของคุณเราขอแนะนำให้ใช้คำแนะนำของเรา คุณต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ: ตัวปลาและเครื่องเทศสำหรับปรุงน้ำดอง มาเริ่มกันเลย
อ่านบทความ: วิธีการทำปลาเฮอริ่งที่บ้านให้อร่อยในน้ำเกลือทั้งตัว!
เราเตรียมปลา
ขั้นตอนแรกคือการซื้อปลาทู จะดีกว่าถ้ามันสด แต่ซากแช่แข็งก็จะหลุดออกไปด้วยเช่นกันสิ่งสำคัญคือมันไม่ได้เก่าซึ่งอยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาที่ไม่รู้จักมิฉะนั้นมันจะทำลายทุกอย่าง
ปลาสดควรมีสีเทาอ่อนโดยไม่มีความเหลืองส่งกลิ่นหอมลักษณะเบาเนื้อแน่นและชื้นเล็กน้อยเมื่อสัมผัส คุณต้องเลือกซากขนาดใหญ่หรือขนาดกลางในชิ้นเล็กมีกระดูกจำนวนมากและมีไขมันน้อย
ตอนนี้เราทำความสะอาดปลาทู:
- สับหางและหัวของเธอ (หลังถ้าต้องการสามารถเค็มได้โดยเอาเหงือกออกก่อนหน้านี้)
- เลือกเครื่องปั้นดินเผา
- ถอดฟิล์มสีดำด้านในออก
- ล้างออกและปล่อยให้แห้ง
เกลือปลาทู สามารถเป็นทั้งชิ้นหรือชิ้น
ทำน้ำดอง
มีสูตรมากมายสำหรับการทำน้ำดองแม่บ้านแต่ละคนจะเพิ่มเครื่องเทศที่แตกต่างกันตามรสนิยมของเธอ ใครบางคนชอบกลิ่นที่เผ็ดร้อนและใส่กานพลูผักชีและใบโหระพาสำหรับสิ่งนี้ในขณะที่คนอื่น ๆ ยังใส่เกลือลงในใบชา ขอแนะนำให้ใช้วิธีการแบบคลาสสิกและทำน้ำดองที่ง่ายที่สุดจากผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในครัวทุกห้อง
สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้อง:
- เกลือสินเธาว์ - ห้าช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย - สามช้อนเดียวกัน
- พริกไทยดำ 10 เม็ด
- lavrushka - 4 ใบ;
- ผงมัสตาร์ด - ครึ่งช้อนโต๊ะ
ส่วนผสมทั้งหมดต่อน้ำหนึ่งลิตร เท่านี้ก็เพียงพอที่จะใส่ปลาแมคเคอเรลขนาดกลางสองตัว แต่ถ้ามีปลามากขึ้นเราก็เพิ่มปริมาณน้ำดอง
เตรียมน้ำดองตามปกติ: นำน้ำไปต้มใส่เครื่องเทศทั้งหมดปล่อยให้เดือดสักครู่แล้วนำออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ให้ใส่และเย็นลงในอุณหภูมิห้อง
เกลือปลา
ส่วนที่สำคัญที่สุด แต่ง่ายยังคงอยู่ - ในการใส่ปลาทูลงในจานแก้วหรือพลาสติกเทน้ำดองและแช่เย็น ซากทั้งหมดควรจะเค็มภายในสามวัน (ขึ้นอยู่กับขนาดของปลา) และถ้าคุณหมักชิ้นคุณสามารถกินได้ในหนึ่งวัน นี่คือวิธีที่คุณสามารถทำเกลือปลาทูได้อย่างรวดเร็วและง่ายดาย จะถูกกว่าการซื้อปลาสำเร็จรูปเล็กน้อยและรสชาติดีกว่าอย่างแน่นอน