การปรุงอาหารประจำชาติของตาตาร์: พาย gubadya กับศาลแป้งยีสต์
ใครไม่เคยลองชิมอาหารตาตาร์แน่นอนว่าตอนนี้พวกเขาจะต้องประหลาดใจและถามตัวเองว่า - นี่มันปาฏิหาริย์อะไรกันนะ? และนี่คือเค้กหลายชั้นแสนอร่อยซึ่งมักจัดทำในงานแต่งงานของตาตาร์และสำหรับวันหยุดเท่านั้น
Gubadya เป็นผลงานชิ้นเอกด้านการทำอาหารที่ค่อนข้างหลากหลาย สามารถเตรียมได้จากแป้งไร้เชื้อและยีสต์ ไส้จะหวานหรือเนื้อก็ได้
อ่านบทความ: พายรูบาป!
วิธีทำแป้งพาย
เริ่มนวดแป้งกันเลย:
- แบ่งไข่ 1 ฟองลงในนมอุ่น (1.5 ช้อนโต๊ะ)
- เทน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะและยีสต์แห้ง 2 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน
- เทน้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะล.) และเนยละลาย (100 กรัม)
- ใส่เซโมลินาสองช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา
- ใส่แป้งเล็กน้อยนวดแป้งจนหยุดติด แป้งจะต้องใช้ประมาณ 600 ก.
- จาระบีแป้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันปิดด้วยกระดาษฟอยล์และวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
อาหารชนิดใดที่จำเป็นสำหรับการเติม gubad?
มีสูตรมากมายสำหรับการทำอาหาร gubadia แต่วันนี้ฉันต้องการพูดคุยเกี่ยวกับหนึ่งในพายที่อร่อยที่สุด - gubadia กับศาล
ดังนั้นสำหรับการเติมคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- โดยตรงศาล - 300 กรัม
- ลูกเกดนึ่ง 300 กรัมปอกเปลือกออก
- ข้าวแห้งหนึ่งถ้วยครึ่งต้มจนสุกครึ่ง
- 5 ต้มและสับละเอียด ไข่;
- เนย 300 กรัม (ละลาย)
จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ข้าวนึ่งในการเติมพาย - มันจะเหนียวเหมือนโจ๊ก
เทลูกเกดลงในข้าวใส่น้ำมันแล้วผัด
วิธีการสร้างศาลที่บ้าน?
ศาลคือชีสกระท่อมแห้ง ไม่ได้มีขายทุกที่เสมอไป แต่ผลิตภัณฑ์แบบนี้ไม่ใช่เรื่องยากที่จะทำด้วยตัวเอง สำหรับสิ่งนี้:
- ผสมคอทเทจชีสโฮมเมดธรรมดา 500 กรัมกับนมหนึ่งแก้ว
- เทมวลลงในกระทะ
- นำไปต้มและต้มจนของเหลวทั้งหมดระเหยและคอทเทจชีสจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลอมเหลือง
- หลังจากเดือดลงใส่เนย (50 กรัม) และน้ำตาลครึ่งแก้ว
เพื่อป้องกันไม่ให้ชีสกระท่อมไหม้คุณต้องใช้กระทะที่มีก้นหนาและแทนที่จะใช้ชีสกระท่อมแบบโฮมเมดคุณสามารถเก็บไว้ได้
รวมแป้งเข้ากับไส้
แบ่งแป้งที่ทำเสร็จแล้วออกเป็นสองส่วน - สำหรับด้านล่างและด้านบนของพาย แผ่ออกส่วนหนึ่งตามขนาดของรูปร่างโดยมีระยะขอบด้านข้าง จาระบีแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันวางแป้งจัดแนวด้านข้าง
ตอนนี้คุณสามารถวางไส้: ชั้นแรกของข้าวที่มีลูกเกดจากนั้นชั้นของศาลที่ด้านบน - ชั้นของไข่ ชั้นสุดท้ายจะเป็นข้าวที่เหลือ
รีดแป้งชิ้นที่สองออกมาในขณะที่ชั้นควรมีเส้นผ่านศูนย์กลางน้อยกว่าแบบฟอร์มไม่กี่เซนติเมตร ปิดทับด้วยพาย ใช้มีดยกด้านข้างดึงไปที่ "ฝาครอบ" แล้วหยิก ทำรูตรงกลางเพื่อให้ไอน้ำออก โรยเค้กด้วยเนยด้านบน (สับเนยเย็นและแป้ง) นำเข้าอบในเตาอุ่นประมาณ 30-40 นาที